Tenderizer untuk daging: apa dan bagaimana untuk memilih?

Apa jua peranti dan peranti dicipta untuk memudahkan proses memasak. Bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur dan pemakan daging yang gemar, tender untuk mengalahkan daging hanyalah satu perkara yang tidak boleh digantikan. Alat dapur ini juga dipanggil ripper daging. Chop dan stik yang disediakan dengan bantuannya mempunyai struktur yang halus dan lembut dan rupa yang menarik.

Peranti ini menggantikan tukul untuk mengalahkan daging. Tetapi ia mempunyai beberapa kelebihan. Apabila menggunakan tukul, semburan dari masa depan memasak akan terbang di sekitar dapur. Untuk mengelakkan akibat sedemikian, anda boleh menggunakan filem berpaut, tetapi hasilnya masih tidak sama. Di samping itu, bunyi yang kuat ketika memukul tidak boleh dielakkan.

Prinsip pengoperasian peminta adalah melembutkan serat kasar potongan daging. Ini disebabkan oleh bilah tajam, pancang atau jarum yang menembusi jauh ke dalam produk, dengan itu memusnahkan strukturnya. Selepas pemprosesan, produk diasinkan. Pembancuh pasir melewati lubang-lubang di seluruh kedalaman, memberikan daging juiciness yang luar biasa.

Peranti ini boleh digunakan di rumah - untuk memasak sepasang stik, dan di dapur profesional. Untuk memukul daging pada skala perindustrian, terdapat model khas yang membolehkan anda memproses sehingga 200 kg makanan sejam.

Pada mulanya, reka bentuk pemanis direka untuk melembutkan kepingan daging lembu dan kambing yang padat.Kemudian, peranti itu mula digunakan dalam proses penyediaan daging babi. Sesetengah suri rumah yang mencipta menggunakan peranti ini untuk fillet unggas atau ikan.

Pelembut daging datang dalam beberapa bentuk:

• tangan diadakan;
• mekanikal;
• elektrik.

Pemilihan manual dalam kebanyakan kes adalah perkara kecil. Apabila ditekan, pisau melanjutkan dan berinteraksi dengan daging, membedah gentian dan tendon. Selalunya, peranti mempunyai pemegang mudah, tetapi bahagian ini adalah pilihan. Peranti boleh bulat, persegi atau segi empat tepat. Lokasi bilah dibenarkan dalam satu baris atau beberapa.

Anda juga boleh mencari pelembut daging roller. Ia melaksanakan fungsi yang sama.

Model mekanikal tender - reka bentuk lebih rumit dan mempunyai dimensi yang lebih mengesankan. Sesetengah peranti kelihatan seperti penggiling daging manual. Inti kerja adalah seperti ini: kepingan ketebalan daging tertentu dihidangkan di dalam petak khas, di dalam mesin, produk terdedah kepada bilah dan masuk ke palet yang direka untuk ini.

Pengisar daging elektrik adalah alat profesional untuk restoran, kafe dan tempat penyajian lain di mana hidangan daging disediakan. Bagi tukang masak yang bekerja di kedai daging, unit ini hampir tidak diperlukan, kerana set termasuk banyak muncung untuk memproses persediaan daging. Perbezaan antara jenis tenderer ini adalah prestasi peranti. Ia mampu memproses bahan mentah pada skala perindustrian dan pada kelajuan tinggi.

Secara harfiah setiap syarikat yang mengeluarkan unit dapur dan aksesori untuk mereka menghasilkan tender. Model popular jenama sedemikian adalah:

• Borne
• Empayar
• Fissman;
• Presto
• Hendi.

Semua alat memotong daging mempunyai bilah keluli yang sempurna. Sebagai tambahan kepada logam ini, peranti ini mungkin mengandungi unsur-unsur plastik, aluminium, kayu atau silikon. Bahan-bahan ini tidak toksik dan selamat ketika berinteraksi dengan produk.

