Semua tentang hidangan seramik

Makan untuk manusia adalah proses yang sangat penting. Tetapi sama pentingnya apa ciri-ciri peralatan dapur yang digunakan, dalam apa hidangan makanan dimasak, dengan apa aksesori meja dihidangkan. Salah satu kategori yang paling popular dan lazimnya adalah hidangan seramik.

Kebanyakan sarjana percaya bahawa hidangan seramik muncul dalam tempoh Neolitik. Pada masa itu, ramai orang mula menjalani gaya hidup yang tidak aktif, beralih kepada meningkatkan ternakan dan menanam tanaman. Dan untuk kewujudan biasa, peralatan diperlukan. Ia diperbuat daripada tanah liat dengan tembakan. Ini memungkinkan untuk mendapatkan bekas yang ketat dan tahan lama untuk menyimpan pelbagai konsistensi produk.

Membuat perkakas itu lebih seperti pemodelan tanah liat. Bentuk yang berbeza dilampirkan menggunakan jari. Menariknya, ini hanya kraf wanita.

Pada mulanya, pembakaran tanah liat dilakukan pada api api dengan penunjuk suhu yang agak rendah - kira-kira 600 darjah. Sudah dengan perkembangan teknologi ini, relau khas mula dibuat, di mana dengan meniup udara, adalah mungkin untuk meningkatkan suhu dengan ketara.

Memandangkan kemudahan penciptaan, adalah jelas bahawa produk pertama jenis ini sangat rapuh. Tetapi dalam kes ini, orang juga menemui jalan keluar dan menggilap hidangan dengan batu atau kayu. Apabila penciptaan hidangan sedemikian menjadi lebih dan lebih penting dalam kehidupan manusia, produk mula menghiasi. Biasanya ia adalah persoalan beberapa corak jenis bantuan. Di samping itu, bekas mula dibekalkan dengan pemegang tanah liat. Juga, banyak model hidangan dibuat dengan lapisan warna.Pigmen untuk cat telah diekstrak daripada tanah liat yang sama.

Pengeluaran tembikar mencapai kemuncaknya di China sekitar 4,000 ribu tahun yang lalu. Tetapi dalam bentuk di mana ia dilakukan hari ini, dia muncul di sini di suatu tempat di abad XIII, pada masa ketika wakil-wakil dinasti Sung memerintah negara.

Orang Cina membuat resipi untuk membuat hidangan dengan berhati-hati, dan selama hampir 4 abad, orang Eropah tidak dapat membukanya. Hanya pada tahun 1710, Johann Friedrich Boettger, seorang ahli alkimis pengadilan Jerman, selepas dua tahun percubaan berjaya mencari formula untuk tembikar yang diperbuat daripada seramik, yang hampir sama dengan orang Cina.

Selepas itu, kilang Eropah pertama yang menghasilkan seramik dicipta di bandar Meissen, Jerman. Ia wujud hingga ke hari ini. Harus dikatakan bahawa produknya selalu sangat banyak, termasuk kalangan aristokrat dari Rusia. Terdapat begitu banyak pesanan bahawa hari-hari istimewa dibuat di mana syarikat menghasilkan produk hanya untuk pelanggan dari Empayar Rusia.

Seperti apa-apa, hidangan seramik mempunyai kelebihan dan kelemahan tertentu. Sekiranya kita bercakap tentang kebaikan, kita harus menamakan perkara berikut:

• keupayaan untuk mengawal kelembapan dan suhu produk yang disediakan, yang telah dibuat berkat struktur keramik seramik itu sendiri, yang pertama menyerap kelembapan dan kemudian memberikannya;
• tidak kira berapa lama perkakas itu digunakan, sampah tidak terbentuk;
• ia boleh menyimpan pelbagai hidangan untuk masa yang lama;
• makanan yang disediakan dalam hidangan seramik mempunyai rasa yang kaya dan aroma yang luar biasa;
• ia benar-benar selamat dari sudut pandangan alam sekitar, kerana ia tidak mengandungi logam berat, dan apabila terdedah kepada suhu tinggi, tiada karsinogen atau toksin dikeluarkan.

Tetapi ia mempunyai kekurangannya:

• mempunyai kerapuhan yang sangat tinggi;
• menyerap lemak dengan baik, itulah sebabnya ia tidak mudah dicuci;
• menyerap dan mengekalkan bau makanan yang dimasak untuk masa yang lama, yang mungkin tidak menyenangkan semua orang;
• Kelembapan sangat memberi kesan buruk kepada piring tersebut disebabkan porositi bahan yang tinggi.

Harus diingat bahawa ungkapan "hidangan seramik" adalah konsep yang sangat luas, yang merangkumi pelbagai jenis peralatan makan, serta pelbagai modelnya. Jika kita bercakap tentang spesies, maka utama dan yang paling biasa boleh dipanggil:

• porselin;
• tembikar;
• terracotta.

