Viss par Sage Pannas

Garšīgs galds ir iespējams, vienīgā vieta, kur cilvēkiem nav garlaicīgi no pirmās minūtes. Tieši šī doma rodas, pieminot sajūtu - svaigu, ceptu, sautētu jauno jēra gaļu ar dārzeņiem.

Tikmēr sajūta ir ne tikai ēdiens, bet arī ēdieni, kuros tā ir pagatavota un ēstgribu mazina. Austrumos viņi saka, ka, izgudrojot jaunu ēdienu, autors vairāk dara cilvēku laimei, nevis atver jaunu zvaigzni. Dariet to - jūsu rīcībā ir universāla azerbaidžāņu izjūta.

Gudrā senatne Vidusāzijā un citos reģionos atstāja mantojumu ne tikai ar daudzām receptēm garšīga un veselīga ēdiena pagatavošanai, bet arī ar īpašiem ēdieniem, kuros oriģinālais produkts burtiski pārvēršas ēdienā, kas piepildīts ar gardēžiem. Mēs runājam par Azerbaidžānas gudro un tā analogiem - Gruzijas tapas, Bulgārijas paciņām, Vjetnamas woks un Marokas tadžīniem. Tas viss ir sens virtuves trauks, ko tradicionāli izmanto gaļas gatavošanai uz atklātas uguns.

Saj - īpaša čuguna panna ar slīpu sfērisku dibenu, ko silda kokogles. Šī senā pārtikas pārstrādes tehnoloģija ir ne tikai saglabājusies līdz mūsdienām, bet arī ieņem cienīgu vietu visā pasaulē. Salvijas centrālo daļu parasti izmanto gaļas cepšanai, bet perifērā - dārzeņu cepšanai, kas, iespējams, ir tās sfēriskās virsmas dēļ.

Trauka nosaukums un ēdieni, kuros tas ir pagatavots, tika saņemti no Sajjids - senās arābu valdnieku dinastijas, kas dzīvoja Azerbaidžānas dienvidos. Ēdieni tajās dienās tika vārīti virs atklātas uguns.

Gudrie sajids ēdiena gatavošanai izmantoja abas trauka puses - bārbekjū vai tikai gaļas, zivju un dārzeņu cepšanai, pannas ieliekto pusi, kā arī pitas maizi un plakanās kūkas - izliekto pusi. Viens ēdiens - divi ēdieni, lielisks priekšmets ilgiem ceļojumiem. Šādi trauki tika izgatavoti no māla vai čuguna, un nedaudz vēlāk - no tērauda un citiem nelipīgiem materiāliem.

Runājot par Saj nopelniem, mēs atzīmējam sekojošo:

• ilgstoši uzglabā siltumu;
• universālums - tas tiek izmantots gan mājās, gan dabā;
• iztur augstu temperatūru, saglabājot tās tekstūru un uzticamību;
• ilgs darbības laiks;
• pēc uzklāšanas nav nepieciešama īpaša piesardzība, pietiek ar trauku mazgāšanu ar siltu ūdeni.

Tagad ir populāri un ražoti trīs azerbaidžāņu sajūtu veidi.

Gājiens ir saistīts ar ēdiena gatavošanu. Salvijas elektriskās un gāzes versijas ir paredzētas ēdiena gatavošanai mājās.

Saji tiek sadalīti pēc to izgatavošanas materiāla, formas un izmēra..

1. Klasiskā versija Azerbaidžāņu sajūta tiek pagatavota pēc senām kokogļu receptēm, ievērojamiem ēdieniem izmantojot lielu atnācēju grupu. Tiek izmantoti tikai čuguna trauki.
2. Gāzes salvija izmanto ēdiena gatavošanai mājās. Modeļi ir ērti, jo tos silda ar gāzes plīti. Šī panna ir piemērota arī vasarnīcām. Produkta diametrs ļauj gatavot ēdienu ievērojamam skaitam viesu. Ražošanā izmantotie materiāli ir dažādi - čuguns, nerūsējošais tērauds, sakausējumi.
3. Elektriskie gudrie - kompakts cepamās pannas un plīts hibrīds. Elektrisko strāvu ir ērti lietot ne tikai mājās, bet arī mājiņās vai ārpus telpām (darbina akumulators). Strukturāli tie ir paredzēti mazam cilvēku skaitam un ir pieejami no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija vai keramikas.

Viņi ražo sajas, gan keramikas, gan alumīnija. Tomēr tie ir daudz zemāki par čuguna un tērauda izstrādājumiem.

Čuguna sajas plašo izplatību izskaidro šī metāla tradīcijas un vairākas priekšrocības:

• uzmanīgi uzmanot čuguna salviju, to var lietot ilgu laiku, un tā izskats nepasliktināsies;
• čuguna izstrādājumu augstā karstumizturība nodrošina to integritāti un drošību, neskatoties uz pastāvīgu izmantošanu;
• čuguna virtuves trauku siltuma saglabāšanas ilgums veicina to, ka tajā pagatavotais ēdiens ilgstoši neatdziest;
• čuguna siltumvadītspēja nodrošina vienmērīgu trauku sildīšanu visos virzienos;
• nelipīgo efektu klātbūtne.

Starp čuguna salvijas trūkumiem mēs atzīmējam:

• produkta lielais svars nav īpaši ērts, lietojot traukus;
• mitruma apstākļos čuguns ir pārklāts ar rūsu, pēc tā lietošanas ir svarīgi noslaucīt traukus;
• rūsas var rasties arī ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā pannā;
• trausls čuguns ar spēcīgu triecienu var plaisāt.

