Sadedzināta panna ir diezgan izplatīta problēma virtuvē. Diemžēl to nevar tīrīt ar parastajiem trauku mazgāšanas līdzekļiem, tāpēc jāveic īpaši pasākumi.
Problēmas cēloņi
Faktiski ir pietiekams skaits iemeslu, kāpēc viss paliek un sadedzina pannu. Turklāt šī problēma ir aktuāla arī virtuves traukiem ar nelipīgu pārklājumu, kam, šķiet, vajadzētu ietaupīt tā īpašnieku no šādas nelaimes. Ir vērts sākt ar to, ka ēdiens sāk pielipt līdz galam, ja iegādātie trauki bija zemas kvalitātes. Piemēram, firmas nelipīgs grauzdiņš ir piemērots lietošanai pāris gadus, un zemas kvalitātes viltojums neizdosies pēc mēneša. Gadās, ka ēdiens sāka degt pat ar mehāniskiem trauku virsmas bojājumiem.
Šī problēma ir raksturīga pannām ar teflona un keramikas pārklājumu, un tā rodas nepareizas lietošanas un apkopes dēļ. Degšana ir iespējama, ja tvertnēm ir beidzies derīguma termiņš. Čuguns var kalpot daudzus gadu desmitus, bet citiem materiāliem nav šādu īpašību. Atsevišķi ir vērts izcelt situāciju, kad cepšanas panna ar nelipīgu pārklājumu pārklājums sāk sadalīties. Šī situācija ne tikai izraisa produktu sabojāšanos, bet arī rada veselības problēmu iespējamību.
Gadās, ka produktu dedzināšanas problēmas rodas tikko nopirkto trauku sākotnējās apstrādes rezultātā. Citi faktori ir cisternas darbības kļūdas.
Ko darīt, lai panna neliptu?
Lai novērstu čuguna pannas sadedzināšanu, tā iepriekš jāapstrādā. Minimāla apstrāde sākas ar faktu, ka tikko nopirkto trauku mazgā zem karsta ūdens un rūpīgi žāvē. Tad pannu piepilda ar parasto sāli, iespējams, akmeni, un apmēram 60 minūtes noņem cepeškrāsnī vai uz plīts. Beigās sāli sakrata, un paši trauki iekšpusē tiek eļļoti ar augu eļļu.
Lai atbrīvotos no problēmas, kas saistītas ar produktu pesterizēšanu alumīnija traukā, būs jāveic vairākas darbības. Pirmkārt, uz vidējas uguns cepšanas panna sakarst, un tad uz tās ielieciet maizes kubiņus tā, lai pilnībā piepildītu dibenu. Tas būs pietiekami, lai ceptu krekerus apmēram 5 minūtes, samazinot uguni līdz vājākajam. Tiek uzskatīts, ka tērauda panna, kas izgatavota no nerūsējošā metāla, vispār nedeg, ja sekojat darbības noteikumiem. Izmantojiet tikai pareizo eļļas daudzumu.
Vēl viens veids, kā atjaunot alumīnija pannu, ir sāls lietošana. Mazgāto un žāvēto trauku vispirms piepilda ar augu eļļu tā, lai tas pilnībā pārklātu dibenu, un sienas paliek daļēji ieeļļotas. Tālāk tur ielej pāris ēdamkarotes sāls, un sastāvdaļas viegli samaisa. Cepšanas pannu noņem uz vidējas uguns un uztur šādā stāvoklī, līdz parādās migla. Blakus pannai ir svarīgi ļaut tam atdzist. Pēc trauku mazgāšanas bez mazgāšanas līdzekļiem un kārtīgi noslaukot tos, jūs varat sākt gatavot ēdienu tieši.
Lai emaljētu pannu atgrieztos normālā stāvoklī, nebūs iespējams izmantot kalcinēšanas metodi, jo šis materiāls ir pārāk trausls.
Tāpēc vispirms jums ir jānomazgā dibens ar mazgāšanas līdzekli, pēc tam visu kārtīgi nosusiniet un pēc tam trauku berzējiet ar taukiem vai tauku gabalu. Gatavošanas laikā jums būs jāizmanto arī diezgan liels eļļas daudzums. Starp citu, grila panna, tas ir, tā, kuras dibens ir gofrēts, var arī sadedzināt. Glābšanas pasākumi šajā situācijā būs atkarīgi no tā, no kāda materiāla panna ir izgatavota.