Versi porselin dicipta dari tanah liat putih dan bukan hanya jisim kecil dan komponen estetika yang sangat baik. Alat memasak seperti itu tahan panas, kuat dan sempurna menentang kesan pelbagai bahan. Apabila anda memukul dengan ringan, bunyi yang jelas dan tinggi dihasilkan.

Versi faience juga dibuat daripada tanah liat putih, tetapi kekuatannya kurang, serta rintangan haba. Porositas hidangan sedemikian jauh lebih besar, yang menyebabkan penyerapan bau dan kelembapan yang lebih ketara, berbanding porselin yang sama. Kekuatan hidangan sedemikian adalah sekitar 25% lebih rendah daripada porselin. Ini juga disebabkan oleh suhu menembak yang lebih rendah.

Tetapi hidangan terracotta terbuat dari tanah liat merah. Ia jarang dilapisi dengan sayu. Selepas tembakan, teksturnya boleh menjadi sangat pelbagai - kasar, nipis, dengan penggilap pepejal atau separa. Warna hidangan sedemikian juga boleh berubah, mulai dari merah ke hitam. Hari ini, hidangan sedemikian mempunyai ketahanan kelembapan yang sangat baik, walaupun ini tidak selalu berlaku.

Sekarang mari kita bincangkan lebih lanjut mengenai model peralatan memasak jenis yang dipersoalkan. Kategori pertama yang saya ingin katakan ialah tureen dan periuk. Yang biasanya digunakan untuk memasak dan menyajikan makanan ringan, dan jika mereka mempunyai kapasiti yang besar, maka untuk memasak dan menyajikan hidangan panas.Pelbagai jenis tureen digunakan untuk melayani sup siap di atas meja, apabila sebilangan besar orang berkhidmat dengan segera.

Satu lagi kategori - menghidangkan hidangan dan pinggan. Penyelesaian seramik sedemikian biasanya digunakan untuk melayani jadual perusahaan yang bergaya. Pengeluar hari ini menawarkan pelbagai set plat untuk melayani meja, serta hidangan untuk menghidangkan makanan ringan.

Juga wujud kendi susu, krim, perahu pedas dan rempah ratus. Dua nama pertama hidangan seramik digunakan untuk melayani susu dan krim untuk teh dan kopi. Bot Gravy diperlukan untuk melayani sos sejuk dan mempunyai pemegang dan hidung yang disediakan. Peranti rempah diperlukan untuk tetapan meja.

Terdapat juga istimewa seramik baking dish yang dipanggil "Casserole". Ini adalah hidangan pembakar yang diperbuat daripada seramik tahan panas pelbagai bentuk, termasuk pelbagai bentuk dengan dan tanpa tudung. Meja ini boleh dihidangkan pada tempat duduk khas yang diperbuat daripada kayu atau dalam keranjang rotan.

Terdapat istimewa pembuat cocotte seramikyang dibuat dalam bentuk pasu kecil dengan pegangan panjang atau tanpanya dan mempunyai jumlah kecil. Mereka lazim digunakan untuk memasak dan menyajikan makanan ringan.

Sangat popular dengan suri rumah dan mangkuk dan mangkuk salad seramik. Penyelesaian yang menarik akan menjadi mangkuk salad dari bentuk asal, disusun menjadi satu keseluruhan, apabila disusun, kelihatan seperti gunting. Bowl salad digunakan untuk menyediakan sayur-sayuran, acar, salad dan acar semula jadi.

Satu lagi kategori - cawan, mangkuk gula, periuk kopi dan teko. Mereka digunakan untuk minuman panas dan boleh dicat dengan pelbagai warna.

Terdapat juga fondu seramik, yang biasanya diperbuat daripada seramik tahan panas dan dilengkapi dengan piring piring, serta garpu panjang khusus. Keputusan tarikh tersebut adalah peluang untuk memasak dan menghias pelbagai fondues pencuci mulut.

Satu lagi jenis alat memasak - pasu pinggan seramikyang lazim digunakan untuk persembahan pastri yang indah.

Kini, ia tidak akan dibelanjakan untuk bercakap mengenai pengeluar hidangan seramik, yang produknya dibentangkan di pasaran Rusia.

Jika kita bercakap tentang pengeluar domestik, hari ini produk mereka sangat terwakili di pasaran Rusia. Produk terkenal pengeluaran Russia "Borisov seramik", yang tumbuh-tumbuhan terletak di rantau Belgorod. Produk syarikat juga biasa kepada ramai. "Ceramics Mansions", menghasilkan piring, pasu, cawan, teko, cawan. Dengan cara ini, jenama ini juga menawarkan potensi pembeli seramik pereka buatan tangan. Ia sememangnya lebih mahal, tetapi kualitinya tidak dipuji.

