Semua tentang profesion tukang masak

Seorang juru masak adalah profesion yang penting dan perlu, yang tidak dapat disebarkan dalam masyarakat moden. Di samping itu, kerja-kerja pakar-pakar ini sangat menarik dan kreatif, sebab itulah banyak peminat bermimpi untuk menjadi juru masak peringkat tinggi.

Apakah ciri-ciri profesor tukang masak? Apakah kelebihan dan kekurangan tukang masak? Apa pengkhususan? Keperluan apa yang mesti dipenuhi untuk mendapatkan kedudukan yang diinginkan? Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai perkara ini dalam artikel kami.

Kerajinan koki memiliki akar kuno. Jadi, ia dipercayai bahawa ia muncul lebih awal daripada tembikar dan pandai besi. Asal profesi adalah berkaitan secara langsung dengan kegiatan praktikal dan kehidupan sehari-hari orang kuno. Sebagai contoh, selepas orang primitif belajar menggunakan api, mereka mendapati bahawa makanan yang dimasak terbakar lebih enak dari makanan mentah, dan juga boleh disimpan lebih lama.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang dapat menguasai proses memasak: untuk sesetengah wakil masyarakat primitif ini menjadi lebih baik daripada yang lain. Dalam hal ini, pembahagian kerja tertentu berlaku, dan di kalangan seluruh suku kaum, mereka yang menjadi yang terbaik telah dibezakan. Jika kita bercakap mengenai sebutan pertama mengenai profesion tukang masak, maka anda harus memberi perhatian kepada dokumen bertarikh 2000 SM. Dokumen ini menggambarkan orang yang, sebagai aktiviti profesional mereka, menyediakan makanan untuk tentera Cretan.

Hari ini, bekerja sebagai tukang masak adalah aktiviti profesional yang sukar. Pakar dalam industri ini menyelesaikan beberapa tugas dan melaksanakan satu set fungsi yang besar. Sepanjang sejarah manusia, profesion tukang masak telah berkembang dan berubah. Hari ini, mereka yang mempunyai banyak teknik memasak, tahu peraturan untuk menggabungkan produk dan mempunyai pengetahuan, kemahiran dan kebolehan profesional lain yang dianggap sebagai juru masak kelas tinggi.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, sebilangan besar program dan filem telah muncul di televisyen yang mempopularkan profesion tukang masak. Dalam hal ini, banyak anak muda yang memberi tumpuan kepada aktiviti ini. Walau bagaimanapun, sebelum akhirnya memutuskan untuk menyambung takdir anda dengan kerjaya masakan, adalah sangat penting untuk memahami bahawa aktiviti tersebut dicirikan bukan sahaja oleh ciri-ciri positif, tetapi juga mempunyai sejumlah kelemahan yang signifikan. Oleh itu, adalah perlu untuk menilai semua kebaikan dan keburukan terlebih dahulu.

Mari kita lihat dengan lebih dekat faedah bekerja sebagai tukang masak, yang menjadikannya begitu popular.

