Muncung muncung merupakan elemen penting di tangan tukang masak pastri profesional. Produk moden adalah pelbagai bentuk, bahan pembuatan, kaedah permohonan. Dijual, mereka berada dalam set atau sekeping.
Ciri-ciri dan tujuan
Pembakar krim sukar dibayangkan tanpa pola biasa bunga, daun dan perhiasan. Penyediaan kuliner untuk tas krim dan pastri membolehkan anda membuat corak untuk menghias kek. Nozel menghias kek klasik biasanya merupakan tambahan kepada beg pastri biasa. Dan juga bahagian-bahagian ini sering dalam kit dengan picagari khas.
Kedua-dua pilihan itu digunakan dalam kerja pengilang atau suri rumah. Jisim manis diletakkan di dalam picagari atau beg, yang kemudiannya diperas ke permukaan kek, cupcakes, eklairs melalui muncung berbentuk kon.
Semua muncung untuk krim dilengkapi dengan dua lubang, salah satunya ialah diameter yang lebih besar. Di sisi ini, peranti itu dicagar dalam beg atau jarum suntikan. Sebilangan kecil kerucut biasanya mempunyai rupa corak, memberikan krim bentuk yang diingini.
Perhiasan krim diperolehi kerana saiz dan diameter muncung yang berlainan. Di samping itu, pengeluar mengeluarkan muncung yang diperbuat daripada plastik atau keluli tahan karat. Yang terakhir dikimpal atau dibuang. Pilihan dengan jahitan yang bersambung tidak menjejaskan kualiti perhiasan, tetapi hanya jika ia dari pengeluar bona fide. Jika jahitan ini tidak diproses dengan betul, corak krim akan memperoleh jalur tambahan yang tidak perlu.
Oleh itu, pembelian muncung di kedai dalam talian sering tidak disyorkan. Produk mesti diperiksa dengan berhati-hati, terutamanya dari dalam.Jika permukaan muncung lancar, ini boleh dibeli dengan selamat untuk bekerja.
Selalut memilih muncung untuk krim adalah penting untuk kedua-dua amatur yang membuat kek dan pastri untuk isi rumah dan profesional.
Yang terakhir ini dilatih secara khusus dalam kaedah-kaedah untuk memilih dan menggunakan satu atau sebahagian corak lain untuk corak tertentu. Produk yang betul-betul berubah, anda boleh membuat pelbagai lukisan dan corak pada kek.
Spesies
Terdapat banyak jenis muncung, tetapi profesional membezakan beberapa asas yang boleh digunakan untuk pelbagai corak. Berikut adalah gambaran mengenai lekapan popular.
"Daun" atau "Petal" adalah muncung yang membentuk hiasan sepadan dengan nama, serta sempadan asal untuk kek dan kuih cangkir. Lekapan mudah untuk menambah pelbagai butiran yang sesuai untuk menghias bakul dan kek cawan. Ia mudah untuk bekerja dengan muncung, secara berasingan menentukan kelegaan dan kecenderungan bahagian itu. Satu elemen adalah dua jenis utama.
- Sekiranya ia mempunyai hujung berbentuk V, maka daun akan licin. Biasanya unsur itu lebih tebal di pangkalan, tetapi lebih nipis ke arah akhir.
- Jika muncung "Daun" mempunyai kedudukan kecil di tengah, maka dengan bantuannya anda boleh mendapatkan detail yang lebih jelas.
"Ruffles" - dibentangkan dalam pelbagai jenis dan memberi banyak pilihan untuk melaksanakan pelbagai idea. Dengan menggunakan muncung jenis ini, para profesional membuat gorden yang agak realistik, lambrequin dan busur. Batasan kek dihiasi dengan unsur-unsur, dan hiasan dibedakan oleh korutan yang mendalam dan ekspresif. Butiran digunakan untuk menenun bakul krim, dan juga untuk membuat unsur bunga individu.
"Sultan" - muncung ini tergolong dalam kelas istimewa dan sesuai untuk penanaman meringues, cookies, marshmallows. Reka bentuk ini terdiri daripada dua kerusi logam, salah satunya adalah tetap di dalamnya. Terima kasih kepada penyelesaian, bahagian luar elemen yang disimpan adalah ribbed, dan lancar dalam. Muncung muncung agak mengesankan; ia mungkin tidak sesuai dengan beg gula-gula biasa.
