Stewpan: apa untuknya, bagaimana ia berbeza dengan kuali dan cara memilihnya?

Tidak banyak perkakas dapur. Pengeluarnya berusaha untuk memodenkan produk mereka untuk mempercepat proses memasak dan meningkatkan kualiti hidangan.

Stewpan - hanya keajaiban masakan moden. Tangkinya membolehkan anda meningkatkan bilangan produk yang dijanjikan, dan bahan memastikan kualiti dan kegunaannya yang tinggi di pintu keluar. Peranti multifungsi ini boleh menggantikan beberapa jenis peralatan dapur sekaligus, kerana ia sesuai untuk mempersiapkan hampir semua karya kuliner.

Pan rebus menerima namanya dari perkataan sauté. Di Perancis, mereka memanggil mereka teknik memasak. Maksudnya adalah untuk menggoreng bahan-bahan tersebut dengan api yang tinggi dengan sedikit minyak. Untuk melakukan ini, mereka perlu sentiasa bercampur, berjabat dan "melambung". Dalam kuali rebus, ini diperoleh dengan pasti, kerana tiada apa-apa jatuh ke lantai. Dan bersih, tanpa semburan minyak. Dalam kata yang mudah, stewpan adalah simbiosis periuk dan kuali. Ia kelihatan seperti kuali cetek atau kuali yang mendalam. Dalam kit, penutup hampir selalu melekat padanya.

Dan juga pen diperlukan. Ia agak panjang - dari 10 hingga 30 cm dan boleh dilepaskan atau disolder ke badan. Jika ia adalah satu, maka, sebagai peraturan, ia boleh tanggal. Stewpan sedemikian mudah untuk memasak di dalam ketuhar. Tetapi lebih kerap terdapat 2 pen padanya.

Stewpan diperbuat daripada logam tebal, tahan lama, sebab itu ia mempunyai berat yang agak mengesankan. Secara purata, ia adalah 1 kg. Tetapi ada model seberat hingga 2.5 kg.Sarungnya juga boleh menjadi logam atau kaca tahan panas. Tudung rata logam boleh digunakan sebagai kuali. Ciri khas hidangan sedemikian adalah kehadiran lurus, hampir menegak sehingga 10 cm tinggi, berbeza dengan kuali atau kuali.

Oleh itu, jika anda membandingkan stewpan dan pan dengan jumlah yang sama, maka bahagian bawah stewpan akan lebih luas, yang akan meningkatkan kawasan memasak dan memudahkan proses. Bahagian bawah dan dinding hidangan sangat tebal. Ketebalannya boleh mencapai 2 cm. Walau bagaimanapun, ciri khusus ini membezakan stewpan dari perkakas dapur lain, yang membolehkan untuk meningkatkan kualiti hidangan yang disediakan.

Stewpan - hidangan sejagat. Ia sesuai untuk sebarang jenis masakan. Ia direbus dan digoreng. Walau bagaimanapun, ia digunakan terutamanya untuk rebusan, saut, mengukus dan rebusan. Tebal dinding tangki dipanaskan secara beransur-ansur, yang memberikan peningkatan yang sama secara bertahap dalam suhu di dalamnya dan penyimpanan haba jangka panjang.

Ini adalah keadaan yang menggalakkan untuk pemanasan seragam produk, yang menyumbang kepada pemprosesan berkualiti tinggi dan mengekalkan rasa. Ini membolehkan sayur-sayuran, daging, ikan perlahan-lahan mendidih dalam jus mereka sendiri, tanpa membakar dan memelihara maksimum vitamin dan nutrien lain.

Merumuskan di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa stewpan adalah sesuatu yang sangat penting dalam ekonomi. "Tipu" adalah kaedah penyediaan - semua produk di dalamnya tertakluk kepada rawatan haba secara bersamaan dan secara beransur-ansur, seolah-olah dalam vakum terma, memelihara kualiti yang berguna. Ini dicapai dengan kehadiran:

• sisi tebal dan bawah;
• tinggi ketinggian sisi;
• kawasan seragam tanpa sempit;
• penutup yang ketat.

