Viss, kas jums jāzina par nerūsējošā tērauda pannām

Daudzus gadus cepšanas panna ir bijusi pastāvīga tēma katrā virtuvē. Šai virtuves ierīcei ir plašs klāsts, un to izmanto ne tikai cepšanai, bet arī cepšanai un sautēšanai. Ražotāji ražo plašu šīs grupas produktu klāstu, kas atšķiras pēc izmēra, izgatavošanas materiāla, cenu diapazona un funkcionalitātes.

Bieži vien, pērkot jaunu pannu, iesācējas mājsaimnieces saskaras ar izvēles problēmu. Profesionāli pavāri iesaka pievērst uzmanību pannām, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda.

Nerūsējošā tērauda panna ir gatavošanas trauks, kas, cik vien iespējams, saglabā produktu sākotnējo garšu un vitamīnu sastāvu. Profesionāli pavāri iesaka iegādāties tērauda aprīkojumu ar nelipīgu pārklājumu, kas neļaus traukiem sadedzināt, kā arī novērš krāsainu traipu parādīšanos uz virsmas. Un arī uzlabojiet gatavošanas procesu biezu dibenu un sienas.

Izvēloties trauku ar nelipīgu pārklājumu, jāpievērš uzmanība aizsargkārta biezumam, kas nedrīkst būt mazāks par 0,3 cm, un uzklāto slāņu skaitam. Optimālais pārklājumu skaits ir pieci slāņi, no kuriem katram ir savs funkcionālais mērķis.

Tāpat kā visiem virtuves piederumiem, nerūsējošā tērauda pannām ir vairākas pozitīvas un negatīvas puses.

Priekšrocības:

• izturība pret koroziju un oksidācijas procesiem;
• vieglums;
• augsti estētiskie rādītāji;
• universālums;
• spēja lietot pat ar mehāniskiem bojājumiem;
• darbības un apkopes vienkāršība;
• augsts izturības līmenis pret asām temperatūras svārstībām;
• dažādu materiālu asmeņu un dakšiņu izmantošanas pieļaujamība;
• izturība
• izturība pret mehāniskiem bojājumiem.

Trūkumi:

• produktu dedzināšana, nelaikā maisot vai cepot uz lielas uguns;
• grūtības noņemt sārņus no sāniem no iekšpuses;
• nespēja lietot agresīvus un abrazīvus mazgāšanas līdzekļus;
• zema siltuma jauda;
• ilgs sildīšanas periods;
• izgarojumu un dūmu veidošanās, izmantojot augstu temperatūru;
• obligāta augu eļļas vai dzīvnieku tauku lietošana;
• zema siltumvadītspēja;
• grūtības sasniegt augstu temperatūras līmeni;
• nespēja iegūt kraukšķīgu;
• daudzkrāsainu traipu parādīšanās, sildot tukšu tvertni.

Veikalu plauktos var redzēt dažāda veida pannas. Atkarībā no dažādiem kritērijiem tie atšķiras.

Viens no galvenajiem rādītājiem, kas ietekmē produkta cenu diapazonu. Virtuves piederumu ražošanā var izmantot šādus tērauda veidus:

• niķeļa hroms - izturīgs un visdārgākais;
• tērauds 201 un 202 - materiālu klasiskā versija;
• tērauds 430 - budžeta materiāls.

Estētiskais indikators, kas ietekmē tikai izstrādājuma izskatu. Tas ir matēts un spīdīgs.

Svarīgs rādītājs, no kura atkarīgs vienmērīgs siltuma sadalījums virs virsmas. Klasiskais dibena dizains sastāv no trim slāņiem, bet ražotāji var ražot 5 slāņu modeļus.

Indikators, kas ietekmē vārīšanas ātrumu un izmantotās eļļas daudzumu. Izstrādājumiem ir gluda vai gofrēta virsma (grils).

Kritērijs, kas ietekmē drošu pannas darbību. Ražotāji saviem izstrādājumiem izmanto šāda veida pildspalvas:

• cast;
• noņemams;
• locīšana;
• universāls.

Svarīgs indikators, kas ietekmē vārīšanas ātrumu un nepieciešamās temperatūras uzturēšanu. Klasiskais un populārākais vāks ir stingri pieguļošs elements ar stiklu ar tvaika ventilācijas atveri un dzelzs malu.

Vairāku veidu produkti atšķiras atkarībā no to mērķa.

• Universāls - fritieru, kotlešu, mērču gatavošanai pirmajos ēdienos, mērces, dārzeņu sautējumu sautēšanai. Iezīme - slīpas vai taisnas sienas, mazs augstums un pārsega klātbūtne.
• Pankūka - pankūku pagatavošanai. Īpašības - mazs augstums un diametrs, slīpas sienas.
• Stewpan - dārzeņu, gaļas, zivju sautēšanai. Īpašības - augstas sienas un liels tilpums.
• Brazier - cepšanai. Īpašības - biezs dibens un sienas.

