Bagaimana untuk memilih kuali untuk periuk induksi?

Memasak dengan kuali adalah cara yang mudah dan mudah untuk memasak makanan. Tetapi perubahan peralatan dapur boleh menjadikan nyonya rumah sebagai pilihan yang sukar. Pan yang manakah untuk periuk induksi dianggap terbaik? Mengapa anda perlu meninggalkan frypots seramik yang bergaya dan mungkin untuk menggabungkan gril atau kuali dengan jenis hob ini? Sudah tentu, sebahagian daripada perkakas rumah boleh ditinggalkan.

Tetapi menjawab soalan: kuali apa yang sesuai untuk induksi, pakar-pakar agak dijangka mengisytiharkan keperluan untuk membeli hidangan dengan label khas. Ia boleh didapati di hampir mana-mana kedai - pengeluar memastikan bahawa penonton mereka mempunyai pemilihan alat dapur yang baik.

Satu perkara penting: kuali panggang dan lain-lain jenis produk yang serupa harus mempunyai pangkalan logam yang diperbuat daripada aloi ferromagnetik.

Ia seolah-olah memeriksa sama ada kuali sesuai untuk periuk induksi sangat mudah. Anda boleh membawa magnet untuk memastikan sejauh mana ia tertarik dengan permukaan logam. Tetapi dalam amalan, semuanya lebih rumit. Sekiranya logam bawah yang dipanaskan tidak cukup telap untuk radiasi elektromagnet, ia boleh dipanaskan untuk masa yang sangat lama.

Pemindahan haba tidak akan cukup untuk menggoreng atau rebusan, tetapi bil elektrik akan tergesa-gesa ke tak terhingga. Tidak semua logam mempunyai sifat feromagnetik. Dalam kebanyakan kes, karbon dan keluli tahan karat dan besi tuang jatuh ke dalam kategori ini. Tetapi kehadiran pelbagai aditif boleh membawa kepada fakta bahawa kebolehan ferromagnet logam ternyata bertambah buruk. Oleh itu, Pemanasan berpanjangan biasanya berbeza dengan keluli dengan kandungan nikel dan kromium yang tinggi, beberapa jenis besi tuang.

Untuk memastikan bahawa kuali itu mempunyai parameter yang tepat, anda harus membeli hidangan istimewa. Ia bukan sahaja akan membenarkan penggunaan dapur elektrik induksi apa-apa jenis tanpa masalah, tetapi ia juga akan memberi peluang untuk menjimatkan tenaga yang dibelanjakan untuk memasak.

Rancangan khas menandakan hidangan sedemikian rupa lingkaran. Tanda itu mungkin berada pada pembungkusan, tetapi paling sering ia digunakan terus ke bahagian bawah kuali dari luar.

Selain adanya kehadiran penanda khas yang mengesahkan penyesuaian produk untuk bekerja dengan kompor induksi, terdapat keperluan lain.

• Saiz yang betul. Secara optimum, jika diperlukan dari 80 hingga 100% dari kawasan pembakar. Dengan liputan kurang daripada 70%, proses induksi hanya tidak akan bermula - kenalan tidak akan cukup untuk menghidupkan dapur.
• Lapisan pelbagai lapisan. Ia amat penting untuk kuali bukan bulat. Adalah optimum jika di dalam "pie" keluli dua plat logam terdapat bahan pengedaran haba yang baik. Secara umum, cukup bahawa bahagian bawah mempunyai ciri-ciri yang betul - ini membolehkan anda membuat seramik, aluminium dan lain-lain jenis kuali dengan pangkalan gabungan. Penyelesaian ini boleh digunakan pada periuk induksi.
• Bas rata dan rata. Ia menyumbang kepada penggunaan haba yang betul, menjimatkan elektrik. Dengan kurang daripada 70% dari satah bawah bersebelahan dengan pembakar, dapur tidak akan berfungsi. Itulah sebabnya periuk lama sering tidak sesuai - pemanasan lama mereka dikaitkan dengan hubungan longgar dengan gegelung induksi.

Terdapat pelbagai jenis periuk yang digunakan untuk memasak. Dalam hal periuk induksi, mereka harus mempunyai lencana yang sama yang mengesahkan sifat feromagnetik bawah. Di samping itu, kehadiran perkara bawah yang cukup tebal.

Perbezaan utama antara periuk untuk periuk induksi adalah bahan pembuatan - selalunya aluminium dengan salutan titanium, keluli, besi tuang, yang mempunyai parameter yang diperlukan untuk pemanasan yang cepat dan seragam. Bagi pembahagian kepada jenis dan jenis, di sini kita bercakap terutamanya mengenai tujuan fungsi produk.

