Met titanium beklede pannen: voor- en nadelen, keuze en toepassing

Onder de enorme verscheidenheid aan pannen die in winkelcentra worden gepresenteerd, is het gemakkelijk om in de war te raken. Tegenwoordig bieden fabrikanten gerechten met coatings aan, niet alleen van populaire polymeren, maar ook van sommige andere materialen. Een van de meest voorkomende opties is de antiaanbaklaag van titanium.

Titanium is een vrij sterk, maar tegelijkertijd licht metaal dat bestand is tegen hoge temperaturen. Het is corrosiebestendig en veelzijdig in gebruik. Dit is een zeer duur materiaal, daarom wordt het in zijn pure vorm alleen gebruikt in industrieën waar geen ander alternatief is - bijvoorbeeld in de vliegtuigindustrie (sommige onderdelen voor vliegtuigen zijn er van gemaakt) en in de geneeskunde (prothesen voor hartkleppen zijn gemaakt van titanium).

De schalen zijn niet volledig gemaakt van titanium, omdat de kosten van dergelijk keukengerei zo hoog zouden zijn dat slechts een paar eenheden dergelijke potten en pannen konden betalen. Daarom meestal in winkels toeristische gerechten gemaakt van titaniumlegeringen - het is dun en licht, optimaal voor gebruik in kampeeromstandigheden, maar ook voor thuis is het een goede optie.

Onthoud dat er zijn geen GOST's en normen met betrekking tot antiaanbaklaag van titaniumDaarom bepaalt elke fabrikant onafhankelijk met welke additieven metaal wordt gecombineerd om de pan te bedekken.Sommigen gebruiken composities op basis van microdeeltjes van titanium en teflon, anderen maken producten op basis van keramiek en weer anderen associëren metaal met polymeren.

Voor huishoudelijk gebruik zijn titanium-keramische gebruiksvoorwerpen het meest geschikt - de combinatie van twee milieuvriendelijke materialen is optimaal, zowel voor het bakken van voedsel als voor het bakken in de oven.

Je moet het in ieder geval begrijpen de inscriptie op de schalen “titanium coating” is een marketingtruc, in de praktijk zijn de doseringen van dit metaal te verwaarlozen.

Kookgerei van antiaanbaklaag heeft veel voordelen, waaronder de volgende.

• Door de optimale dikte kenmerken koekenpannen met titanium sproeien zich door een goede warmtegeleiding, waardoor de producten snel en zeer goed gebakken worden.
• Het verwarmen van het oppervlak wordt gelijkmatig uitgevoerd, wat de tijd van het bakken en stoven van gerechten aanzienlijk verkort.
• Bij het gebruik van een titanium koekenpan is het niet nodig om plantaardige olie of ander vet toe te voegen om te frituren, omdat de coating zelf anti-aanbakparameters heeft.
• Producten met titanium sproeien kunnen op alle tegels worden gebruikt - gas, elektrisch en inductie.
• Keukengerei van titanium is gemakkelijk schoon te maken en een vaatwasser mag worden schoongemaakt.
• In gerechten met titaniumspray kun je bakken - de gekookte schotel blijft moeiteloos achter op het oppervlak.
• Producten van dit type worden gekenmerkt door slijtvastheid.
• Gerechten bereid in een pan met een titanium coating blijven lang warm.

Er waren echter enkele nadelen. In de regel hebben de meest praktische pannen een verdikte bodem en dichte wanden. Titanium pannen vormen hierop geen uitzondering - door hun massiviteit wordt het product als geheel zwaarder en dat is niet prettig als je in de keuken werkt.

Laten we in meer detail stilstaan ​​bij de beoordeling van de meest populaire fabrikanten van titaniumpannen.

Het wereldberoemde Franse bedrijf beheerst de productie van titaniumpannen, die multifunctioneel zijn. Hiermee kunt u vlees- en visproducten van hoge kwaliteit bakken en stoven, evenals groenten. Daarnaast produceert de pan heerlijke pannenkoeken en pannenkoeken, elk model heeft ingebouwde speciale elementen waarmee je de temperatuur van de kookplaat kunt aanpassen.

