Stewpan: kam tas paredzēts, kā tas atšķiras no pannas un kā izvēlēties?

Virtuves piederumu nav daudz. Tās ražotāji cenšas modernizēt savus produktus, lai paātrinātu gatavošanas procesu un uzlabotu ēdienu kvalitāti.

Stewpan - tikai mūsdienu virtuves brīnums. Tās tvertne ļauj palielināt ieķīlāto produktu skaitu, un materiāls nodrošina to augsto kvalitāti un lietderību izejā. Šī daudzfunkcionālā ierīce var vienlaikus aizstāt vairāku veidu virtuves iekārtas, jo tā ir piemērota gandrīz jebkura kulinārijas šedevra sagatavošanai.

Sautējuma panna savu vārdu ieguva no vārda sauté. Francijā tos sauc par ēdiena gatavošanas paņēmieniem. Tās nozīme ir apcept sastāvdaļas ar lielu karstumu ar nelielu eļļas daudzumu. Lai to izdarītu, viņiem pastāvīgi jāsamaisa, kratot un “mētājoties”. Sautējuma pannā to iegūst ticami, jo nekas nekrīt uz grīdas. Un tīrs, bez eļļas izsmidzināšanas. Vienkāršiem vārdiem sakot, stewpan ir podiņu un pannu simbioze. Tas izskatās kā sekla panna vai dziļa cepšanas panna. Komplektā gandrīz vienmēr tam ir piestiprināts pārsegs.

Un nepieciešama arī pildspalva. Tas ir diezgan garš - no 10 līdz 30 cm, un to var noņemt vai pielodēt pie korpusa. Ja tas ir viens, tad, kā likums, tas ir noņemams. Šāds sautējums ir ērts ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī. Bet biežāk uz tā ir 2 pildspalvas.

Stewpan ir izgatavots no bieza, izturīga metāla, tāpēc tam ir diezgan iespaidīgs svars. Vidēji tas ir 1 kg. Bet ir modeļi, kuru svars ir līdz 2,5 kg.Tās pārsegs var būt arī metāls vai karstumizturīgs stikls. Kā cepamo pannu var izmantot metāla plakanu vāku. Šādu ēdienu raksturīga iezīme ir taisnu, gandrīz vertikālu, līdz 10 cm augstu malu klātbūtne atšķirībā no cepamās pannas vai pannas.

Tāpēc ja salīdzina stewpan un pannu ar vienādu tilpumu, tad stewpan dibens būs platāks, kas palielina gatavošanas zonu un atvieglo procesu. Trauku apakšdaļa un sienas ir ļoti biezas. To biezums var sasniegt 2 cm, tomēr šī īpašā īpašība labvēlīgi atšķir stewpan no citiem virtuves piederumiem, ļaujot uzlabot sagatavotā ēdiena kvalitāti.

Stewpan - universālie ēdieni. Tas ir piemērots jebkura veida ēdiena gatavošanai. Tas ir vārīts un cepts. Tomēr to galvenokārt izmanto sautēšanai, sautēšanai, tvaicēšanai un sautēšanai. Biezās tvertnes sienas tiek uzkarsētas pakāpeniski, kas nodrošina tādu pašu pakāpenisku temperatūras paaugstināšanos tās iekšienē un ilgstošu siltuma uzkrāšanu.

Šie ir labvēlīgi apstākļi vienveidīgai produktu uzsildīšanai, kas veicina to kvalitatīvu pārstrādi un saglabā garšu. Tas ļauj dārzeņiem, gaļai, zivīm lēnām vārīties savā sulā, nededzinot un saglabājot maksimāli daudz vitamīnu un citu barības vielu.

Apkopojot iepriekš minēto, mēs varam secināt, ka stewpan ir obligāta lieta ekonomikā. Tās “triks” ir sagatavošanas metode - visi tajā esošie produkti tiek vienmērīgi un pakāpeniski termiski apstrādāti, it kā termiskā vakuumā, saglabājot to derīgās īpašības. To panāk, ja ir:

• biezas malas un dibens;
• ievērojams sānu augstums;
• vienmērīgs laukums, nesašaurinot;
• cieši pieguļošs pārsegs.

