Semua tentang profesion ahli teknologi roti

Di hampir setiap perusahaan besar yang berkaitan dengan pengeluaran produk makanan, peranan penting dimainkan oleh ahli teknologi. Pakar ini menentukan teknologi pembuatan asas, dan juga memantau kualiti pelaksanaan keperluan. Hari ini kita akan bercakap mengenai ciri-ciri profesion teknolog pembakar.

Ahli teknologi di perusahaan tersebut bekerja secara langsung dengan roti, pelbagai produk roti, dan semua jenis pastri. Pekerja menentukan resipi, mengembangkan peraturan teknologi yang diperlukan, memantau pelaksanaannya. Seringkali, di perusahaan besar, pakar ini memerlukan pengetahuan yang baik tentang teknologi pengeluaran "berhati-hati", di mana bahan mentah dan sumber manusia akan dibelanjakan secara ekonomi yang mungkin. Sebagai peraturan, pekerja ini harus mempunyai rekod perubatan. Ahli teknologi yang berpengalaman dan berwibawa berada dalam permintaan yang besar di kilang-kilang dan kilang yang berkaitan dengan pembuatan barangan dan roti.

Semua tugas asas yang perlu dipenuhi oleh spesialis itu boleh didapati dalam deskripsi kerja khas dari direktori kualifikasi dengan pelbagai profesi. Berikut adalah tugas utama dan fungsi ahli teknologi dalam industri roti.

• Pembangunan teknologi. Ahli teknologi berfikir melalui kaedah asas untuk pengeluaran produk roti, dan juga bertanggungjawab terhadap pelaksanaannya yang tepat pada masanya dan mengawasi pelaksanaannya yang sepatutnya.
• Pembangunan rancangan untuk memaksimumkan kos pengeluaran. Pada masa yang sama, pekerja harus mempertimbangkan langkah-langkah sedemikian supaya tahap kualiti produk tidak dikurangkan.
• Penyertaan dalam penciptaan program pengeluaran baru. Pertama sekali, mereka harus ditujukan untuk meningkatkan kualiti penaik dan mencegah perkahwinan.
• Interaksi dengan pekerja lain perusahaan. Fungsi ini berkaitan dengan pelaksanaan langkah-langkah yang berkaitan dengan keselamatan, kelayakan, pematuhan terhadap peraturan kebersihan asas.
• Berhenti pengeluaran. Para teknolog mengendalikan langkah-langkah ini sekiranya ia mendedahkan bahawa bahan mentah berkualiti rendah digunakan dalam pengeluaran atau sejumlah besar kecacatan ditemui semasa pengeluaran.
• Ucapan dengan cadangan. Pertama sekali, mereka harus membincangkan isu-isu memperluaskan pelbagai produk dan meningkatkan minat pengguna di dalamnya.
• Pengendalian aduan Ahli teknologi pengeluaran mesti mengambil kira aduan yang diterima daripada pengguna produk roti.
• Pembangunan rancangan organisasi pengeluaran. Seorang pakar mesti mengedarkan susunan semua peralatan dalam perusahaan. Beliau juga bertanggungjawab untuk penempatan pekerja dalam bengkel tersebut.
• Pengambilan kakitangan. Prosedur ini dilakukan sewajarnya untuk menggantikan kakitangan tertentu dalam perusahaan. Di samping itu, ahli teknologi mesti menjalankan pensijilan pekerja. Ia diadakan setiap bulan melalui peperiksaan bertulis atau lisan.
• Memantau perkembangan pekerja. Ahli teknologi mesti menjalankannya setiap minggu. Ia menghubungkan pendapatan dengan jumlah kakitangan. Sekiranya perlu, dia membuat penyesuaian tertentu kepada jadual kerja pekerja.
• Kawalan peralatan. Ahli teknologi mesti memastikan semua mesin pengeluaran di perusahaan beroperasi. Jika perlu, dia mengambil langkah-langkah untuk membeli peranti baru atau membaikinya. Tanggungjawabnya juga termasuk mengambil langkah tepat pada masanya untuk menghalang semua unit untuk mengelakkan kerosakan masa depan.
• Latihan kakitangan. Ini terpakai kepada pekerja-pekerja yang baru saja memegang jawatan dan tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi dalam bidang ini. Juga, latihan dijalankan dalam kes di mana ahli teknologi mengenal pasti kesalahan dalam kerja kakitangan sedia ada.
• Kawalan kos produk. Pakar mesti mingguan melakukan analisis tepat harga input untuk sumber yang diperlukan untuk 20 produk terlaris terbaik. Prosedur sebegini akan memungkinkan untuk segera menghubungi pembekal bahan mentah sekiranya terlalu besar sisihan harga dinyatakan.