Dit is een product van een binnenlandse fabrikant, die qua technische en gebruikerseigenschappen op geen enkele manier inferieur is aan pannen van een Frans merk. Het is belangrijk op te merken dat dit bedrijf het meest diverse keukengerei produceert met een titanium coating, het onderscheidt zich door een dikwandig oppervlak en verhoogde sterkte. Dergelijke producten hebben een redelijk hoge weerstand tegen mechanische schade en dienen minimaal 4-7 jaar.

Een Duits bedrijf dat de productie heeft gestart van aluminium kookgerei met een hittebestendige coating van titanium. Dergelijke producten onderscheiden zich door een laag gewicht en gebruiksgemak. Voedsel brandt er niet op en plakt niet tijdens het koken.

De antiaanbaklaag, inclusief titanium, is een zeer belangrijk feit voor de pan en is zonder twijfel een van de basiscriteria voor het kiezen. Deze indicator is echter verre van de enige waarmee rekening moet worden gehouden bij het evalueren van de bruikbaarheid en duurzaamheid van een product.

Bij het kiezen van gerechten moet rekening worden gehouden met een aantal andere factoren.

• Bodemdikte. Het is bekend dat hoe langer een pan op een verwarmd oppervlak moet staan, hoe dikker de bodem moet zijn. Dus voor het bakken van vlees en vis is de minimaal aanvaardbare dikte 5 mm.
• Grootte. In dit geval moet het gebaseerd zijn op de kenmerken van de brander en het volume van gerechten dat u van plan bent te koken in uw nieuwe gerechten.
• De schuine kant van de muren en de vorm van de bodem. Koop je een koekenpan vooral om mee te frituren, dan is het beter om producten met een platte bodem te gebruiken, en als er vaker gestoofde gerechten in je menu verschijnen, is het beter om de voorkeur te geven aan gerechten die iets afgerond zijn in het randgebied.
• Vorm. Een klassieke pan heeft een ronde vorm, maar in het arsenaal van een goede huisvrouw zijn er zowel ovale producten (ze zijn optimaal voor het koken van hele vis) als vierkante (ze moeten worden gebruikt voor het bakken van steaks en gehaktballen).
• Pen. Het is raadzaam om een ​​model met een afneembare handgreep aan te schaffen, omdat u in dit geval uw gerechten kunt gebruiken voor het bakken van producten in de oven.

Het is belangrijk om dat in gedachten te houden Voor een inductiekookplaat is een pan met een magnetische bodem nodig. Om het gewenste product te selecteren, volstaat het om aandacht te besteden aan de bijbehorende aanduidingen, pictogrammen op de bodem of verpakking.

Besteed speciale aandacht aan de titanium coating zelf. Als het niet van voldoende kwaliteit is, zal het binnen een maand barsten. Om de verkeerde keuze te voorkomen, inspecteert u het spuiten zorgvuldig en zorgt u ervoor dat de integriteit en uniformiteit van de toepassing.

Zoals we al vermeldden, worden verschillende legeringen van metaal en allerlei materialen gebruikt om titanium kookgerei te produceren. Elk heeft zijn eigen kenmerken van gebruik.

Pannen met antiaanbaklaag van aluminium - dit is een behoorlijk zware maaltijd. Meestal wordt het gemaakt met een verdikte bodem en dichte wanden, meestal varieert hun dikte van 5 tot 10 mm. Door zijn grote veelzijdigheid kan het product dagelijks worden gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het verandert niet van vorm, behoudt zijn operationele kenmerken bij het werken aan alle soorten kookoppervlakken, inclusief gas en elektrisch.

De coating van titaniumdeeltjes vereenvoudigt het kookproces aanzienlijk, omdat de producten nooit aan het oppervlak blijven plakken en niet verbranden.

De belangrijkste voordelen van aluminium pannen zijn:

• verhoogde kracht;
• eenvoud bij het verlaten;
• weerstand tegen corrosie;
• gerechten kunnen worden genomen voor de bereiding van verschillende producten;
• de gebruiksduur is 10-25 jaar;
• vermogen om verwarming tot 400 graden te weerstaan.

