Maizes ēdieni: labākie ražotāji, izvēles kritēriji

Enamelware, kas visiem pazīstama jau vairākus gadu desmitus, nav devusi savu pozīciju mājsaimnieču arsenālā, joprojām apsteidzot tādu jauno iesprausto materiālu kā karstumizturīgs stikls un augstas kvalitātes sakausējumi popularitāti. Podi un citi trauki, kas izgatavoti no šī karstumizturīgā materiāla, ir optimāli dažādu ēdienu pagatavošanai, un, rūpīgi pārdomājot, tie var uzticami kalpot ļoti ilgu laiku.

Saskaņā ar statistiku, no paša jaunā gadsimta sākuma Krievijā, lai arī lēnām, bet augošie trauku pārdošanas apjomi. Tajā pašā laikā šī tendence ir īpaši izteikta attiecībā uz virtuves piederumiem, kas izgatavoti no visdažādākajiem metāla sakausējumiem un pārklāti ar īpašu emalju. Šādu produktu popularitātes noslēpums ir saistīts ar vairākiem faktoriem:

• virtuves piederumu universālums - tie ir piemēroti pirmā, otrā un trešā ēdiena gatavošanai;
• plašs toņu un dizainu klāsts - ikviens varēs izvēlēties šādus ēdienus, kas pilnībā atbildīs virtuves istabas stilam;
• salīdzinoši zemas cenas, tāpēc šādu ēdienu iegāde nenovērsīs ievērojamu plaisu ģimenes budžetā.

Neskatoties uz emaljēto trauku priekšrocību pārpilnību, daudzi to joprojām uztver kā neatņemamu padomju perioda virtuves atribūtu. Šis uzskats ir pilnīgi veltīgs - tāpēc tehnoloģija nestāv uz vietas Mūsdienās uzskatītā preču kategorija ir izgatavota tikai no augstākās kvalitātes materiāliem: čuguns, oglekļa tērauds vai nerūsējošais tērauds, un emalja tiek uzklāta, lai aizsargātu metālu no korozijas un rūsas.

Ražojot podus ar emaljas pārklājumu, ražotāji visbiežāk izmanto diezgan nepraktisku maisījuma uzklāšanas metodi - šādi trauki ir lēti, bet pārklājums ātri izdzēš, uz tā parādās plaisas un mikroshēmas. Uzticamu zīmolu izstrādājumi tiek izgatavoti atšķirīgā veidā, parasti izmantojot iegremdēšanas tehnoloģiju - jūs varat atšķirt līdzīgus ēdienus pēc cenas, kā arī pēc 3-4 punktu tumšas krāsas izkliedes uz podi ārējās virsmas tajās vietās, kur pirms apstrādes tika piestiprināti stiprinājumi.

Pateicoties dažādu oksīdu iekļaušanai, jūs varat saņemt traukus ar visdažādākajām krāsām. Tātad, sajaucot maisījuma komponentus ar hroma oksīdiem, iegūst sarkanu krāsu, un zilu var iegūt, pārklājuma struktūrā iekļaujot alvas oksīdus.

Galvenās emaljēto trauku priekšrocības ir:

• paaugstināta izturība pret sārmiem un skābēm;
• emalju viegli notīra, izmantojot parastos tīrīšanas līdzekļus un mīkstu sūkli;
• pārklājumam ir izteiktas karstumizturīgas īpašības, kas saglabājas visu lietošanas laiku;
• virtuves trauki ir piemēroti gan tradicionālajām gāzes un elektriskajām plītīm, gan indukcijas plītīm;
• pieejamu cenu;
• estētiskais dizains.

Tomēr bija daži trūkumi:

• piena un viskozie produkti vārīšanas laikā var sadedzināt līdzīgā traukā;
• tīrījot ar abrazīviem līdzekļiem un metāla sukām, pārklājums ir bojāts;
• emalja nepieļauj temperatūras galējības, kas izraisa plaisāšanu.

Neaizmirstiet, ka emalja ir salīdzinoši trausla, tāpēc, kad tā sit vai nokrīt, tā bieži saplīst, un šķeldoti pārklājumi ir viena no biežākajām problēmām, strādājot ar podiem un tējkannām.

Kā apliecina pieredzējušās mājsaimnieces, emaljētiem traukiem ir daudz priekšrocību, salīdzinot ar līdzīgiem izstrādājumiem no čuguna, nerūsējošā tērauda bez pārklājuma, kā arī no alumīnija un citām izejvielām. Pannas izgatavotas alumīnijs, mijiedarbojoties ar organiskajiem savienojumiem, sāk satumst, tāpēc, tos glabājot, produkti ātri zaudē savu pievilcīgo izskatu.

Keramikas trauki to lietojot, ir obligāti jāizmanto liesmas dalītājs, turklāt šādu trauku izmaksas vairākkārt pārsniedz emaljēto trauku cenu. Čuguna piederumus var tīrīt tikai ar rokām, jo, lietojot trauku mazgājamās mašīnas, tie ātri sarūsē. Medicīniskais tērauds Sildīšana prasa pārāk daudz laika, tāpēc laika gaitā uz virsmas parādās traipi un nepievilcīgi plankumi.

