Tapaka cepšanas panna: vēsture, apraksts un izvēles iespējas

Lai pagatavotu mīļoto no daudziem gruzīnu ēdieniem, proti, tapaka vistas, jums jāizmanto noteikti ēdieni. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kāda veida cepšanas panna ir nepieciešama šāda ēdiena pagatavošanai, kādas ir tā galvenās atšķirības no standarta modeļiem, kā arī mēs uzzināsim, kādu lomu prese spēlē uz ēdieniem.

Gruzijas vistas receptē nav nekā pārdabiska: jums būs nepieciešams svaigs putns, vairākas garšvielas, daži ķiploki un sviests. Tomēr, lai pareizi pagatavotu ēdienu, ir jāņem vērā austrumu ēdiena gatavošanas īpatnības. Vēsture liecina, ka iepriekš vārīšanai tapaka vistas izmantoja dzelzs loksni ar jebkura veida presi, tomēr mūsdienu tehnoloģijas šādu vajadzību ir atmetušas. Lai uzlabotu ēdiena garšu, tika izveidota īpaša panna, kuru mūsdienās sauc par tapa.

Tapa ir ideāli piemērots gruzīnu nacionālo ēdienu pagatavošanai vairāku iemeslu dēļ:

• sautēšanas laikā putnam vajadzētu viegli iekļauties traukos;
• pannas gludas čuguna virsmas, ieskaitot vāku, dēļ tiek panākts maksimāls kontakts ar gaļu, kas galu galā ļauj veidoties kraukšķīgai;
• notiek vienota karsēšana, kas ļauj izvairīties no putna atsevišķu daļu sagatavošanas ātrāk nekā citas;
• vāku var nosvērt bez problēmām, novietojot uz virsmas slodzi;
• panna neļauj gaļai sadedzināt.

Pateicoties straujajai mūsdienu tehnoloģiju attīstībai, iepriekš pazīstamajā tapa pannā bija iespējams ieviest vairākas izmaiņas. Mūsdienās cilvēkam ir iespēja izvēlēties galveno ražošanas materiālu, tiešo dizainu un konstrukciju.

Trauki var būt apaļi vai kvadrātveida. Šīm sugām ir savas īpašības. Piemēram, vistu ir daudz vieglāk ievietot kvadrātā, savukārt apaļie trauki vienmērīgi tiek uzkarsēti uz plīts, kas nodrošina labāku cepšanu.

Parasti ražotāji iekļauj īpašus pārsegus, daži no tiem ir apdomīgi aprīkoti ar skrūvju ierīcēm, kas gatavošanas procesā novērš nepieciešamību pēc papildu svara, kas ir daudz ērtāk mūsdienu mājsaimniecēm. Lielākoties papildus traukiem ir arī standarta stikla vāks, lai citu ēdienu gatavošanā būtu iespējams izmantot tapas.

Mūsdienās čuguns joprojām ir vispopulārākais trauku gatavošanas materiāls. Tomēr pēdējos gados visā pasaulē sāk ražot arvien vairāk pannu, kas izgatavotas no dažādiem sakausējumiem, kā arī ar papildu nelipīgo pārklājumu. Mēs iesakām apsvērt divus galvenos materiālus ar to priekšrocībām un trūkumiem.

Priekšrocības:

• materiāls ļauj vienmērīgi sasildīt visus traukus;
• metālam nav nepieciešams mākslīgs nelipīgs virsmas pārklājums;
• ilgu laiku saglabās trauka temperatūru;
• ilgs ilgi.

Trūkumi:

• var sarūsēt;
• vārītus ēdienus tajā nevar uzglabāt, tāpat kā traukos;
• viegli iedurt;
• pannas un vāka svars dažreiz sasniedz 10 kilogramus.

Plusi:

• ēdieni nav smagi;
• Jūs varat uzglabāt pagatavoto ēdienu.

Mīnusi:

• ir nepieciešams nelīpošs virsmas pārklājums;
• liels pannas bojājuma risks, kā likums, cieš no nelipīga pārklājuma, kā dēļ gatavošanas procesā nav vēlams izmantot metāla ierīces;
• nav vienmērīgas visas virsmas, ieskaitot pārsegu, apsildīšanas.

Ja ar materiālu viss ir skaidrs, jums vajadzētu izdomāt, kuru pārsegu izvēlēties. Kā minēts iepriekš, ir divas iespējas, kuras ir vērts apsvērt pēc kārtas.

• Pārklājiet ar skrūves presi. Tas ir noteikts dizains, kas tiek piestiprināts pie pannas, pēc tam, izmantojot skrūvi, gaļu sasmalcina. Ja jūs neizmantojat čuguna cepšanas pannu, bet gan vienu no sakausējumiem, ir nepieciešams nelipīgs pārsegs.

Vienīgais šīs ierīces trūkums ir nepieciešamība to iegādāties ar cepšanas pannu. Tas ir saistīts ar sarežģīto uzstādīšanu uz citiem traukiem vai vispār nespēju uzstādīt. Tomēr grūtības vairāk nekā kompensē spiediena maiņas iespēja tapaka vistas gaļas gatavošanas laikā.

• Pārsega prese. Ražošanas materiāls, vēlams, ir čuguns ar čuguna vai koka vāku lietošanas ērtībai. Samērā smaga ierīce, vidējais svars svārstās no 3 līdz 5 kilogramiem. Viena no priekšrocībām ir daudzpusība. Citiem vārdiem sakot, presi var izmantot uz jebkura liela diametra pannas, tomēr noteiktais svars, kā likums, neļauj sasniegt vēlamo rezultātu, kas dažos gadījumos var izraisīt gaļas saplacināšanu vai pilnīgu garozas neesamību.

Piedāvājam iepazīties ar vairākiem vienkāršiem pieredzējušu pavāru padomiem, kas ļaus nekļūdīties, izvēloties pannu ēdiena gatavošanai.

• Apakšdaļas biezumam nevajadzētu būt mazākam par centimetru.
• Priekšroka jādod traukiem, kuru virsmā ir augstas kvalitātes nelipīgs pārklājums.
• Rievotais dibens nedarbosies, ja gatavojaties gatavot parastu gruzīnu ēdienu. Pannai jābūt gludai, lai visai būtu tāda pati īpašība - kraukšķīga.
• Trauku diametram jābūt vismaz 30 cm, pretējā gadījumā pastāv liela varbūtība, ka putns vienkārši pilnībā neiederas.
• Priekšroka jādod komplektiem ar skrūvējamu vāciņu, kas vienkāršos ēdiena gatavošanu.
• Ja vēlaties presi, neņemiet produktu, kas sver vairāk nekā 3 kilogramus - tas gaļu padarīs pārāk sausu, nevis sabojās garšu.
• Vāka diametram vajadzētu būt par dažiem centimetriem mazākam nekā pannai.
• Vistu vislabākā garša tiek sasniegta čuguna traukos.

Paņemiet laiku ēdiena gatavošanai, izmantojot jaunus ēdienus, Pirmkārt, veltiet nedaudz laika, lai izpētītu pannu un uzzinātu tās īpašības tieši pirms pirmās lietošanas.

Cepamās pannas izvēle gruzīnu ēdiena pagatavošanai nav tik vienkārša, kā varētu šķist. Nedaudz pievēršot uzmanību visu nianšu izpētei, jūs varēsit izvēlēties pareizos ēdienus vistas vistiņai.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt, kā vārīt tapaka vistu īpašā pannā.