Mūsdienu aprīkojums un novatoriskas tehnoloģijas ļauj ražotājiem ražot ne tikai nerūsējošā tērauda pannas ar biezu dibenu vai noņemamiem rokturiem, bet arī pilnīgi jauni modeļi.

• Wok - mazu gabaliņu ātrai cepšanai. Īpašības - šaura dibena un augstas sienas.
• Paella - vārīšanai virs atklātas uguns. Īpašības - apaļa forma un zemas sienas.
• Grils - Mūsdienīgs virtuves trauks, ko var izmantot, lai pagatavotu steikus, zivis, desas, gaļu un dārzeņus uz gāzes plīts bez augu eļļas.

Profesionāli pavāri iesaka izvēlēties šo produktu ar ugunsizturīgu emalju, kas neļaus sadedzināt izstrādājumus. Priekšrocības:

• augsta vārītu ēdienu garša;
• sagatavošanas vienkāršība un neliela laika tērēšana;
• nepieciešamība pēc neliela daudzuma gāzes;
• iespēju vienlaikus sagatavot lielu skaitu produktu;
• ērtības un funkcionalitāte;
• ilgs darbības laiks.

Mūsdienu virtuves piederumu un sadzīves tehnikas veikalu plauktos var atrast dažāda izmēra un diametra pannas. Lai izvēlētos pareizos produktus ar pareizajiem parametriem, jums jāzina šādi rādītāji:

• sagatavoto ēdienu daudzums;
• ģimenes locekļu skaits;
• degļa diametrs.

Nerūsējošā tērauda pannas ražo daudzi ražotāji no visas pasaules. Apsveriet, kuri veikalos piedāvātie zīmoli šodien ir vislabākie.

• Luksstahl - Vācijas zīmols, kura produkti ir pieprasīti profesionālu restorānu vidū. Šī ražotāja produktu galvenā iezīme ir unikāla dibena struktūra, kas sastāv no diviem tērauda slāņiem, starp kuriem ir trešais alumīnija slānis. Un arī pannai ir pilnīgi plakana dibena virsma, kas vienlaikus sasilda visā platībā.

• Indokors - Korejas zīmols, kas ražo mūsdienīgus virtuves piederumus. Priekšrocības - vides drošība, apkopes vienkāršība, izturība pret bojājumiem. Pazīme - daudzslāņu apakšējā virsma, kas sastāv no alumīnija un vara slāņiem. Šī konstrukcija ļauj siltumu vienmērīgi sadalīt pa visu virsmu un ilgu laiku uzturēt ēdiena temperatūru.

• Ballarini - populārs itāļu zīmols, kura produkti optimāli apvieno cenu un kvalitāti.

Ļoti populāri ir krievu ražotāji, kas ražo profesionālus un augstas kvalitātes virtuves piederumus. Viens no slavenākajiem vietējiem zīmoliem ir Biostal, kura produkti ir pazīstami ne tikai Krievijā, bet arī Eiropas valstīs.

Veikalos var atrast arī Ķīnā un Āzijas valstīs ražotus produktus, kuru pirkšana ir jāatsakās, neskatoties uz pievilcīgo cenu diapazonu. Šie produkti ir izgatavoti no zemas kvalitātes izejvielām, pārkāpjot ražošanas tehnoloģiju, kas negatīvi ietekmēs ne tikai produktu darbības periodu, bet arī to vides drošību.

Plašais nerūsējošā tērauda virtuves piederumu klāsts bieži apgrūtina pareizā produkta izvēli.

Eksperti iesaka pirms došanās uz veikalu rūpīgi izpētīt visas šo pannu īpašības, kā arī pievērst uzmanību populārākajiem zīmoliem, par kuriem ir vispozitīvākās atsauksmes un kuri nodarbojas tikai ar kvalitatīvu produktu ražošanu.

Izvēloties produktu, profesionāli šefpavāri iesaka pievērst uzmanību šādiem parametriem:

• metāla pamatnes biezums - sienas 10 mm, dibens 30 mm;
• daudzslāņu dibena klātbūtne;
• rūpnīcas defektu trūkums;
• atļaujas, kas apstiprina vides drošību;
• perfekti gludas iekšējās un ārējās virsmas;
• dibena diametra un degļa lieluma atbilstība;
• ērta un praktiska roktura un pārsega klātbūtne;
• īpašs aizsargājošs slānis, kas novērš traipus no ūdens un taukiem.

Virtuves aprīkojuma izvēli tieši ietekmē izmantotā plīts tips. Klasiskajai gāzes iekārtai ir piemēroti visi trauku veidi, keramikas stikla krāsnīm jāizvēlas izstrādājumi ar biezu un plakanu dibenu, bet indukcijas ierīcei nepieciešami īpaši virtuves piederumi.

