Hvordan servere bestikk på riktig måte: etikettens finesse

Siden eldgamle tider har festligheter blitt ledsaget av høytider, og det var da toll- og bordsetningsregler begynte å ta form. Gjennom årene har de blitt slått sammen, og blitt til særegne ritualer. Noen av dem rant jevnt inn i hverdagen.

Mange bordinnstillinger, vist i filmer og serier eller beskrevet i bøker, skremmer med sin kompleksitet. Mange enheter hvis formål ikke alltid er klart. En rekke retter som er skumle å nærme seg, og vinglass i forskjellige former og størrelser er ikke tydelig for hvilken drikke. Men alt er ikke så skummelt som det ser ut ved første øyekast.

Den grunnleggende regelen for tabelletikette er "fra kantene til midten". Når oppvasken endres, brukes apparater som ligger lenger fra platen. Det samme gjelder briller og briller, som skifter fra venstre til høyre.

Tabelletikette inkluderer reglene for serveringsfat, rekkefølgen som bestikk brukes, samt atferdsreglene ved bordet og grunnleggende prinsipper for høflighet. De grunnleggende etikettreglene inkluderer:

• plasseringen av servietten er strengt på knærne;
• “Takk” og “vær så snill” er det nødvendig å si både på forespørsler og om oppfyllelsen av dem;
• bøye ved bordet godtas ikke;
• menn sitter ved bordet etter kvinner etter å ha trukket en stol for dem;
• å være forsinket til høytidsbegivenheten blir sett på som respektløs:
• albuene på bordet er et tegn på dårlig oppførsel;
• du bør ikke begynne å spise hvis kameratene dine ennå ikke har fått med seg tallerkener;
• kniven må holdes utelukkende i høyre hånd;
• gaffel og skje - den perfekte kombinasjonen for lang pasta;

• det er uanstendig å kutte eller bite bakervarer; du bør spise dem i små biter, brutt av hele;
• apparatet som er igjen på gulvet må byttes;
• utdannede mennesker tygger med munnen lukket;
• mister i samfunnet er usømmelig;
• dårlig smak - spis med kniv;
• Før du skjenker en drink, kan du tilby den til naboene dine;
• trenger ikke å være grådig når du søker fra en vanlig plate;
• samtalepartneren må lukke øynene for brudd på bordetiketten;
• litt uferdig suppe er bedre enn en vippeplate;
• ved å bruke kniv og gaffel, telle styrke til å tygge umiddelbart, uten å bite;
• bestikket lagt på tvers betyr at du venter på neste tallerken, stablet parallelt - et tegn på et ferdig måltid;
• i enhver vanskelig situasjon er det verdt å be om unnskyldning.

Som nevnt over kan det være mange enheter på et servert bord, men ikke alle er der med en gang. I dag er det mange forskjellige bestikk, designet strengt for din type rett.

Hovedregel gjelder "Fra sentralplaten til sidene."

Typer og formål skjeer:

• spisestue, avlang - til suppe;
• buljong - rund, ellers ikke skille fra suppe;
• dessert, mindre spisestue;
• te-rom;
• kaffe - mindre te;
• for iskrem - har dimensjonene til en kaffe, men lengre;
• salat - servert i en tallerken med salat;
• for kaviar - en annen liten skje som ligner et skall;
• pate - et vanlig bestikk for alle gjester;
• sukker scoop;
• øse for saus - servert med en saus båt.

plugger:

• spisestue - til hovedretter;
• dessert;
• for spaghetti - har fem tenner, letter lindrende pasta;
• for brisling - en vanlig enhet;
• for sjømat - en to-toed gaffel;
• for bløtdyr - med tre tenner, hvor den største skiller kjøttet fra skallet;
• sild - en to-toed gaffel for å overføre sild fra en vanlig tallerken;
• salat - servert i en tallerken med salat;
• cocotte - en elegant tridentgaffel som brukes til å pålegge julienne;
• sitron - tjener til å forskyve brikkene;
• for oliven;
• til frukt - brukes til hakket eller liten frukt.

kniver:

• spisestue, dets privilegium er de andre kursene;
• snack bar;
• kjøtt - servert med retten;
• fisk;
• ost - brukes bare til skjæring;
• olje - en vanlig enhet;
• frukt - servert til uskallet frukt.

Alle tangene (unntatt den siste) brukes av alle vaktmestrene sammen:

1. for is;
2. varer;
3. asparges;
4. til spaghetti;
5. salat;
6. for hummer.

plater:

• suppe - bedre bred og grunt;
• en skål - smal, med liten diameter, veldig relevant for kremsupper og buljonger;
• snackbar - vanligvis flat;
• dessert, serveres bare til konfekt;
• fisk - en vanlig rett for alle gjester;
• chill mold - en liten øse til julienne;
• stillas - et tegn på at det er organisert en buffé under feiringen;
• sild - en avlang tallerken;
• egg;
• tallerken - brukes som stativ for kopper;
• socket;
• rømme - brukes til gelé, mousse og is.

Vinglass og glass:

• høyt under champagne;
• vin (separat for hvite og røde varianter);
• likør;
• Brandy;
• for en martini.

briller:

• for whisky;
• til cocktailer;
• punshevy;
• til juice og vann.

Samt glass til vodka og andre drikker med sammenlignbar styrke.

kopper:

• tehus - på et sølvfat med en tilsvarende skje;
• liten sylindrisk - for espresso;
• under en cappuccino;
• for et øyeblikk.

