Telur goreng - ini hidangan yang mungkin terdapat di dapur hampir semua keluarga. Walaupun adat untuk memasak makanan mudah ini menggunakan hidangan apa saja, ramai suri rumah mempunyai kuali khusus untuknya.
Ciri-ciri
Kuali untuk telur goreng boleh terdiri daripada dua jenis utama. Yang pertama dicirikan oleh dimensi kecil: sebagai peraturan, diameternya tidak melebihi 16 centimeter, dan kadang-kadang hanya 10 sentimeter. Jenis kedua alat memasak untuk telur goreng membolehkan anda memasak hidangan pelbagai bentuk, misalnya, dalam bentuk bulatan, kuadrat atau watak kartun. Ini juga termasuk kuali khas yang direka untuk memasak sebilangan telur yang terhad.
Mereka kelihatan seperti braziers dengan beberapa petak, masing-masing memecah satu telur.
Bahan dan saiz
Apabila memilih kuali, pastikan untuk mengambil kira bahan yang dibuatnya. Alat memasak aluminium memanaskan dengan cepat, yang mempermudah proses memasak. Berat ringan dan kemudahan penggunaannya memenuhi matlamat yang sama. Di samping itu, diameter kecil bahagian bawah menjadikannya hampir mustahil untuk berubah bentuk. Walau bagaimanapun, struktur bahan itu sendiri sering menyebabkan produk melekat dan membakar. Untuk mengelakkan kesan sedemikian, adalah perlu untuk mempertimbangkan kaedah "menutup" liang logam.
Menghidupkan dan mengaduk bahan-bahan dalam kuali aluminium dibenarkan hanya dengan spatula kayu atau silikon, jika tidak permukaannya mudah tercalar. Adalah penting untuk tidak melupakan bahawa pemanasan aluminium juga memberi kesan buruk kepada keadaan hidangan - ia mengubah bentuknya. Ketebalan bawah tidak boleh kurang daripada 5 milimeter.
Secara umum, kuali aluminium tidak tahan lama, jadi jika anda boleh, maka anda harus mencari model aluminium casting dengan dinding tebal dan bawah.
Tangki keluli tahan karat tidak berkarat. Bahan ini selamat untuk kesihatan, dan dengan itu produk yang disediakan tidak mengoksidasi, rasa mereka tidak merosot. Sebaliknya, oksida tidak memasuki tubuh manusia. Di antara minus, mungkin untuk membezakan kemustahilan menggunakan bahan-bahan yang kasar untuk pembersihan, serta rupa bintik-bintik kehijauan semasa pendedahan atau panjang pendedahan kepada api. Di samping itu, terdapat beberapa keperluan untuk proses memasak - contohnya, spatula mestilah kayu, dan jumlah lemak perlu ditingkatkan.
Menjadi benar-benar selamat untuk kesihatan manusia, panci keluli tahan karat yang sesuai untuk para pecinta tidak hanya lazat, tetapi juga hidangan yang sihat.
Sebuah kuali besi tempa besi membolehkan anda memanaskan sama rata produk memasak, mengekalkan suhu yang tinggi. Malangnya, roaster ini dicirikan oleh berat yang besar dan proses memasak yang panjang. Secara berasingan, sebutan harus dibuat daripada bekas dengan salutan tidak melekat. Dalam kes ini, penyemburan boleh menjadi apa-apa, kerana teknologi untuk menyediakan telur sangat mudah. Panci tidak melekat adalah mudah digunakan, tetapi ia bernilai meninggalkan peranti logam.
Saiz kuali bergantung pada bentuk dan tujuannya. Sebagai contoh, hidangan yang direka untuk menggoreng satu telur selalu kecil. Kuali porsi dengan reses, sebaliknya, biasanya mempunyai saiz yang besar, kerana ia harus mengandungi beberapa mini palung.
Gambaran Keseluruhan Model
Terdapat beberapa model kuali untuk telur hancur yang telah membuktikan diri mereka dalam kebanyakan pengguna. Hidangan dengan sisi serong dilakukan dalam bentuk persegi atau bulatan. Kecenderungan luar sisi rendah sangat memudahkan penyediaan, kerana anda tidak perlu menggunakan spatula untuk bertelur di atas pinggan. Panci keriting untuk telur goreng yang menarik dalam kepelbagaian mereka. Di samping hati standard atau matahari, pelbagai haiwan dan watak kartun dihasilkan.
Sesetengah produk tambahan dilengkapi dengan alur, terima kasih kepada angka yang diperolehi butiran tambahan. Hidangan yang paling digambarkan direka untuk kanak-kanak, kerana lebih mudah untuk memberi makan sarapan pagi atau makan malam yang nakal. Sebagai peraturan, saiz model sedemikian adalah sangat kecil dan mengandungi hanya satu telur.
Pan bahagian dibuat dalam bentuk persegi, lingkaran atau segi tiga yang agak besar, tetapi yang terakhir agak jarang berlaku. Ia boleh segera dikenal pasti oleh bahagian bawah cekung, yang merupakan bilangan yang sama bersaiz sekaligus. Satu telur dipecahkan kepada masing-masing. Bilangan relung mungkin berbeza-beza bergantung pada ukuran dan pengilang, tetapi paling sering terdapat variasi dengan 4 atau 7 potongan. Bentuk takik membolehkan anda memasak setiap telur dengan kualiti yang tinggi, mengelakkan masalah yang agak biasa dengan kelebihan terbakar.
