Viss par pārtikas nozares tehnologa profesiju

Produktu izlaišana ir ļoti noderīga un aizraujoša cilvēka darbības joma. Bet nav nepieciešams iesaistīties īpašās darba manipulācijās. Jūs varat izveidot metodes, pie kurām citi strādās, un kontrolēt tās. Ja jūs interesē tikai šāda veida darbība, ir pienācis laiks uzzināt visu par šo profesiju Pārtikas rūpniecības tehnologs.

Ir vērts sākt pārtikas tehnologa profesijas aprakstu ar to, ka nav iespējams noteikt precīzu tā parādīšanās brīdi. No vienas puses, jau senatnē un viduslaikos bija cilvēki, kas bija atbildīgi par dažādu monarhu, viņu tuvu līdzgaitnieku un citu augsta ranga cilvēku ēdienu degustēšanu. Bija īpaši pieredzējuši pavāri, kuri kontrolēja citu cilvēku darbu virtuvē. No otras puses, viss šis darbs tika veikts nejauši un nejauši, un pats galvenais - tas neietekmēja 99% cilvēku.

Šāda speciālista atbildība ir ļoti liela. Viņam jārīkojas īpaši intensīvā režīmā. Pat neliela novirze no instalētās tehnoloģijas vienmēr pasliktina gatavo izstrādājumu kvalitāti un var izraisīt pat masu saindēšanos. Statistikas pētījumos atklāts, ka tikai aptuveni 30% pārtikas ražošanas tehnologu ir vīrieši. Eksperti norāda, ka šādiem speciālistiem vajadzētu:

• strādā ļoti atbildīgi un skaidri;
• panest stresa iedarbību;
• ir lieliska atmiņa;
• rīkoties skaidri un mierīgi sarežģītās situācijās, laika spiediena apstākļos;
• ātri analizēt dažādu veidu ienākošo informāciju.

Pārtikas tehnologs nevar būt tas, kurš cieš no jebkāda veida alerģijas. Arī nevēlams hormonālās un nervu patoloģijas. Darbs notiks pēc stingra maiņu grafika. Nelielā pilsētiņā, kur pārtikas rūpniecība ir mazattīstīta, ne vienmēr ir viegli iegūt darbu.

Mīnus nozare pastāv arī risks saslimt ar skeleta-muskuļu sistēmu, elpošanas sistēmu un alerģijām, taču šāds risks ir mazs.

Pārtikas nozares tehnologi var strādāt gan atsevišķi, gan speciālistu grupā. Lielākā daļa darbu notiek telpās. Viņi prasa izturību un fizisko izturību. Daudzos gadījumos ir nepieciešama medicīniskā grāmata.

Tipisks galvenā pārtikas tehnologa amata apraksts to norāda Tas ir augstākā līmeņa speciālists. Parasti viņš atskaitās tieši uzņēmuma direktoram vai filiāles vai citas struktūrvienības vadītājam. Šī darbinieka galvenie pienākumi ir šādi:

• uzturēt drošu, racionālu un ekonomiski pamatotu pārtikas ražošanas gaitu;
• visu noviržu no normas novēršana un šādu noviržu cēloņu tūlītēja novēršana;
• izejvielu, enerģijas un darba laika patēriņa samazināšana līdz galaprodukta vienībai;
• produktu klāsta pielāgošana steidzamām patērētāju vajadzībām;
• jaunu tehnoloģiju izstrāde un vajadzības gadījumā to radīšana no nulles;
• pārtikas ražošanā tieši iesaistītā darba kvalitātes novērtēšana;
• nepieciešamās tehnoloģiskās dokumentācijas izstrāde un tās pilnības novērtēšana;
• dalība darba vietu un viņu darba apstākļu sertificēšanā;
• visu procesa izmaiņu koordinēšana.

Tikai pārtikas rūpniecības tehnologs galvenokārt ir iesaistīts:

• darbs ar standartiem;
• aprīkojuma izvietošanas plānu sastādīšana;
• domāšana par darba vietu tehnisko aprīkojumu;
• ražošanas jaudu un aprīkojuma aprēķins;
• tādu programmu izveidošana, kas uzlabos produktu kvalitāti;
• jaunu recepšu izstrāde un apstiprināšana;
• priekšlikumu sagatavošana jaunu izejvielu klāsta paplašināšanai un izmantošanai;
• izejvielu, pusfabrikātu un gatavās produkcijas īpašību darbības kontrole;
• laulības cēloņu meklēšana un novēršana;
• visu pakārtoto darbinieku racionalizācijas priekšlikumu izskatīšana.