Standarta izejviela stewpan ražošanā ir metāls. Tiek izmantotas dažādas variācijas: čuguns, varš, alumīnijs, tērauds. Nerūsējošā tērauda stewpans ir ļoti ērti lietot. Tās ir gaišas, ar biezu vai dubultu dibenu un plānākām sienām. Parasti šādas tvertnes tiek izgatavotas ar karstumizturīga stikla vāku.

Nerūsējošā tērauda modeļi ātri sasilst, bet salīdzinājumā ar citiem materiāliem tie tik ilgi neuztur. Ikdienā pulēts tērauds ir īpaši ērts. Tas ir aizsargāts no mehāniskiem bojājumiem un viegli notīra no piesārņojuma. Ir vērts to atzīmēt tērauda izstrādājumi pieder augstākajai klasei, un to izmaksas ir augstākas.

Metāla sautējumu parasti ražo ar nelipīgu pārklājumu, kas tiek uzklāts 4-6 kārtās. Tas ir drošs veselībai un viegli tīrāms. Īpašs šī materiāla plus ir iespēja cepties, nepievienojot taukus. Visizplatītākais nelipīgais pārklājums ir teflons. Lielākā daļa virtuves piederumu, kuriem nepieciešama aizsardzība, ir pārklāti ar šo konkrēto materiālu. Ir svarīgi, lai pārklājuma biezums būtu vismaz 20 mikroni. To lieto vairākos veidos: piemēram, izsmidzinot vai velmējot. Vēlams dot otro variantu, jo tas ir ticamāks.

Papildus teflonam kā nelipīgās vielas tiek izmantoti arī citi materiāli. Šajā grupā ietilpst titāna, rombveida, granīta pārklājumi, modeļi ar marmora pārseguma slāni. Papildus nelipīgam pārklājumam kvalitatīvu izstrādājumu apakšā ir arī reljefs raksts.

Alumīnija izstrādājumiem ir divas būtiskas priekšrocības: vieglums un ātra sildīšana. Bet, izvēloties alumīnija kastroli, dodiet priekšroku modeļiem ar pārklājumu. Tīrām alumīnija izejvielām ir poraina struktūra, kas ievērojami sarežģī tīrīšanas procesu. Vara stiepļu pannai ir augsta siltuma vadītspēja, kas ir 10 reizes augstāka nekā alumīnijam un tēraudam. Sakarā ar to vārīšanas process ir ievērojami paātrināts, un barības vielām nav laika sadalīties. Citas vara izstrādājumu priekšrocības ir viegls svars un izturība.

Tiek uzskatīts, ka vara traukos gatavotam ēdienam ir īpaša garša. Papildus tam varš piemīt antibakteriālas īpašības. Līdztekus nenoliedzamām priekšrocībām, vara stewpan ir savi trūkumi. Varš ātri oksidējas, mijiedarbojoties ar skābēm, izdalot toksiskas vielas. Turklāt tas ir ļoti jutīgs pret mitrumu un mehānisko spriegumu. Tas nepieļauj agresīvus mazgāšanas līdzekļus, kas bojā tā virsmu.

Ņemot vērā vara negatīvās īpašības, no tā iegūtais stīpols tiek uzskatīts par nepraktisku un reti sastopamu. Vispopulārākais metāla stewpan ir čuguns. Neskatoties uz nepretenciozo izskatu, to raksturo augsta izturība. Ātri uzsilst un ilgstoši saglabā siltumu - ideāla kombinācija garšīgam un veselīgam ēdienam. Piesārņotāji no tā virsmas tiek noņemti ātri un viegli.

Starp čuguna trūkumiem var identificēt lielu svaru un oksidēšanos saskarē ar skābēm. Bet ir arī kombinēti modeļi, kas sastāv no 2, 4 un pat 6 metāla slāņiem. Tas nodrošina korpusa izturību, aizsargā pret mehāniskiem bojājumiem. Plaši izplatīta alumīnija kombinācija ar citiem metāliem. Alumīnijs ir labs siltuma vadītājs. Un tā kombinācija, piemēram, ar tēraudu, palielina tā izturību un izturību.