Ia biasanya mempunyai bentuk segi empat atau segi empat segi. Untuk berinteraksi dengan pembakar induksi, bahagian bawah bulat disediakan di kuali panggang, dari mana bahagian permukaannya kemudian dipanaskan. Ini adalah pilihan yang mudah dan selamat untuk memasak daging dan ikan di panggangan di rumah. Bahagian dalaman bergelombang membolehkan anda mendapatkan gambaran yang indah di permukaan produk - seperti selepas panggangan barbeku tanpa meninggalkan rumah anda.

Hidangan tradisional untuk negara-negara Asia Tenggara tidak sesuai untuk tukang masak induksi dalam reka bentuk klasik mereka. Tetapi terdapat siri khas kuali gaya kuali, bahagian bawahnya rata dan agak luas, semestinya diperbuat daripada aloi ferromagnetik. Dinding model sedemikian agak tipis, pemanasan dengan baik dan cepat di seluruh kawasan. Di samping itu, plat khas dengan pembakar sfera dihasilkan untuk mendapatkan kesan rendaman produk dalam haba nyalaan.

Pancake penaik memerlukan hidangan istimewa. Pans untuk mereka dalam hal periuk induksi dibuat hampir datar, dengan sisi mempunyai serong rendah. Adalah mudah untuk menghilangkan penkek dan penkek yang telah dibuat dari mereka, menghidupkan produk semasa proses penggorengan. Keperluan lapisan tidak melekat, bahagian bawah boleh agak nipis - pemanasan agak seragam adalah penting. Diameter optimum ialah 20-25 cm.

Mereka direka bentuk untuk kelangsungan produk yang berpanjangan. Oleh itu Adalah disyorkan untuk memilih hidangan berdinding tebal yang diperbuat daripada aluminium atau besi tuang. Satu cakera induksi ditempatkan di bahagian bawah hidangan tersebut (ia juga boleh di tudung, jika ia digunakan sebagai bekas yang berasingan). Bentuk penggoreng itu adalah segi empat tepat atau bujur, ia boleh diletakkan langsung pada pembakar yang menyokong pemanasan sepanjang litar yang diperpanjang.

Kedudukan pengeluar terbaik tidak lengkap tanpa jenama berikut.

• Hackman - Syarikat Finland yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran alat memasak untuk periuk induksi. Berbeza dengan pendekatan dalam pembangunan model mereka. Antara produk jenama, siri Matador untuk kegunaan rumah dengan salutan seramik dalaman dan asas besi tuang atau keluli tahan karat menonjol.

• Woll - Jenama premium Jerman. Beliau memberi perhatian yang besar bukan sahaja kepada fungsi, tetapi juga kepada estetika produknya. Pelbagai syarikat termasuk kedua-dua kuali penggorengan klasik dan woks, stewpan, pan panggang untuk memasak hidangan yang lebih kompleks. Salutan tidak lekat diperbuat daripada titanium.

• Fissler - Satu lagi pengeluar Jerman, yang mendakwa kepimpinan global dalam kelas pengeluar alat memasak untuk periuk induksi. Syarikat itu menghasilkan kuali klasik dan pancake, woks, dilengkapi dengan salutan seramik yang tidak melekat. Alat memasak mengendalikan haba dengan baik, memungkinkan untuk mengawal intensiti menggoreng.

• Rondell - Jenama Jerman yang menghasilkan model pan yang popular seperti Walzer dengan salutan tiga lapis titanium dan asas aluminium. Siri Evolution-R yang popular dilengkapi dengan salutan lapisan pelbagai lapisan dengan cip berlian untuk meningkatkan kekuatan. Pemegang yang terlindung termal yang tidak boleh ditanggalkan membolehkan anda menyimpan piring di dalam keadaan yang digantung. Hayat perkhidmatan hidangan adalah kira-kira 2 tahun. Saiz yang paling popular adalah diameter 28 cm.

• Riess - Pengilang Austria, yang dikenali terutamanya kepada pengguna Eropah. Ia menghasilkan produk di segmen harga pertengahan, menawarkan kuali besi dengan lapisan enamel multilayer. Siri Kobaltblau diposisikan sebagai profesional, terdapat kuali di diameter 24, 28 dan 30 cm Produk tidak menyerap bau, mudah dibasuh walaupun di mesin basuh pinggan mangkuk, dan dicirikan oleh kelajuan pemanasan yang tinggi. Penyelesaian yang optimum untuk setiap hari.

• Baf - Segmen premium jenama Jerman. Antara pencapaian terkini ialah siri Glean newline yang dihasilkan dengan standard terkini. Ketebalan bawahnya mencapai 9 mm, kuali dilengkapi dengan salutan tahan lasak yang tahan lasak, pemegang mudah dilepas dengan salutan getah. Tetapi ada batasan - hidangan boleh bertahan tanpa kehilangan sifat tidak melekat pemanasan sehingga +260 darjah. Julat ini telah membakar stewpan jauh dari 20 hingga 32 cm, panci panci.