Bet ar to darbu sarakstu, ko veic pārtikas rūpniecības tehnologs, nebeidzas. Tajos ietilpst arī:

• automatizācijas rīku izstrāde un pielietošana;
• optimālu ražošanas apstākļu noteikšana;
• darba kārtības noteikšana;
• izejvielu un pusfabrikātu pārstrādes iespēju izpēte;
• tehnoloģisko karšu sastādīšana;
• pārstrādes produktu patēriņa laika un daudzuma individuālo normu noteikšana;
• materiālu izmaksu standartu aprēķināšana;
• katras atsevišķas darba vietas, darbības, ražošanas līnijas ekonomiskās efektivitātes novērtējums;
• dokumentācijas saskaņošana ar struktūrvienībām;
• eksperimentu veikšana tehnoloģiju jomā;
• padziļinātas pieredzes izpēte citās organizācijās, arī ārzemēs;
• produktu sūdzību izskatīšana;
• izstrādājumu, izejvielu un pusfabrikātu kontroles un verifikācijas metožu izstrāde.

Pārtikas produktu dažādība un veids nosaka to individuālo recepti. Jāņem vērā arī konkurences milzīgā loma, kas liek uzlabot procesu.

Ir ierasts izcelt tehnologus:

• gaļas un piena rūpniecība;
• konditorejas izstrādājumu un makaronu ražošana;
• raudzēšana un vīna darīšana;
• konservu ražošana;
• bērnu pārtika.

Laba pārtikas tehnologa zināšanu un prasmju loks ir ļoti plašs. Šim speciālistam ir pilnībā jāzina, kā pareizi lietot īpašu aprīkojumu. Viņam jābūt gatavam pareizi reaģēt uz visām jaunajām problēmām un spēt tās novērst (atsevišķi vai kopā ar citiem cilvēkiem). Jums būs jāizdomā, kā padarīt darbu efektīvāku un neradīt nekādus draudus. Ir jāatstāj prātā viss uzņēmums, viss tehnoloģiskais cikls un pat jāanalizē, kas ar ražojumiem var notikt pēc izlaišanas.

Nāksies studēt tā, kā vajadzētu, un kas izveidoti pēc valsts līmeņa standartiem. Neaizstājama prasme ir arī gatavība. apgūt jaunus standartus un tehnoloģijas, darba metodes.

Papildus šiem punktiem jums būs jāapgūst:

• produktu klāsts un struktūra;
• gatavu produktu, pusfabrikātu un izejvielu fizikāli ķīmiskās un bioloģiskās īpašības;
• izmantotā aprīkojuma saraksti;
• darba un tehniskās dokumentācijas sagatavošanas noteikumi;
• pamata idejas fizikā, ķīmijā, bioloģijā, sanitārijā, kas ir vajadzīgas darbam.

Jūs varat studēt pārtikas rūpniecības tehnologa specialitātē gan universitātēs, gan vidusskolās. Šādi speciālisti ir apmācīti Volgogradas Tehniskā universitāte; būs iespējams uzzināt vairāk Sevastopoles štata universitātē.

Papildus šīm izglītības iestādēm ir pilnīgi iespējams veikt arī šādas darbības:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN universitāte;
• Timiryazeva vārdā nosauktā Krievijas Agrārā universitāte;
• Maskavas Veterinārmedicīnas un biotehnoloģijas akadēmija.

Ārpus galvaspilsētas šādi speciālisti ir apmācīti:

• Kubanas Agrārā universitāte nosaukta Trubilina vārdā;
• OmSTU;
• Vavilova vārdā nosauktā Saratovas universitāte;
• Sanktpēterburgas Politehniskā universitāte;
• Gormikova vārdā nosauktā Kalmikas universitāte;
• Ufas Naftas universitāte;
• Sanktpēterburgas Agrārā universitāte;
• Tālo Austrumu zvejniecības universitāte;
• SKFU;
• Kazaņas Tehnoloģiskā universitāte.

Ja augstākās izglītības iestādes nav apmierinātas, varat pievērst uzmanību šādām iespējām:

• Pētera Lielā Sanktpēterburgas universitātes Politehniskā koledža;
• izglītības komplekss nosaukts pēc Talalikhina (Maskava);
• Sanktpēterburgas Agrārās universitātes koledža;
• Kazaņas KNITU Tehnoloģiskā koledža;
• KNITU vidējās profesionālās izglītības fakultāte;
• Agrobiznesa koledža OmGAU;
• Vavilova Saratovas universitātes Finanšu un tehnoloģiju koledža;
• Gaļas un piena rūpniecības koledža (Omska);
• Rūpniecisko tehnoloģiju koledža (Ufa);
• Lauksaimniecības koledža (Perma);
• Krasnojarskas Pārtikas rūpniecības tehnoloģiskā koledža.