Stewpan izgatavošanai papildus metālam tiek izmantota keramika un stikls. Keramikas modeļi ir mīlēti to estētiskā izskata dēļ. Tās ir vieglas, taču, salīdzinot ar čugunu, gatavošanas process tajās ir lēnāks. Kaut arī karstums saglabājas diezgan ilgu laiku. Stikla modeļi ir izgatavoti no karstumizturīga stikla. Un tie ir paredzēti mikroviļņu krāsnīm.

Svarīgi ir materiāli, no kuriem izgatavoti izstrādājuma rokturi. Ja tie ir fiksēti, pielodēti pie korpusa, tad tie ir izgatavoti no tām pašām izejvielām kā tvertne. Stewpan ar noņemamiem rokturiem ir īpaši ērti darbībā. Tos viegli ievieto cepeškrāsnī. Un glabājas kompakti. Noņemamam rokturim biežāk tiek izvēlēts materiāls, izņemot lietu.

Stewpan formas un izmēri ir dažādi. Pirmkārt, tie var būt dziļi un sekli. Mazas dziļuma tvertnes ir piemērotas cepšanai. Lielas jaudas tiek uzskatītas par universālām. Tajos ir iespējams veikt jebkura veida apstrādi. Bet, pirmkārt, tie ir paredzēti zupu vārīšanai, jebkura šķidruma vārīšanai un sautēšanai. Stewpan diametrs arī mainās sākot no 16 cm un sasniedzot 36 cm.

Jūsu izvēlei vajadzētu būt atkarīgai no trauku mērķa. Ja jūs plānojat tajā gatavot atsevišķus trauku komponentus, piemēram, mērci, krējumu vai vienkārši vārīt pienu, jums neliels sautējums ar diametru līdz 20 cm.

Lielai ģimenei galveno ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties lielāku tvertni. Pēc formas ir atšķirīgi apaļi, ovāli, taisnstūrveida un kvadrātveida sautējumi. Apaļš un ovāls stewpan ir žanra klasika. Apaļās formas ietilpība ir universāla, jo tā ļauj ražot gandrīz visu veidu pārtikas pārstrādi: vārīšanu, cepšanu, cepšanu. Gaļas un dārzeņu sautēšanai vislabāk piemērots ovāls sautējums. Taisnstūra traukos ir ērti apcept gaļu, kā arī cept, sautēt vai sautēt.

Kā jau minēts, stewpan ir podiņu un pannu kombinācija. Viņš apvienoja labāko no viņu īpašībām, ievērojami palielinot ražošanas īpašības. Stewpan aizņēmās platu apakšu no pannas, un augstās sienas no pannas. Un apvienoja abu ierīču funkcijas. Ja mēs runājam par atšķirībām, tad Stewpan galvenokārt izceļas ar augstāku funkcionalitāti, salīdzinot ar tā prototipiem. Tātad, ja panna galvenokārt paredzēta cepšanai, bet pannu izmanto ēdiena gatavošanai un sautēšanai, tad sautējumu var apcept, gatavot, sautēt un sautēt, cept.

Cita tās atšķirība no brāļiem ir formu daudzveidība. Cepšanas panna un panna galvenokārt ir noapaļota. Stewpan, kā redzams iepriekšējā nodaļā, ir dažādas konfigurācijas. Kas ietekmē arī tā īpašības.

Sautējuma plāns biezs dibens un sienas nodrošina atšķirīgu gatavošanas tehnoloģiju nekā traukā vai pannā. Stewpan pakāpeniski sasilda, uzkrājas un saglabā siltumu. Tas ļauj trauka sastāvdaļām vienmērīgi termiski apstrādāt, nededzinot un nezaudējot šķidrumu. Trauks kļūst sulīgs ar optimālu gatavību.

