Hvordan sette et bord på en restaurant?

Bordsetting i en restaurant er veldig viktig og spiller en betydelig rolle. Riktig borddesign er et tegn på en høy klasse etablering og profesjonaliteten til servitører. Artikkelen vil diskutere hvem som skal kontrollere og være ansvarlig for reglene for serveringsfat på en bankett.

Riktig design og dekorasjon av bord på restauranter er det aller første og viktigste verktøyet for å tiltrekke besøkende og gjester. Når alt kommer til alt, dannes besøkendes meninger om restauranten, basert ikke bare på kvaliteten på de tilberedte rettene, men også på bordinnstillingen og etablissementets generelle interiør. Et vakkert servert bord, riktig levering av de bestilte rettene - øker statusen og gir restauranten attraktivitet.

Hver restaurant har sine egne egenskaper. Under dem er folk vant til å antyde en spesiell meny, og et kostbart interiør, og et slags kveldsprogram, musikk, for eksempel. For noen besøkende er det særegne ved institusjonen navnet.

Faktisk er funksjonene i en virkelig status og en attraktiv restaurant i de vanlige små tingene. Denne duken og vinglass, bestikk og servietter og kar med blomster og tallerkener, lysestaker og andre attributter. Alle av dem er deler av serveringsprosessen i restaurantkomplekset.

Det er to måter å servere på - foreløpig og utøvende (hoved).

Den utøvende metoden brukes med en forhåndsbestemt meny. Det brukes ved banketter og andre feiringer, hvor alt er avtalt på forhånd. En foreløpig servering kalles hallens forberedende prosedyre for den kommende festlige begivenheten.

En foreløpig måte å forberede tabellen på, utføres i alle serveringsbedrifter, uavhengig av institusjonsnivå. Det fungerer som et supplement til interiøret i hallen. Denne dekorasjonen involverer et begrenset antall enheter som vil tjene til videre bruk i vedlikeholdsprosessen.

Varene i denne typen servering inkluderer:

• karbonadeplater;
• vinglass;
• enheter for krydder;
• servietter;
• et blomsterfartøy med en kunstig eller levende blomsteroppsats.

Tillegg og endring av listen over enheter reguleres av tjenestens type og art - dette er frokost, lunsjseremoni eller middag. Denne prosessen kan være enkel eller kompleks. For å spise frokost trenger du en kakeplate, snackbarer, et glass og en vevs serviett. Til lunsj bør du servere en tallerken for brød, en kniv, en gaffel, en skje, et vinglass, servietter, et apparat for krydder, et kar med blomster.

Ordet "servering" oversettes som å tilberede et bord til retter, når alle rettene er ordnet i en viss rekkefølge. Når du serverer i restauranten, må du følge riktig rekkefølge:

• Den aller første tingen bordet er dekket med en duk. Dette er et delikat arbeid, det er nødvendig å gjøre dette slik at duken ikke fastlåser.
• Deretter vises porselen eller servise av keramikk (forskjellige former og størrelser på tallerkener).
• Det er tur til enhetene. Dette er gafler, skjeer, kniver og tilbehør, dette er relatert til menyen.
• Legg deretter krystall eller glass. Vinglass, briller og briller skal presenteres riktig - hold benet. Antall glass på bordet avhenger av hvilke alkoholholdige drikker som skal serveres under høytiden.
• Serviettenes tur har kommet.
• Neste er ordningen med apparater for krydder, forskjellige lysestaker og blomsterfartøyer.

En integrert komponent i serveringen er et vevs serviett. Den utvikler seg for å passe til formålet med servering. For en bankett, for en høytid, tar den en konisk form. Det er andre alternativer for å legge ut servietter.

Servering av bord er ikke nødvendig i en klassisk stil. Noen ganger må du gi frie tøyler til fantasier og drømmer. Det er en fransk stil, både ukrainsk og russisk, men den tematiske komponenten må være til stede og sammenfalle med stilen til interiøret i hallen, så vel som med resten av fellesarealene (for eksempel en terrasse). Riktig servering er en hel vitenskap, hvis formål er å ordne enhetene på en slik måte at det er praktisk for gjestene. Alle standarder må også følges.

Du kan legge til en servitør til den profesjonelle restauranten som serverer og restaurantens interiør, som effektivt skal passe inn i hele bildet.

Som praksis viser, kan et stygt eller smakløst servert bord i en restaurant ikke bare ødelegge appetitten til gjestene, men også avskrekke ønsket om å besøke dette stedet igjen. For at serveringen skal være upåklagelig og glede gjester og besøkende, må du huske noen nyanser:

• Før du starter bordinnstillingen, er det nødvendig å kontrollere alle gjenstander og apparater for renslighet, for eksempel oppvask som er vasket til en knasende og polert til en glans. Sjekk også hvor perfekte strykte og stivede servietter og duker er.
• Alle gjenstander som serveres skal kombineres med hverandre, være i samme stil.
• Vurder alltid årstid. Hvis det er en heftig vinter ute, vil varme nyanser som varmer sjelen ikke være overflødige i dekorasjonen av bordet og restauranten. Hvis det er sommer, kan du tilsette litt servering.
• Kontroller alltid tilstanden til krydderbeholderne. Dette er veldig viktig. For eksempel, slik at saltet ikke viser seg å være vått.

I dekor av bord på restauranter, så vel som i ethvert aktivitetsfelt, observeres motetrender, så vel som senket i glemmeboken. En restaurant kan faktisk overraske ikke bare med et bord dekket med eksotisk mat, men også med en ikke-standard tilnærming til servering.

Hvis du holder deg til motetrender i innstillingen av bankettbordet, kan du bruke flere alternativer for dens design:

• Å forlate de klassiske hvite rettene og bytte til pastellfarger, for eksempel å servere bordet med retter fargen på aske av roser, noe som vil gi en slags romantikk til festen.
• Dekorer bordet i italiensk stil ved å bruke strømlinjeformede retter, som er veldig populært i Europa og utover.

• Hvis du vil imponere besøkende, organisere mottakelser, presentasjoner, forretningsmøter, dekorere bordet med førsteklasses retter med elementer av lettelse, ornament kombinert med sløvhet og glans på samme tid er ikke overflødig.

Men det viktigste i restaurantvirksomheten er en forståelse av hva du gjør, og så vil all kjærlighet, varme og sensualitet bli formidlet til besøkende.

En spesiell treningsvideo om bordinnstilling i en restaurant, se nedenfor.