Kuali untuk stik sangat berbeza. Walau bagaimanapun, banyak tukang masak, bahkan mereka yang pakar dalam memasak masakan Jepun, sangat mengesyorkan stik memasak dalam kuali besi. Cara memilih yang terbaik daripada mereka, pertimbangkan dalam artikel itu.
Varieti
Untuk penyediaan stik, kuali penggorengan digunakan, yang boleh dikelaskan bergantung pada bahan, bentuk, dan konfigurasi.
Bahan
Panci seramik dianggap paling selamat. Makanan yang disediakan kepada mereka kurang berbahaya.
Tetapi apa-apa kuali untuk nyonya rumah membuat banyak masalah. Oleh kerana ia tidak boleh dijatuhkan, dan juga perlu dibersihkan hanya dengan cara lembut dan span lembut.
Keluli tahan karat dengan kekotoran tembaga digunakan secara meluas di restoran. Pada hidangan seperti stik yang sangat baik benar-benar dicipta, tetapi ia juga banyak kos. Ya, dan tembaga dalam komposisinya tidak bercakap memihak kepada peranti, kerana ia membosankan dan cepat berubah.
Kuali itu harus disyorkan hanya kepada mereka yang sangat jarang memasak stik atau sanggup mengubah hidangan setiap beberapa bulan.
Panci besi tuang sangat sukar untuk berubah bentuk. Mereka biasanya tidak begitu mudah untuk dibesarkan. Mereka tidak takut dengan peralatan logam dan biasanya akan bertindak balas terhadap hakikat bahawa pengguna akan menukar daging dengan spatula logam. Permukaan kuali itu tidak melekat, oleh itu, jangan takut untuk daging - anda akan mendapat kerak yang lazat dan renyah.
Apabila memilih kuali besi tuang, ketuk pada permukaannya. Jika anda mendengar bunyi yang membosankan - ia berkualiti tinggi.
Panci aluminium mempunyai lapisan tidak lekat, harga berpatutan, pembersihan mudah, tetapi mereka tidak terlalu tahan lama.Dan juga mereka dengan cepat menyejukkan, dan menghasilkan haba dengan mereka tidak akan berfungsi. Iaitu, ini adalah perlu bagi penyediaan daging berair dan lazat.
Pakej pakej
Jangan tumpukan kehadiran atau ketiadaan tudung, kerana daging digoreng tanpa ia. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan lain dalam kuali yang sama, maka lebih baik memilih model dengan tudung. Dan ia wajar dibuat dari kaca telus, supaya mudah mengikuti hidangan. Tetapi koki profesional dinasihatkan untuk memasak kuali yang berasingan untuk stik.
Bentuk dan saiz
Pans berbeza mengikut bentuk dan saiznya. Pusingan terbaik digunakan untuk membuat daging lembu dan sayur-sayuran. Dengan itu anda boleh memasak stik yang sempurna dalam rasa dan warna menggunakan kuali panggang. Tetapi kuali persegi besar adalah universal.
Kelebihan utamanya ialah keupayaan untuk memasak lebih banyak makanan pada suatu masa.
Ciri-ciri kuali griddle
Sekiranya hidangan mempunyai bahagian bawah beralun, ia dipanggil grill. Kehadiran ciri ini membolehkan lemak terkumpul di antara tempat duduk di bahagian bawah kuali. Oleh itu, produk yang disediakan tidak terapung dalam lemak.
Menggunakan kuali dengan fungsi panggangan untuk memasak apa-apa hidangan, anda boleh memastikan bahawa tahap kandungan lemak hidangan akan lebih rendah.
Makanan yang digoreng pada tulang rusuk ini disediakan dengan panas, tidak gemuk. Tetapi cecair yang terkumpul di antara ceruk ini mengukus produk. Dan, tentu saja, hidangan itu mempunyai corak yang indah di permukaan dalam bentuk jalur. Ia juga harus diperhatikan bahawa Hidangan panggang tidak memerlukan sejumlah besar minyak untuk memasak, dengan itu menjimatkan wang.
Kelebihan besi tuang
Sebuah kuali besi tempa tetap mengekalkan haba lebih baik daripada hidangan lain dengan dimensi yang sama. Makanan yang disediakan di atasnya memperkaya tubuh manusia dengan besi.
Kuali itu adalah pelaburan yang menguntungkan kerana hidangan yang dibuat dari bahan ini terkenal dengan kehidupan perkhidmatan yang lama.
Dan semakin "berfungsi", semakin tinggi indikator kualitinya. Banyak hidangan besi tuang yang diwarisi daripada nenek, dan mereka menyimpannya sebagai peninggalan, lulus dari generasi ke generasi. Memandangkan alat memasak seterika besi tidak menimbulkan kesulitan dalam pembuatan, ia dicirikan oleh kos anggaran.