Gatavojot pannu, kura sienas un dibens ir daudz plānāks, iespējams, ka trauks var sadedzināt. Pannā dibena diametrs ir daudz mazāks, un produkti labi nesasilda. Ir svarīgi, lai sautējumā ir iespējams gatavot cepeškrāsnī, uz plīts, uz plīts, kā arī mikroviļņu krāsnīs.

Ņemot vērā faktu, ka sautējuma panna meistarīgi tiek galā ar jebkura veida ēdienu gatavošanu, to var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai. Tās augstās puses ļauj viegli vārīt pienu, gatavot mērces, vārīt makaronus. Ja trauka tilpums ir pietiekams, tad sautējumā ir viegli pagatavot zupas un citus pirmos ēdienus.

Sakarā ar biezām sienām un dibenu, kā arī spēju izturēt augstu temperatūru, stewpan tiek izmantots dārzeņu, gaļas, zivju sautēšanai. Lai to izdarītu, traukā pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, pievienojiet sastāvdaļām grāmatzīmi un cieši aizveriet vāku.

Karstums ir piespiedu kārtā, bet nepazūd, bet uzkrājas šāda katla iekšpusē. Gaļu un dārzeņus labi tvaicē, saglabājot mitrumu. Izejot ēdiens izrādās sulīgs, aromātisks, mīksts un ar lielāko daļu vitamīnu.

Un arī ar termiskā efekta palīdzību sautējumā jūs iegūstat tikai perfektu putru, pilafu, sautējumu. Jebkurš konditorejas izstrādājums labi paceļas, vienmērīgi cep. Katliņā ar zemu pusi varat cept dārzeņus, zivis, mājputnus, gaļu, ieskaitot steikus. Šis ēdiens ir tik universāls, ka ar to var realizēt jebkuras kulinārijas idejas.

Sautēšanas pannu trūkums ir uzskatāms par diezgan lielu svaru, it īpaši, ja tie ir izgatavoti no čuguna. Dažos modeļos, kuru ražotāji izmanto zemas kvalitātes izejvielas, nelipīgais pārklājums var saturēt toksiskas vielas. Varbūt tie visi ir pārliecinoši trūkumi, kas pārmet stewpan.

Viņam ir daudz vairāk priekšrocību:

• spēja ilgstoši saglabāt siltumu;
• funkciju universālums;
• augsta ēdiena garša;
• derīgo sastāvdaļu saglabāšana vārīšanas laikā;
• ēdiens nedeg, nelīp pie dibena;
• aizsargpārklājums nebaidās no metāla ierīcēm;
• termostats atsevišķos modeļos atvieglo gatavošanas procesa kontroli;
• rentabilitāte - nav nepieciešams iegādāties pannu un pannu, jo stewpan aizstās tos abus;
• racionālāk izmantota telpa virtuvē;
• cepšanas procesā tiek izmantots minimālais tauku daudzums;
• gatavošanas laiks ir samazināts;
• kopšanas vienkāršība - trauku mazgā ar mīkstu sūkli un šķidru mazgāšanas līdzekli, agresīvus preparātus neizmanto, lai nesabojātu pārklājumu;
• daudzveidīgs dizains.

Lai izvēlētais produkts kalpotu jums daudzus gadus, uzmanīgi pieiet tā izvēlei. Pirmkārt, izlemiet, kāda funkcija jāveic jūsu stewpan. Kā jūs plānojat tajā gatavot ēdienu: reizēm un īpašus pagatavojumus vai katru dienu apcepiet un tvaicējiet tajā lielu daudzumu pārtikas. Balstoties uz galamērķi, iestatiet vēlamo izmēru: dziļu vai seklu, lielu vai mazu. Pēc tam atlasiet formu.

Kad esat izlēmis par tā mērķi un izskatu, ir pienācis laiks padomāt par sava produkta materiālu. Ja jūs nolemjat iegādāties stewpan, nemēģiniet ietaupīt. Izvēlieties modeli no kvalitatīva materiāla. Pretējā gadījumā jūs neredzēsit nekādu termisku efektu, vienmērīgu sildīšanu un garšīgus, augstas kvalitātes ēdienus.