Ramai yang akan berminat dengan produk jenama. "Tarusa seramik", yang berasal pada tahun 1974. Pengeluarannya terletak di bandar dengan nama yang sama di rantau Kaluga. Syarikat itu menghasilkan cenderahati, pasu, pot bunga dan hidangan seramik. Juga berkualiti tinggi.

Jika kita bercakap tentang produk-produk jenama asing, maka pasaran domestik diwakili oleh seramik Itali, Perancis, Portugis, Poland. Sekiranya kita bercakap tentang produk tersebut, produk syarikat sangat menarik Boleslawiec dari bandar yang sama di Poland. Ini adalah pengeluar unik seramik dari segi reka bentuk, yang sangat popular bukan sahaja di Rusia tetapi juga di tanah airnya.

Produk yang menarik Dobrush Porcelain Factoryyang terletak di Belarus. Produknya dibezakan dengan reka bentuk yang menyenangkan, kekuatan tinggi, serta sifat terma yang baik.

Produk seramik dari syarikat itu agak menarik. Cesiro. Ini adalah jenama dari Romania, yang telah menubuhkan dirinya sebagai pengeluar berkualiti produk seramik pelbagai jenis.

Produk yang sangat menarik dari Jerman. Jenama Jerman yang paling terkenal, yang mengeluarkan produk termasuk produk seramik, adalah Zwilling. Jenama ini telah wujud selama kira-kira 280 tahun dan dianggap sebagai standard kualiti Jerman. Produk seramiknya akan menjadi rahmat bagi mana-mana suri rumah.

Hidangan seramik berkualiti tinggi dibuat di Itali. Syarikat De silva yang terkenal dengan masakan tanah liat merah yang tahan panas dan sangat indah.

Sekiranya anda membuat keputusan untuk membeli hidangan seramik, maka lebih baik memilih hidangan lengkap, kerana semua elemen yang ada di dalamnya akan menjadi gaya dan warna yang sama. Hari ini terdapat set gaya yang berbeza, contohnya, Provence. Dan semua hidangan boleh putih atau berwarna. Ia kelihatan cantik dan estetik menyenangkan.

Ia tidak akan diperlukan untuk menentukan jenis seramik. Pilihan yang paling baik untuk dapur akan menjadi pilihan tembikar, bahan ini sesuai untuk kedua-dua dapur gas dan untuk baking di dalam ketuhar. Keramik mempunyai kos yang berpatutan, dan hidangan daripadanya tidak takut perubahan suhu. Terdapat juga pilihan terracotta, tetapi mereka tidak boleh diletakkan di atas api terbuka. Setelah membasuh, mereka harus disapu bersih.

Hidangan seramik akan menjadi penyelesaian terbaik untuk gas, elektrik dan keramik kaca-seramik. Dan lebih baik menggunakan alat memasak seperti pada pembakar, yang akan sedikit lebih kecil daripada diameter panci dan panci. Dan untuk memasak di dalam ketuhar, hidangan mesti mempunyai pemegang yang boleh dikeluarkan jika perlu.

Agar hidangan menjadi utuh untuk masa yang paling lama, perubahan suhu yang tajam tidak dibenarkan. Sebagai contoh, anda tidak boleh meletakkan kuali sejuk pada hotplate yang dipanaskan, atau masukkan makanan ke dalamnya sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari peti sejuk atau peti sejuk beku.

Merawat tembikar agak mudah. Dan jika anda mengikut peraturan mudah, hidangan akan bertahan lama.

• Mana-mana hidangan seramik harus dibasuh dalam air suam dengan penambahan beberapa titisan deterjen. Di samping itu, hidangan seperti itu tidak seharusnya dimasukkan ke dalam air sejuk selepas memasak. Jika tidak, ia mungkin retak. Hidangan sentiasa boleh terpaku, tetapi pada masa yang sama penampilan tidak lagi menjadi meja yang menarik.
• Jangan sekali-kali anda menggunakan span logam untuk mengisar. Ini akan merosakkan permukaan hidangan tersebut.
• Sekiranya piringnya berkaca, maka ia tidak boleh dikeringkan, kerana kelembapan itu sendiri dengan cepat menguap pada tanah liat. Tetapi jika hidangan tidak terkumpul, maka semuanya berbeza. Ia mesti disapu selepas mencuci dan ditinggalkan di udara terbuka sehingga kering sepenuhnya. Jika tidak, kelembapan akan berada di atasnya untuk masa yang lama, dan apabila anda memanaskan hidangan basah itu, ia mungkin retak.

Lihat cara membuat hidangan seramik dengan tangan anda sendiri dalam video seterusnya.