Cepamās pannas steiks ir ļoti dažādas. Tomēr daudzi pavāri, pat tie, kas specializējas japāņu virtuves gatavošanā, stingri iesaka gatavot steikus čuguna katlā. Kā izvēlēties labāko no tiem, mēs apsvērsim rakstā.
Šķirnes
Steiku pagatavošanai tiek izmantotas cepamās pannas, kuras var klasificēt atkarībā no materiāla, formas un konfigurācijas.
Materiāls
Keramikas pannas tiek uzskatīts par drošāko. Uz tiem pagatavots ēdiens ir mazāk kaitīgs.
Bet šāda panna saimniecei rada daudz nepatikšanas. Tā kā to nevar nomest, un to arī jātīra tikai ar maigiem līdzekļiem un mīkstiem sūkļiem.
Nerūsējošais tērauds ar piemaisījumiem varš tiek plaši izmantots restorānos. Uz šādiem ēdieniem patiešām tiek izveidoti izcili steiki, bet tas arī maksā daudz. Jā, un varš savā sastāvā nerunā par labu ierīcei, jo tā ir blāva un ātri deformējas.
Šādas pannas būtu jāiesaka tikai tiem, kas ļoti reti gatavo steikus vai vēlas mainīt ēdienus ik pēc pāris mēnešiem.
Čuguna pannas ir ļoti grūti deformēt. Tos parasti nav tik viegli paaugstināt. Viņi nebaidās no metāla ierīcēm un parasti reaģēs uz faktu, ka lietotājs gaļu apgriezīs ar metāla lāpstiņu. Šādas trauka virsma nav lipīga, tāpēc nebaidieties no gaļas - jūs iegūsit garšīgu un kraukšķīgu garoza.
Izvēloties čuguna kastroli, pieskarieties tās virsmai. Ja dzirdat blāvu skaņu - tā ir augstas kvalitātes.
Alumīnija pannas piemīt nelīpošs pārklājums, par pieņemamu cenu, ērta tīrīšana, taču tie nav pārāk izturīgi.Un arī tie ātri atdziest, un siltuma radīšana ar tiem nedarbosies. Proti, tas ir nepieciešams sulīgas un garšīgas gaļas pagatavošanai.
Iepakojuma saišķis
Nekoncentrējieties uz vāka esamību vai neesamību, jo gaļa tiek cepta bez tā. Ja tajā pašā pannā plānojat gatavot citus ēdienus, labāk izvēlēties modeli ar vāku. Un ir vēlams, lai tie būtu izgatavoti no caurspīdīga stikla, lai ēdienam būtu viegli sekot. Bet profesionāliem šefpavāriem ieteicams ir atsevišķa panna steikiem.
Forma un izmērs
Pannas atšķiras pēc formas un lieluma. Kārtu vislabāk izmantot liellopu gaļas medaljonu un dārzeņu pagatavošanai. Ar tā palīdzību jūs varat pagatavot perfektu garšu un krāsu steiku, izmantojot grila pannu. Bet lielā kvadrātveida panna ir universāla.
Tās galvenā priekšrocība ir spēja vienlaikus pagatavot vairāk ēdienu.
Tējkannas īpašības
Ja traukiem ir gofrēts dibens, to sauc par grilu. Šīs funkcijas klātbūtne ļauj taukiem uzkrāties starp padziļinājumiem pannas apakšā. Tāpēc sagatavotie produkti neplīst taukos.
Izmantojot cepšanas pannu ar grila funkciju jebkura ēdiena pagatavošanai, varat būt pārliecināti, ka trauku tauku līmenis būs daudz zemāks.
Ēdienu, kas tiek cepts uz šīm ribām, sagatavo siltums, nevis tauki. Bet šķidrums, kas uzkrājas starp šiem padziļinājumiem, tvaicē produktu. Un, protams, traukam ir skaists raksts uz virsmas svītru formā. Jāatzīmē arī tas grilētiem ēdieniem ēdiena gatavošanai nav nepieciešams liels daudzums eļļas, tādējādi ietaupot naudu.
Čuguna priekšrocība
Čuguna cepšanas panna siltumu saglabā daudz labāk nekā citi trauki ar tādiem pašiem izmēriem. Uz tā pagatavotais ēdiens bagātina cilvēka ķermeni ar dzelzi.
Šāda panna ir rentabls ieguldījums, jo no šī materiāla gatavotie trauki ir slaveni ar savu ilgu kalpošanas laiku.
Un jo ilgāk tas "funkcionē", jo augstāki ir tā kvalitātes rādītāji. Daudzi čuguna trauki tika mantoti no vecmāmiņām, un viņi to glabā kā relikviju, nododot to no paaudzes paaudzē. Tā kā čuguna virtuves trauki nerada grūtības to ražošanā, to raksturo budžeta izmaksas.