• Teskoma - Pengilang Ceko, terkenal dengan pendekatan yang inovatif terhadap penciptaan salutan tidak lekat. Ia dipanggil "i-Premium Stone", mempunyai sifat dan tekstur batu alam. Salutan dalaman bertekstur. Tetapi ada juga keburukan - mengehadkan rejim suhu, keengganan untuk membersihkan dengan bahan keras keras, keperluan menggunakan pisau Teflon yang tahan haba.

• Lodge - Jenama Amerika yang mengkhusus dalam pembuatan alat memasak besi tuang. Kuali tahan pakai hampir tidak pernah gagal. Harga produk agak anggaran, terdapat pelbagai pilihan saiz. Tetapi pendekatan baru diperlukan untuk produk besi baru - mereka perlu dikeraskan supaya makanan tidak melekat pada dinding pada masa akan datang.

• Fissman - Sebuah syarikat Denmark yang mengeluarkan panci untuk periuk induksi, termasuk dengan lapisan tidak melekat berdasarkan cip batu. Asas hidangan adalah aluminium, bahagian bawah berlapis-lapis, memberikan kadar pemanasan yang tinggi. Tetapi ada juga kekurangan - syarikat beroperasi dalam segmen belanjawan dan tidak peduli terlalu banyak tentang ketebalan yang memadai salutan, jadi mudah merusaknya.

• Tefal - jenama Perancis bajet yang membolehkan anda membeli kedua-dua kuali set dan individu diameter yang dikehendaki. Kategori harga purata tidak menjadikan produk jenama kurang popular. Ia agak berkualiti dan moden. Semua periuk Tefal mempunyai penunjuk pemanaskan proprietari, pelapisan Pro C tidak melekat, pemegang ergonomik selesa (ia boleh ditanggalkan pada beberapa model). Antara model popular boleh dibezakan "Meteor" - siri dengan salutan yang meniru batu.

Pemilihan periuk untuk periuk induksi tidak hanya dipengaruhi oleh kesesuaian model dengan jenis dapur tertentu. Yang penting ialah parameter seperti ergonomi, kebolehgunaan, fungsi dan kebolehpercayaan produk. Malah kuali terbaik tidak akan memberikan pemanasan seragam di bahagian bawah jika terlalu besar untuk pembakar yang dipilih. Lapisan yang cepat melelas akan dengan cepat membatalkan semua kelebihan fungsi tidak melekat.

Apabila memilih periuk untuk periuk induksi, anda harus memberi perhatian kepada beberapa kriteria.

• Bahan pembuatan. Besi panjang atau tembaga sepanjang hayat, yang dicirikan oleh kekonduksian haba yang baik, dianggap optimum. Keluli tahan karat atau enamel agak nipis, memerlukan salutan luaran tambahan. Aluminium menyediakan kuali dengan ringan.
• Jenis liputan. Antara teknologi yang tidak melekat pada hari ini, pemimpin berdasarkan debu berlian sangat tahan lama, tidak terdedah kepada pembentukan kesan pemanasan tempat. Tetapi ia sangat meningkatkan kos produk. Penyelesaian belanjawan yang lebih banyak akan menjadi salutan titanium atau seramik. Ia juga menghalang pembakaran makanan, membantu mencegah penyerapan bau ke dalam dinding piring.
• Diameter. Kuali masak untuk periuk induksi biasanya dihasilkan dengan diameter 25-30 cm. Ini cukup untuk memasak untuk 2-4 orang. Tetapi anda harus memberi tumpuan kepada kontur pembakar induksi - ia mesti diisi lebih dari 70%.
• Ketinggian sampingan. Untuk hidangan menggoreng dan rebus, stewpots atau kuali dengan tinggi (7-10 cm) dipilih. Model pancake mempunyai dinding rendah 1-2 cm. Pilihan yang sama dipilih untuk penyediaan cutlet dan penkek kentang.
• Ciri-ciri bahagian bawah. Ia harus berbilang lapisan, tebal (lebih kurang 1 cm), rata. Dalam kuali yang betul, produk tidak akan terbakar, mereka akan memanaskan sama rata.
• Jenis pen. Mereka boleh bergerak - ditetapkan secara tetap, boleh tanggal. Yang kedua adalah lebih mudah dalam mencuci dan menyimpan. Bahan yang optimum adalah bakelite, yang tetap sejuk walaupun dinding piring dipanaskan.

Lihat bagaimana untuk memilih periuk untuk memasak induksi dalam video seterusnya.