Para koki profesional mengatakan bahawa mereka tidak dapat mencapai kualiti rasa daging yang sangat baik selepas menggunakan kuali besi tempa dengan cara lain.
Jika anda mengendalikan pan ini dengan betul, maka ia mengekalkan sifat-sifat yang tidak melekat untuk waktu yang lama. Ia boleh memasak daging dengan jumlah minimum minyak. Serta stik goreng dalam kuali itu, mereka menyerap bahan yang kurang berbahaya berbanding dengan penggunaan analog.
Peraturan pemilihan dan penggunaan
Kuali yang baik harus mempunyai ciri-ciri berikut:
- untuk menjadi kuat;
- dengan bahagian bawah dan dinding tebal;
- cepat dan cekap memanaskan badan;
- untuk menjaga haba;
- tidak terlalu berat;
- universal dan pelbagai fungsi;
- baik menyerah kepada pemurnian.
Kuali stik harus mempunyai dinding tinggi. Ini bukan sahaja melindungi daripada semburan panas, tetapi juga menyumbang kepada pembentukan suhu yang tinggi. Lagipun, haba datang dari dinding, yang membantu mempercepat proses memasak.
Jika jumlah besar memasak dirancang, maka adalah rasional untuk memilih model yang mempunyai longkang khas untuk menuangkan jus dan lemak yang terbentuk semasa menggoreng. Melakukannya dengan sudu sangat menyusahkan, lebih baik membeli kuali, yang sudah mempunyai "hidung" khas.
Untuk plat yang berlainan
Ingat bahawa pilihan kuali dipengaruhi bukan sahaja oleh bentuk dan bahannya, tetapi juga dengan jenis plat. Gas hingga ke hari ini dianggap jenis yang paling banyak digunakan. Di atas dapur gas, anda boleh memasak dalam hidangan apa-apa bahan. Pakar hanya mengesyorkan dengan teliti memilih ketebalannya. Lagipun, semakin besar penunjuk ini, semakin seragam pemanasan akan menjadi.
Periuk elektrik memerlukan peralatan tertentu.Adalah disyorkan untuk membeli perkakas dapur, yang diameternya bertepatan dengan permukaan pemanasan dapur, dan supaya permukaannya sama seperti mungkin untuk pemanasan seragam.
Tungku induksi juga memerlukan kehadiran cakera magnetik khas di bahagian bawah pinggan.
Jenama, jenama
Terdapat penarafan khusus syarikat yang mengeluarkan alat memasak ini. Salah satu jenama yang paling popular dipertimbangkan Lodge. Ini adalah syarikat dari Amerika yang menghasilkan panci panggangan besi tuang.
Keistimewaan kuali jenama ini ialah sebelum memasak ia tidak perlu dikalsinasi. Ia dicirikan oleh ketahanan dan kekuatan yang tinggi.
Jenama seterusnya dalam populariti Tefal. Jenama ini adalah yang paling popular di kalangan pembeli domestik.
Ia dibezakan oleh kehadiran salutan tidak melekat, serta semua jenis petunjuk tambahan yang menunjukkan tahap pemanasan hidangan.
Pelbagai jenis produk membolehkan anda memilih kuali untuk sebarang jenis dapur.
Dan, sudah tentu, penting untuk mengetahui produk jenama Gipfel. Ini adalah produk Jerman yang diperbuat daripada aluminium. Tetapi terdapat hidangan besi tuang, serta bersalut. Kebanyakan produk dilengkapi dengan pemegang boleh tanggal khas.
Borang
Adalah diketahui bahawa bentuk hidangan mempengaruhi kebolehgunaan. Jika kita bercakap tentang kuali, ia juga boleh terdiri daripada pelbagai bentuk, iaitu:
- pusingan;
- persegi;
- bujur.
Dan juga sentiasa memilih satu bentuk bergantung kepada jumlah makanan yang mereka merancang untuk memasak. Katakan tangki besar sering digunakan untuk keluarga besar. Dan jika anda perlu memasak hidangan untuk satu atau dua orang, maka anda boleh memilih hidangan bentuk bulat dan dengan diameter kecil.
Pakar menasihatkan mempunyai beberapa periuk untuk memasak pelbagai hidangan.
Satu lagi peranan penting dimainkan oleh mana model plat digunakan. Katakan anda tidak perlu membeli kuali yang luas untuk dapur gas, jika tidak, hidangan akan mengambil banyak ruang di permukaan. Tetapi untuk induksi, anda perlu memilih peranti dengan dimensi yang sesuai dengan diameter pembakar. Jika kita bercakap tentang permukaan seramik kaca, lebih baik tidak menggunakan piring besi, jika tidak, akan kekal.
Dalam video seterusnya, anda akan belajar bagaimana untuk menyediakan kuali besi untuk digunakan.