Nerūsējošā tērauda cepamās pannas modeļiem ir arī savi plusi un mīnusi:

• ievērojami mazāks svars nekā čuguna izstrādājumiem;
• karsējot, tērauds neizdala kaitīgu vielu tvaikus, nedod pārtikai svešas smakas un smakas;
• fiziski bojājumi un pārtikas dedzināšana neietekmē nerūsējošā tērauda īpašības;
• augstas pretkorozijas īpašības;
• nerūsējošā tērauda traukiem ir skaists noformējums, kas estētiski patīk virtuvē.

Uzkarsējot tukšu tērauda trauku, tās apakšā parādās zili zaļas nokrāsas, kuras tomēr ātri tiek noņemtas. Ja sadedzināta eļļa nokļūst virtuves trauku ārpusē, oglekļa nogulsnes nav viegli noņemt.

Cepamās pannas izmēri ir atšķirīgi, un tos parasti izvēlas pēc diametra, vadoties pēc ēdiena pagatavošanai nepieciešamā ēdiena daudzuma.

Ražotāji piedāvā saji:

• mazs, ar diametru mazāku par 35,5 cm;
• vidējais diametrs - 35,5-40 cm;
• lieli, ar diametru vairāk nekā 40 cm.

Nelieli priekšmeti ir paredzēti diviem līdz trim cilvēkiem. Bieži vien acīmredzamu iemeslu dēļ viņi iegādājas liela izmēra sajas. Piemēram, daudzfunkcionāla čuguna salvijas panna ar diametru 45 cm (ražotājs Ķīna, Forester zīmols) ļauj gatavot vairāku veidu produktus, kā arī traukus nozīmīgam uzņēmumam.

Pareiza Azerbaidžānas pannas sagatavošana pirmajai lietošanai un pēc tam sistemātiska, kompetenta trauku kopšana ir garantija produkta ilgam kalpošanas laikam.

Sagatavošanās pirmajai pirkuma lietošanai būs atkarīga no tā, no kāda materiāla tas ir izgatavots. Tātad čuguna izstrādājumos nav lipīga pārklājuma, šī iemesla dēļ ir vajadzīgas procedūras, kurās pievieno čuguna salviju nelīpošas īpašības.

Vispirms rūpīgi pannu mazgā ar karstu ūdeni, izmantojot mazgāšanas līdzekli. Pēc tam to žāvē un karsē uz uguns, līdz metāls ir pelēks. Pēc tam sakarsētos traukos ielej sāli, kas tiek turēts 10 minūtes, līdz parādās neliela, tikko dzirdama plaisa. Pēc tam pannu mazgā ar siltu ūdeni, noslauka sausu un karsē, ieeļļo ar augu eļļu.

Ir tradicionāli, gadsimtiem ilgi pierādīti, noteikumi, kā rūpēties par salvīm:

1. nav ieteicams ilgstoši atstāt vārītu ēdienu čuguna traukos - tas sāk rūsēt;
2. pēc pannas mazgāšanas to vajadzētu noslaucīt sausu un vēlams izžāvēt uz uguns;
3. periodiski ir nepieciešams noslaucīt salviju ar augu eļļu vai taukiem;
4. Uzglabājiet produktu sausās vietās.

Dažreiz laika gaitā sajaukumā joprojām parādās rūsa, taču tas nenozīmē, ka trauki ir kļuvuši nelietojami. Lai noņemtu piesārņojumu, tvertnē ielej apmēram 1 kg sāls un apmēram stundu karsē uz uguns, maisot karsētu sāli. Atdzesētam produktam tiek veiktas turpmākas sagatavošanas procedūras tāpat kā pirmajai lietošanai.

Tērauda, ​​niķeļa un hroma sajas nerūsē, tāpēc to sagatavošana lietošanai ir vienkāršāka nekā ar čuguna virtuves piederumiem. Pannu rūpīgi mazgā, žāvē un pēc tam apdedzina uz uguns, pievienojot nelielu daudzumu eļļas un nedaudz saujas sāls. Kalcinē 20 minūtes līdz pirmajai miglai. Tad salviju mazgā, noslauka un žāvē.

Rūpes par nerūsējošā tērauda izstrādājumiem process ir mazgājot tos ar mīkstu suku un pievienojot mazgāšanas līdzekļus. Smagi netīru trauku tīrīšanas gadījumā nelietojiet vielas ar abrazīviem komponentiem. Vieglāk un pareizāk ir salviju vārīt ūdenī ar mazgāšanas līdzekļiem un pēc tam mazgāt parastajā veidā. Nerūsējošā tērauda piederumi jāuzglabā sausās vietās, un labāk tos atdalīt, lai nejauši tos nesabojātu.

Sajah izvēle ir atkarīga no cilvēku skaita, kuri vēlas nobaudīt gardu ēdienu, trauku lietošanas vietas un pircēja vēlmes.

1. Tērauds Saji ir praktiskāki, vieglāki, taču klasisko ēdienu uz tiem pagatavot nevar. No šī viedokļa čuguna salvijas pirkšana būs pareizais lēmums.
2. Teflona pārklājums lai arī tas tiek uzskatīts par nelipīgu, ēdiena gatavošanas laikā jāizmanto neliels daudzums eļļas. Turklāt šie pārklājumi ir īslaicīgi un salīdzinoši drīz nolietojas.
3. Elektriski Salvija ir izgatavota no īpaša sakausējuma. Trauki ar mazu diametru, kas nav paredzēti lielai komandai. Tās galvenā priekšrocība ir kompaktums.
4. Gāze sajūta ir aprīkota ar degli, tāpēc to var izmantot gan mājās, gan brīvā dabā (paņemot sev līdzi gāzes balonu).

Pēc tam noskatieties video par to, kā lietot saj pannu.