Sebagai tugas utama yang dihadapi oleh teknolog dalam pengeluaran itu, ia juga mungkin untuk mengendalikan kawalan dan penyelarasan setiap peralihan pembuat roti dan pencetak.

Untuk mengambil kedudukan ahli teknologi roti, Pekerja mesti mempunyai pengetahuan dan kemahiran penting. Pakar sedemikian perlu menyedari peraturan organisasi, aliran kerja di perusahaan, untuk memahami disiplin seperti mikrobiologi, matematik dan kimia. Ahli teknologi mesti berpengalaman dalam isu-isu yang berkaitan dengan teknologi penyimpanan, penyediaan sumber-sumber yang diperlukan untuk pengeluaran. Pakar itu mesti tahu semua peringkat pembuatan roti, produk roti, penyebab perkahwinan dan cara penghapusannya.

Ahli teknologi di sebuah syarikat makanan mesti mengetahui dengan peraturan keselamatan dan dengan semua piawaian yang diperlukan. Dia harus mempunyai kemahiran yang penting seperti menguruskan kakitangan pelbagai jabatan pengeluaran, meningkatkan barisan pengeluaran. Di samping itu, di antara kualiti profesional yang paling penting dalam pekerja ini, seseorang dapat membezakan pemikiran analitik dan logikal, kebebasan, keupayaan untuk membuat keputusan secepat mungkin, kehadiran kebolehan komunikatif dan organisasi. Seorang ahli teknologi yang baik akan dapat mencari bahasa yang sama dengan pelbagai kumpulan pekerja dalam perusahaan.

Sekiranya anda perlu meningkatkan tahap kemahiran, maka Anda boleh mengambil perjalanan perniagaan profesional ke bandar-bandar dan daerah lain, akibatnya pekerja dapat memperoleh pengetahuan dan kemahiran baru, memperoleh pengalaman yang diperlukan dan menerima promosi. Seringkali, ahli teknologi seterusnya memegang jawatan jurutera proses.

Untuk menjadi ahli teknologi yang berkelayakan di kedai roti, anda harus dilatih di institusi pengajian tinggi khusus pertanian atau lain-lain. Pada masa ini, di Rusia terdapat sebilangan besar universiti yang sama di mana anda boleh mendapatkan kepakaran seperti itu. Latihan pakar peringkat pertengahan dijalankan oleh pelbagai institusi pendidikan vokasional menengah.

Selalunya, untuk kemasukan ke institusi pengajian tinggi, anda harus berjaya lulus peperiksaan dalam subjek seperti kimia, fizik, Rusia dan matematik. Tiada kursus khas untuk menguasai profesion ini. Tetapi ada kursus untuk pengetahuan asas dalam bidang pembuatan roti. Kelas profesional seperti ini membolehkan anda mempelajari lebih lanjut mengenai teknologi asas untuk menghasilkan roti.

Pada masa ini, seorang teknolog dalam industri makanan dianggap pakar yang cukup dicari di perusahaan besar. Tetapi mereka juga boleh mencari pekerjaan di pelbagai pusat penyelidikan swasta dan organisasi yang sedang membangunkan resipi baru. Selalunya, ahli teknologi itu menduduki jawatan di kilang-kilang dan kilang-kilang, di kedai roti yang mengkhususkan diri dalam penghasilan pelbagai macam jenis roti, pasta dan produk gula-gula.