Keramikas pannas: plusi un mīnusi, pārskats par ražotājiem un izvēle

Nelokāmie virtuves trauki ar īpaša veida pārklājumu (keramikas izsmidzināšana) tirgū parādījās pirms 12 gadiem un ir veiksmīgi sevi pierādījuši kā izturīgu, drošu produktu cilvēku veselībai. Tajā pašā laikā keramikas pannas ir īpaši populāras lielākajai daļai mājsaimnieču. Tā kā šie produkti tirgū tiek prezentēti milzīgā sortimentā, pirms to iegādes ir jāņem vērā daudzas nianses - tas ietaupīs no viltojuma iegādes.

Keramikas panna ar nelipīgu pārklājumu tiek uzskatīta par mūsdienīgu trauku veidu, kas nodrošina vienmērīgu sildīšanu un ir ideāli piemērots ēdienu gatavošanai, kuriem nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Pirmo keramikas pannu ražošanas patentu saņēma Viljams A. Grols, tagad viņš ir All-Clad Metalcrafters uzņēmuma, kas ražo augstas kvalitātes virtuves traukus, vadošais vadītājs. Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, keramikas nelipīgo slāni var uzklāt divos veidos.

• Rullīšu piekraste. Šī ir budžeta iespēja, un to uzskata par visizplatītāko. Lai to ieviestu, ir nepieciešams izmantot apzīmogotu alumīniju. Vispirms sagatavojiet atbilstošās formas, tās sadedzina un ievieto traukos. Pēc tam viņiem tiek uzlikta suspensija, kurā ietilpst akmens skaidas un smalkas smiltis. Veidlapas tiek nosūtītas uz sausu, un nākamajam produktam tiek uzklāts jauns aizsargājoša pulvera slānis.

• Izsmidzinot. Šī metode nodrošina biezu pārklājumu (līdz 70 mikroniem).To veic divos posmos: sagatavi virsmu rūpīgi noslīpē un ievieto slēgtās kamerās, pēc tam tās apstrādā ar skābekļa un inerto gāzu maisījumu. Pēc tam, izmantojot īpašus smidzinātājus, diska iekšpusē un ārpusē tiek izsmidzināts pulveris, kas satur šķīdinātāju (sālsskābi un skudrskābi), ūdeni un silīciju saturošas vielas.

Neskatoties uz to, ka keramikas pannas parādījās tirgū nesen, viņi spēja veiksmīgi izspiest savus teflona "radiniekus". Šāda veida virtuves piederumu popularitāti izskaidro šāds priekšrocību saraksts.

• Videi draudzīgums. Šādu izstrādājumu ražošanā izmanto tikai dabiskus materiālus, proti, māla, smilšu un akmens šķembas.
• Iespēja gatavot, minimāli izmantojot taukus un eļļas vai bez tā. Tas ir lieliski piemērots veselīga dzīvesveida piekritējiem.
• Izstrādājumu aizsardzība no dedzināšanas. Sakarā ar to, ka šādu pannu virsmai nav poru, tā ir pilnīgi gluda, tiek izslēgta bojājumu iespēja. Turklāt pārklājums ir izturīgs pret ķīmiskām vielām, tas ir inerts un tam nav svešas smakas un garšas.
• Mūsdienīgs dizains. Tā kā maisījums, ko izmanto nelipīgo pannu ražošanā, ir izturīgs pret krāsošanu, tam bieži pievieno daudzkrāsainus pigmentus.

Runājot par trūkumiem, tie ir arī pieejami.

• Keramika tiek uzskatīta par pārāk trauslu. tāpēc ēdieni jāizturas uzmanīgi. Gatavošanas laikā mēģiniet izvairīties no pannas krišanas.
• Augstā cena. Labu keramikas cepšanas pannu var iegādāties ar sākuma cenu 1500 rubļu, taču atkarībā no zīmola tā var būt ievērojami augstāka.
• Keramikas pārklājuma nestabilitāte pret agresīvu, abrazīvu vielu iedarbību, asas temperatūras izmaiņas. Parasti šādas pannas kalpo ne ilgāk kā trīs gadus.
• Ne visi modeļi ir ideāli piemēroti indukcijas plītīm. Vienīgie izņēmumi ir produkti no Tefal preču zīmes.