Bahan mentah standard untuk pembuatan stewpan adalah logam. Variasi yang berbeza digunakan: besi tuang, tembaga, aluminium, keluli. Stewpans keluli tahan karat adalah sangat mudah digunakan. Mereka adalah cahaya, dengan tebal atau dua bahagian bawah dan dinding yang lebih nipis. Kebiasaannya, tangki-tangki tersebut dibuat dengan penutup kaca tahan panas.

Model keluli tahan karat memanaskan dengan cepat, tetapi mereka tidak memegang haba selama ini berbanding dengan bahan lain. Dalam kehidupan seharian, keluli digilap adalah sangat mudah. Ia dilindungi daripada kerosakan mekanikal dan mudah dibersihkan daripada pencemaran. Perlu diingat bahawa keluli tergolong dalam kelas tertinggi dan mempunyai kos yang tinggi.

Stewpan logam biasanya dihasilkan dengan lapisan tidak lekat, yang digunakan dalam 4-6 lapisan. Ia selamat untuk kesihatan dan mudah dibersihkan. Tambahan khas bahan ini adalah kemungkinan menggoreng tanpa menambah lemak. Salutan tidak melekat yang paling biasa adalah teflon. Kebanyakan barangan alat memasak yang memerlukan perlindungan disalut dengan bahan tertentu ini. Adalah penting bahawa ketebalan salutan sekurang-kurangnya 20 mikron. Ia digunakan dalam beberapa cara: contohnya, dengan menyembur atau dengan rolling. Pilihan kedua dipilih kerana ia lebih dipercayai.

Selain Teflon, bahan lain juga digunakan sebagai bahan tidak melekat. Kumpulan ini termasuk titanium, berlian, salutan granit, model dengan lapisan penutup marmar. Selain salutan tidak lekat, dalam produk berkualiti di bahagian bawah terdapat corak timbul.

Produk aluminium mempunyai dua kelebihan penting: ringan dan pemanasan cepat. Tetapi memilih periuk aluminium, memberi keutamaan kepada model bersalut. Bahan mentah aluminium tulen mempunyai struktur poros, yang sangat merumitkan proses pembersihan. Stewpan tembaga mempunyai kekonduksian terma yang tinggi, iaitu 10 kali lebih tinggi daripada aluminium dan keluli. Disebabkan ini, proses memasak ternyata dipercepat, dan nutrien tidak mempunyai masa untuk pecah. Kelebihan lain produk tembaga termasuk berat ringan dan ketahanan.

Adalah dipercayai bahawa makanan yang disediakan dalam peralatan tembaga mempunyai rasa istimewa. Selain itu, tembaga mempamerkan sifat antibakteria. Bersama dengan kelebihan yang tidak dapat dinafikan, stewpan tembaga mempunyai kekurangannya. Tembaga teroksidasi dengan cepat apabila berinteraksi dengan asid, melepaskan bahan toksik. Di samping itu, ia sangat sensitif terhadap kelembapan dan tekanan mekanikal. Ia tidak bertolak ansur dengan detergen agresif yang merosakkan permukaannya.

Memandangkan ciri-ciri negatif tembaga, stewpan daripadanya dianggap tidak praktikal dan jarang berlaku. Stewpan logam yang paling popular adalah besi tuang. Walaupun penampilan bersahaja, ia dicirikan oleh kekuatan tinggi. Panas dengan cepat dan tahan panas untuk waktu yang lama - gabungan sempurna untuk hidangan yang lazat dan sihat. Bahan pencemar dari permukaannya dikeluarkan dengan cepat dan mudah.

Antara kelemahan besi tuang boleh dikenalpasti berat dan pengoksidaan yang besar dalam hubungan dengan asid. Tetapi juga terdapat gabungan model yang terdiri daripada 2, 4 dan bahkan 6 lapisan logam. Ini memastikan kekuatan kes itu, melindungi daripada kerosakan mekanikal. Gabungan aluminium dengan logam lain yang meluas. Aluminium adalah konduktor haba yang baik. Dan gabungannya, sebagai contoh, dengan keluli meningkatkan rintangan dan ketahanannya.

