Sushist: penerangan tentang profesion, tanggungjawab dan keadaan kerja

Profesi seorang chef sushi sangat banyak permintaan, seperti di hampir semua penyelesaian yang cukup besar, semakin banyak gerai terlibat dalam penyediaan dan penyampaian hidangan Jepun yang popular ini. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda apa kerja tukang sushi pengeringan adalah, pertimbangkan kelebihan dan kekurangan profesion ini, dan bercakap tentang sama ada ia mungkin untuk mendapatkan pekerjaan sebagai tukang sushi pengeringan tanpa pengalaman dan pendidikan yang mencukupi.

Kini, sukar untuk mencari orang yang tidak pernah mencuba sushi dan gulung: hidangan Jepun yang popular ini disediakan secara harfiah di setiap sudut. Sushi dan gulung mudah untuk menghasilkan, mereka termasuk makanan laut semulajadi yang sihat, rasa mereka agak menyenangkan dan harmoni.

Seorang tukang masak sushi adalah orang yang tidak hanya memasak sushi dan roti, tetapi juga hidangan masakan Jepun yang lain. Kerja pengering sangat bertanggungjawab, kerana dia mesti tahu kerumitan pemotongan dan memasak ikan dan produk lain yang membentuk hidangan eksotik Jepun; memahami prinsip interaksi mereka antara satu sama lain - kerana pencampuran beberapa produk membawa kepada perubahan dalam rasa dan sifat yang bermanfaat. Untuk mendapatkan rasa seimbang seimbang sushi Jepun, anda mesti sentiasa memperbaiki profesion ini.

Bukan rahsia lagi bahawa pada zaman kita, ramai orang tidak dapat mencari pekerjaan yang baik. Sangat sukar untuk mendapatkan mereka yang, walaupun telah menerima pendidikan khas, tidak mempunyai pengalaman dalam profesion. Walau bagaimanapun, apabila kekosongan untuk sushi masak, keadaan berubah. Hakikatnya ialah pelajar, lelaki dan perempuan yang memerlukan pendapatan sementara untuk tempoh pengajiannya kebanyakannya bekerja dalam kerja tersebut. Oleh itu di kawasan ini terdapat perolehan kakitangan yang cukup kuat dan, akibatnya, terdapat kekosongan dalam profesion ini.

Jadi, kelebihan pertama dan paling penting profesion master sushi adalah peluang untuk mendapatkan pekerjaan, seperti yang mereka katakan, dari awal. Biasanya, dalam institusi yang menawarkan masakan masakan Jepun, pendatang baru sentiasa diperlukan, yang berpengalaman mengajar semua kemahiran profesion ini di tempat kerja. Sudah tentu, sebagai pelatih pada mulanya, anda tidak seharusnya bergantung kepada pendapatan yang tinggi, tetapi apabila anda memperoleh pengalaman dan mendapatkan kepantasan dan profesionalisme, pendapatan juga akan meningkat.

Keuntungan kedua profesion semacam itu adalah kemungkinan pertumbuhan kerjaya. Jika anda kemas, berhati-hati mendengar apa yang dikatakan oleh tuan yang berpengalaman kepada anda, cuba untuk meniru kerja mereka, maka kemahiran anda terus berkembang. Mengikut ulasan mereka yang telah berjaya menguasai profesion tukang masak masak, menjadi profesional di kawasan ini tidak begitu sukar, hanya penting untuk tegas mengikuti arahan dan berusaha untuk bekerja dengan baik. Oleh itu sesetengah pelatih mencapai kemajuan kerjaya dalam beberapa bulan sahaja.

Bagi mereka yang suka memasak dan membuat wang di atasnya, profesion tukang masak sushi adalah idea yang bagus. Memasak makanan jepun memerlukan sikap kreatif yang istimewa, jadi kerja ini tepat untuk orang yang ingin berkembang di kawasan ini.