Čuguna vai alumīnija apdedzināšanas panna tiek apdedzināta ar sāli vai eļļu. Emaljas trauks netiek pakļauts termiskai apstrādei, bet tiek ieeļļots, ierīvēts ar taukiem vai taukiem. Nelokāmās pannas vienkārši jāizmet.
Jāpiemin arī situācija, kad deg tikai pannas centrālā daļa, kas bieži sastopama, gatavojot uz gāzes plīts. Tā kā liesma pēc iespējas vairāk sasilda virsmu, ēdiens šajā daļā tiek pagatavots ātrāk un rezultātā pielīp virsmai. Lai atrisinātu problēmu, nāks palīdzība īpašs uguns dalītājs. Šīs ierīces būtība ir tāda, ka karstums no liesmas sāk vienmērīgi izplatīties visā ēdiena gatavošanai izmantoto trauku apakšā.
Kad teflona panna sadedzina, ir jārīkojas uzmanīgi, lai nesabojātu virsmu. Eksperti iesaka mēģināt atjaunot pārklājumu. izmantojot parasto augu eļļu. Vispirms cepšanas ierīci mazgā un žāvē, pēc tam to piepilda ar ēdamkaroti augu eļļas un karsē, līdz tā izkliedējas pa apakšu. Pēc konteinera atdzesēšanas jums jāizmanto papīra dvielis berzēt eļļu virsmā. Periodiski atkārtojiet šo procedūru - apmēram pēc katras trīsdesmit mazgāšanas reizes. Teflona tīrīšana arī nav triviāla, bet gan ar ēdamkaroti sinepju pulvera, kas atšķaidīts ūdenī un atstāts pannas iekšpusē 30 minūtes.
Vai es varu izmantot bojātu nelipīgo pārklājumu?
Kad sāk degt cepšanas panna ar nelipīgu pārklājumu, problēma ir tāda, ka aizsargpārklājums ir pārstājis darboties. Droši vien tas notika tāpēc, ka Nepareizi izmantoti ēdieni: suku ar cietajiem sūkļiem un saskrāpē ar metāla karotēm. Vai arī trauku derīguma termiņš ir beidzies banāli. Otrajā gadījumā panna vienkārši jāizmet, bet pirmajā jūs varat mēģināt traukus reanimēt. Pirmkārt, iekšpusē ielej ūdeni, kurā pievieno ziepju skaidiņas un nelielu daudzumu etiķa vai citronskābes.
Tad traukus liek uz uguns un uzvāra. Uz konteinera plāksnes jums jāpaliek apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam šķidrums tiek iztukšots, un apakšā to noslauka ar mīkstu sūkli. Pēc žāvējamās cepamās pannas eļļojiet apakšu un mēģiniet to izmantot ēdiena gatavošanai.
Gadījumā, ja ēdiens joprojām sadedzina, ir pienācis laiks mest cepešpannu.
Kā sadedzināt pirms pirmās lietošanas?
Pannas var pagatavot dažādos veidos. Tomēr daži algoritma komponenti vienmēr paliek nemainīgi. Pirmajā posmā traukus labi mazgā un jāžāvē, līdz izzūd visi šķidruma pilieni. Mazgāšanai izmanto siltu vai pat karstu ūdeni. Kalcinēšana pati notiek zemā siltumā vai vidējā krāsns temperatūrā. Ja tiek izmantots sāls, tad labāk ir ņemt akmeni, un, ja eļļa - pietiek ar parasto nerafinēto. Pēc procedūras ielej sāli, bet eļļu tikai nedaudz noslauka, līdz tiek noņemti liekie tauki.
"Eļļas" cepešpannai vairākas dienas ir jāguļ šādā formā, pēc tam tā atkal būs jānomazgā un jau jāizmanto ēdiena gatavošanai. Pēc sāls kalcinēšanas trauks arī īsu laiku paliek neskarts.