Di samping logam, seramik dan kaca digunakan untuk membuat stewpan. Model seramik disukai kerana penampilan estetik mereka. Mereka adalah cahaya, tetapi berbanding dengan cast-iron, proses memasak di dalamnya lebih lambat. Walaupun haba berterusan selama beberapa waktu. Model kaca terbuat dari kaca tahan panas. Dan ianya bertujuan untuk ketuhar gelombang mikro.

Bahan dari mana pemegang produk dibuat. Jika mereka tetap, disolder ke badan, maka mereka dibuat dari bahan mentah yang sama seperti tangki. Stewpan dengan pemegang yang boleh ditanggalkan amat mudah digunakan. Mereka mudah diletakkan di dalam ketuhar. Dan disimpan lebih ringkas. Untuk pemegang yang boleh ditanggalkan, bahan lain daripada kes itu lebih sering dipilih.

Bentuk dan saiz stewpan adalah pelbagai. Pertama sekali, mereka boleh mendalam dan cetek. Kereta kebal kecil adalah baik untuk menggoreng. Keupayaan tinggi dianggap universal. Adalah mungkin untuk menjalankan apa-apa jenis pemprosesan di dalamnya. Tetapi pertama sekali, mereka bertujuan untuk memasak sup, mendidih apa-apa cecair dan rebusan. Diameter stewpan juga berbeza-beza bermula dari 16 cm dan mencapai 36 cm.

Pilihan anda harus bergantung pada tujuan hidangan. Sekiranya anda merancang untuk memasak komponen individu di dalamnya, contohnya, sos, krim atau susu yang mendidih, stewpan kecil dengan diameter sehingga 20 cm cukup sesuai untuk anda.

Bagi keluarga yang besar, untuk memasak hidangan utama, lebih baik memilih tangki yang lebih besar. Bentuknya membezakan stewpans bulat, bujur, segiempat dan persegi. Stewpan bulat dan bujur adalah klasik dari genre itu. Kapasiti berbentuk bulat adalah universal, kerana ia membolehkan anda menghasilkan hampir semua jenis pemprosesan makanan: memasak, menggoreng, baking. Stewpan oval paling sesuai untuk daging dan sayuran rebus. Dalam bekas segi empat tepat, mudah untuk menggoreng daging, serta bakar, tumis atau rebus.

Seperti yang telah disebutkan, stewpan adalah gabungan periuk dan kuali. Beliau menggabungkan kualiti terbaiknya, dengan ketara meningkatkan ciri-ciri pengeluarannya. The stewpan meminjam bawah luas dari kuali, dan dinding tinggi dari kuali. Dan menggabungkan fungsi kedua-dua peranti. Jika kita bercakap tentang perbezaan, maka stewpan terutamanya dibezakan oleh fungsi yang lebih tinggi berbanding dengan prototaipnya. Oleh itu, jika kuali itu digunakan terutamanya untuk menggoreng, dan kuali itu digunakan untuk memasak dan rebusan, maka kuali boleh goreng, masak, rebus dan tumis, panggang.

Perbezaannya yang lain dari saudara-saudara adalah kepelbagaian bentuk. Kuali dan kuali yang kebanyakannya bulat. Stewpan, seperti yang dilihat dari bab sebelumnya, mempunyai pelbagai konfigurasi. Yang turut mempengaruhi sifatnya.

Bahagian bawah tebal dan dinding stewpan menyediakan teknologi memasak yang berbeza daripada dalam kuali atau kuali. Stewpan memanaskan secara beransur-ansur, berkumpul dan mengekalkan haba. Ini membolehkan bahan-bahan hidangan untuk merata sama-sama menjalani rawatan haba tanpa membakar, tanpa kehilangan cecair. Hidangan ini bertukar menjadi lezat dengan kesediaan yang optimum.