Jebkurā gadījumā ir svarīgi zināt, kādi eksāmeni jums jānokārto pārtikas tehnologam. Pēc 9. klases papildus 2 obligātajiem GIA eksāmeniem jums ir jānokārto visi 2 eksāmeni pēc jūsu izvēles. Uzņemšana notiek saskaņā ar sertifikātu konkursa rezultātiem, un nozīme ir tikai kopējam punktu skaitam. Pēc 11. klases jūs varat iestāties augstākās izglītības iestādē. Iestājpārbaudījumu sastāvu nosaka konkrētās izglītības specializācijas programma. Katrā sezonā tas var mainīties, tāpēc universitātes vietnē jāmeklē atbilstoša informācija.

Koledžās un tehnikumos parasti gatavo ēdienu apkalpošanas tehnologus pēc specializācijas “ēdināšanas produkti” vai “maizes, konditorejas izstrādājumu un makaronu tehnoloģija”. Papildus galvenajai specializācijai studenti iegūst arī konditorejas pavāra, pavāra vai bārmeņa prasmes. Parasti viņi apgūst tehnoloģiju, kas saistīta ar miltu izstrādājumiem, ar aukstajiem un karstajiem desertiem un pusfabrikātiem.

Pelna uzmanību Maskavas Pārtikas ražošanas universitāte. Viņam ir 3 atbilstošas ​​specialitātes. Sagatavošanas procesā universitātei palīdz lieli gaļas pārstrādes un citu pārtikas nozaru uzņēmumi. Paredzēti īpaši semināri un meistarklases ar pasaules ražošanas tirgus vadītāju piedalīšanos. Tas ļauj ievērojami paplašināt iespējas atrast darbu.

Laba ideja būtu iekļūt Maskavas Tehnoloģiju un vadības universitāte. Tas apmāca profesionāļus visā pārtikas tehnoloģiju nozarē. Universitātes vadība pastāvīgi rūpējas par pētniecības darbu un patentu darbības paplašināšanu.

Uzmanība tiek pievērsta prakses vadošajās nozares pētniecības organizācijās. Vērts vēl padomāt pārtikas koledžas numurs 33. Šeit viņi māca maizes, konditorejas izstrādājumu pagatavošanas tehnoloģijas. Pastāv arī īstā ēdināšanas tehniķa specializācija. Sagatavojot mācību programmu, liela uzmanība tiek pievērsta profesionālajiem moduļiem, apgūstot visus darba aspektus. Lai organizētu ražošanas apmācību, tiek pieliktas ievērojamas pūles. Koledža sadarbojas ar vadošajiem nozares uzņēmumiem, tās absolventi jau ir kļuvuši par ražošanas vadītājiem un pārtikas rūpnīcu direktoriem.

Pēc universitātes, koledžas vai tehnikuma beigšanas cilvēki bez pieredzes sāk strādāt ar amatiem jaunākie tehnologi, amatnieki, kvalitātes kontrolieri. Bieži vien izvēlieties vietu, kur notika praktiskā apmācība. Laika gaitā šāds speciālists varēs ieņemt vecākā maiņas tehnologa un pēc tam uzņēmuma galvenā tehnologa amatu. Ja jums izdodas, nāciet uz pastu ražošanas vadītājs vai uzņēmuma vadītājs.

Lielajās pilsētās algas līmenis ir no 35 līdz 50 tūkstošiem rubļu. Šādas vakances var aizņemt cilvēki:

• strādā 1-3 gadus vai ilgāk;
• zināt tehnoloģiskos pamatprocesus;
• kompetents laboratorijas pētījumos;
• spēj sagatavot izveidotās izlases pārskata materiālus.

Tehnologi strādā dažāda lieluma un visu veidu īpašumtiesību uzņēmumos. Tas var būt:

• miltu dzirnavas;
• gaļas pārstrādes rūpnīcas;
• cukura rafinēšanas rūpnīcas;
• pienotavas;
• maizes augi;
• konditorejas rūpnīcas;
• lielas maizes ceptuves;
• zivju pārstrādes rūpnīcas;
• lieli restorāni, kafejnīcas un ēdnīcas.