Ia sukar untuk dipasang di dalam beg, kadang-kadang anda perlu memotong beberapa sentimeter dari hujungnya. Tetapi alat pemutar yang diubahsuai itu tidak lagi boleh digunakan dengan muncung yang lain.
"Sphere" juga muncung khas yang sesuai untuk membuat hiasan kek cawan. Ucapan pusingan dan besar dibuat topi dan bunga yang indah pada kek, kue roti halia dan kue.
"Astra" adalah siri khas yang membolehkan anda membuat tunas bunga dalam satu gerakan. Bunga dihasilkan dengan cepat dan mudah terima kasih kepada beberapa elemen geometri. Sebagai contoh, 9 slot di muncung membolehkan anda membuat bilangan kelopak yang sama pada masa yang sama. Unsur ini boleh dilakukan dengan krim mana-mana, sesuai untuk digunakan oleh pemula.
"Chrysanthemum" - pilihan ini membolehkan anda membuat kelopak bulat. Dengan penggunaan yang tepat, kelopak adalah cekung, separuh bulatan. Produk juga sesuai untuk mencipta daisies dan gerberas. Profesional sering menggunakan pilihan saiz yang berbeza untuk membuat ruffles atau sempadan.
"Rumput" adalah satu inventori yang di tangan pengikat yang membolehkan anda membuat kesan padang rumput dari mana-mana krim pada permukaan hidangan pembakar. Elemen ini juga sesuai untuk menghias haiwan dengan bulu. Nozel "Rumput" berbeza dalam bilangan dan jenis lubang. Biasanya, dari 7 hingga 19 elemen, dengan diameter 1-2 mm, disediakan. Terdapat pilihan di mana lubang dibuat dalam bentuk bintang.
Secara umum, bunga dan pelbagai "topi" pada kek boleh dibuat dengan objek biasa dari set asas, yang dipanggil terbuka atau "bintang" tertutup. Bahagian ini adalah yang paling perlu, kerana ia sering digunakan muncung.
Dan juga muncung bulat biasa, tanpa mana mustahil untuk mencipta prasasti dan hiasan terbuka, hendaklah dimasukkan ke dalam set mandiri pengasah itu.
Bagaimana untuk memilih?
Di antara pelbagai muncung, sukar untuk memilih yang sesuai untuk kerja, terutamanya untuk pemula pemula. Profesional menasihati meninggalkan penggunaan muncung gula-gula plastik pada peringkat awal. Mereka sering kecil dan berbeza dalam ekspresi yang lemah dari melegakan pola yang dihasilkan.
Muncung kuih-muih Lebih baik untuk membeli secara individu. Satu set pada peringkat awal tidak diperlukan, kerana semua elemen tidak mungkin perlu digunakan. Profesional menggunakan kemahiran 2-3 muncung utama, yang lain dicipta untuk membantu pemula. Sebagai persembahan amalan, muncung banyak mengumpul habuk di dalam almari, dan wang dibelanjakan untuk mereka.
Daripada semua muncung, anda harus memilih asas yang membentuk kelopak mawar, krisan dan daun. Pilihan pertama membentuk kelopak terbuka atau tertutup, dan juga berbeza dengan saiz slot.
Oleh itu, jika anda perlu membuat mawar besar, anda perlu memilih muncung keseluruhan. Nozel Chrysanthemum juga berbeza, jadi anda juga perlu memberi perhatian kepada saiz salur keluar. "Daun" datang dalam pelbagai saiz dan bentuk, anda boleh memilih apa yang anda suka, atau memilih beberapa keping saiz yang berbeza.
Untuk muncung, adalah penting untuk memilih beg pastri yang mudah, lebih baik jika anda memilih antara ia dan jarum suntikan. Inventori lebih mudah kerana saiznya. Ia mengandungi lebih banyak krim. Penggunaan beg itu lebih baik, kerana mungkin untuk mengawal kekuatan penyemperitan. Alat kuliner ini sesuai untuk hampir semua muncung yang boleh digunakan tanpa penyesuai khas.