Anda boleh memilih model tender berdasarkan citarasa dan kegemaran anda sendiri. Sekiranya daging dimasak hanya pada majlis-majlis khas dan cuti besar, pelembut manual padat sesuai.

Ramai jenis penggiling daging hanya menakjubkan. Antaranya, pilihan berikut perlu diserlahkan.

• Lekapan menegak dengan pemegang. Hasilnya dicapai dengan menekan dan bergerak di sepanjang permukaan sekeping daging.
• Roller. Mereka mempunyai roller bergerak dengan paku tajam dan pemegang. Sebagai pilihan, pemegang juga boleh berada di sisi roller itu sendiri. Mudah digunakan, tidak memerlukan banyak usaha.
• Pusingan. Plat bilah terletak pada asas plastik separuh bulatan, dan separuh kedua bulatan adalah pemegang mudah. Untuk mencapai hasil yang dikehendaki, anda hanya perlu menggulung peranti dari satu tepi ke yang lain.
• Dalam bentuk tukul. Di satu pihak, ia adalah tukul biasa untuk mengalahkan daging, dan sebaliknya terdapat pemanis sendiri. Apabila kesan, elemen pemotongan menembusi produk dan melembutkannya.
• Dengan petak untuk sos. Ia kelihatan seperti ripper daging menegak yang sama, tetapi di tempat pemegang terdapat bekas untuk pengasam. Dia segera masuk ke dalam sekeping, merendamnya dari dalam. Satu perkara yang sangat mudah, boleh mengurangkan masa pengambilan produk dengan ketara.

Sebahagian besar model mempunyai penutup pelindung atau bilah tersembunyi di tengah-tengah peranti. Pengecualian adalah alat roller, paku mereka harus diperlakukan dengan hati-hati. Apabila memproses stik masa depan perlu diadakan secara eksklusif dengan garpu atau spatula, tetapi tidak dalam keadaan dengan tangan anda.Jika daging kosong mempunyai tulang, maka tersandungnya, bilah nipis peranti mungkin pecah.

Untuk membersihkan tender selepas digunakan, anda perlu mengeluarkan bahagian yang boleh ditanggalkan dan berhati-hati dibilas di bawah aliran air panas. Keringkan semua elemen dan kumpulkan mekanisme dalam urutan terbalik.

Dalam alat pengukur daging elektrik, semua serpihan yang tajam disembunyikan sebanyak mungkin dengan panel pelindung. Oleh itu, kemungkinan kecederaan semasa kerja dikurangkan kepada sifar. Untuk membilas agregat sedemikian, adalah perlu untuk membongkar kes dan panel kerja untuk secara kualitatif mengeluarkan semua daging yang sisa.

Tinjauan bahawa pemilik pengisar daging meninggalkan di laman kuliner sangat pelbagai. Sesetengah (dan kebanyakan mereka) memuji perkakas yang dibeli dan tidak tahu bagaimana mereka boleh memasak daging tanpa ia sebelum ini. Pengguna lain tidak berkongsi semangat ini dan tidak mendapat kelebihan yang jelas. Walau apa pun, para penawar menghadapi tugas dan lawan-lawan yang bersemangat untuk kegunaannya tidak dipatuhi.

Pelembut dapat membuat stik yang lembut dan lembut dari sekeping daging yang tidak sempurna bukan gred tertinggi. Pasti tidak mungkin untuk memasak dengan tukul. Dia juga membuat daging kosong lembut, tetapi pada masa yang sama ia meratakannya. Tenderizer mengatasi tendon dengan lebih baik daripada tukul. Ia bertindak dari dalam, mengubah struktur, tetapi mengekalkan bentuk produk.

Peranti dapur ini perlu dibeli dan diuji dalam tindakan oleh setiap suri rumah. Walaupun stik dan daging tidak dimasak setiap hari, tender akan mengambil tempatnya di dapur, menunggu di sayap.

Lihat ulasan video pemijam daging di bawah.