Kuali bersalut titanium: kebaikan dan keburukan, pilihan dan aplikasi

Di antara pelbagai jenis kuali yang dibentangkan di pusat membeli-belah, mudah dikelirukan. Hari ini, pengeluar menawarkan hidangan dengan lapisan bukan sahaja dari polimer popular, tetapi juga dari beberapa bahan lain. Salah satu pilihan yang paling biasa dianggap salutan titanium tidak lekat.

Titanium adalah agak kuat, tetapi pada masa yang sama logam ringan, yang mampu menahan suhu tinggi. Ia adalah tahan kakisan dan serba boleh digunakan. Ini adalah bahan yang sangat mahal, oleh itu, dalam bentuk tulen ia hanya digunakan dalam industri yang tidak ada alternatif lain - contohnya, dalam industri pesawat terbang (beberapa bahagian untuk pesawat dibuatnya) dan dalam bidang perubatan (prostesis untuk injap jantung terbuat dari titanium).

Hidangan tidak dibuat sepenuhnya dari titanium, kerana kos perkakas dapur sedemikian tinggi sehingga hanya beberapa unit yang mampu membuat periuk dan kuali itu. Oleh itu, selalunya di kedai-kedai hidangan pelancong yang diperbuat daripada aloi titanium - ia nipis dan ringan, optimum untuk digunakan dalam keadaan perkhemahan, tetapi juga untuk rumah akan menjadi pilihan yang baik.

Perlu diingat bahawa tidak ada GOST dan standard mengenai salutan titanium tidak lekatOleh itu, setiap pengilang secara berasingan menentukan dengan apa bahan tambahan untuk menggabungkan logam untuk menutup kuali.Sesetengah menggunakan komposisi berdasarkan mikropartikel titanium dan teflon, yang lain membuat produk berdasarkan seramik, dan masih ada lagi yang mengaitkan logam dengan polimer.

Untuk keperluan rumah tangga, perkakas titanium-seramik paling sesuai - gabungan dua bahan mesra alam adalah optimum untuk menggoreng makanan dan untuk membuat roti dalam ketuhar.

Dalam sebarang kes, anda harus faham prasasti pada hidangan "titanium coating" adalah taktik pemasaran, dalam praktiknya, dosis logam ini dapat diabaikan.

Alat memasak yang dibuat daripada bahan tidak melekat mempunyai banyak kelebihan, diantaranya yang berikut dibezakan.

• Oleh kerana ketebalan yang optimum, kuali dengan penyemburan titanium dicirikan oleh kekonduksian terma yang baik, kerana produknya dimasak dengan cepat dan sangat goreng.
• Pemanasan permukaan dilakukan secara sama rata, yang secara ketara mengurangkan masa menggoreng dan menuang piring.
• Apabila menggunakan kuali titanium, tidak perlu menambah minyak sayuran atau lemak lain untuk menggoreng, kerana salutan itu sendiri mempunyai parameter tidak lekat.
• Produk dengan penyemburan titanium boleh digunakan pada mana-mana jubin - gas, elektrik dan induksi.
• Perkakas dapur titanium mudah dibersihkan, dan mesin basuh pinggan mangkuk dibenarkan untuk membersihkan.
• Dalam piring dengan penyemburan titanium, anda boleh membakar - hidangan yang dimasak menjadi ketinggalan di belakang permukaan dengan mudah.
• Produk jenis ini dicirikan oleh rintangan haus.
• Makanan yang disediakan dalam kuali dengan salutan titanium kekal hangat untuk masa yang lama.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kontra. Sebagai peraturan, kuali paling praktikal mempunyai dinding tebal dan padat yang tebal. Kuali titanium tidak terkecuali - keberkesanan membuat produk secara keseluruhan lebih berat, dan ini tidak menambahkan kemudahan ketika bekerja di dapur.

Marilah kita lebih terperinci mengenai penarafan pengeluar titanium yang paling popular.

Syarikat Perancis yang terkenal di dunia telah menguasai pengeluaran kuali titanium, yang merupakan pelbagai fungsi. Mereka membolehkan anda untuk daging goreng dan produk daging dan rebus yang berkualiti, serta sayur-sayuran. Di samping itu, panci menghasilkan penkek dan penkek yang lazat, setiap model mempunyai unsur khas yang membolehkan anda menyesuaikan suhu dapur.