Noteikti pievērsiet uzmanību nelīpoša pārklājuma klātbūtnei un tā sastāvam. Labāk, ja tajā ietilpst vairāki slāņi, piemēram, keramika - alumīnijs - teflons. Tajā nevajadzētu iekļaut kadmiju, svinu un melamīnu. Tās ir diezgan toksiskas vielas, kuras karsējot atbrīvojas no pārklājuma un iekļūst pārtikā. Izvēloties sautējumu, pārliecinieties, vai izvēlētais modelis atbilst jūsu krāsns tipam. Daži paraugi nav paredzēti indukcijas plītīm.

Jums var būt interesanta opcija ar noņemamu rokturi. Šī katliņa variācija ir ideāli piemērota krāsnij. Un, protams, pārliecinieties, vai vāciņš ir piestiprināts pie trauka. Ja tas ir izgatavots no karstumizturīga stikla ar metāla apmali, tad tas ne tikai nodrošinās necaurlaidību, aizverot, bet arī ļaus kontrolēt gatavošanas procesu.

Stewpan arvien vairāk kļūst par mūsdienu mājsaimnieču ikdienas dzīvi. Un, ja agrāk šis trauks bija retums, tagad tas ir parasts virtuves elements, kas paātrina ēdiena gatavošanu. Lielāko daļu vadošo zīmolu arsenālā ir vairāki šādu piederumu modeļi. Starp tiem ir vairāki neapstrīdami līderi.

Rondell ir vācu ražotājs, kas specializējas profesionālu virtuves trauku ražošanā un nesen arī mājām. Savā darbā izmanto alumīniju un nerūsējošo tēraudu. Ražošanas pamatā ir novatoriskas tehnoloģijas.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Modelis ir izgatavots no apzīmogota alumīnija. Tam ir iekšējs titāna 3 slāņu un ārējs nelipīgs pārklājums, kas atvieglo apkopi. Trauka diametrs ir 26 cm, daudzslāņu dibens ir trīskārt apzīmogots un sakausēts ar mikrošūnām, kas saglabā sagatavoto trauku sulīgumu. Stewpan rokturi ir lieti, izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​pievienojot silikonu. Vāks ir izgatavots no karstumizturīga stikla ar caurumu tvaikam.

BergHOFF ir Beļģijas uzņēmums, kas izstrādā gan profesionālus, gan mājas virtuves piederumus. Viņa ir slavena ar savu dizaina darbu. Tā ir ideāla cenu un kvalitātes savienība.

Stewpan BergHOFF Moon. Korpusa materiāls - nerūsējošais tērauds. Apakšā ir daudzslāņu struktūra. Tvertnes diametrs ir 28 cm, tilpums ir 4,2 litri. Stewpan vāks ir izgatavots no tāda paša materiāla kā korpuss, un ar izvadi tvaika izejai ir divi fiksēti rokturi. Piemērots jebkura veida plītīm.

Tefal ir pasaules slavenais franču zīmols. Pazīstams virtuves trauku ražošanai ar nelīpošu pārklājumu. Tas izceļas ar novatoriskiem risinājumiem un novatoriskiem izgudrojumiem.

Stewpan Tefal pieredze. Uzņēmuma unikālā attīstība, ņemot vērā jaunākās tendences. Stewpan tilpums un vāks ir izgatavoti no izturīga alumīnija ar iekšējo titānu un ārējo nelipīgo pārklājumu. Diametrs ir 26 cm, piemērojams visu veidu krāsnīm, piemērots krāsnīm. Modeļa iezīme ir temperatūras regulatora klātbūtne, kas ļauj pielāgot temperatūru. Tas ir ierobežots līdz 230 ° C. Tas ļauj kontrolēt siltuma padevi un izvairīties no pārkaršanas. Nerūsējošā tērauda rokturi nav noņemami.

Stewpan bez pārspīlējumiem virtuvē ir vienkārši neaizstājama lieta. To norāda lielākā daļa lietotāju.

Nākamajā videoklipā atradīsit pārskatu par stewpan Rondell Mocco & Latte RDA-286.