Terutama popular dengan beg pastri boleh guna, yang mudah digunakan dengan muncung pelbagai saiz. Hanya hujung beg boleh dipotong ke diameter yang dikehendaki. Dengan cara ini, kekuatan beg pastri boleh guna berbeza, dan anda perlu memilih di sini dengan jumlah mikron. Sekiranya bersamaan 10-15 unit - beg rapuh, dari 100 unit - sangat kuat, berkualiti.
Beg boleh guna yang mahal adalah mahal, oleh itu ramai yang cenderung untuk membeli produk yang boleh diguna semula.
Mereka tidak dilarang untuk digunakan, tetapi lebih baik memilih beberapa kacang skru dan penyesuai khas untuk mereka. Beberapa kacang perlu, kerana diameter muncung boleh berbeza. Penyesuai dimasukkan ke dalam beg, kacang yang sesuai diskru di atas.
Tips Penggunaan
Beg gula-gula krim dibuat dalam bentuk kerucut, biasanya diperbuat daripada kain kalis air. Untuk berfungsi dengan betul, muncung yang ada mesti terlebih dahulu dimasukkan ke dalam beg itu, dan kemudian memotong hujungnya. Prosedur ini sering dilakukan selepas mengisi beg, yang membolehkan anda menyimpan krim cecair di dalam inventori masakan.
Untuk mengelakkan tepi inventori daripada menjadi kotor di luar, ia mesti diletakkan di atas lengan dengan bahagian yang luas, dan kemudian dipenuhi dengan pengikis atau spatula. Cukup mengisi beg dengan satu pertiga, dan krim sebelum penanaman anda perlu menolak lebih dekat ke muncung.
Agar dekorasi itu bertukar dengan ekor kuda yang indah, anda perlu terlebih dahulu dengan yakin menaruh krim itu, dan kemudian berhenti dengan tiba-tiba, dan dengan pergerakan sedikit ke atas membentuk ekor kuda yang sama, yang biasanya sesuai di sisinya.
Produk dalam bentuk cangkang atau marshmallow disimpan ketat di tengah, dalam gerakan yang lebih baik dari awal hingga akhir. Setelah berhenti, beberapa hiasan memerlukan separuh bulatan, di mana akhir ekor juga terbentuk.
Gunakan muncung untuk "mawar" adalah lebih baik dengan krim minyak. Mereka lebih plastik dan sesuai untuk pemula. Bunga yang dikumpulkan dari krim minyak boleh dikeluarkan sementara di dalam peti sejuk. Elemen itu akan mengekalkan bentuknya yang baik, ia akan menjadi lebih mudah untuk memindahkannya ke kek. Ia dibenarkan untuk membekukan persediaan minyak untuk masa depan, yang dilakukan semasa pengeluaran besar-besaran kek dan pastri. Anda boleh menghiasi kek dengan mawar yang diperbuat daripada krim protein. Elemen ini tidak boleh dibekukan, anda mesti segera memindahkannya ke kek dengan pisau, garpu atau gunting.
Jika anda tidak boleh menggunakan muncung untuk "mawar" dan "kelopak", anda boleh cuba untuk bekerja dengan elemen yang sama di sisi, sisi dan garis mudah. Butiran artistik tentang kek dan pastri meminjamkan diri kepada pemula tanpa kemahiran profesional yang istimewa.
Perkara utama adalah krim dan kesabaran yang betul. Untuk membuat kek kelihatan bagus, hiasannya akan mengambil banyak masa. Tidak banyak jenis krim yang sesuai untuk hiasan. Kualiti penting hiasan manis adalah kemuluran yang baik dan tahan terhadap suhu tinggi.
Parameter yang ditetapkan adalah minyak, custard protein dan krim krim. Pengagihan terbesar di rumah dan industri memasak adalah krim minyak. Produk yang diperbuat daripadanya berbeza dengan belanjawan, tetapi jangka hayat yang lebih lama. Rasa gula manis seperti itu tidak semua orang suka. Di rumah memasak, krim krim disebat sering digunakan, rasa yang dianggap lebih halus dan halus. Perhiasan dari manis ini sangat menarik.
Menggunakan krim protein di rumah adalah sukar. Dekorasi yang betul disediakan tahan lama, dan untuk mendapatkannya, anda perlu mencuba. Sirap krim yang tidak matang atau masak akan merosakkan semua kerja dan produk. Di samping itu, tidak semua pewarna sesuai untuk krim ini.
Gambaran keseluruhan muncung pastri di bawah ini.
