Apakah salutan pan yang terbaik?

Memasak tidaklah semestinya suatu keperluan - kini ia memberi banyak peluang kepada mereka untuk meluahkan perasaan atau ingin saudara-mara dan rakan-rakan. Untuk membuat makanan yang lazat dan sihat, adalah penting untuk memasak dalam hidangan yang betul, yang tidak membenarkan makanan membakar, melekat, dan juga merosakkan orang dengan bahan berbahaya yang dikeluarkan oleh pemanasan bahan berkualiti rendah. Sangat penting untuk memilih kuali dengan salutan yang berkualiti supaya memasak selamat dan penjagaan hidangan cepat dan mudah.

Dengan perkembangan teknologi, banyak perkara berubah - ada bahan yang membantu menjadikan hidup lebih mudah dan lebih mudah. Salah satu daripada teknologi ini adalah penampilan salutan yang tidak melekat, yang menghalang makanan daripada melekat sambil memasak ke dasar kuali. Yang paling biasa dipertimbangkan Lapisan Teflon yang meliputi perkakas aluminium. Produk ini mudah dan mudah digunakan, kerana makanan tidak membakar, dan anda boleh mencuci pinggan tanpa banyak usaha.

Salutan tidak melekat seterusnya adalah seramik. Kuali ditutup dengan bahan polimer nanocomposite yang mengandungi mikrofon pasir. Bahan pan itu sendiri boleh berbeza, dan berat khusus hidangan akan bergantung padanya.Menggunakan salutan seramik akan membolehkan memasak makanan tanpa rasa takut terlalu panas pada kuali, tetapi penjagaan hanya memerlukan pembersihan dan penghormatan manual, seperti lapisan seramik mudah rosak oleh pengendalian yang jatuh atau kasar.

Pilihan salutan bukan lekat lain adalah marmar. Ia tidak jauh berbeza dengan Teflon, tetapi cip marmar merupakan komponen tambahan di sini. Pilihan salutan ini dianggap paling berkualiti dan mudah digunakan, kerana hidangan tidak takut terlalu panas, jatuh dan bersentuhan dengan objek yang tajam. Anda boleh menggunakan kuali yang mempunyai lapisan marmar untuk seketika tanpa mengalami sebarang masalah dengan mereka.

Produk dianggap kuali yang paling tahan lama dan kuat dengan salutan pelindung. dengan lapisan titanium / berlian / granit. Pelbagai ini mempunyai pemanasan yang cepat, mudah dijaga, tidak perlu bimbang tentang rejim suhu, penggunaan pisau dan garpu tidak menyebabkan kerosakan yang signifikan pada hidangan. Pilihan ini mudah dan baik untuk semua orang, kecuali satu-satunya nuansa dalam larangan memasak di kedai induksi.

Dalam proses memilih kuali yang mempunyai salutan tidak lekat, perhatian khusus harus dibayar kepada ketebalan lapisan ini, kerana ini akan menjadi kriteria utama untuk tempoh perkhidmatan dan kemudahan penggunaan pan. Ketebalan keseluruhan lapisan tidak melekat tidak boleh kurang daripada 2 mm, dan dalam model yang berkualiti tinggi dan mahal angka ini jauh lebih besar. Setiap lapisan mempunyai tujuan tersendiri, kerana kehadiran masing-masing secara keseluruhan akan memberikan hasil yang diinginkan, dan ketiadaannya akan mengurangkan kehidupan produk dan meningkatkan risiko bahan berbahaya apabila digunakan.

Untuk salutan yang melindungi produk daripada terbakar, biasanya digunakan:

• aluminium

• besi tuang;

• keluli tahan karat.

Selalunya, ia adalah produk aluminium yang boleh dijumpai, kerana ia ringan, murah dan cepat panas. Walau bagaimanapun, terdapat dua jenis bahan:

• dicop;

• pelakon.

Pilihan pertama dibuat dengan mengepam kuali dari lembaran tebal aluminium, ketebalan yang tidak boleh kurang dari 2.7 mm, jika tidak, produk akan berubah menjadi jangka pendek. Pelbagai bentuk dibentuk dari lapisan tebal bahan, ketebalannya 5 mm, yang membolehkan penggunaan piring selama lebih dari 7 tahun.