Apabila memasak dalam kuali, dinding dan bahagian bawahnya lebih nipis, pastinya hidangan itu mungkin terbakar. Di kuali, bahagian bawahnya lebih kecil dengan garis pusat, dan produk tidak panas dengan baik. Adalah penting dalam periuk, dimasak dengan teliti di dalam ketuhar, di dapur, di dapur, dan juga dalam ketuhar gelombang mikro.

Memandangkan hakikat bahawa kuali rebus menguasai dengan jenis masakan, ia boleh digunakan untuk memasak sebarang hidangan. Bahagian tingginya membolehkan anda dengan mudah mendidih susu, masak sos, mendidih pasta. Jika jumlah bekas adalah mencukupi, maka dalam stewpan mudah memasak sup dan hidangan pertama yang lain.

Oleh kerana dinding tebal dan bawah, serta kemampuan untuk menahan suhu tinggi, stewpan digunakan untuk merebus sayuran, daging, ikan. Untuk melakukan ini, tambah sedikit air ke bekas, bookmark bahan-bahan dan tutup rapat tudung.

Panas dipaksa, tetapi tidak hilang, tetapi terkumpul dalam kawah seperti itu. Daging dan sayur-sayuran dikukus dengan baik, mengekalkan kelembapan. Di pintu keluar, hidangan ternyata berair, aromatik, lembut dan dengan pemeliharaan kebanyakan vitamin.

Dan juga dengan bantuan kesan termal di stewpan, anda akan mendapat bubur sempurna, pilaf, rebus. Mana-mana pastri naik dengan baik, bakar secara merata. Di bahagian bawah periuk, anda boleh memasak sayur-sayuran, ikan, ayam, daging, termasuk stik. Hidangan ini sangat serba boleh sehingga dapat merealisasikan ide kuliner.

Kerugian mangkuk stewing dianggap agak banyak, terutama jika mereka terbuat dari besi tuang. Dalam sesetengah model, pengeluar yang menggunakan bahan mentah berkualiti rendah, salutan tidak melekat mungkin mengandungi bahan toksik. Mungkin ini semua kekurangan yang menarik yang mencela stewpan.

Dia mempunyai lebih banyak kelebihan:

• keupayaan untuk mengekalkan haba untuk masa yang lama;
• kesejagatan fungsi;
• tinggi kesedapan hidangan;
• pemeliharaan komponen berguna semasa memasak;
• makanan tidak terbakar, tidak melekat pada bahagian bawah;
• salutan pelindung tidak takut peralatan logam;
• termostat dalam model individu memudahkan kawalan proses memasak;
• keuntungan - tidak perlu membeli kuali dan kuali, kerana stewpan akan menggantikan keduanya;
• ruang yang lebih rasional digunakan di dapur;
• dalam proses menggoreng, minimum lemak digunakan;
• masa memasak dikurangkan;
• kemudahan penjagaan - kontena dibasuh dengan span lembut dan detergen cecair, formulasi agresif tidak digunakan supaya tidak merosakkan lapisan;
• reka bentuk yang pelbagai.

Untuk produk yang dipilih untuk melayani anda selama bertahun-tahun, berhati-hati menghampiri pemilihannya. Pertama sekali, tentukan apa fungsi stewpan anda harus dilakukan. Bagaimanakah anda merancang untuk memasak di dalamnya: formulasi sekali-sekala dan spesifik atau goreng harian dan wap jumlah makanan yang banyak di dalamnya. Berdasarkan destinasi, tetapkan saiz yang dikehendaki: dalam atau cetek, besar atau kecil. Seterusnya, pilih borang.

Apabila anda telah memutuskan tujuan dan rupanya, sudah tiba masanya untuk memikirkan bahan produk anda. Sekiranya anda memutuskan membeli stewpan, jangan cuba simpan. Pilih model dari bahan berkualiti. Jika tidak, anda tidak akan melihat apa-apa kesan haba, pemanasan seragam dan hidangan lazat, berkualiti tinggi.