Kelemahan profesion termasuk, pertama sekali, aktiviti fizikal tinggi: dalam "panas" hari anda perlu menggulung gulungan secara harfiah tanpa berhenti. Ini sukar bagi mereka yang sukar untuk berdiri di sepanjang hari. Juga, jam kerja keras boleh mencetuskan keadaan tertekan di dapur, oleh itu anda mesti segera menyedari betapa anda bersedia untuk keadaan kerja sedemikian.

Tugas chef pengeringan termasuk:

• untuk menyediakan tempat kerja untuk hari bekerja;
• menyediakan pelbagai masakan masakan Jepun mengikut resipi yang diterima di syarikat tertentu;
• berpengalaman dalam peta teknologi;
• mematuhi standard kebersihan-epidemiologi dan kebersihan;
• Ketahui aturan produk memasak;
• mahir dalam kualiti produk untuk membuat sushi dan roll;
• mematuhi peraturan penyimpanan dan masa jualan produk;
• Mengekalkan kebersihan dan ketenteraman di tempat kerja anda;
• tandakan peralatan, perkakas dan perkakas mengikut SanPin;
• boleh menggunakan kuman dan bahan pencuci;
• tepat pada masanya memberitahu pengurusan produk yang sedang habis, kerosakan inventori dan peralatan;
• mengambil bahagian dalam pembersihan musim bunga;
• boleh mengendalikan sebarang peralatan dan menjaga keselamatannya;
• mempunyai buku perubatan dan menjalani pemeriksaan perubatan tepat pada masanya;
• jika perlu, pergi bekerja di mana-mana kedai runcit syarikat;
• boleh bekerja di mana-mana tempat kerja di dapur;
• mengambil bahagian dalam penyediaan menu dan resipi untuk hidangan yang disediakan;
• membuat permohonan untuk produk.

Sebagai tambahan kepada perkara di atas, perihal kerja menyatakan perkara berikut.

• Profesi tukang masak sushi tergolong dalam kategori pekerja. Pakar ini adalah bawahan kepada atasan terdekatnya, yang biasanya merupakan koki restoran atau mana-mana institusi lain yang terlibat dalam penyediaan dan penyampaian masakan Jepun.
• Orang yang mempunyai pendidikan vokasional diterima dengan kedudukan cook-sushi, Walau bagaimanapun, ini mungkin pelajar yang belum mempunyai pengalaman kerja.
• Seorang pakar harus dapat memasak, membuat, menghias dan menyajikan masakan Jepun, mahir dalam resipi, peraturan penyimpanan dan teknik memasak produk separuh siap yang digunakan untuk menyediakan hidangan kebangsaan ini.
• Pekerja mesti mematuhi arahan perlindungan buruh., menjalani latihan khas awal sebelum kemasukan ke tempat kerja. Sekali setiap enam bulan menjalani latihan berulang, dan sekali setahun - pemeriksaan perubatan berulang dan pemeriksaan pengetahuan mengenai perlindungan buruh.
• Masak Sushi berfungsi dengan pakaian bersih khas, pastikan memakai topi (cap atau syal) dan topeng khas, memantau kebersihan pakaian dan kebersihan diri.
• Master Sushi dilarang makan di tempat kerja, asap, memakai barang kemas. Ia perlu memotong kuku pendek dan tidak menggunakan varnis.

Untuk berjaya dalam profesi tukang masak sushi, anda perlu mempunyai kualiti tertentu. Pertama sekali, ini adalah tanggungjawab, kerana sering sushi master harus berurusan dengan makanan laut mentah. Oleh itu, anda perlu memeriksa dengan teliti semua produk dan produk separuh siap, dapat membezakan kualiti dari berkualiti rendah.

Chef Pengeringan Permulaan Adalah sangat disyorkan bahawa anda berhati-hati mendengar apa yang dikatakan tukang-tukang tukang yang lebih tua atau lebih.. Profesional yang sebenar boleh selalu memberikan nasihat praktis, dan tugas makmal itu adalah untuk memenuhi semuanya adalah setepat mungkin - satu-satunya cara dia dapat meningkatkan tahap profesionalnya dan mula memasak hidangan berkualiti tinggi.

