Cepšanas trauks: veidi, izvēle un pielietojums

Mūsdienās kulinārijas (un jo īpaši konditorejas izstrādājumu) virziens ir ļoti izplatīts. Gandrīz katrā ģimenē brīvdienās vai bez iemesla tiek ceptas dažādas kūkas, kūkas, smalkmaizītes un pīrāgi. Dažiem tas ir tikai hobijs, bet citiem tas ir īsts aicinājums un profesionāla darbība. Un nevienā no šīm iespējām nav iespējams cept skaistus un daudzveidīgus gardumus bez pareizi izvēlētas formas. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kādas cepšanas trauku šķirnes pastāv, kādas ir to iezīmes, kā arī iepazīsimies ar katras no tām lietošanas noteikumiem.

Daudziem cepšana ir īsta māksla, tāpēc vienveidīgi kūciņu un kūku gatavošana vienā traukā ir vienkārši garlaicīga. Šādos gadījumos ļoti svarīgi ir izmantot dažādas formas. Turklāt šādām formām ir vairākas ļoti pievilcīgas iezīmes. Piemēram gandrīz katrai veidnei ir nelipīga virsma, tāpēc jūs varat viegli noņemt ceptas preces. Un ar pareizu mīklas konsistenci atdzesētais mīklas izstrādājums, kas iegūts no šīs formas, precīzi atkārtos tā formu. Tāpēc produkti ar dekoru, piemēram, ziedu, dzīvnieku un citu neparastu formu veidā, ir ļoti populāri.

Interesants fakts ir tas, ka sākotnēji visi cepšanas trauki tika izgatavoti no keramikas, un vēlāk sāka parādīties citas iespējas. Ir arī vērts to atzīmēt gandrīz katrs materiāls, ko izmanto šī virtuves priekšmeta izgatavošanai, ir videi draudzīgs, taču joprojām ir daži izņēmumi, kuriem mēs pievērsīsim īpašu uzmanību. Jāatzīmē, ka dažu produktu ražošanā par piemēru tika ņemti dziļi virtuves trauku elementi, kas paredzēti vārīšanai. Tādējādi, sekojot katlu, pannu un dažos gadījumos māla traukiem, tika izveidoti dziļi cepšanas trauki, kurus izmanto smalkmaizīšu, kūku un citu veidu cepšanai ar pietiekamu augstumu.

Ir daudz dažādu veidu cepšanas trauku, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem, kuriem ir gan savas priekšrocības, gan nozīmīgi trūkumi. Piemēram Tērauda izstrādājumi, kuriem nav lipīga pārklājuma, izceļas ar to, ka cepšana var stingri pieķerties veidnes sānu sienām un pamatnei.. Tas ir noteikts mīnuss, jo sadegušie produkti pēc izskata nešķiet ļoti pievilcīgi, un arī garšā tie var būt nedaudz rūgteni. Šādu formu trūkumi ietver faktu, ka tos ir stingri aizliegts izmantot mikroviļņu krāsnīs.

Starp tērauda formu priekšrocībām var atzīmēt nerūsējošās īpašības un izturību pret oksidējošām sastāvdaļām. Turklāt tām ir ļoti pievilcīgas izmaksas un tās ir pilnīgi drošas pat tad, ja tās karsē visaugstākajā temperatūrā. Čuguna izstrādājumu ļoti iespaidīgo svaru un ne pārāk pievilcīgo izskatu var attiecināt uz šo formu mīnusiem, bet tas arī viss, jo ir daudz vairāk priekšrocību. Vienmērīga virsmas sildīšana ļauj ceptiem izstrādājumiem pakāpeniski iekļūt iekšpusē, kas ļaus ātrāk un pilnīgāk gatavot ēdienu.

Alumīnija formām, kam raksturīga strauja karsēšana un attiecīgi arī visu trauku ātra sagatavošana. Turklāt šie produkti ir ļoti praktiski, ar zemām izmaksām un arī diezgan vieglu. Bet diemžēl šīs formas ir īslaicīgas un ļoti viegli sabojāt. Ir vērts atzīmēt, ka šīs formas ir izgatavotas no alumīnija folijas, un bieži folijas izstrādājumi ir vienreizlietojami.

Keramikas formas, piemēram, čuguns, ir diezgan smagas, taču tām diemžēl nav augsta nodilumizturības pakāpe. Keramikas izstrādājumiem raksturīgs šķembu un skrāpējumu izskats, kā arī neiecietība pret atklātu liesmu. Tāpēc šādas formas gāzes plītis lietot nav ieteicams. Neskatoties uz augstām izmaksām, keramikas izstrādājumiem ir diezgan daudz trūkumu, taču to darbībai ir arī pozitīvi aspekti. Papildus vizuālajam pievilcīgumam keramika palīdzēs arī saglabāt visas trauka derīgās īpašības, ilgāku laiku uzturēt tā temperatūru, kā arī būs absolūti droša veselībai.