Mana-mana suri rumah di dapur tidak boleh buat tanpa kuali. Di permukaannya, produk digoreng dan direbus, yang bermaksud mereka menjalani rawatan haba yang serius. Agar makanan menjadi sihat dan lazat, adalah penting untuk menggunakan hidangan yang tidak berbahaya kepada kesihatan, jangan memancarkan bahan agresif apabila dipanaskan, dan jangan merosakkan dari penggunaan penyodok, pisau, garpu logam. Sebagai kuali besi menjadi semakin kurang popular, produk tidak melekat semakin popular.

Untuk betul memilih hidangan sedemikian untuk diri sendiri, anda perlu tahu apa jenis varieti, apakah ciri dan perbezaannya.

Ia adalah perbandingan salutan yang tidak melekat yang akan memungkinkan untuk memilih produk yang berkualiti tinggi dan selamat yang akan berlangsung agak lama. Setiap lapisan dan bahan dari mana kuali dibuat mempunyai sisi positif dan negatif, yang akan dipertimbangkan.

Lapisan tak melekat Teflon digunakan untuk bahagian bawah dan dinding produk. Kelebihannya boleh dipertimbangkan:

• ia adalah mungkin untuk memohon lapisan pada apa-apa saiz dan konfigurasi hidangan;
• salutan tidak lekat berkualiti tinggi;
• penjagaan mudah produk;
• kos rendah.

Di samping aspek positif, kelemahan jelas telah ditemui dalam hidangan Teflon, di antaranya:

• sekatan pemanasan pan (suhu melebihi 200 darjah, merangsang pelepasan bahan toksik);
• jangan gunakan hidangan tanpa minyak;
• tidak ada cara untuk memasak untuk masa yang lama pada suhu tinggi;
• integriti lapisan atas mudah rosak;
• apabila kerosakan pada lapisan atas berlaku, kuali tidak boleh digunakan pada masa hadapan;
• Ia tidak disyorkan untuk membuat kontras suhu dengan menuangkan kuali yang baru dikeluarkan dari dapur dengan air sejuk.

Pilihan yang paling boleh diterima untuk kuali, yang menggabungkan keselamatan bahan, berkualiti tinggi, kemudahan penggunaan, dianggap sebagai hidangan dengan salutan seramik. Hasil daripada pendedahan kepada suhu tinggi, produk tidak akan memancarkan bahan berbahaya, dan lapisan itu sendiri dibuat dari komponen semula jadi: tanah liat, pasir dan batu. Salutan seramik boleh dibuat dengan penyemburan dan rolling. Apabila menyembur, lapisan digunakan pada produk yang sudah siap, yang membolehkannya mencapai kesederhanaan dan keseragaman.

Alat memasak bersalut seramik lebih praktikal dan tahan lama, tetapi kos lebih sedikit. Kelebihan tambahan adalah penggunaan penyemburan pada bahagian dalam dan luar kuali. Warna salutan boleh berbeza, tidak perlu mencari seramik putih, warna produk boleh diubah atas permintaan pengeluar, yang tidak menjejaskan kualiti. Kelebihan kuali bersalut seramik termasuk:

• keupayaan untuk menggunakan produk pada suhu tinggi, pemanasan hingga 400 darjah dan ke atas, yang membolehkan anda memasak daging;
• lebih baik bertolak ansur dengan objek asing, lebih tahan terhadap calar berbanding dengan Teflon;
• kemudahan penyelenggaraan, kerana permukaan tetap bersih, tiada usaha diperlukan untuk membersihkan;
• semasa menggoreng ia sudah cukup untuk menggunakan jumlah minimum minyak, anda tidak boleh melakukannya tanpa ia sama sekali: ini akan merosakkan penyemburan selama-lamanya.

Jika kita bercakap mengenai kelemahan lapisan seramik, maka ini termasuk:

• takut akan perbezaan suhu dari sangat panas hingga sejuk, yang berlaku ketika merawat hidangan selepas memasak;
• risiko merosakkan lapisan tidak melekat dengan objek logam atau keras;
• jangan rendam hidangan, terutamanya dengan penambahan detergen, disyorkan untuk membasuh produk dengan serta-merta;
• Jangan basuh kuali dengan bahan pencuci yang agresif, formulasi serbuk, atau gunakan kain lap keras.