Dergelijke schotels hebben hun nadelen, met name de hoge prijs, vooral als het gaat om producten met een dikte van ongeveer 10 mm. Zorg er bovendien voor dat u na het koken de inhoud van de gerechten overbrengt naar een andere container.

Roestvrij staal heeft een vrij snelle opwarming en een goede slijtvastheid. Bovendien is het product duur en bovendien niet geschikt om op inductieoppervlakken te koken.

Een titaniumcoating verlengt de levensduur van deze producten aanzienlijk, sommige fabrikanten beweren zelfs dat de pan, als hij op de juiste manier wordt behandeld, ongeveer acht decennia meegaat.

Houd er echter rekening mee dat als de afzetting samen met titanium nikkeladditieven bevat, het beter is om dergelijke gerechten te weigeren, omdat bij verhitting oxidatieve processen optreden, die voedsel onveilig maken en de gezondheid kunnen schaden.

Gietijzeren pannen zijn nu gebruikelijk, zoals in de Sovjettijd. De kwaliteit van het eten dat in zo'n gerecht wordt gekookt, is uitzonderlijk hoog. Dergelijke producten kunnen op alle borden worden gebruikt.

Gietijzeren pannen hebben hun nadelen. Ze zijn zwaarder en meer geschikt om te stoven dan om te frituren. Maar hun kosten, zelfs bij titaniumspuiten, zijn relatief klein.

Pannen zijn vaak gemaakt van legeringen, het beste materiaal wordt beschouwd als samengesteld uit 72% staal, 10% nikkel en 18% chroom.

Om ervoor te zorgen dat de pan bedekt met titanium u zo lang mogelijk van dienst is, het is de moeite waard om enkele aanbevelingen te volgen.

• Het is ongewenst om de gerechten in de modus voor hoge temperaturen te gebruiken. Het is optimaal dat de vlam zwak of gemiddeld is.
• Bij het reinigen van een pan met een titaniumcoating wordt het niet aanbevolen om metalen sponzen en schurende producten te gebruiken, omdat in dit geval de antiaanbaklaag gedeeltelijk zal wissen.
• Schraap niet met een vork of mes om stukjes aangehecht voedsel te verwijderen. Een dergelijke mechanische actie vernietigt snel het oppervlak van het materiaal.
• Om ervoor te zorgen dat het voedsel gelijkmatig wordt gebakken, moet u het koken met het deksel gesloten.
• Het product moet grondig worden schoongemaakt met een droge, zachte doek.
• Direct na aankoop, voor het eerste gebruik, de vaat wassen onder stromend water met toevoeging van een gelachtig wasmiddel, waarna het moet worden gedroogd en afgeveegd met een beetje verwarmde plantaardige olie. Deze behandeling wordt bij voorkeur maandelijks herhaald.
• Om het voedsel tijdens het koken in de container te mengen, moet u houten lepels en spatels gebruiken.

Door al deze tips in de praktijk toe te passen, kunt u de prestaties van gerechten tientallen jaren behouden.

Eigenaren van titaniumpannen merken vooral hun hoge kosten op - het prijskaartje voor kwaliteitsgerechten begint vanaf drieduizend roebel. Hoe groter de pan, hoe duurder deze is. Zo kostte volgens vorig jaar een pan met een hoogte van 7 cm met een afneembare handgreep 4-5,5 duizend roebel, en een product met een diameter van 20 cm en een hoogte van 5 cm iets minder dan -3-3,5 duizend.

Tegelijkertijd, volgens beoordelingen, titanium gebruiksvoorwerpen zijn in de eerste plaats betrouwbaarheid, bruikbaarheid en duurzaamheid, en vooral - een garantie voor koken van hoge kwaliteit. Als u vandaag te veel betaalt voor een pan, bespaart u in de toekomst aanzienlijk.

Zie de volgende video over het kiezen van een koekenpan.