Ir arī ļoti pievilcīgi raksturlielumu ziņā, taču to teflona formas ir augstas. Šie izstrādājumi ir aprīkoti ar nelipīgu pārklājumu, tāpēc cepšana nelīp pie veidņu virsmām. Un arī tie ir ļoti izturīgi pret augstām temperatūrām, kas pozitīvi ietekmē to darbības ilgumu. Pie negatīvajiem aspektiem pieder uzņēmība pret bojājumiem kā mehāniska rakstura un daži ķīmiski līdzekļi. Turklāt, lietojot teflona virtuves traukus, pēkšņas temperatūras izmaiņas nav pieļaujamas, tāpēc karsta objekta mijiedarbība ar aukstu šķidrumu ir stingri aizliegta.

Pašlaik populārākās ir gumijas formas. Bet tos sauc tikai par gumiju, bet patiesībā tie ir izgatavoti no augstas izturības, karstumizturīga silikona. Kaut arī šādas formas ir ļoti jutīgas pret atklātu liesmu un pārmērīgi augstu temperatūru, un tās neatšķiras ar augstu nodilumizturību, joprojām pastāv vairākas priekšrocības, kas ievērojami pārsniedz trūkumu skaitu.

Piemēram, šīs formas ir ļoti viegli lietojamas un kopjamas, tās nav jutīgas pret rūsu un citām metāla izmaiņām, kas var rasties saskarē ar ķīmiskām vielām un dažiem mazgāšanas līdzekļiem. Silikona veidnes lieliski atdzesē pelējumu, bet karsējot tās var deformēties. Turklāt izstrādājumiem ir ļoti pievilcīgas izmaksas, tie nereaģē uz pēkšņām temperatūras izmaiņām, un tiem ir arī nepiedegošas īpašības, bez īpaša pārklājuma.

Papildus materiāla atšķirīgajām īpašībām ir arī izskata atšķirības, kas tieši ietekmē izstrādājuma mērķi. Piemēram "Sirds" forma neatkarīgi no tā, no kura materiāla tā ir izgatavota, ir vispiemērotākā smalkmaizīšu un pīrāgu cepšanai no mīklas. Ļoti oriģināla forma būs lieliska iespēja, lai padarītu ēdamu pārsteigumu savam dvēseles draugam.

Tas ir diezgan liels metāla elements figūras formā, tas var būt ziedi, zvaigznes, sirdis, sniegpārslas un daudz kas cits. Šis elements ir piestiprināts ar garu tapu, kas ir aprīkots ar koka rokturi. Tādējādi otu vārīšanas princips ir diezgan vienkāršs un drošs:

• veidlapu iemērc mīklā;
• mīklas elements ir iegremdēts eļļā;
• Pēc tam, kad tas iegūst skaistu zeltainu nokrāsu, jums ir jāsaņem gatava krūmāja.

Forma “Lācis” daudzējādā ziņā ir līdzīga “Sirds” formai. Visbiežāk šādas formas tiek izgatavotas mīkstā versijā - no karstumizturīga silikona, daudz retāk tās sastopamas metāla variācijās. Šī forma ir lieliski piemērota saldumu cepšanai bērnu pasākumiem. Lielas apaļas formas ļoti bieži tiek izmantotas kūku un lielu cepumu kūku cepšanai. Apaļu metāla veidņu ar zemām pusēm priekšrocība ir arī tajā, ka no tām var gatavot picu vai jebkuru pīrāgu, kuram mīkla nav šķidra. Turklāt ir noņemamas iespējas ar augstām pusēm, kas ir piemērotas neparastu konditorejas izstrādājumu, piemēram, kokvilnas siera kūkas, pagatavošanai.

Konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu vidū ļoti iecienītas ir cupcakes ar dažādiem pildījumiem un dekoriem. To pagatavošana ir diezgan vienkārša, jo ir daudz dažādu formu variantu. Piemēram, mazas alumīnija un papīra formas ir atsevišķi elementi, kas paredzēti katrai atsevišķai cupcake, un lielas metāla formas ir paredzētas saldumu cepšanai, parasti 6, 9 vai 12 gabaliņos.