Pastikan untuk memberi perhatian kepada kehadiran salutan tidak lekat dan komposisinya. Lebih baik jika ia termasuk beberapa lapisan, contohnya, seramik - aluminium - teflon. Ia tidak boleh memasukkan kadmium, plumbum dan melamin. Ini adalah bahan toksik yang, apabila dipanaskan, dikeluarkan dari salutan dan menembusi makanan. Apabila memilih stewpan, pastikan model yang anda pilih sepadan dengan jenis dapur yang anda miliki. Sesetengah spesimen tidak bertujuan untuk memasak induksi.

Pilihan dengan pemegang yang boleh ditanggalkan mungkin menarik kepada anda. Variasi periuk ini sesuai untuk ketuhar. Dan tentu saja, pastikan topi dilekatkan pada bekas. Jika ia diperbuat daripada kaca tahan panas dengan pelek logam, maka ini bukan sahaja akan memastikan ketat apabila ditutup, tetapi juga memungkinkan untuk mengawal proses memasak.

Stewpan menjadi semakin banyak kehidupan sehari-hari suri rumah moden. Dan sekiranya perkakas ini pada awalnya jarang, kini ia adalah elemen dapur standard yang mempercepatkan memasak. Kebanyakan jenama terkemuka mempunyai senjata mereka beberapa model perkakas itu. Antaranya adalah beberapa pemimpin yang tidak dapat dipertikaikan.

Rondell adalah pengilang Jerman yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran alat memasak profesional, dan lebih baru-baru ini, untuk rumah. Dalam karyanya menggunakan aluminium dan keluli tahan karat. Pengeluaran adalah berdasarkan teknologi inovatif.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Model ini diperbuat daripada aluminium dicop. Ia mempunyai titanium 3-lapisan dalaman dan salutan tidak lekat luar, yang memudahkan penyelenggaraan. Diameter kontena adalah 26 cm, bahagian bawah multilayer dicelupkan tiga kali ganda, dengan sel-sel mikro yang memelihara keragaman hidangan yang disediakan. Pemegang stewpan dibuang, diperbuat daripada keluli tahan karat dengan penambahan silikon. Tudung dibuat daripada kaca tahan panas dengan lubang untuk stim.

BergHOFF adalah sebuah syarikat Belgium yang membangunkan peralatan memasak profesional dan rumah. Dia terkenal dengan karya reka bentuknya. Ia adalah kesatuan harga dan kualiti ideal.

Stewpan BergHOFF Moon. Bahan kes - keluli tahan karat. Bahagian bawah mempunyai struktur multilayer. Diameter bekas ialah 28 cm, kapasiti adalah 4.2 liter. Tudung stewpan dibuat dari bahan yang sama dengan badan, dengan outlet untuk keluar dari stim, mempunyai dua pegangan tetap. Sesuai untuk sebarang jenis periuk.

Tefal adalah jenama Perancis yang terkenal di dunia. Dikenali untuk pembuatan alat memasak dengan salutan tidak lekat. Ia menonjol untuk penyelesaian yang inovatif dan ciptaan inovatif.

Pengalaman Stewpan Tefal. Pembangunan unik syarikat, dengan mengambil kira trend terkini. Kapasiti dan tudung stewpan diperbuat daripada aluminium tahan lama dengan titanium dalaman dan salutan tidak lekat luar. Diameternya ialah 26 cm. Berkenaan dengan semua jenis dapur, sesuai untuk oven. Satu ciri model adalah kehadiran pengawal suhu yang membolehkan anda menyesuaikan suhu. Ia terhad kepada 230 ° C. Ini memungkinkan untuk mengawal bekalan haba dan mengelakkan terlalu panas. Pemegang keluli tahan karat tidak boleh ditanggalkan.

Stewpan, tanpa keterlaluan, hanyalah satu perkara penting di dapur. Ini ditunjukkan oleh kebanyakan pengguna.

Dalam video seterusnya, anda akan menemui gambaran keseluruhan stondan Rondell Mocco & Latte RDA-286.