• Tahap permintaan yang tinggi. Terlepas dari keadaan ekonomi negara, keadaan politik, serta fungsi sosial negara, profesion tukang masak akan selalu menjadi permintaan. Masalahnya adalah bahawa pakar-pakar ini memberikan kepuasan terhadap keperluan asas manusia, iaitu: keperluan makanan.
• Pilihan kerjaya. Seorang tukang masak adalah pakar yang boleh memilih apa-apa kerjaya dalam bidang aktiviti masakannya. Jadi, sesetengah pakar membuka restoran mereka sendiri, ada yang menulis buku dan menjalankan rancangan ceramah pengarang. Dan juga, jika anda mahu, anda boleh tetap menjadi pekerja dan berkhidmat di restoran atau kafe biasa.
• Komponen kreatif. Untuk menjadi koki yang berjaya, anda mesti mempunyai pemikiran yang kreatif dan kreatif, jangan takut untuk menunjukkan keaslian anda dan membuat eksperimen.
• Kemerdekaan dari kawasan kediaman. Di dalam masyarakat kita, secara amnya diterima bahawa untuk berjaya dalam kerjaya kreatif, anda mesti tinggal di bandar besar atau modal. Dalam beberapa kes, kenyataan ini dibenarkan. Pada masa yang sama, prinsip ini tidak berfungsi untuk tukang masak. Pakar-pakar masakan diperlukan di bandar-bandar besar, dan di wilayah-wilayah atau bahkan di kampung-kampung. Mereka tidak semestinya bekerja di restoran mewah mahal - tukang masak boleh bekerja di kantin sekolah dan hospital, di perusahaan dan sebagainya. Selepas kami menghargai semua kelebihan utama profesion tukang masak, kami beralih kepada analisis kekurangan kerja tersebut.
• Stamina fizikal. Hari kerja tukang masak boleh berlangsung lama. Selalunya mod dan jadual tidak sesuai dengan hari kerja 8 jam yang diterima umum. Oleh itu, tukang masak di dapur boleh bekerja selama 12 atau 14 jam. Pada masa yang sama, keadaan kerja di dapur agak berbahaya (asap, suhu tinggi dan banyak lagi). Dalam kes ini, tukang masak sering menjawab bukan sahaja untuk kerja sendiri, tetapi juga untuk aktiviti bawahannya (sebagai contoh, pembantu tukang masak). Untuk melaksanakan semua fungsi ini pada tahap profesional yang tinggi, perlu mempunyai stamina fizikal yang cukup tinggi, serta kesihatan yang baik.
• Tahap tekanan tinggi. Dalam aktiviti seharian mereka, tukang masak sering bertemu dengan ketidakcekapan bawahan, ketidakpuasan pelanggan, serta keperluan atasan dari atasan. Dalam hal ini, sangat penting untuk menjadi orang yang tenang dan tahan tekanan, dapat mengelakkan konflik dan menyelesaikan masalah secara konstruktif, sambil mengekalkan reputasi profesional anda.
• Gaji yang rendah. Masak (terutama profesional baru) menerima ganjaran yang agak sederhana untuk kerja mereka.Yuran yang tinggi hanya tersedia untuk pakar terkenal dan berkelayakan tinggi.

Hari ini, dalam komuniti koki profesional, beberapa jenis kerja dan kepakaran boleh dibezakan: sebagai contoh, tukang masak boleh bekerja di barisan pengedaran, mengkhususkan diri dalam masakan Jepun atau bekerja sebagai juru masak.

Pertimbangkan pengklasifikasian yang paling popular untuk aktiviti profesional masak.

• The chef. Pakar ini adalah yang utama di dapur, oleh itu, semua pekerja lain mesti mengikut arahannya. Koki tidak hanya berkaitan dengan penyediaan hidangan secara langsung, tetapi juga mencipta menu, mengkaji asas pelanggan, mengawal kerja kakitangan dapur yang lain dan melakukan beberapa fungsi tambahan, tanpa kerja dapur yang mustahil.
• Pengkhotbah. Pakar ini terlibat dalam pengeluaran produk kuih-muih dan harus mempunyai pengetahuan yang mendalam mengenai semua ciri-ciri aktiviti kuliner tersebut.
• Ahli teknologi Pekerja ini menganjurkan dan mengawal proses memasak, mematuhi teknik dan kaedah. Di samping itu, dia mengira kuantiti produk yang diperlukan untuk pesanan itu.

Untuk mendapatkan pekerjaan sebagai tukang masak, anda perlu memenuhi keperluan profesional majikan, serta mempunyai kualiti peribadi yang baik.

Seorang tukang masak mesti mempunyai ciri-ciri berikut:

• rintangan stres;
• keupayaan untuk bekerja dalam situasi tertekan;
• fleksibiliti berfikir;
• tenaga
• keupayaan untuk membuat penambahbaikan;
• kebijaksanaan;
• kualiti kepimpinan dan lain-lain.

Antara kemahiran profesional yang diperlukan ialah:

• kepekaan olfactory;
• pengetahuan mengenai teknologi memasak;
• keupayaan untuk menggabungkan produk dan banyak lagi.