Bieži vien cepšanai tiek izmantotas formas ar vāku, kuras iedala divos veidos: dažos gadījumos vāks ir plastmasas un ir vajadzīgs tikai trauka pārklāšanai pēc tam, kad tas ir sagatavots uzglabāšanai ledusskapī, savukārt citās vāks ir tieši iesaistīts gatavošanas procesā.Otrā iespēja ir īpaši būtiska, ja formā tiek cepti biezi pīrāgi, kuriem jābūt labi ceptiem no iekšpuses, un pēc tam jūs varat atvērt vāku un ļaut kūkai virsū brūnēt.

Gredzens ir diezgan neparasts cepšanas ēdiens., jo tikai sienas, kas nav aprīkotas ar apakšu un augšpusi. Šo elementu visbiežāk izmanto kūku izgatavošanai no dažādiem bieziem mīklas veidiem. Cepot, veidni vienkārši ievieto uz pergamenta papīra un uz cepešpannas, tāpēc kūka nedeg. Ir plašs gredzenu formu klāsts, kas atšķiras ar noņemama mehānisma esamību vai neesamību, augumu, diametru un izmēru, tāpēc katra mājsaimniece varēs izvēlēties sev piemērotāko.

Liela daudzveidība ir arī taisnstūra un kvadrātveida formas, kuras var izmantot ne tikai cepšanai, bet arī citu veidu ēdieniem. Šādas formas atšķiras pēc lieluma, taisnstūra izskata un arī no materiāla, no kura tās izgatavotas. Ir arī modeļi bez dibena, vienreizējās lietošanas alumīnija folijas un priekšmetiem ar grilu, kas paredzēts gaļas vārīšanai.

Atsevišķi ir vērts izcelt tartlets sagatavošanas formas, jo tos var viegli sajaukt ar priekšmetiem, kas paredzēti cupcakes pagatavošanai. Šāda veida izstrādājumus var noformēt gan kā atsevišķus atsevišķus elementus, gan arī kā cepešpannu ar padziļinājumiem, un to galvenā atšķirība būs tā, ka tie ir mazāk dziļi nekā cupcakes formas. Izstrādājumi var atšķirties arī pēc diametra, malas formas un izmēra. Turklāt ir lieliskas iespējas pīrāgu un quiche pagatavošanai.

Formulas kanāliņu cepšanai ir tikai divas - tās ir cilindri un konusi. Abos gadījumos plānas, velmētas mīklas sloksnes iesaiņo ap veidni, pēc tam noteiktu laiku ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī. Šie atribūti ir lieliski piemēroti desertu pagatavošanai, ko mēs zinām kopš bērnības - caurulēm kārtainās mīklas izstrādājumiem un krējuma pildīšanai. Virtuļu cepšanai izmanto formas, kas ir līdzīgas cupcakes un tartlets atribūtiem., bet kas raksturīgs ar to, ka to vidū ir uzstādīta neliela daļa, kā dēļ virtula vidū tiek iegūts tradicionāls caurums. Un piesaista arī tas, ka, pateicoties dažiem formu veidiem, virtuļus var izgatavot ne tikai apaļas, bet arī ziedu formā vai ar dekoratīvu rievotu virsmu.

Ir daudz cepšanas piederumu ražotāju. Dažiem no tiem ir slava visā pasaulē un daudz pozitīvu atsauksmju, kas runā par izstrādājumu kvalitāti un uzticamību, savukārt citi ir tikai plaši reklamēti zīmoli, kuru formas iztur tikai pāris lietošanas reizes. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kuri ražotāji ir labākie un kas patiešām ir pelnījuši uzmanību un atzinību.

Zīmols Tefal lai arī tam ir Eiropas izcelsme, tas jau sen ir pazīstams visā pasaulē, kas nav pārsteidzoši. Šī ražotāja ēdieniem ir diezgan augstas izmaksas, taču tas ir absolūti pamatoti, jo produktu augstā kvalitāte ļaus daudzus gadus cept un gatavot dažādus ēdienus ar pilnīgu drošību veselībai.

Vācu zīmols Rondell Tā ir slavena ne tikai ar savu produktu izcilo kvalitāti, bet arī ar ļoti stilīgo virtuves piederumu kolekcijas ārējo dizainu.Šī ražotāja izstrādājumi ir izgatavoti no augstas izturības tērauda sakausējumiem, kā arī no karstumizturīga silikona, kas ļauj veidnes darbināt augstā temperatūrā gan elektriskās krāsnīs, gan gāzes iekārtās.

Augstāks ir starptautisks ražotājs, un tam ir rūpnīcas vairākās pasaules daļās. Šīs firmas ēdieni ir ļoti populāri ne tikai augstās kvalitātes dēļ, bet arī tāpēc, ka cepšanas trauku un citu karstumizturīgu trauku ražošanā tiek izmantoti tikai videi draudzīgi materiāli.

