Jebkuras kāzu svinības galvenā dekorācija, protams, ir kūka. Mūsdienās ir daudz dizaina iespēju šim svētku cienastam. Daudzas līgavas nolemj to pagatavot ar savām rokām. Jūs uzzināsit, kā sagatavot kāzu kūkas pamatu, kuras dekoru iespējas var izmantot, un kā no šī raksta patstāvīgi salikt daudzpakāpju dizainu.
Plusi un mīnusi, gatavojot kūku mājās
Ja jums bija ideja pašam pagatavot kāzu torti, tad no tā jūs gūsiet daudz labuma. Pirmkārt, jūs ietaupīsit pienācīgu naudas summu, kas piešķirta kāzu svinībām. Ja jums ir pamatzināšanas un prasmes ēdiena gatavošanas jomā, varat skaidri parādīt savu talantu. Nav noslēpums, ka konditorejas izstrādājumos bieži tiek izmantoti dažādi cilvēka ķermenim kaitīgi saldinātāji un konservanti. Jūs būsiet pārliecināts, ka visām kāzu kūkas ražošanā izmantotajām sastāvdaļām ir tikai noderīgas īpašības un laba kvalitāte. Turklāt mājās gatavoti deserta ēdieni vienmēr ir garšīgāki nekā veikalā iegādātie.
Izvēle par labu mājās gatavotai kāzu tortei paver jums iespēju radīt unikālu un neatkārtojamu delikatesi. Tas var būt daudzpakāpju kūka ar klasiskām mīļotāju figūrām augšpusē vai gardas cupcakes plauktā, lai katrs viesis varētu ērti paņemt kādu no tām.
Vienīgais trūkums, ar kuru jūs varat saskarties, pats izvēloties kāzu torti, ir nepieciešamo produktu trūkums jūsu pilsētā vai reģionā. Labi konditorejas veikali nav nekas neparasts lielpilsētām, bet gan īsts greznums mazām pilsētām. Bet jebkurā gadījumā nevajag izmisumā, jo jūs vienmēr varat izvēlēties vienkāršāku recepti, kurai nav vajadzīgas “eksotiskas” sastāvdaļas. Turklāt, izmantojot internetu, tīklā varat pasūtīt nepieciešamos konditorejas izstrādājumu komponentus.
Izmērs un svars
Vienā gadījumā ir jādomā par tādiem parametriem kā lielums un svars - ja vēlaties svētkos redzēt daudzpakāpju kūku. Visticamāk, jūs jau esat izlēmuši par viesu skaitu jūsu kāzās, kas nozīmē, ka jūs varat aptuveni aprēķināt nepieciešamo porciju daudzumu. Lielu lomu spēlē jūsu viesu apetīte. Parasti daži viesi labprāt maltē visus piedāvātos ēdienus, bet citi ēd tikai vienu vai divas ēdamkarotes "no pieklājības". Kūka jāgatavo ar nelielu rezervi. Aprēķinot uz porciju, ņem simt piecdesmit gramus. Reiziniet šo numuru ar viesu skaitu un rezultātam pievienojiet divas līdz trīs porcijas.
Nākotnes kāzu kārumu forma ir atkarīga no tā svara. Tāpēc ir ļoti svarīgi to iepriekš aprēķināt. Ja, aprēķinot, jūs saņemat rezultātu, kas vienāds ar trim kilogramiem, tad jums ir ļoti paveicies. Jūs varat atļauties pagatavot klasisku divstāvu kūku. Šo desertu raksturo laba stabilitāte, un varbūtība, ka tas sabruks pārvadāšanas laikā, tiek samazināta līdz nullei.
Ja aprēķini rāda, ka nākamā kūka svērs piecus vai vairāk kilogramus, tad bez neveiksmēm jums būs jāveic vēl viens līmenis. Trīspakāpju kāzu kūkas izceļas ar eleganci un labvēlību.
Ir vērts atzīmēt, ka ar neatkarīgu mājas ražošanu ir pieļaujams izgatavot ne vairāk kā piecus līmeņus. Mēģinot pagatavot garāku kūku, pastāv liels risks sabrukt visai konditorejas izstrādājumu struktūrai. Šādai delikatesei ir nepieciešams ne tikai vairāk laika un produktu tās pagatavošanai, bet arī dziļas kulinārijas zināšanas un prasmes. Neaizmirstiet, ka zemākajai kārtai jābūt visspēcīgākajam un blīvākajam visas kūkas elementam. Ražojot augšējos līmeņus, mēģiniet katru atvieglot no diviem līdz trim kilogramiem. Tādējādi augstākajai pakāpei vajadzētu būt visvieglākai un gaisīgākai, salīdzinot ar pamatā esošajiem elementiem.