Ini adalah produk pengeluar domestik, yang dalam sifat teknikal dan pengguna sama sekali tidak kalah dengan kuali jenama Perancis. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa perusahaan ini menghasilkan perkakas dapur yang paling pelbagai dengan salutan titanium, ia dibezakan oleh permukaan berdinding tebal dan kekuatan yang meningkat. Produk sedemikian mempunyai rintangan yang agak tinggi terhadap kerosakan mekanikal dan berkhidmat sekurang-kurangnya 4-7 tahun.

Sebuah syarikat Jerman yang melancarkan pengeluaran alat memasak aluminium dengan salutan tahan panas titanium. Produk sedemikian dibezakan dengan berat ringan dan kemudahan penggunaan. Makanan tidak membakar pada mereka dan tidak melekat semasa memasak.

Salutan yang tidak melekat, termasuk titanium, adalah fakta yang sangat penting untuk kuali dan, tanpa keraguan, salah satu kriteria asas untuk memilih. Walau bagaimanapun, penunjuk ini jauh dari satu-satunya yang perlu diambil kira apabila menilai kepraktisan dan ketahanan produk.

Apabila memilih hidangan, perlu mengambil kira beberapa faktor lain.

• Ketebalan bawah. Adalah diketahui bahawa semakin lama pan harus berdiri di atas permukaan yang dipanaskan, yang lebih tebal harus menjadi dasarnya. Jadi, untuk menggoreng daging dan ikan, ketebalan minimum yang boleh diterima ialah 5 mm.
• Saiz. Dalam kes ini, ia harus berdasarkan ciri-ciri pembakar dan jumlah hidangan yang anda ingin masak dalam hidangan baru anda.
• Bevel dinding dan bentuk bawah. Jika anda membeli kuali terutamanya untuk menggoreng, maka lebih baik menggunakan produk dengan bahagian bawah rata, dan jika hidangan rebus muncul di menu anda lebih kerap, maka lebih baik untuk memberikan keutamaan pada hidangan yang sedikit bulat di kawasan sisi.
• Borang. Sebuah kuali klasik mempunyai bentuk bulat, tetapi di dalam arsenal seorang suri rumah yang baik terdapat kedua-dua produk lekuk (mereka yang optimum untuk memasak seluruh ikan) dan yang persegi (mereka harus digunakan untuk menggoreng stik dan bakso).
• Pen. Adalah dinasihatkan untuk membeli model dengan pemegang yang boleh tanggal, seperti dalam kes ini, anda boleh menggunakan hidangan anda untuk membakar produk di dalam ketuhar.

Penting untuk diingat bahawa Memasak induksi akan memerlukan kuali dengan bahagian bawah magnetik. Untuk memilih produk yang diingini, sudah cukup untuk memberi perhatian kepada jawatan yang sama, pictograms di bawah atau pembungkusan.

Beri perhatian khusus kepada salutan titanium itu sendiri. Sekiranya ia tidak berkualiti tinggi, ia hanya akan retak dalam sebulan. Untuk mengelakkan pilihan yang salah, berhati-hati memeriksa penyemburan dan pastikan integriti dan keseragaman permohonan.

Seperti yang telah kami sebutkan, pelbagai aloi logam dan semua jenis bahan digunakan untuk menghasilkan alat memasak titanium. Setiap mempunyai ciri-ciri sendiri.

Kuali dengan penyemburan yang tidak melekat diperbuat daripada aluminium - ini adalah hidangan yang cukup berat. Biasanya ia dibuat dengan dinding tebal dan padat yang tebal, selalunya ketebalannya berbeza dari 5 hingga 10 mm. Oleh kerana serba boleh yang tinggi, produk ini boleh digunakan setiap hari untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ia tidak mengubah bentuknya, mengekalkan ciri-ciri operasinya ketika bekerja pada permukaan memasak semua jenis, termasuk gas dan elektrik.

Salutan zarah titanium sangat memudahkan proses memasak, kerana produk tidak pernah melekat pada permukaan dan tidak terbakar.

