Viss par ēdināšanas pakalpojumu tehnologu

Nākotnes profesijas izvēle ir ļoti svarīgs un grūts uzdevums, ar kuru saskaras visi. Pastāv viedoklis, ka profesijas izvēlei jābalstās uz personīgajām interesēm. Tieši tāpēc, ja jūs piesaista tādas lietas kā darbaspēks vai tehnoloģijas, jums vajadzētu pievērst uzmanību darbam. ēdināšanas pakalpojumu tehnologs. Šodien mūsu rakstā mēs runāsim par šīs profesijas iezīmēm.

Ēdināšanas dienesta tehnologs - Šī ir persona, kas ražo kulinārijas izstrādājumus. Turklāt viņš ir atbildīgs par preču kvalitāti, tāpēc arī veic kontroles funkcijas.

Šādam darbam ir diezgan gara un interesanta tā attīstības vēsture. Tātad pirmos tehnologus var uzskatīt par karaļa tiesas darbiniekiem, proti, tos, kuri ir nogaršojuši karalisko ēdienu. Pēc tam, parādoties krodziņiem, tehnologu darbs kļuva aktuālāks un pieprasītāks. Mūsdienās šādi darbinieki ir sabiedriskās ēdināšanas organizāciju neatņemami darbinieki.

Sniedzot īsu tehnologa profesijas aprakstu, jāņem vērā, ka viņš piedalās gatavošanas procesā, ir atbildīgs par ēdiena kvalitāti un tā drošību. Tādējādi mēs varam teikt, ka kalkulatora tehnologa darbs ir ļoti atbildīgs un grūts.

Ēdināšanas tehnologa darba priekšrocībās ietilpst:

• atbilstība darba tirgū (sakarā ar to, ka pastāvīgi tiek atvērtas dažādas ēdināšanas iestādes - kafejnīcas, restorāni, ēdnīcas - tehnologs nepaliks bez darba vietas);
• pietiekams materiālā atalgojuma līmenis darbaspēkam (tradicionāli ēdināšanas pakalpojumu tehnologa atalgojuma līmenis pārsniedz valsts vidējo līmeni);
• statuss (sabiedrībā tiek respektēta persona, kas ieņem tehnologa amatu).

Starp trūkumiem ir fakts, ka speciālista darbs ir saistīts ar lielu atbildību. Tātad tehnologam jābūt 100% pārliecinātam, ka pārtikas produkti ir pilnīgi droši, attiecīgi, viņam jābūt pārliecinātam par pavāru, konditoru un citu viņam pakļautu cilvēku darba kvalitāti. Turklāt viņš ir atbildīgais par dažādām pārbaudēm, kuras veic sertifikācijas iestādes, sanitārie-epidemioloģiskie dienesti utt. Turklāt tik augsta atbildības līmeņa dēļ speciālists tiek uzsvērts, kas var negatīvi ietekmēt darbinieka psiholoģisko veselību.

Ēdināšanas pakalpojumu tehnologa darbam, kā arī citām profesijām ir a profesijas standarts. Visi pienākumi ir sīki aprakstīti darba apraksts. Turklāt tiek regulētas speciālista darbības vienota tarifu un kvalifikācijas atsauces grāmata par darba ņēmēju darbavietām un profesijāmkā arī organizācijas iekšējie dokumentikur strādā tehnologs.

Parasti speciālista standarta uzdevumos ietilpst:

• ražošanas procesu organizēšana;
• aprīkojuma izvietošana;
• darbinieku apmācība;
• ēdienkartes sastādīšana;
• pienākumu sadale virtuvē;
• ražošanas laikā izmantot vismodernākās tehnoloģijas;
• aprīkojuma darbības uzraudzība virtuvē;
• recepšu izstrāde;
• izmantoto produktu kvalitātes kontrole;
• trauku tehnoloģisko karšu sastādīšana;
• Kaloriju aprēķināšana vienā porcijā
• jaunāko tendenču un jauninājumu izmantošana kulinārijas jomā;
• higiēnas un sanitāro normu ievērošanas uzraudzība;
• nepieciešamās dokumentācijas sastādīšana.

Ir svarīgi to atzīmēt Šis pienākumu saraksts nav galīgs vai izsmeļošs. Attiecīgi katrs darba devējs var mainīt un papildināt tehnologa noteiktos uzdevumus, saskaņā ar kuriem viņš veic savu darbu.

Kad nodarbinātība ir ļoti ir svarīgi iepazīties ar visiem dokumentiem, kas reglamentē speciālista darbību, šajā gadījumā jūs būsit gatavs jau iepriekš, un, ja nepieciešams, varēsit pielāgoties.