"Di luar" adalah kuali di mana lapisan tidak melekat dibuat dari batu, granit dan marmar. Hidangan sedemikian disembur dengan serbuk yang sesuai, yang diedarkan di sepanjang bahagian bawah dan dinding produk. Pilihan ini dianggap selamat, kerana ia tidak mengandungi bahan fluoropolymer yang ada dalam model Teflon. Lapisan marmar mudah dikenali, kerana kuali mempunyai warna gelap, permukaan yang heterogen dan pukulan putih. Kelebihan salutan ini termasuk:

• rintangan yang baik terhadap objek yang tajam, tetapi dengan tindakan sistematikal garpu atau pisau, salutan boleh merosot dengan cepat;
• kadar pemanasan yang cepat dan seragam;
• ia terus panas dan untuk masa yang lama;
• terdapat kemungkinan penggunaan dengan pemanasan yang kuat;
• apabila menggoreng daging dengan banyak lemak, anda boleh melakukan tanpa minyak;
• Hidup rak adalah lebih daripada dua tahun.

Lapisan granit mempunyai kelemahan yang jelas:

• kos yang tinggi berbanding dengan produk yang serupa;
• kurang bertolak ansur dengan perubahan suhu yang ketara;
• Jangan gunakan sebatian kasar dan pengikis logam;
• jika hidangan jatuh atau menerima kejutan mekanikal, integriti mungkin rosak;
• tidak semua periuk boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Kuali dengan titanium, granit atau salutan berlian dianggap sangat kuat dan tahan haus. Produk sedemikian tidak merosot, jangan mengeluarkan bahan kimia dan bau yang berbahaya. Hidangan ini boleh berkhidmat sehingga 25 tahun, yang merupakan kelebihan yang tidak diragukan. Apabila memilih kuali, ia perlu memeriksa komposisi dan memeriksanya untuk nikel, yang dianggap berbahaya untuk produk tersebut. Kelemahan kuali itu hanya dalam kos yang tinggi.

Untuk mencari kuali yang sesuai dengan salutan tidak melekat yang akan bertahan lama dan hanya membawa kesan positif penggunaan, anda perlu memilih produk yang betul dari syarikat tempatan atau asing. Produk terbaik boleh dibentuk di bahagian atas kedudukan yang paling dicari.

• Tefal - Alat memasak jenama Perancis yang mana pengeluaran besar-besaran periuk tidak melekat bermula. Untuk menyediakan pelbagai jenis produk, Tefal menggunakan dalam pembuatan semua bahan dari mana kuali boleh dibuat. Setiap hari syarikat itu meningkatkan teknologinya, mencari bentuk baru, reka bentuk. Ciri utama jenama ini adalah penunjuk Termo-spot, yang membantu menentukan berapa banyak kuali telah menghangatkan. Jualan anda boleh mencari barang kategori harga sederhana dan tinggi.

• "Biol" - Kuali buatan Ukraine yang telah muncul di pasaran sejak awal tahun 2000-an. Bahan-bahan utama yang produknya dibuat adalah aluminium dan besi tuang. Ciri-ciri jenama ini ialah kehadiran silikon dan pemegang kayu, yang boleh dikeluarkan jika perlu. Anda boleh membeli kuali dengan serta-merta dengan penutup, yang lebih mudah. Kos purata produk ini adalah kira-kira 1.5 ribu Rubles.

• Rondell - Ini adalah kuali kualiti Jerman, tetapi dibuat di China. Syarikat ini adalah yang paling popular di kalangan chef profesional. Ciri-ciri produk adalah bahawa bahagian bawah mereka mempunyai struktur tiga lapisan, yang memungkinkan untuk dengan cepat dan sama rata memanaskan mangkuk. Jenama ini menghasilkan kuali dengan semua salutan tidak lekat, tetapi yang paling popular dan dicari adalah seramik.

• "Neva-metal tableware" - Ini adalah kuali Rusia, satu ciri yang ketebalan dinding dan bahagian bawah diperkukuhkan, serta lapisan seramik dan titanium yang tidak melekat. Sampel berkualiti tinggi dipatenkan untuk jaminan produk selama dua tahun. Bagi penonton yang lebih luas, kuali Teflon biasa dengan kos 1 hingga 2 ribu rubel dihasilkan.