Terdapat variasi pada kuali yang ditujukan kepada kanak-kanak. Dalam hidangan sedemikian, tempat duduk mempunyai bentuk yang luar biasa.
Jangan lupa khas "kuali" direka untuk telur rebus. Teknik memasak menerangkan struktur yang agak kompleks pada peranti ini. Kuali penggorengan terdiri daripada beberapa bahagian: kuali yang dalam penuh dengan air, tudung dengan lubang dari mana wap masuk, acuan untuk telur dan cakera atas khas. Yang kedua adalah "disemat" dengan lubang - besar untuk acuan dan lebih kecil untuk stim keluar.
Panci dua sisi khas membolehkan anda memasak telur dadar tanpa berfikir tentang membalikkannya. Terima kasih kepada reka bentuk yang mudah, hidangan telur boleh diisi dengan pelbagai tampalan, misalnya, ham atau sayur-sayuran.Sesetengah model juga dilengkapi dengan berdiri, membolehkan anda segera memasak telur rebus. Jika kita bercakap mengenai peralatan asas untuk memasak telur goreng, maka ia biasanya bersaiz kecil dan bentuk bulat.
Bahagian bawah panci seperti itu nipis, dan sisinya sedikit miring ke sisi. Selalunya, kuali untuk memasak hidangan telur adalah reka bentuk pancake biasa. Dan dengan menggunakan acuan portioned, ada kemungkinan untuk mendapatkan telur goreng keriting dalam kuali yang biasa.
Bagaimana untuk memilih?
Apabila memilih periuk panggang untuk memasak telur, beberapa faktor penting harus dipertimbangkan. Diameter bahagian bawah tidak dapat melebihi saiz pembakar, jika tidak, hidangan akan digoreng sekata. Untuk memudahkan proses penggunaan, lebih baik untuk melihat pemegang dari kayu atau silikon atau bahan bakelit khas. Jika bahan yang digunakan terlalu kurus, kuali akan pecah dengan cepat. Ketebalan optimum adalah 2 milimeter.
Untuk pemasak baru, alat memasak tidak melekat lebih sesuai.
Kita tidak boleh melupakannya tidak setiap kuali sepadan dengan mana-mana dapur. Sebagai contoh, pada gas ada kemungkinan memasak di mana-mana hidangan, tetapi dengan induksi semuanya tidak begitu mudah. Dalam kes ini, operasi bekas aluminium tidak dibenarkan, dan dalam kes seramik kaca, ketebalan dinding tidak boleh kurang daripada 3 milimeter. Mengendalikan di braziers juga berbeza. Sesetengahnya boleh ditanggalkan dan membolehkan anda memasak di dalam ketuhar atau dalam keadaan kesesakan berat dapur, sementara yang lain tetap dengan bolt.
Bahagian bawah kuali boleh sama ada satu lapisan atau pelbagai lapisan. Model multilayer kualitatif mengumpul haba, tetapi model lapisan tunggal mempunyai berat badan yang kurang. Lapisan tidak lekat adalah baik untuk masa ini. Buat sementara waktu, ia sempurna memenuhi fungsinya, berkat makanan itu tidak terbakar dan tidak melekat. Tetapi kemudian zarah mula jatuh dan berubah menjadi makanan, yang sangat berbahaya untuk kesihatan.
Bagaimana untuk menjaga?
Penjagaan kuali untuk telur sebahagian besarnya ditentukan oleh logam dari mana ia dibuat. Sebagai contoh, roaster cast-iron harus dikalsinasi dari semasa ke semasa menggunakan garam, serta dilincirkan dengan minyak. Ia tidak boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk, dan juga digunakan untuk simpanan jangka panjang produk siap. Seramik juga tidak bertolak ansur dengan basuh pinggan mangkuk, serta penggunaan produk alkali.
Secara amnya, cadangan umum untuk penjagaan kuali boleh dipanggil larangan penggunaan penyelesaian yang sangat kasar, serta peralatan memasak logam.
By the way, kuali besi tempa masih memerlukan persediaan yang betul sebelum penggunaan awal. Prosedur ini lebih mudah untuk dijalankan secara berperingkat, kerana terdapat langkah yang cukup untuk dilakukan. Pertama, anda perlu membasuh pinggan yang dibeli dengan garam, soda dan sabun cuci pakaian.
Selepas menyapu dan mengeringkan penggoreng, ia akan dimasukkan ke dalam dapur dan dikalsinasi di atas api besar selama kira-kira seperempat jam. Setelah tertidur dalam tangki garam berbatu, anda perlu memegang pan di atas api untuk jumlah yang sama. Setelah itu, garam dibersihkan dengan teliti dengan kain kering, dan pan panggang dirawat dengan minyak halus dari dalam. Akhirnya, kuali dibersihkan di dalam oven dan disimpan selama setengah jam pada suhu di antara 180 hingga 200 darjah.
Selain itu, brazier yang sama diperbuat daripada besi tuang boleh membuat lapisan buatan bukan buatan sendiri. Hidangan yang dibasuh dengan teliti ditutup dengan lapisan lemak nipis dan dikeluarkan dalam oven yang dipanaskan hingga 190 darjah. Pemprosesan berlaku lebih kurang sejam, selepas itu kuali menyejukkan terus ke dalam oven yang dimatikan secara semulajadi.
Satu kajian semula kuali untuk telur hancur dalam bentuk beruang sedang menunggu untuk anda seterusnya.