Profesionāli pavāri saka, ka pēc čuguna cepšanas pannas citā veidā viņiem neizdevās sasniegt tik lieliskas gaļas garšas īpašības.
Ja jūs pareizi rīkojaties ar šo pannu, tas ilgu laiku saglabā nelipšanas īpašības. Tajā var gatavot gaļu ar minimālu eļļas daudzumu. Papildus šādā pannā ceptiem steikiem tie absorbē mazāk kaitīgas vielas, salīdzinot ar analogiem.
Atlases un lietošanas noteikumi
Labajai kastrolītei vajadzētu būt šādām īpašībām:
- būt stipram;
- ar biezu dibenu un sienām;
- ātri un efektīvi iesildīties;
- saglabāt siltumu;
- nav pārāk smags;
- universāls un daudzfunkcionāls;
- labs padodas attīrīšanai.
Steikam pannā jābūt augstām sienām. Tas ne tikai aizsargās no karstiem aerosoliem, bet arī veicinās ātru augstas temperatūras veidošanos. Galu galā siltums nāk no sienām, kas palīdz paātrināt gatavošanas procesu.
Ja tiek plānoti lieli ēdiena gatavošanas apjomi, tad ir racionāli izvēlēties modeļus, kuriem ir īpaša aizplūšana sulas un tauku ielejšanai, kas veidojas cepšanas laikā. Padarīt to pats ar karoti ir ārkārtīgi neērti, labāk ir iegādāties cepšanas pannu, kurai jau ir īpašs "deguns".
Dažādām plāksnēm
Atcerieties, ka pannas izvēli ietekmē ne tikai tās forma un materiāls, bet arī plāksnes tips. Gāze līdz šai dienai tiek uzskatīta par visvairāk izmantoto veidu. Uz gāzes plīts jūs varat pagatavot trauku no jebkura materiāla. Speciālisti tikai iesaka rūpīgi izvēlēties biezumu. Galu galā, jo lielāks ir šis indikators, jo vienveidīgāka būs apkure.
Elektriskajām plītīm nepieciešami noteikti trauki.Ieteicams iegādāties virtuves piederumus, kuru diametrs sakrīt ar plīts sildīšanas virsmu, un lai pati virsma būtu pēc iespējas vienmērīgāka vienmērīgai sildīšanai.
Indukcijas krāsnīm papildus ir nepieciešama īpašu magnētisko disku klātbūtne trauku apakšā.
Zīmols, zīmols
Ir īpašs to uzņēmumu vērtējums, kas ražo šos virtuves piederumus. Tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem zīmoliem Lodge. Šis ir uzņēmums no Amerikas, kas ražo čuguna grila pannas.
Šīs markas pannas īpatnība ir tāda, ka pirms vārīšanas tas nav jākarsē. To raksturo augsta izturība un izturība.
Nākamais popularitātes zīmols Tefal. Šis zīmols ir populārākais vietējo pircēju vidū.
Tas izceļas ar nelīpoša pārklājuma klātbūtni, kā arī visu veidu papildu indikatoriem, kas norāda trauku sildīšanas līmeni.
Plašs produktu klāsts ļauj izvēlēties pannu jebkura veida plītīm.
Un, protams, ir svarīgi ņemt vērā zīmolu produktus Gipfel. Tie ir vācu izstrādājumi, kas izgatavoti no alumīnija. Bet ir čuguna trauki, kā arī pārklāti. Lielākā daļa produktu ir aprīkoti ar īpašiem noņemamiem rokturiem.
Forma
Ir zināms, ka trauku forma ietekmē lietojamību. Ja mēs runājam par pannu, tā var būt arī dažādu formu, proti:
- apaļa;
- kvadrāts;
- ovāls.
Un vienmēr arī izvēlieties formu atkarībā no ēdiena daudzuma, ko viņi plāno gatavot. Pieņemsim, ka lielu pannu bieži izmanto lielai ģimenei. Un, ja jums ir nepieciešams pagatavot trauku vienam vai diviem cilvēkiem, tad jūs varat izvēlēties traukus ar apaļu formu un ar mazu diametru.
Eksperti iesaka, ka dažādu ēdienu pagatavošanai ir vairākas pannas.
Vēl viena svarīga loma ir tam, kurš plāksnes modelis tiek izmantots. Pieņemsim, ka jums nav jāpērk plaša cepešpanna gāzes plītim, pretējā gadījumā trauki uz virsmas aizņem daudz vietas. Bet indukcijai jums jāizvēlas ierīce ar izmēriem, kas atbilst degļa diametram. Ja mēs runājam par stikla keramikas virsmu, labāk nelietot čuguna traukus, pretējā gadījumā paliks iespiedumi.
Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit, kā sagatavot čuguna pannu lietošanai.