Keramikas pannas ir pieejamas dažādos modeļos, kuriem ir savas darbības īpašības atkarībā no pamatnes izgatavošanas materiāla. Parasti pārdošanā ir produkti, kuru pamatne ir izgatavota no šādiem materiāliem.

• Čuguns. Šis trauks ir smags un piemērots ilgstošai vārīšanai. Pateicoties šīm pannām, jūs varat pagatavot ļoti sulīgus un garšīgus ēdienus, piemēram, “no krievu krāsns”.

• Alumīnijs. Pannu pamatni parasti izgatavo no apzīmogota vai lieta alumīnija, savukārt pēdējais lielākoties ir kvalitātes līderis. Lietotā bāze ļauj ātri pagatavot ēdienus. Alumīnija trauki ir viegli, šī ir viena no tā priekšrocībām. Pārdošanā ir arī pannas, kuru pamatne ir izgatavota no kalta alumīnija. Tie ir lēti un operatīvi, nekādā ziņā zemāki par cast.

• Tērauds. Šis pamatmateriāls labi saglabā siltumu, to vienmērīgi sadalot pa visu trauka virsmu. Uz šiem produktiem jūs varat pagatavot gan ceptas olas, gan sautētu gaļu. Tērauda pannas tiek uzskatītas par universālām, augstas kvalitātes, taču tās ir dārgas.

Kas attiecas uz pannu šķirnēm ar nelipīgu pārklājumu, tās ir sadalītas šādās daļās.

• Pankūkas. Paredzēts biezpiena pankūku, pankūku, pankūku un ceptu olu gatavošanai.Tie atšķiras ar zemu slīpu sānu klātbūtni.

• Grils. Atšķirībā no parastās cepšanas pannas, šim modelim ir rievota dibena daļa, kas veicina sulas uzkrāšanos rievās, ko gatavošanas laikā iegūst no gaļas.

• Zivju vārīšanai. Šādi izstrādājumi ir taisnstūrveida vai noapaļoti. Tos izmanto zivju cepšanai.

• Stewpan. Tos izmanto dzēšanai, kam raksturīga iegarena roktura un slīpu (taisnu) malu klātbūtne.

• Wok. Šī ir koniska panna, ar kuru jūs varat apcept gaļu uz lielas uguns. Visbiežāk šāda veida produktus iegādājas austrumu ēdienu gatavošanai.

Katrai saimniecei virtuvē jābūt vismaz 2-3 dažādu dziļumu un diametru pannu. Ja plānojat gatavot īpašus ēdienus, jums jāiegādājas papildu augsti specializēti modeļi. Tas ievērojami vienkāršos gatavošanas procesu. Līdz šim tirgu pārstāv dažādu izmēru pannas.

Divu cilvēku ģimenei produkts ir ideāls ar diametru 24 cm, no trim - 26 cm, bet lielai ģimenei, kurā ir vairāk nekā pieci cilvēki, labākais risinājums ir iegādāties pannu ar diametru 28 cm.

Neskatoties uz to, ka keramikas pannas ar nelīpošu pārklājumu ir sevi labi pierādījušas un saņēmušas daudz pozitīvu atsauksmju, jūs bieži varat atrast viņu ķīniešu pseidobrāļus. Viņus raksturo zema kvalitāte un pieņemama cena. Lai izvairītos no šādiem pirkumiem, priekšroka jādod tikai labi izveidotiem ražošanas uzņēmumiem. Viņu vērtējums ir šāds.