Sakarā ar to, ka ēdināšanas tehnologs veic daudz dažādu funkciju, viņam ir jābūt daudzām specializētām profesionālajām zināšanām un prasmēm. Starp tiem ir:

• zināšanas par darba aizsardzības noteikumiem;
• spēja ievērot kvalitātes standartus;
• zināšanas par gatavošanas tehnoloģiju;
• pārtikas klasifikācijas izpratne;
• zināšanas par normatīvo bāzi, likumiem un noteikumiem, kas reglamentē speciālista profesionālo darbību;
• spēja izprast specializēto dokumentāciju;
• dokumentu pārvaldības prasmes;
• spēja izmantot specializētu aprīkojumu;
• spēja identificēt zemas kvalitātes produktus;
• zināšanas par izmaksu standartiem;
• izpratne par ekonomikas pamatiem;
• spēja pareizi komunicēt ar pārvaldes organizācijām;
• spēja veikt profilaktiskus pasākumus.

Jāpatur prātā, ka svarīgas ir ne tikai profesionālās īpašības, bet arī ēdināšanas pakalpojumu tehnologa personiskās īpašības. Vissvarīgākie no tiem ir:

• estētiskās garšas klātbūtne;
• augsta jutība pret garšām un smaržu;
• laba atmiņa;
• tīrība;
• sabiedriskums;
• takts;
• izturība pret stresu un emocionālā stabilitāte;
• precizitāte;
• punktualitāte;
• Jaunrade
• godīgums
• vadības īpašības.

Ja vēlaties iegūt ēdināšanas tehnologa profesiju, tad vispirms jums jāiegūst specializētā izglītība. Turklāt atkarībā no konkrētā uzņēmuma (tā mēroga un līmeņa) darba devējs var pieprasīt amata kandidātu augstākās vai vidējās profesionālās izglītības diploms.

Tātad pēc absolvēšanas (9. vai 11. klase) jāsāk meklēt atbilstošā izglītības iestāde. Tajā pašā laikā ir vērts dot priekšroku tādām organizācijām, kuras atrodas lielās pilsētās vai galvaspilsētā, jo darba devēji tos ievēro un ievēro. Pēc tam, kad esat izlēmuši par izglītības organizāciju (universitāte, koledža, tehnikums utt.), Jums vajadzētu apmeklēt uzņemšanas biroju un uzzināt, kādi priekšmeti jums jākārto Valsts drošības un eksāmena eksāmenā, un vai ir prasības iestājeksāmeniem (piemēram, dažas universitātes piedāvā reflektantiem kārtot matemātiku vai krievu valodu.

Atkarībā no izvēlētās izglītības iestādes, apmācības līmeņa un programmas mācību laiks var ievērojami atšķirties. Šajā gadījumā jums jāiemācās pēc iespējas atbildīgāk un uzmanīgāk. Viņu uzmanība jāpievērš ne tikai teorētiskajai apmācībai, bet arī praktisko iemaņu apgūšanai. Šajā sakarā ir ļoti svarīgi rūpīgi pievērsties prakses un prakses vietām, kuras paredz mācību programma, kā arī sagatavot augstas kvalitātes ziņojumu par ražošanas un diplomu praksi.

Ja jums jau ir pamatizglītība, bet vēlaties mainīt savas profesionālās darbības jomu, jums vajadzētu doties speciāli pārkvalifikācijas un pārkvalifikācijas kursi. Parasti tie nav ļoti ilgi un ļauj jums iegūt interesi.

Pateicoties tam, jūs paliksit atbilstošs un pieprasīts darbinieks.

Pēc absolvēšanas jauno speciālistu ne vienmēr uzreiz pieņem sabiedriskās ēdināšanas tehnologa amatā, viņš var veikt vienkāršākus darbus, līdz iegūst nepieciešamo pieredzi. Tad jūs varat pieteikties uz tehnologa darbu. Ja strādājat lielā uzņēmumā, tad nākotnē varēsit iegūt pozīciju vecākais tehnologs vai attiecīgās nodaļas vadītājs.

Ja mēs runājam par algas līmeni, tad tas ir atkarīgs no liela skaita dažādu faktoru:

• izglītības līmenis (speciālisti ar augstāko izglītību saņem vairāk nekā tie darbinieki, kuriem ir koledžas vai tehnikuma diploms);
• darba pieredze (palielinoties darba pieredzei, palielinās arī algas);
• dzīvesvietas reģions (kapitāla algas ir lielākas nekā algas reģionos);
• konkrēta darba vieta (lielo uzņēmumu darbinieku materiālais atalgojums ir augstāks nekā mazajos uzņēmumos strādājošo atalgojums) utt.

Tādā veidā ēdināšanas pakalpojumu tehnologs - Šī ir ļoti radoša un interesanta profesija. Tomēr esiet gatavi tam, ka darba devēji izvirzīs jums augstas prasības attiecībā uz profesionālajām zināšanām, prasmēm un personiskajām īpašībām.