Chef Sushi yang berpengalaman mesti tahu teknologi memasak masakan Jepun, dapat menggunakan berbagai rempah dan rasa, untuk mencapai rasa yang diingini. Dia juga mesti memiliki bakat estetik tertentu untuk merancang dan menyajikan hidangan kepada pelanggan.

Sama pentingnya adalah penyediaan masakan masakan negara Jepun. Di restoran besar dan bar sushi, ada "panas" hari apabila pelanggan pergi satu demi satu. Ini biasanya pada hari Jumaat dan hujung minggu. Pada hari-hari seperti itu, tukang masak sushi bekerja keras, secara harfiah tanpa berhenti. Sangat penting Dapat bertahan dengan kadar kerja yang tinggi selama beberapa jam.

Di Jepun, mereka sangat sensitif terhadap profesi sushi. Di sana, untuk menjadi profesional dalam penyediaan sushi, anda mesti mempunyai 25 tahun kekananan dalam profesion ini. Dipercayai bahawa hanya selama bertahun-tahun amalan, tukang masak mengambil alih semua kehalusan dan rahsia memasak hidangan ini - dari teknologi memasak beras kepada keupayaan untuk bekerja dengan perasa khas Jepun.

Walau bagaimanapun, di negara kita pendekatan agak berbeza. Seperti yang telah disebutkan, kita boleh memulakan kerjaya sebagai tukang masak sushi, seperti yang mereka katakan, dari awal. Banyak institusi yang lebih memilih untuk merekrut pelajar untuk mendidik anak-anak muda di tempat semua kebijaksanaan profesion ini. Sesetengah restoran juga mempunyai orang istimewa - Latihan sushi yang bertanggungjawab untuk latihan pelatih tanpa pengalaman kerja. Di tempat lain, para pelajar itu dikawal oleh chef yang lebih berpengalaman, melatih mereka di tempat kerja.

Berapa banyakkah tuan sushi kami mendapat? Tiada jawapan tunggal untuk soalan ini, ia semua bergantung kepada rantau di mana anda kini hidupserta kemahiran peribadi anda.Adalah jelas bahawa pengeringan yang berpengalaman menjadi lebih banyak, pelatih kurang mendapat. Gaji juga bergantung kepada jumlah peralihan kerja, jumlah jam kerja setiap bulan.

Walau bagaimanapun, secara purata, gaji pelatih boleh menjadi 15,000 rubel sebulan, dan tukang masak yang berpengalaman dapat memperoleh 40.000 rubel sebulan atau lebih.

Untuk menjadi tukang masak sushi, tidak perlu menjalani latihan di mana-mana institusi profesional khusus. Cukup berlaku baru saja selesai kursus di pusat latihan di bandar anda, di mana mereka akan menerangkan segala-galanya kepada anda dan juga membantu dengan pekerjaan selanjutnya.

Boleh juga belajar di beberapa restoranjika peluang membentangkan dirinya sendiri. Seringkali latihan sedemikian berlaku dalam bentuk latihan, apabila dalam 2-2.5 jam mereka yang ingin menguasai asas-asas profesinya akan belajar cara memasak nasi, memotong ikan, sayur-sayuran, bagaimana menggunakan tikar khas untuk roll rolls, dan bagaimana menyediakan susunan khas Jepun untuk sushi. Juga wujud kursus ekspres untuk profesionalyang ingin memperluaskan senarai hidangan yang mereka boleh memasak di tempat kerja mereka.

Oleh itu, tempoh latihan untuk tukang masak sushi di Rusia jauh lebih pendek daripada di Jepun, dan ini disebabkan oleh perbezaan dalam tradisi kebudayaan negara kita. Lagipun, jelas bahawa tuntutan lebih banyak diletakkan pada tukang masak kami daripada di Tanah Matahari Terbit. Walau bagaimanapun, untuk menjadi pengering profesional yang sebenar, di negara kita anda perlu bekerja keras dan meningkatkan kemahiran memasak anda. Peraturan asas untuk tukang masak sushi adalah dia memulakan pengajiannya dengan menyediakan kursus pertamanya dan mengasah kemahiran ini sepanjang hidupnya.