Som du kan se av alt dette, er det mange serveringsvarer. Ikke vær redd, for alle snakker navnet for seg selv. Hvitevarer, som påfører retter fra vanlige redskaper, er vanlige.

Farge er alltid viktig, og deres harmoniske kombinasjon vil hjelpe i designen. En hvit duk er en hyllest til tradisjoner, den passer til nesten alle farger på retter. Spraglete retter ser fordelaktige ut på en vanlig duk, men for en enkel service kan du like velge begge typer duker. Servietter skal være i harmoni med duken.

Det kan se ut som den svart-hvite versjonen av serveringen er noe som går utover omfanget, men det er det ikke. En harmonisk kombinasjon av disse to fargene kan gi en spesiell karisma i resepsjonen.

Kombinasjonen av lilla og mynte (grønn) ser veldig frisk ut, rød farge gir høytidighet. Sølv og gull er viktige egenskaper ved et bryllup. En middag til ære for en mann må være kortfattet, med hvite retter og kontrasterende servietter. Lyse farger er den sikreste avgjørelsen for et utdrikningslag.

Ikke legg for mange apparater på bordet, det er bedre å legge igjen litt ledig plass. Uansett hvor mange måltidsendringer som er planlagt, er det bedre å ta ut nødvendige apparater og gjenstander med en ny servering. I figuren under kan du se et eksempel på riktig servering.

Som du ser av bildet, blir knivene og skjeene alltid plassert til høyre for tallerkenen (bortsett fra østersgaffelen). Det er vinglass over dem. Til venstre for platen er gafler, med en kringleplate over seg. Dessertenheter skal ligge over tallerkenen. Som nevnt ovenfor, er anordningen av enheter avhengig av køen for deres bruk.

Legg servietten på en serveringsplate. Før du serverer, må du legge den på fanget. Felles retter må plasseres symmetrisk.

Å sette oppfat for en ny rett er nødvendig bare etter at forrige skift er fjernet. Det anbefales å plassere enheter samtidig.

Først servert snacks - først kaldt og deretter varmt. De blir fulgt av den første retten (suppe), etter den - den andre: fisk, kjøtt. Dessert serveres foran frukt, som er avslutningen på måltidet.

I forretter og kalde hovedretter, bør du bytte fra fisk til kjøtt, deretter til grønnsaker og sopp, og til slutt, til meieri (oster).

Serveringssekvensen blir respektert for å forhindre tap av matlyst og kjedelig smak. Selvfølgelig har alle rett til å ikke spise det han ikke liker, spesielt hvis alt umiddelbart er til stede på bordet.

Hvis du er ferdig med måltidet, skal serviet fra knærne rulles opp, og skjule de skitne delene. Du må plassere den på platen, men hvis den er opptatt - til venstre for den.

Etter å ha mottatt flytende mat, skal enhetene ligge i tallerkenen eller bollen som parabolen ble servert i. Å skjelle ut en kokk regnes som dårlig form, i tillegg til å være ærlig liggende at du virkelig likte alt. Bedre fremheve noe du virkelig likte.

Bordsetting er ikke bare nødvendig for gjester, det kan gjøres hver dag for deg selv.

Frokost er begynnelsen av dagen, og den kan tilbringes vakkert. Platen til hovedretten er best plassert i sentrum, foran deg. Sett gaffelen eller skjeen til venstre, og kniven til høyre. Du kan legge en tekopp og tallerken over kniven, og legge brød over gaffelen.

Hjemme er det fullt mulig å spise med to retter. Ta for eksempel suppe og pasta. Under en dyp plate plasserer vi en plate for det andre, som vil spille rollen som servering.På diagonalen vil det være brød til venstre, og til høyre kan du sette et glass vann og en kopp kaffe. Skjeen og gaffelen vil tradisjonelt være plassert på henholdsvis høyre og venstre.

Middag kan være en flott avslutning på en travel hverdag. Man trenger bare å legge til et par enheter, og ordne glassene med glasset vin. Papirservietter plasseres på venstre side.

Det er mange alternativer for tabellinnstilling.

Som nevnt tidligere vil svart og hvitt gi høytidelighet og spesiell chic. Svarte strimler av stoff og stearinlys er i perfekt harmoni med forgylte instrumenter. En hvit duk ekko med servietter og roser, og snøfargede vinglass og tallerkener er perfekt kombinert med alt dette.

En hvit duk på et rundt bord med blekrosa servietter og blomster i en vase vil være en flott dekorasjon for ferien i damelaget. Lysestaker av glass som matcher farger og servietter, i form som ligner glass, fyller atmosfæren med komfort.

For å lage et vakkert bord er det ikke nødvendig å finne opp noe spesielt. En tjeneste med påtrengende kremmaling og en bukett blomster som står på en hvit duk er alt som trengs for en liten familiemiddag.

Turkise vinglass, servietter og ørsmå gavebokser er perfekte for en feiring, og blomster som matcher duken vil bare heie deg frem.

Oppsettet av fruktene er veldig enkelt - du kan bare skjære dem i tallerkener. Imidlertid kan du lage en hel installasjon, som vil bli en ekte dekorasjon av ferien.

Og glem selvfølgelig ikke alkohol. Buffébord kan arrangeres i forskjellig rekkefølge og danne forskjellige former. Glass blir plassert på dem av en slange, et glassjuletre eller trekanter. Og pyramiden av vinglass kan gjøre en skvett.

En kreativ tilnærming finner du alt. Tabelletikette er ikke så streng. Du kan ordne din egen, uforglemmelig og i motsetning til andre banketter.

Du kan lære om riktig oppsett av bestikk fra neste video.