Kelebihan utama periuk aluminium termasuk:

• peningkatan kekuatan;
• kesederhanaan dalam meninggalkan;
• rintangan kepada kakisan;
• hidangan boleh diambil untuk penyediaan pelbagai produk;
• tempoh penggunaan adalah 10-25 tahun;
• keupayaan untuk menahan pemanasan sehingga 400 darjah.

Hidangan sedemikian mempunyai kelemahan mereka, khususnya harga yang tinggi, terutamanya apabila produknya mempunyai ketebalan sekitar 10 mm. Di samping itu, selepas memasak, pastikan untuk memindahkan kandungan hidangan ke bekas lain.

Keluli tahan karat mempunyai rintangan haus yang baik dan rintangan yang baik. Selain itu, produk itu mahal, dan di samping itu, tidak sesuai untuk memasak di permukaan induksi.

Salutan titanium dengan ketara meningkatkan kehidupan produk ini, sesetengah pengeluar juga mendakwa bahawa kuali, jika dikendalikan dengan betul, akan berlangsung sekitar lapan dekad.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jika, bersama-sama dengan titanium, pemendapan mengandungi bahan tambahan nikel, lebih baik menolak untuk membeli hidangan tersebut, kerana apabila ia dipanaskan, proses oksidatif berlaku, yang menjadikan makanan tidak selamat dan boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

Kuali panci kini sudah biasa, seperti zaman Soviet. Kualiti makanan yang dimasak dalam hidangan sedemikian sangat tinggi. Produk sedemikian boleh digunakan pada mana-mana plat.

Panci besi tuang mempunyai kelemahan mereka. Mereka berat dan lebih sesuai untuk stewing daripada untuk menggoreng. Tetapi kos mereka, walaupun dengan semburan titanium, agak kecil.

Pans sering diperbuat daripada aloi, bahan terbaik dianggap terdiri daripada 72% keluli, 10% nikel dan 18% kromium.

Dalam usaha untuk kuali yang disalut dengan titanium untuk melayani anda seberapa lama yang mungkin, ia bernilai melekat pada beberapa cadangan.

• Ia tidak diingini untuk menggunakan hidangan dalam mod haba yang tinggi. Adalah optimum untuk api menjadi lemah atau sederhana.
• Apabila membersihkan kuali dengan salutan titanium, ia tidak disyorkan untuk menggunakan span logam dan produk yang melelas, kerana dalam kes ini lapisan tidak lekat akan sebahagiannya padam.
• Jangan mengikis dengan garpu atau pisau untuk mengeluarkan kepingan makanan yang dipatuhi. Aksi mekanikal sedemikian cepat memusnahkan permukaan bahan.
• Untuk makanan yang digoreng sekata, anda perlu memasaknya dengan tudung ditutup.
• Produk mesti dibersihkan dengan teliti dengan kain lembut kering.
• Sebaik sahaja selepas pembelian, sebelum menggunakan dahulu, basuh pinggan mangkuk di bawah air yang mengalir dengan penambahan detergen seperti gel, dan selepas itu ia mesti dikeringkan dan disapu dengan minyak sayuran sedikit panas. Rawatan ini sebaiknya diulang sebulan sekali.
• Untuk mencampur makanan di dalam bekas semasa memasak, anda perlu menggunakan sudu kayu dan spatula.

Menerapkan semua tip ini dalam amalan, anda boleh mengekalkan prestasi hidangan selama beberapa dekad.

Pemilik kuali titanium terutamanya mencatat kos tinggi mereka - harga harga untuk hidangan berkualiti bermula dari 3 ribu Rubles. Semakin besar kuali, semakin mahal. Sebagai contoh, menurut tahun lepas, kuali dengan ketinggian 7 cm dengan kos pemegang 4-5.5 ribu rubel, dan produk dengan diameter 20 cm dan ketinggian kos 5 cm sedikit kurang dari -3-3.5 ribu.

Pada masa yang sama, mengikut ulasan, perkakas titanium adalah, pertama dan terpenting, kebolehpercayaan, praktikal dan ketahanan, dan yang paling penting - jaminan penyediaan produk berkualiti tinggi. Lebih bayar untuk hari ini, anda membuat penjimatan yang ketara pada masa hadapan.

Mengenai cara memilih kuali, lihat video berikut.