Tapaka kuali: sejarah, keterangan dan ciri pilihan

Untuk memasak yang dicintai oleh banyak hidangan Georgia, iaitu ayam tapaka, anda perlu menggunakan hidangan tertentu. Dalam artikel ini kita akan membincangkan tentang apa jenis kuali yang diperlukan untuk menyediakan apa-apa hidangan, apa perbezaan utama dari model standard, dan juga kita akan mengetahui peranan apa yang diputar oleh akhbar pada hidangan.

Tiada apa yang luar biasa dalam resipi ayam Georgia: anda memerlukan burung segar, sebilangan rempah, sesetengah bawang putih dan mentega. Walau bagaimanapun, untuk menyediakan hidangan dengan betul, perlu mengambil kira keunikan masakan masakan oriental. Sejarah menunjukkan bahawa sebelum ini untuk memasak ayam tapaka menggunakan lembaran besi dengan apa-apa jenis akhbar, bagaimanapun, teknologi moden telah membuang apa-apa keperluan. Untuk meningkatkan rasa hidangan itu, kuali khas dibuat, yang kini dikenali sebagai tapa.

Tapa sangat sesuai untuk menyediakan masakan kebangsaan Georgia untuk beberapa sebab:

• semasa makan rebus, burung itu harus sesuai dengan hidangan;
• disebabkan oleh permukaan besi pancutan yang licin dari kuali, termasuk tudung, sentuhan maksimum dengan daging dicapai, yang pada akhirnya membolehkan rumit untuk membentuk;
• Pemanasan seragam berlaku, yang mengelakkan penyediaan bahagian-bahagian individu burung lebih cepat daripada yang lain;
• tudung boleh ditimbang tanpa masalah dengan meletakkan sebarang beban di permukaan;
• kuali tidak membiarkan daging membakar.

Terima kasih kepada perkembangan pesat teknologi moden, ia mungkin untuk memperkenalkan beberapa perubahan ke dalam pan yang sebelumnya biasa. Hari ini, seseorang mempunyai pilihan bahan utama pembuatan, reka bentuk dan pembinaan langsung.

Hidangan boleh bulat atau persegi. Spesies ini mempunyai ciri-ciri mereka sendiri. Sebagai contoh, lebih mudah untuk meletakkan ayam di dalam alun, sementara hidangan bulat sama rata dipanaskan di atas dapur, yang menyediakan menggoreng yang lebih baik.

Sebagai peraturan, pengeluar termasuk penutup khas, beberapa di antaranya dengan bijak dilengkapi dengan alat skru, yang menghapuskan keperluan untuk penambahan berat semasa proses memasak, yang lebih mudah untuk suri rumah moden. Untuk sebahagian besar, sebagai tambahan kepada hidangan, terdapat tudung kaca standard, supaya dapat menggunakan tapas untuk memasak hidangan lain.

Hari ini, besi tuang tetap menjadi bahan yang paling popular untuk membuat hidangan. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pelbagai kuali yang diperbuat daripada pelbagai aloi, serta dengan salutan tidak melekat tambahan, telah mula dihasilkan di seluruh dunia. Kami mencadangkan untuk mempertimbangkan dua bahan utama dengan kelebihan dan kelemahan mereka.

Kelebihan:

• bahan itu membolehkan anda memanas sama rata semua hidangan;
• logam tidak memerlukan salutan permukaan bukan buatan tiruan;
• lama akan mengekalkan suhu hidangan;
• akan bertahan lama.

Kelemahan:

• boleh berkarat;
• hidangan masak tidak boleh disimpan di dalamnya, seperti dalam bekas;
• prik dengan mudah;
• berat kuali bersama dengan tudung kadang-kadang mencapai 10 kilogram.

Kelebihan:

• pinggan tidak berat;
• Anda boleh menyimpan hidangan yang dimasak.

Cons:

• terdapat keperluan untuk salutan permukaan tanpa kayu;
• risiko besar kerosakan pada kuali, sebagai peraturan, salutan tidak lekat menderita, oleh kerana itu tidak diinginkan untuk menggunakan peralatan logam dalam proses memasak;
• tidak ada pemanasan seragam seluruh permukaan, termasuk penutupnya.

Jika semuanya jelas dengan bahan, anda perlu memikirkan yang mana untuk memilih. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, terdapat dua pilihan yang patut dipertimbangkan pada gilirannya.

• Tutup dengan tekan skru. Ini adalah reka bentuk tertentu, yang dipasang pada kuali, kemudian menggunakan skru, daging dihancurkan. Sekiranya anda tidak menggunakan kuali besi tempa, tetapi salah satu aloi, perlindungan tak melekat diperlukan.

Satu-satunya kelemahan peranti ini adalah keperluan untuk membelinya dengan kuali. Ini disebabkan oleh pemasangan yang sukar pada hidangan lain atau, secara amnya, ketidakupayaan untuk dilancarkan. Walau bagaimanapun, kesukaran lebih banyak diimbangi oleh kemungkinan perubahan tekanan semasa penyediaan ayam tapaka.

• Tekan penutup. Bahan pembuatan lebih baik dibuang besi, dengan besi tuang atau penutup kayu untuk kemudahan penggunaan. Peranti yang agak berat, berat purata antara 3 hingga 5 kilogram. Salah satu kelebihan adalah serba boleh. Dalam erti kata lain, akhbar boleh digunakan pada mana-mana diameter diameter besar, bagaimanapun, berat set, sebagai peraturan, tidak membenarkan untuk mencapai hasil yang diinginkan, yang dalam beberapa kes boleh menyebabkan meratakan daging atau ketiadaan lengkap kerak.

Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan beberapa tip sederhana dari chef berpengalaman, yang akan membolehkan anda tidak membuat kesilapan ketika memilih kuali untuk memasak.

• Ketebalan bawah tidak boleh kurang daripada satu sentimeter.
• Keutamaan harus diberikan kepada hidangan dengan kehadiran salutan tanpa lekat yang berkualiti tinggi di permukaan.
• Bahagian rusuk tidak akan berfungsi jika anda akan memasak hidangan Georgia yang standard. Kuali mesti lancar supaya ayam mempunyai ciri yang sama - segar.
• Diameter hidangan mestilah sekurang-kurangnya 30 cm, jika tidak terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa burung itu tidak sesuai sepenuhnya.
• Keutamaan harus diberikan kepada set dengan cap skru, yang akan memudahkan memasak.
• Sekiranya anda lebih suka akhbar, jangan ambil produk dengan berat lebih daripada 3 kilogram - ini akan menjadikan daging terlalu kering daripada merosakkan rasa.
• Diameter tudung itu hendaklah beberapa sentimeter lebih kecil daripada kuali.
• Rasa terbaik ayam dicapai dalam hidangan besi.

Ambil masa memasak menggunakan hidangan baru, Pertama sekali, luangkan masa untuk belajar kuali, mengetahui ciri-cirinya sebelum penggunaan pertama.

Pemilihan kuali untuk memasak hidangan Georgia tidak semudah ia kelihatan. Setelah memberi sedikit perhatian kepada kajian semua nuansa, anda akan dapat memilih hidangan yang tepat untuk ayam ayam.

Lihat bagaimana memasak ayam tapaka dalam pan khas dalam video seterusnya.