• Tefal. Šis ir viens no pirmajiem uzņēmumiem, kas uzsāka karmisko pannu ražošanu un deva krievu mājsaimniecēm iespēju izbaudīt gatavošanas procesu. Tefal produktu galvenā priekšrocība ir tā, ka tiem ir termostats. Šis ir unikāls sildīšanas indikators, kas norāda, ka panna ir gatava lietošanai. Maksimālā sildīšanas temperatūra ir +180 C. Papildus tam ar šo zīmolu ražotajiem ēdieniem ir īpaši biezs dibens (5 cm).

• Ballarini Šī itāļu ražotāja izstrādājumi ir plaši pazīstami visā pasaulē, tā galvenā atšķirība ir daudzslāņu nelipīga pārklājuma DuPont klātbūtne. Šīs markas pannas ir izgatavotas no alumīnija sakausējuma, kurā ir pievienots varš. Tāpēc produkti ir izturīgi un kalpo ilgi. Īpaši ievērības cienīgas ir Cookin un Cortina produktu klāsta cepamās pannas - tām ir raksturīgs šiks dizains, tās ir pieejamas ar baltu pārklājumu iekšpusē un ārā.

• Rondell. Šīs markas vācu pannas tiek ražotas Ķīnā, taču tas nekādā veidā neietekmēja to kvalitāti. Galvenais produkta izcēlums ir tas, ka ražošanas laikā viņi izmanto modernās tehnoloģijas ar trīsslāņu apzīmogotu dibenu. Sakarā ar šo īpašību trauku siltumvadītspēja palielinās vairākas reizes.

• Vari. Šī ražotāja produkti Krievijas tirgū parādās kopš 2002. gada. Pozitīvas atsauksmes tika sniegtas par Cerama klāsta pannām.Tie ir ar biezu sienu un tiek ražoti ar atdzesēšanas liešanas metodi, kā rezultātā blīvs alumīnija slānis tiek pārklāts ar pastiprinātu keramikas pārklājumu. Trauki ir izturīgi pret saskari ar metāla priekšmetiem, neveic ķīmiskas reakcijas.

Jebkura mājsaimniece vēlas, lai viņas keramikas cepšanas panna ar nelipīgu pārklājumu kalpotu ilgu laiku, tāpēc pirms šāda svarīga pirkuma jums jāņem vērā daudzi svarīgi rādītāji. Izvēloties, eksperti iesaka pievērst uzmanību šādām īpašībām.

• Pārklājuma struktūra. Kvalitatīviem izstrādājumiem jābūt vienveidīgai virsmai bez šķembām, iespiedumiem, izliekumiem, starp tām plankumu un punktu veidā. Runājot par pārklājuma krāsu shēmu, vislabāk ir dot priekšroku pasteļkrāsām. Ziloņkaula un smilškrāsas nokrāsas norāda uz sintētisko krāsvielu klātbūtni produkta sastāvā.
• Trauku sienu un dibena biezums. Keramikas pārklājuma nodilumizturība un aizsardzība pret deformāciju lielā mērā ir atkarīga no šiem rādītājiem. Ir ieteicams iegādāties virtuves traukus cepšanai, kuru dibena biezums ir lielāks par 3 mm (ja pamatne ir alumīnijs), 3,5 mm (čuguns) un 4 mm (tērauds).
• Izmērs un forma. Mūsdienās ražotāji ražo dažāda dizaina un izmēra keramikas pannas. Tāpēc papildus universālajiem izstrādājumiem ar diametru no 18 līdz 30 cm varat papildus iegādāties produktus, kas paredzēti īpašu ēdienu gatavošanai. Pannu komplektam jāsastāv no produktiem, kuru diametrs ir 25 cm, pankūku (pankūku, biezpiena pankūku, fritieru) pagatavošanai, grilētu zivju un gaļas vārīšanai, kā arī modeļiem ar slīpām (taisnām) malām, ko sauc par sautēšanas pannām. Pannas diametrs nedrīkst būt lielāks vai mazāks par degļu apkārtmēru.
• Rokturu dizains. Tie var būt gan lieti, gan pieskrūvēti, gan noņemami. Gatavošanas laikā rokturim nevajadzētu sakarst, tāpēc trauki ar plastmasas vai silikona rokturiem ir laba izvēle.