Kas jums vajadzīgs?
Atsevišķi jums jāpievērš uzmanība nepieciešamajiem rīkiem, kas jums noteikti būs nepieciešami, gatavojot kāzu kūku. Jūs kaut ko atradīsit savā virtuves skapī, bet kaut kas jums būs jāiegādājas veikalā. Tomēr nekavējieties ar to. Vislabāk ir visu sagatavot iepriekš, lai process, kas būs diezgan darbietilpīgs, nenovirzītu uzmanību no sīkiem darbiem.
Jums būs nepieciešams virkne gatavošanas piederumu.
- Īpaša forma kūkām. Atkarībā no līmeņu skaita jums vienlaikus var būt vajadzīgas vairākas dažādu izmēru formas. Ja esat izvēlējies cupcakes, tad dodiet priekšroku silikona veidnēm. Cepumam labākā izvēle būtu kulinārijas noņemama paplāte.
- Jums noteikti būs nepieciešams maisītājs. Diemžēl ar manuālu slotiņu nevar veikt tik daudz darba. Paņemiet ierīci no drauga vai padariet sev dāvanu, iegādājoties kvalitatīvu modeli. Jebkurā gadījumā tas noderēs vairāk nekā vienu reizi.
- Lai jūsu kūkas vai smalkmaizītes neliptu pie pannas, jums būs nepieciešams īpašs cepampapīrs. Veikalos to sauc par cepamo papīru.
- Jums, iespējams, ir sietiņš miltu sijāšanai.
- Iepriekš ieteicams sagatavot vairākas plāksnes ar dziļu dibenu, kurās būtu ērti sajaukt visas sastāvdaļas.
- Nepieciešams mērkauss. Konditorejas izstrādājumu biznesā ir ārkārtīgi svarīgi stingri ievērot proporcijas.
- Silikona bradāt.
- Jauka koka ripināšanas tapa un kapāšanas dēlis.
- Vairāki asināti naži.
- Mērce ar dziļu biezu dibenu dažādu sīrupu pagatavošanai.
- Rotāšanai jums noteikti būs nepieciešami kulinārijas maisiņi ar sprauslu.
Receptes
Ir klasiska kūkas pagatavošanas recepte, kuru bieži izmanto īpaši kāzām. Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm recepte var atšķirties. Tāpēc droši ieslēdziet iztēli un nebaidieties eksperimentēt. Šis ir tradicionālais pamatnes sagatavošanas veids.
Vispirms no olbaltumvielām atdaliet divpadsmit vistas dzeltenumus. Rūpīgi samaisiet visus dzeltenumus ar 0,5 kg miltu un 0,5 kg granulēta cukura. Tad pievienojiet vienu tējkaroti muskatrieksta, citrona miziņas un 0,5 kg maltu mandeļu. Ievietojiet atdalītos proteīnus maisītāja traukā un labi sakuliet. Šajā brīdī pievieno sāli un izsijātus miltus. Iegūtais maisījums rūpīgi jāsamaisa.
Tad jums jāuzsilda cepeškrāsns līdz divsimt grādiem. Mīklu nepieciešams ielej speciālā veidnē un ievietot cepeškrāsnī. Cep divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Periodiski pārbaudiet, vai sūkļa kūka ir gatava ar zobu bakstāmais. Gatavais pamats prasīs divpadsmit stundas, pirms varēsit veikt konstrukcijas projektēšanu un montāžu.
Lai pagatavotu krēmu, izkausējiet simt četrdesmit gramus sviesta un iemērciet desmit paciņas želatīna. Saputojiet sešus vistas dzeltenumus, pievienojiet tiem citrona miziņu un sulu, kas iegūta no sešiem citroniem. Tad iegūto masu silda ūdens vannā. Nepārtraukti maisot, uz tā ielej granulētu cukuru. Kad pēdējais ir pilnībā izšķīdis, tam pievieno uzbriedinātu želatīnu. Visu masu rūpīgi sajauc. Neaizmirstiet, ka visiem izmantotajiem produktiem jābūt vienā temperatūrā. Olas iepriekš izklāj no ledusskapja, un kausētā sviesta brikete atdziest. Vārītu krējumu var iemērc cepumos, kūkās vai smalkmaizītēs.
Kā salikt?
