Ovengerei: kenmerken, soorten, selectie en bediening

Veel huisvrouwen gebruiken een elektrische of gasoven om verschillende gerechten te bereiden. Sappig vlees, zoete gebakjes en andere culinaire hoogstandjes kunnen echter alleen perfect uitpakken als alle nuances van het koken in acht worden genomen. Deze omvatten de juiste keuze van bakvormen. Moderne fabrikanten bieden een breed scala aan gerechten voor de oven. Producten verschillen in vorm, grootte, fabricagematerialen.

Bakvormen moeten hittebestendig zijn en bij gebruik in een gastoestel moet het ook vuurvast zijn. Tegelijkertijd moeten hoogwaardige producten die zijn ontworpen om in de oven te koken, de warmte goed geleiden. Een van de belangrijke parameters bij het kiezen van hittebestendige gerechten is het materiaal. Tanks mogen geen geuren smelten, vervormen of absorberen. Producten erin mogen niet branden. Een gerecht bereid in een kwaliteitsgerecht blijkt gelijkmatig gebakken. Het is gemakkelijk te verwijderen, heeft geen vreemde smaken.

Gerechten voor de oven moeten worden gekozen met vrij dikke muren en bodem. Dit wordt geassocieerd met uniformiteit van verwarming, evenals het vermogen om warmte vast te houden. De optimale parameter is van 0,6 tot 0,8 cm.

Er zijn verschillende soorten containers waarin bepaalde gerechten worden bereid.

• Kokotnitsa. Dit is de naam van een kleine emmer met een lang handvat. Dergelijke gerechten zijn perfect voor het bereiden en serveren van geportioneerde gerechten. Dit is meestal julienne.De cocotte-maker wordt echter ook gebruikt voor het koken van gebraden vlees, groente stoofpot, gebakken vis, roerei, pudding, cottage cheese stoofschotels. Dit servies is gemaakt van staal, keramiek, gietijzer.

• Gosyatnitsa. Dit is een ovale container met een deksel die enigszins lijkt op een pan. Moderne opties zijn gemaakt van gietijzer, hittebestendig glas, keramiek. In dergelijke gerechten bak en stoof vlees, groenten, gevogelte.

• Brazier. Dit is een bakje met een verdikte bodem, een deksel en kleine hengsels aan de zijkanten. Moderne variaties hebben een diverse vorm: ze zijn rond, ovaal, rechthoekig. De gerechten worden gebruikt voor het bakken van vlees, vis, groenten. Er blijken erg lekkere frietjes in te zitten. Gebruik voor de vervaardiging van dergelijke containers staal, aluminium, gietijzer en glas.

• Tazhin - ondiepe brede tank met een hoog kegelvormig deksel. Gerechten kwamen uit Aziatische landen naar ons toe. Vanwege de wanddikte, speciale vorm en massiviteit is het bij uitstek geschikt voor langdurig blussen en "wegkwijnen". Tijdens het koken condenseert stoom aan de bovenkant van het deksel. Vervolgens stromen de druppels geleidelijk langs de muren. Hierdoor krijg je sappige gerechten zonder olie en water toe te voegen. Ingrediënten worden in hun eigen sap gestoofd. In tazhin koken ze vlees, gevogelte, vis, groenten.

• Potten om te bakken. Dit zijn kleine bakjes van keramiek. Ze koken heerlijke ontbijtgranen, soepen, julienne en andere gerechten.

• Bakplaat - een dun metalen plaatje met gebogen randen en zijkanten. Taarten, broodjes worden meestal gebakken op bakplaten. Ze zijn ook geschikt voor het bakken van aardappelen, vlees, vis, groenten.

De afmetingen van bakjes voor het koken in de oven variëren van zeer klein, geschikt voor het opdienen van een portie van de schaal tot groot, ontworpen voor een gezin van twee of meer personen.

Ook de vormen van de gerechten zijn verschillend. De keuze hier hangt af van het doel van de tank.