Ir arī vērts pievērst īpašu uzmanību Eiropas zīmolam. Pireksskas ir populāra visā pasaulē. Ražotājs ir slavens ar karstumizturīgu stikla trauku ražošanu krāsnīm un keramikas elektriskajām plītīm.

Protams, katra mājsaimniece vēlas, lai viņas virtuvē būtu cepšanas trauks vai pat vairāk nekā viens. Bet, lai izvēlētos patiesi augstas kvalitātes produktu, kas kalpos jums daudzus gadus, jums jāapsver vairāki vienkārši noteikumi.

• Izvēloties, jums nevajadzētu vadīties no zemām izmaksām. Ļoti bieži zemas kvalitātes vai bojāts produkts tiek paslēpts zem pievilcīgas cenas vai satriecošas darbības.
• Atsevišķi ir vērts pieminēt zaudējumus. Ļoti bieži, neuzmanības dēļ vai steigā, jūs varat iegūt sabojātu cepšanas trauku. Visbiežāk starp bojājumiem ir keramikas skaidas un tik tikko pamanāmi skrāpējumi uz nelipīgā pārklājuma, tāpēc, izvēloties, nepieciešams rūpīgi izpētīt objekta ārējo stāvokli.
• Ja plānojat gatavot noteiktu ēdienu, jums jāizvēlas tā forma pēc lieluma un parametriem.
• Neskatoties uz to, ir vērts pievērst uzmanību nelipīgajiem pārklājuma elementiem, jo ​​būs iespējams viegli cept jebkura veida maizes izstrādājumus, neizmantojot milzīgu eļļas daudzumu.
• Nav ieteicams iegūt pārāk smagas formas, jo gatavošanas laikā, kaut ko piepildot, tās kļūs vēl smagākas, kas var nopietni sarežģīt priekšmeta kustību.
• Ļoti bieži jūs varat saskarties ar slavenu zīmolu augstas kvalitātes virtuves trauku viltojumiem. Ja rodas šaubas, jums rūpīgi jāizpēta dokumentācija, kas tiek piegādāta kopā ar absolūti jebkuriem dārgiem ēdieniem, kā arī jāpievērš uzmanība izmaksām - ja tā ir ļoti nenovērtēta, iespējams, ka jums ir viltus.
• Turklāt ļoti bieži aizsegā ar nelipīgo pārklājumu izdod parasto krāsu, kas neiztur pastāvīgu slodzi augstas temperatūras veidā. Nelīpošais pārklājums paliek uz trauku virsmas gandrīz mūžīgi, savukārt krāsa pēc pāris lietošanas reizēm sāks pazust.

Nepietiek tikai zināt konkrētā priekšmeta mērķi, kā arī tā izvēles noteikumus. Ir arī pareizi jālieto dažādi cepšanas trauki, tikai tad tie var kalpot jums daudzus gadus.

• Pirmkārt, ar teflonu un citiem metāla izstrādājumiem, kas nav pārklāti ar līmlenti, ir stingri aizliegts mazgāt ar cietajām sukām un metāla sūkļiem. Mehāniska iedarbība var sabojāt pārklājumu, kā rezultātā šī trauka funkcionalitāte tiek zaudēta.
• Turklāt pēkšņas temperatūras izmaiņas var sabojāt pārklājumu. Tāpēc nav ieteicams sākt pelējuma mazgāšanu tūlīt pēc konkrēta produkta cepšanas, ir nepieciešams ļaut šai veidnei atdzist.
• Izmantojot silikona veidnes, ir stingri aizliegti asi griešanas priekšmeti. Lai arī silikons ir karstumizturīgs, tas joprojām ir nestabils pret šāda veida mehāniskiem efektiem, un ar dziļu skrāpējumu un griezumu parādīšanos tas vienkārši kļūst nepiemērots.
• Būtu jāaizmirst par abrazīviem trauku mazgāšanas līdzekļiem, jo ​​to sastāvdaļas nelabvēlīgi ietekmē šādu trauku pārklājuma stāvokli.
• Izmantojot dažus veidņu veidus, var būt nepieciešama papildu eļļošana ar eļļu, taču parasti ražotāji to piemin instrukcijās.
• Ja jūsu trauks joprojām ir sadedzināts, ir stingri aizliegts to nokasīt ar metāla priekšmetiem. Ieteicams izmantot koka, plastmasas vai silikona lāpstiņu un pēc atdzesēšanas mērcēt pelējumu ūdenī un ļaut izdegušajām daļiņām atstāt pašas.

Nākamajā videoklipā lasiet, kā izvēlēties pareizo cepšanas trauku.