Daudzlīmeņu kāzu kūkas kolekcionēšana sākotnēji var šķist vesela zinātne, taču ar to varat viegli tikt galā pats. Ir vairākas vienkāršas manipulācijas, kas ļaus augšējiem līmeņiem nepiespiest apakšējos līmeņus, vienlaikus saglabājot visas struktūras stabilitāti. Lai sāktu, uzstādiet katru kūkas līmeni uz īpašām papīra pamatnēm. Katra substrāta apakšā izveidojiet nelielu caurumu (vidū). Stabilitātei tiek izmantotas kokteiļu tūbiņas un plāna koka nūja. Pēdējam jābūt cieši iesaiņotam ar plēvi.
Jums var būt nepieciešams arī neliels daudzums šokolādes. Noderēs arī konditorejas maisiņš ar sprauslu. Atkarībā no produkta krāsas šokolāde var būt balta vai melna.
Uz apakšējās kārtas augšējās virsmas (vidū) tiek izveidots caurums. Lai to izdarītu, saliekamajā plēvē izmantojiet koka nūju. Izmēriet divus līdz trīs centimetrus no centra aplī un, izmantojot kokteiļa mēģenes, izveidojiet vēl dažus caurumus. Ar šķērēm viegli sagriež atlikušās cauruļu daļas. Izņemiet mēģenes no kūkas. Izmantojiet kausētu šokolādi, lai aizpildītu visus caurumus. Nav ieteicams atlikt šo procesu, jo šokolāde sacietē pēc pāris sekundēm.
Pēc tam centrā ātri ievietojiet koka nūju un caurules citos caurumos. Cauruļu tukšumos ir nepieciešams arī ielej šokolādi. Tas stingri nostiprinās augšējās kārtas pamatni. Kad šokolāde ir sacietējusi, iestatiet augšējo līmeni, novietojot to uz koka nūjas. Atkārtojiet procedūru visiem nākamajiem līmeņiem.
Kā izrotāt ar savām rokām?
Dekorēšana, iespējams, ir visaizraujošākā mājās gatavotās kāzu kūkas sastāvdaļa. Vienīgais ierobežojums šeit ir jūsu iztēle. Var izmantot visu - sākot no kokosriekstu pārslām un glazūrām un beidzot ar marcipānu, izdomājumu vai krējumu.Dekoratīvajiem rotājumiem nav jābūt ēdamiem. Internetā ir daudz interesantu dizaina iespēju piemēru. Kā dekoru nav ieteicams izmantot tikai svaigus ziedus. Augu saskare ar desertu, ko vēlāk apēdīs, var izraisīt alerģisku reakciju kādam no viesiem.
Vienkāršākais veids, kā piešķirt elegances vakara galveno rotājumu, ir glazūra. Ikviens tiks galā ar tā sagatavošanu. Pulverveida cukuru, sviesta briketi, pienu un vanilīnu rūpīgi samaisa. Maisījumu atstāj divdesmit minūtes. Pievienojot pārtikas krāsvielu, jūs varat piešķirt kūkai vēlamo toni.
Starp citu, pārtikas krāsošana ir lielisks veids, kā sasniegt spilgtu un interesantu deserta krāsu. Piemēram, izkausējot vairākus baltās šokolādes batoniņus un sajaucot to ar iegūto toni, jūs varat dekorēt kūku ar iespaidīgiem šokolādes aizsmērējumiem malās. Virsū var ievietot sukādes vai svaigu ogu gabaliņus.
Ja esat minimālisma atbalstītājs, tad ņemiet vērā mastiku. Tam ir unikāla struktūra, kas ļauj jums piešķirt tai jebkādu formu. To var uzklāt nepārtrauktā kārtā, iesaiņojot visas kūkas. Tātad viņi iegūs precīzāku izskatu. Jūs varat arī dekorēt kūku ar ziediem vai izdomātām figūrām, kuras varat izgatavot no mastikas.
Ieteicams patstāvīgi iegādāties vai izgatavot balto mastiku, jo, ja jums ir nepieciešams iegūt jebkādu nokrāsu, tajā varat vienkārši sajaukt jau labi zināmo pārtikas krāsvielu. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams granulēts cukurs, vistas olbaltumvielas un želatīns. Jūs varat saskarties arī ar mastiku, kas izgatavota no kausētiem zefīriem. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka ar šādu masu ir daudz grūtāk strādāt.
Nākamajā video skatiet, kā pagatavot kāzu kūku mājās.