• Rond. In dergelijke gerechten is het erg handig om taarten, verschillende taarten, pizza te bakken. Het is de moeite waard om te overwegen dat voor het bakken van bakkerijproducten containers met een zijhoogte van ongeveer 7 cm geschikter zijn.Voor de bereiding van andere soorten zoetwaren is een hoogte van ongeveer 3 cm voldoende.
• Ovale vorm optimaal voor het bereiden van vlees- en visgerechten.
• Rechthoekig In dergelijke bakjes kun je ook vlees en vis bakken. Ze zijn geschikt voor het bereiden van lasagne, groentegerechten, gevulde cakes.
• Golvende vormen gebruikt om prachtige cupcakes, taarten, gebak te maken. Voordat het deeg in een bak wordt gedaan, worden alle wanden zorgvuldig met olie gesmeerd. Dit is nodig zodat het baksel gemakkelijk van de gerechten kan worden verwijderd en de randen netjes en mooi zijn.
• Krullend. Naast de gebruikelijke golfachtige vormen bieden fabrikanten meer originele opties. Dit zijn bakjes in de vorm van sterren, hartjes, letters, dieren etc. Meestal zijn ze gemaakt van siliconen. Ze worden gebruikt voor de vervaardiging van een verscheidenheid aan zoetwaren die zowel volwassenen als kinderen verrukken met hun uiterlijk.

Bakvormen kunnen heel of gesplitst zijn. Veel huisvrouwen vinden de tweede optie handiger. Ideaal voor het bakken van koekjes. Bakken is gemakkelijk en snel te verwijderen. Dit wordt mogelijk gemaakt door een verwijderbare bodem.

Aardewerk gerechten zijn erg mooi en het serveren van gerechten erin is zeer effectief. Moderne magnetrons en ovens maken het gebruik van dergelijke producten mogelijk als ze hittebestendig zijn. Het is raadzaam om het apparaat niet te veel te verwarmen, de temperatuur moet geleidelijk worden verhoogd. Producten worden langzaam gestoofd, met behoud van al hun gunstige eigenschappen. Na het koken blijft het gerecht lang warm.

De nadelen van keramische containers zijn de poreusheid van het materiaal.Dergelijke gerechten kunnen aroma's opnemen, dus het is beter om de resten van de schaal in een andere container over te brengen. Het is vermeldenswaard de kwetsbaarheid van keramiek. Ga uiterst voorzichtig om met producten.

Siliconenproducten worden gekenmerkt door plasticiteit, lichtheid, een verscheidenheid aan vormen en kleuren. Daarom zijn ze tegenwoordig erg populair. Tanks hebben een antiaanbaklaag, ze zijn uitstekend geschikt voor bakken. Het materiaal is niet bang voor temperatuurschommelingen, dergelijke vormen kunnen in de oven en in de koelkast worden geplaatst. In tegenstelling tot glazen of keramische schalen, kan een dergelijk product niet worden gebroken.

Teflon-coating maakt koken zonder vet mogelijk. Dit is een geweldige oplossing voor een dieet. Het is echter belangrijk om dat te onthouden het materiaal mag niet worden verwarmd boven 260 ° C, anders zal het stoffen gaan afgeven die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Stalen schalen - een klassieke optie. Het is betaalbaar, handig in gebruik, praktisch. Roestvrij staal is bestand tegen corrosie, is duurzaam en behoudt alle gunstige eigenschappen van de producten. De keuze aan stalen schalen geschikt voor de oven is zeer breed. In dergelijke containers wordt voedsel snel gekookt, zonder tegelijkertijd te verbranden.

Gietijzer is niet erg aantrekkelijk. Sommigen gebruiken echter nog steeds gietijzeren producten om te koken. Het materiaal houdt lang warmte vast, laat geen voedsel verbranden. Het is duurzaam, bestand tegen mechanische belasting. Krassen van metalen lepels hebben geen invloed op de functionaliteit van dergelijke gerechten. Toch heeft gietijzer meer nadelen. Het is vatbaar voor roest, absorbeert vet, dat geleidelijk kankerverwekkend wordt.

Hittebestendig glas wordt ook gebruikt om hittebestendig kookgerei te maken. Het kan zowel voedsel bakken als verwarmen. De vorm is meestal ovaal of rechthoekig. Dit zorgt voor een gelijkmatige verwarming. Sommige modellen zijn voorzien van een hoes. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat glas geen plotselinge temperatuurschommelingen tolereert.