• TVS - panci dari Itali, yang popular di banyak negara kerana sifat mereka. Pada jualan, anda boleh mencari hidangan dengan salutan yang tidak melekat yang berlainan. Ia adalah jenama ini yang merupakan salah satu yang pertama menghasilkan panci dengan lapisan titanium, serta granit. Oleh kerana produk yang berkualiti tinggi dan harga yang mencukupi, yang terdiri daripada 1-3 ribu rubles, jenama ini menduduki kedudukan terulung dalam ranking.

• Berlian Switzerland - Ini adalah kuali Swiss dengan penunjuk kualiti yang sangat tinggi untuk produk ini. Ia adalah hidangan ini yang dianggap paling tahan lama dan tahan lama di kalangan produk yang sama. Terima kasih kepada inovasi berterusan, syarikat sentiasa dalam trend dan menyediakan produk berkualiti kepada pelanggannya. Ia adalah syarikat ini yang memulakan pengeluaran panci dengan salutan tidak berlekat berlian. Walaupun kelebihan yang jelas, jenama ini mempunyai kelemahan yang ketara - ini adalah harga yang boleh berkisar antara 7 hingga 25 ribu rubel.

Pemilihan kuali dengan salutan yang tidak melekat sentiasa ada dengan pembeli, tetapi mengetahui trend utama, ciri-ciri setiap jenama, kelebihan dan kekurangan ini atau omong kosong, negara pembuatan, anda boleh membuat pilihan sedar dan mendapatkan produk yang berkualiti tinggi dan tahan lama.

Untuk memilih kuali yang betul untuk diri anda dengan salutan yang tidak melekat, anda perlu memahami apa yang patut diberi perhatian. Sebelum mempertimbangkan kelebihan atau kekurangan model tertentu, adalah penting untuk memahami dengan jelas mana kompor itu akan dihubungkan. Hidangan untuk gas, dapur elektrik, serta dapur induksi secara radikal berbeza dari satu sama lain.

Sekiranya peluang membenarkan, lebih baik membeli beberapa kuali sekaligus untuk memasak pelbagai makanan pada mereka dan jangan takut untuk hasilnya:

• teflon biasa - untuk memasak goreng untuk sup dan borsch, telur hancur, omelet, goreng dan lempeng;

• seramik bersalut - untuk dapat memasak kentang dan bakso, masak sayur-sayuran;

• batu bersalut - supaya pada bila-bila masa terdapat peluang untuk memasak daging, pot atau stik.

Apabila memilih produk teflon, anda harus memberi perhatian kepada bahagian bawah: lebih baik untuk mengambil yang mana yang paling tebal. Di samping itu, ia, serta dindingnya mesti menjadi halus dan licin, tanpa cip dan perkahwinan. Untuk mengelakkan makanan daripada menghubungi seluruh permukaan bawah, lebih baik untuk membeli produk dengan permukaan beralun, seperti kuali panggang. Sekiranya terdapat pilihan antara aluminium dan keluli Teflon, lebih baik memilih kedua, kerana ia akan bertahan lebih lama.

Apabila memilih kuali menggoreng, anda perlu memberi perhatian kepada kos: semakin rendah, semakin buruk kualiti. Sebelum digunakan, baca arahan untuk pengendalian produk yang betul. Bahagian bawah kuali sedemikian tidak boleh kurang dari 4 mm. Apabila memilih sesuatu produk, ia adalah semestinya memeriksa integriti salutan seramik, yang harus lancar, walaupun tanpa titik dan kerosakan.

Apabila memberi tumpuan kepada kuali dengan salutan batu, adalah penting untuk bertanya tentang parameter seperti bilangan lapisan penyemburan: semakin banyak lagi, hidangan yang lebih lama akan berlangsung. Ketebalan optimum bahagian bawah harus berada dalam 6 mm, dan dinding harus 3-4 mm. Setiap produk mempunyai ciri-ciri tersendiri, dan oleh itu adalah berfaedah untuk belajar sebanyak mungkin mengenai model minat, untuk menilai sama ada ia sesuai untuk dapur dan makanan tertentu yang sepatutnya dimasak di atasnya.

Lihat video seterusnya untuk petua tentang memilih kuali.