Lai pagarinātu iegādāto virtuves piederumu darbības periodu, kā arī racionāli izmantotu ģimenes budžetu, jums ne tikai jāizvēlas pareizais panna, bet arī rūpīgi jāizpēta virtuves piederumu aprūpes un glabāšanas noteikumi.

Profesionāli pavāri iesaka ievērot divus vissvarīgākos konteineru darbības noteikumus:

• neuzglabājiet vārītus ēdienus pannā;
• noņemiet sadegušos pārtikas produktus tikai pēc mērcēšanas.

Lai produkti neliptu pie jaunās pannas, tas ir pienācīgi jāsagatavo darbam. Sagatavošanas darba posmi:

• mazgāšana ar mazgāšanas līdzekļiem;
• tvertnes piepildīšana ar nelielu daudzumu augu eļļas;
• cepamās pannas iestatīšana uz plīts ar vidēju siltumu;
• pakāpeniska dārzeņu šķidruma sildīšana, līdz veidojas dūmi;
• šķīvja izslēgšana;
• ielejot atdzesētu augu eļļu.

Galvenie ieteikumi nerūsējošā tērauda piederumu kopšanai:

• mazgājiet traukus tikai ar mīkstām sukām un sūkļiem;
• atteikums izmantot agresīvus un abrazīvus tīrīšanas līdzekļus, kas satur hloru, amonjaku vai skābi;
• sarežģītu piesārņotāju noņemšana ar parasto cepamais soda;
• lai atjaunotu spīdumu, izmantojiet vāju etiķa vai citrona šķīdumu;
• noteikti noņemiet ūdens pilienus ar mīkstu un sausu drānu;
• trauku mazgājamo mašīnu drīkst izmantot tikai tad, ja nav lipīga pārklājuma.

Lai ilgstoši saglabātu produkta ārējo sienu spīdumu un novērstu skrāpējumus, pannas ārējai tīrīšanai eksperti iesaka izmantot tikai gēla mazgāšanas līdzekļus, un tīras iekšējās virsmas ikmēneša eļļošana ar augu eļļu radīs nelipīgu aizsardzību.

Pannas kalpošanas laiku var pagarināt, ievērojot šādus ekspluatācijas noteikumus:

• ielejiet eļļu tikai uz mēreni sakarsētas virsmas;
• ēdiena gatavošanai neizmantojiet spēcīgu liesmu, kas var izraisīt produktu dedzināšanu un to adhēziju;
• lai ēdiens neliptu, pirms vārīšanas to vajadzētu nedaudz uzglabāt istabas temperatūrā vai sildīt mikroviļņu krāsnī;
• izmantojiet tikai žāvētus produktus, uz kuru virsmas ir minimālais mitruma daudzums;
• Lai nepieļautu mēroga parādīšanos, sāli pievienojiet tikai pēc vārīšanās.

Izstrādājuma ekspluatācijas un kopšanas noteikumu neievērošana var izraisīt produktu dedzināšanu. Šīs problēmas cēloņi:

• slikta kvēpu iekšējās virsmas un sadegušās pārtikas palieku tīrīšana;
• ekspluatācijas noteikumu neievērošana;
• mitru un aukstu produktu lietošana.

Produktus noņemt vai apgriezt ir iespējams tikai pēc tam, kad uz to virsmas ir izveidojusies zelta garoza. Ja produkti atrodas slikti aiz virsmas, tad ir pāragri tos noņemt no uguns.

Estētiski pievilcīgi un videi draudzīgi nerūsējošā tērauda virtuves piederumi ir atraduši pielietojumu ne tikai vienkāršu mājsaimnieču virtuvēs, bet arī profesionālu pavāru darbavietās. Šo produktu popularitāte un atbilstība izprovocēja milzīgu skaitu pozitīvu un negatīvu atsauksmju.

Svinības svin pieredzējušās mājsaimnieces izstrādājumu izturība un izturība pret mehāniskiem bojājumiem, kas ievērojami ietaupa ģimenes budžetu. Trauki, kas pagatavoti uz nerūsējošiem virtuves piederumiem, pēc iespējas saglabā sākotnējos garšas un vitamīnu rādītājus, un nelielais izstrādājumu svars ļauj tos izmantot dažāda vecuma mājsaimniecēm. Trauka universālās īpašības, kas ļauj gatavot ēdienu uz dažāda veida krāsnīm, nevar, bet, lūdzu.

Līdztekus iepriekšminētajiem rādītājiem ēdināšanas darbiniekus piesaista arī augsti produktu estētiskie rādītāji, kas dod iespēju darba vietā radīt stingru, stilīgu un lietišķu atmosfēru.

Nākamajā videoklipā skatiet, kā pareizi sagatavot nerūsējošā tērauda pannu lietošanai.