Wegwerpfolie of speciale papieren formulieren - een uitstekende oplossing voor wie zelden kookt en de keuken niet met allerlei gerechten wil opruimen. Met papier kun je bakken zonder veel olie. Het vervormt niet, behoudt de vorm van snoepgoed, maakt het gemakkelijk te verwijderen (in extreme gevallen kunt u het papier gewoon scheuren) Dergelijke vormen hoeven niet te worden gewassen. Papieren producten kunnen worden gekoeld. Het is ook vermeldenswaard de aangenaam lage prijs van een dergelijke oplossing.

Bij het kiezen van kookgerei voor gas- of elektrische ovens zijn er een aantal belangrijke punten waarmee u rekening moet houden.

• De grootte van de container hangt af van het aantal gezinsleden. Als jullie twee klein genoeg zijn. Als de familie groot is of gasten vaak naar je toe komen, is het beter om een ​​groter volume te nemen. Een andere optie is een paar individuele kleine potten of bijvoorbeeld cocotna's.
• Er moet ook rekening worden gehouden met de afmetingen van de ovenkamer, vooral bij het kopen van een bakplaat. Van de randen tot de wanden van de oven moet minimaal 5-6 cm blijven.
• Het volgende criterium is het doel van de gerechten. Gezonde maaltijden zonder vet in eigen sap kunnen worden bereid in keramische en glazen containers. Als je van een krokante, overheerlijke korst houdt, kies dan voor aluminium of gietijzer. Dergelijke materialen kunnen worden gebruikt in de grillmodus. Siliconen worden meestal gebruikt om gebakken producten te maken (cakes, muffins, enz.).
• De dikte van de gerechten hangt af van de kookmethode. Dikwandige producten zijn ontworpen om lang weg te kwijnen bij lage temperaturen. Dunne stalen bakplaten zijn geschikt voor hoge verwarming en vervolgens snelle afkoeling.
• De hoogte van de muren hangt samen met het soort gerecht dat je gaat koken.Hoog zijn nodig voor bakkerijproducten, aardappelen, stoofschotels. Vlees en vis kunnen met lage kanten op een bakplaat worden gebakken.
• Als je van pilaf houdt, koop dan een ketel. Als je van julienne en stoofschotels houdt, is een cocotte-maker een goede koop. Verfijnde gerechten met meerdere componenten en heerlijk gebraad worden verkregen in de coop. Smakelijke soepen en ontbijtgranen - in een pot met deksel. Tajine is handig voor het maken van maaltijden zonder vet.
• Bij het kiezen van gerechten is het de moeite waard om het type apparaat te overwegen. Als u bijvoorbeeld een magnetron heeft, werken metalen voorwerpen niet voor u. Het draait allemaal om het vermogen van het materiaal om microgolven te weerkaatsen.
• Plastic schalen zijn niet geschikt voor gebruik in elk type oven. Ook mogen geëmailleerde gerechten die niet bedoeld zijn voor sterke verhitting daar niet worden geplaatst. Het is vermeldenswaard dat sommige gietijzeren bakplaten ook een geëmailleerde afwerking hebben. Daarom is het belangrijk om rekening te houden met de aanbevelingen van de fabrikant over het doel van het artikel.
• Plaats geen containers met schade (scheuren, spaanders, enz.) In de oven. Dergelijke gerechten kunnen onder invloed van temperatuur barsten. Dit kan op zijn beurt niet alleen leiden tot bederf van de schotel, maar ook tot beschadiging van het binnenoppervlak van de oven.

Geëmailleerde, glas- en staalproducten behoeven geen speciale zorg. Ze zijn gemakkelijk te reinigen met conventionele middelen. Het belangrijkste is om geen schurende stoffen te gebruiken en de producten droog te vegen om vlekken te voorkomen. Als er vlekken op een roestvrijstalen item verschijnen, kunnen ze worden verwijderd met azijn of citroenzuur. Gietijzeren kookgerei is net als ijzer vatbaar voor roest en kan dus niet worden geweekt.

Zie hoe de ovenschaal verschilt in de volgende video.