Pati kalcinēšana ir labāk laiku pa laikam atkārtot, jo tauku plēvei darbības laikā ir tendence plānot un saplīst.
Pareiza darbība
Lai pannu varētu izmantot bez problēmām daudzus gadus, jums arī jāievēro lietošanas noteikumi. Neatkarīgi no izgatavošanas materiāla, gatavojot, pievienojiet plānu eļļas kārtu, kuras vietā varat izmantot arī taukus. Tiklīdz cepts ēdiens absorbē esošo produktu, ir nepieciešams pievienot jaunu porciju, kas arī smalki sadalās pa virsmu.
Gadījumā, ja cepšanas ierīce ir izgatavota no alumīnija vai cita metāla, ko raksturo poru klātbūtne, glābšanā nonāks ābolu sidra etiķis. Šī sastāvdaļa tiek pievienota. pēc tam, kad pannas dibens ir ieeļļots un uzkarsēts. Tieša vārīšana sākas, kad viss etiķis ir iztvaikojis. Principā nelielu daudzumu sāls var pievienot augu eļļai, kas jau ir sadalīta pannā. Pārmērību noņem ar papīra dvieļiem vai salvetēm.
Lāpstiņām, karotēm un citiem gatavošanas rīkiem nevajadzētu būt no metāla, jo tie viegli un ātri atspējo pannas virsmu. Šajā gadījumā jāizvēlas par labu koka, plastmasas vai silikona izstrādājumiem. Primārā kalcinēšana ir obligāta pannām, kas izgatavotas no čuguna un alumīnija. Turklāt trauku ievietošana cepeškrāsnī ir atļauta ne ilgāk kā stundu, un ir vērts noņemt no plīts vēl agrāk - vidēji pēc 40 minūtēm.
Pareiza ēdiena gatavošanas tehnika var arī palīdzēt novērst pārtikas apdegumus. Ir svarīgi izvēlēties pareizo temperatūras režīmu, pamatojoties uz apstrādāto produktu. Piemēram, spēcīgāka uguns tiek ieslēgta gaļai, bet dārzeņi un zivis ir lieliski pagatavoti gan uz vidēja, gan diezgan maza. Liesmas novirzītājs vienmēr ir jāizmanto, ja cepamā trauka diametrs ir liels. Virtuves traukus vislabāk ņem tīri un pārklāj ar dabīgu nelipīgu pārklājumu (alumīnija un čuguna traukiem).Tērauda panna labi sasilda pirms vārīšanas.
Eļļu vai nu ielej uz iepriekš uzkarsētas glāzes, vai arī karsē ar to. Termiski apstrādātus produktus vispirms dabiski jāuzsilda līdz istabas temperatūrai. Ja daži no tiem tika izskaloti zem krāna, tiem vispirms vajadzētu būt mitriem. Vienā kārtā ir ieteicams salikt gabalus apakšā.
Kā kopt traukus?
Pannām ir jābūt rūpīgām, taču uzmanīgām, lai nomazgātu visus pārtikas atlikumus un nesaskrāpētu virsmu, kas, savukārt, veicina trauku dedzināšanu. Labāk ir nekavējoties no sadzīves noņemt cietos un metāliskos sūkļus un sukas. Lai pagarinātu kalpošanas laiku, traukus ieteicams tīrīt ar mīkstiem sūkļiem, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem.
Traukus ir iespējams uzglabāt tikai žāvētā veidā. Ja šis noteikums tiek atstāts novārtā, tad uz virsmas veidojas pelējums, kas, savukārt, negatīvi ietekmē nelipīgās īpašības. Papildus tam neuzglabājiet “viens otram” eksemplārus, jo īpaši konteinerus ar teflona pārklājumu. Vislabāk glabātās pannas uz speciāla statīva, tos neuzkraujot uz citiem traukiem. Attiecībā uz trauku mazgājamo mašīnu, tās izmantošana ir apsveicama tikai tērauda pannu gadījumā.
Atlikušie konteineri ar dabīgu vai rūpniecisku nelipīgu pārklājumu būs jānomazgā ar rokām, lai nesaīsinātu pārklājuma kalpošanas laiku.
Ko darīt, ja panna sadeg, skatiet nākamo videoklipu.