Papildus tam Ir svarīgi zināt, kur plānots gatavot ēdienus: uz gāzes vai elektriskās plīts. Elektriskajām plītīm jāizvēlas trauki ar plakanu, vienmērīgu dibenu, vislabāk ir dot priekšroku modeļiem ar biezām sienām. Apakšdaļas krāsai ir milzīga loma. Tātad, matētas un tumšas nokrāsas labi neatspoguļo siltumu. Ne visu ražotāju pannas ir piemērotas indukcijas plītīm; šajā gadījumā par labu izvēli tiek uzskatīti produkti ar Tefal preču zīmi.

Ja plānojat gatavot ēdienus ne tikai uz plīts, bet arī cepeškrāsnī, tad Pirms trauku iegādes jums jāpievērš uzmanība tādiem rādītājiem kā spēja noņemt rokturus un siltuma pretestības līmenis. Turklāt cepeškrāsns pannu konfigurācijas vākiem jābūt tā, lai tie atbilstu izstrādājuma lielumam. Ideālas iespējas ir karstumizturīgi stikla pārvalki ar gumijotu vai metāla apmali. Arī vākiem jābūt atverēm tvaika izplūšanai, tas uzlabos ēdiena garšu.

Pareiza keramikas trauka darbība un apkope pagarinās keramikas trauka kalpošanas laiku. Nesāciet lietot traukus tūlīt pēc to iegādes. Pirmkārt, produkts jāapstrādā ar ziepjūdeni, labi jāizskalo ar siltu ūdeni un jānosusina. Pēc tam pannas sienas un iekšējo virsmu smērē ar taukiem vai eļļu. Nākamais posms ēdienu sagatavošanā lietošanai ir rūdīšana. Lai to izdarītu, tas vairākas sekundes tiek karsēts pār lielu karstumu.

Keramikas trauki ir ļoti izturīgi pret bojājumiem, bet gatavojot tajā nav iespējams izmantot metāla piederumus, ieteicams tos aizstāt ar koka vai plastmasas lāpstiņām, kas neatstās skrambas. Turklāt šāda veida pārklājums neiztur pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tāpēc saldētus produktus nav iespējams uzreiz novietot uz karstas virsmas. Šādi produkti jānotīra ar mazgāšanas līdzekļiem, kas nesatur sārmu, skābi un hloru; izmantojiet tikai mīkstu sūkli. Nemazgājiet keramikas pannas trauku mazgājamajā mašīnā.

Cepamās pannas ar smilškrāsu un baltu krāsu ātri kļūst taukainas, pēc tam uz to virsmas parādās plankumi. Tie ne tikai sabojā trauku izskatu, bet arī ietekmē gatavošanas procesu. Izstrādājumi sāk degt. Jūs varat atbrīvoties no šādiem traipiem, izmantojot īpašus instrumentus, kas ir paredzēti mikroviļņu krāsns tīrīšanai.

Ja ņemat vērā visus iepriekš minētos ieteikumus un uzmanīgi izturaties pret ēdieniem, tas ilgs ilgu laiku.

Entuziastiski un skeptiski pārskati atrodami keramikas pannu pircēju vidū. Daudzas mājsaimnieces ir apmierinātas ar savām ērtībām, nepiedegošajām īpašībām un gatavošanas ātrumu, savukārt citām nepatīk tas, ka ēdieni ir kaprīzi attiecībā pret mazgāšanas līdzekļiem, ūdeni un nav piemēroti dažādu mērču gatavošanai.

Par keramikas pannu īpašībām lasiet nākamajā video.