Tugas-tugas cook adalah terperinci dalam arahan yang majikan akan memberikan anda apabila memohon jawatan. Bergantung pada tempat kerja tertentu, tugas kerja anda mungkin berbeza-beza, bagaimanapun, hampir semua perihal pekerjaan mengandungi item berikut:

• pengetahuan keselamatan;
• memesan dan menerima item menu yang diperlukan untuk memasak;
• Mematuhi metodologi memasak;
• Memasak
• penggunaan peralatan dapur yang diperlukan;
• pemantauan terhadap keadaan kebersihan.

Bergantung pada tempat pekerjaan tertentu, majikan mungkin memerlukan darjah pendidikan yang berbeza dari pemohon, contohnya pendidikan tinggi dan diploma perguruan tinggi atau pendidikan vokal menengah dan dokumen dari sekolah teknik atau kolej. Satu cara atau yang lain, tetapi untuk mengambil kedudukan tukang masak di sebuah institusi, anda perlu mematuhi standard profesional wajib, yang bermaksud anda mempunyai latihan yang sesuai.

Ia juga perlu diperhatikan Sebilangan besar majikan memberi perhatian kepada institusi yang anda lulus dari. Itulah sebabnya sebaik sahaja kemasukan, anda mesti berhati-hati mendekati pilihan.

Gaji gaji bergantung kepada sebilangan besar faktor. Contohnya pengalaman kerja, kemahiran profesional, kawasan kediaman, kelas organisasi (misalnya, tukang masak akan menerima lebih banyak di restoran daripada di ruang makan), dan peluang majikan diambil kira.

Selain itu, jika kita memberi purata statistik untuk negara kita, kita dapat menyimpulkan bahawa tukang masak minimum mendapat 20.000 rubel. Pada masa yang sama, angka maksimum tidak diumumkan atau diterbitkan, sebagai tukang masak terkenal, yang terkenal di seluruh dunia, boleh menerima pampasan material melebihi 100,000 rubel.

Jalan kerjaya koki profesional boleh berkembang dalam pelbagai cara, sejak pakar masakan boleh memilih mana-mana pekerjaan dan organisasi untuk aktivitinya:

• ruang makan di tadika, sekolah, kolej, institut, universiti atau di mana-mana institusi pendidikan lain;
• sebuah restoran - ia boleh menjadi perniagaan keluarga kecil, organisasi rangkaian atau restoran mewah eksklusif;
• pejabat - Syarikat-syarikat yang sangat kerap melengkapkan di pejabat untuk pekerja mereka semacam ruang makan atau bufet;
• kafe;
• roti atau roti - Tempat kerja untuk pengilang ini sangat relevan;
• makanan segera - paling sering burger, shawarma dan hidangan serupa yang lain disediakan di sini;
• platform media - penerbitan video pengajaran, menulis buku;
• institusi pendidikan khas - Sering kali, tukang masak diajar di kolej memasak.

Seorang pemula muda tanpa pengalaman dan kelayakan yang diperlukan, yang baru saja meninggalkan dinding institusi pendidikan, boleh bergantung pada kedudukan pembantu tukang masak di restoran berprestij yang baik atau kedudukan masak di kafe kecil atau kantin sekolah. Pada masa yang sama kerana dia memperoleh pengalaman yang diperlukan dan kemahiran praktikal, kedudukannya mungkin meningkat.

Oleh itu, tukang masak yang telah berjaya menjadi seorang profesional dengan cepat bergerak ke tangga kerjaya jika dia seorang pekerja: sebagai contoh, dia boleh menjadi tukang masak restoran. Pada masa yang sama, tukang masak yang agak berbakat lebih suka aktiviti keusahawanan dan membuka restoran mereka sendiri. Dan juga tukang masak boleh terlibat dalam kegiatan media: misalnya, membuat siaran televisi atau menulis buku masak dengan resep asli.

Ia dapat disimpulkan bahawa aktiviti profesional tukang masak boleh menjadi sangat pelbagai dan menarik. Dalam kes ini, setiap pakar mesti bergantung kepada kemahiran profesional dan keinginan peribadi mereka.