Ļoti bieži emaljētas pannas tiek salīdzinātas ar analogiem nerūsējošais tērauds - Abi materiāli ir vienādi pārstāvēti virtuvēs. Tomēr nerūsējošā tērauda pannas ar plānām sienām diezgan ātri deformējas, un ar biezām pannām tās ir ļoti dārgas.

Nerūsējošā tērauda virtuves piederumi bieži tiek papildināti ar plastmasas rokturiem un turētājiem uz vāka, kas padara tvertnes izmantošanu cepeškrāsnī neiespējamu.Tajā pašā laikā šādi trauki atdziest ilgāk un ir izturīgi pret ķīmiskām vielām. Izvēloties šo vai šo produktu, lomu spēlē arī to ēdienu saraksts, kurus gatavojaties gatavot.

Tiek uzskatīts, ka augstākās kvalitātes emaljētie ēdieni ir Japānas izstrādājumi. Tomēr tā ir kļūda - tāpat kā Krievijas ražotāju gadījumā Japānas izstrādājumi var būt arī zemas kvalitātes, tāpēc uzmanība galvenokārt jāpievērš nevis ražotājvalstij, bet gan zīmolam. No vispāratzītām nozarēm var atšķirt šādas nozares.

Viens no lielākajiem Japānas uzņēmumiem, kas nodarbojas ar virtuves trauku ražošanu ar emaljas pārklājumu. Ārēji to labi atpazīst rakstu un ziedu rotājumu pārpilnība uz gaiša fona. Šādi ēdieni ir augstas kvalitātes, kas ir saistīts ar stikla emalju izmantošanu, pievienojot pulverveida cukuru.

Šo ēdienu sērija ir izstrādāta Provansas stilā, tāpēc tā atšķiras ar delikāto krāsu pielietojumu un romantisku ziedu rakstu pārpilnību. Tiek izgatavota emalja šādu pannu izgatavošanai no augstākās kvalitātes un dabīgiem materiāliem.

Somijas virtuves piederumi ir ļoti pieprasīti, un īpaši pieprasīts ir zīmols Thermosol, kas ir viens no pasaules līderiem virtuves piederumu ražošanas tirgū. Emaljētu trauku ražošanas pamats ir oglekļa tērauda, ​​un tas ir pārklāts ar blīvu emaljas slānikas iztur diezgan augstu temperatūru, bez deformācijām un bojājumiem pārklājuma viengabalainībā.

Eiropā Metrot ēdieni (Serbija) ilgu laiku ir bijuši ļoti pieprasīti, kuru galvenās priekšrocības ir izcila kvalitāte, vides drošība, stilīgs krāsains dizains. Emaljas pārklājums ir izgatavots no dabīgiem materiāliem, tiek uzklāts vienmērīgā kārtā un neprasa īpašu piesardzību. Ar šo zīmolu tiek ražoti ne tikai podi, bet arī tējkannas, turki un visparastākās kausi un kausi.

Labākās lietotāju nopelnītās atsauksmes produkti no Vācijas.

Starp citu, vietējie ražotāji izgatavo arī traukus, kuru kvalitāte gandrīz neatpaliek no viņu importētajiem kolēģiem. Starp populārākajiem ir “Novomoskovsk trauki” un “Lysven emaljas”. Izstrādājumu atšķirīgā iezīme ir augsta kvalitāte, kas tiek uzturēta gandrīz simts gadus.

Starp citiem vietējiem uzņēmumiem var atzīmēt šādus divus.

• Emalja - Šis ir uzņēmums no Magņitogorskas, kas specializējas augstas kvalitātes un ļoti interesantu, no dekoru viedokļa, trauku ražošanā. Izmantojot augsto tehnoloģiju aprīkojumu, ražotājam ir iespēja uzturēt trauku izmaksas par pieņemamu cenu.
• Steelmal - Liela metalurģijas magnāta Severstal meitasuzņēmums. Šīs firmas ēdieni tiek piedāvāti visplašākajā sortimentā un izceļas ar patiesi eiropeisku kvalitāti.

Virtuves piederumu un piederumu iegāde ir ļoti atbildīga nodarbošanās, tāpēc nopietni jāizvērtē sava izvēle. Eksperti sniedz vairākus ieteikumus, kā atšķirt kvalitatīvus emaljētus ēdienus no tā lētajiem un īslaicīgajiem.

• Emaljas slānim jābūt gludam un spīdīgam.
• Ja uz pārklājuma pamanāt traipus, dažādus pietūkumus, plaisas, skaidas un daļēji tukšu metālu, jūtieties brīvi atteikties pirkt, tajā pagatavotā ēdiena ieguvumi būs nelieli, varbūt pat bīstami.
• Ja izvēlaties biezu sienu emaljētus traukus, tad tas būs daudz izturīgāks pret triecieniem, bet tajā pašā laikā tas svērs daudz smagāku.
• Pievērsiet uzmanību materiāla uzklāšanas metodei - izsmidzinot vai iegremdējot. Otrais, bez šaubām, ir vēlamāks.
• Pērkot emaljētus traukus, noteikti ieskatieties traukā un novērtējiet pārklājuma nokrāsu - parasti tam jābūt baltam, pelēcīgi zilā vai melnā krāsā. Bet, ja jums ir pārklājums ar dzeltenumu vai sarkanīgu nokrāsu, tad, visticamāk, tas satur ķīmiskus savienojumus, kas ir potenciāli bīstami cilvēka ķermenim.

Mājsaimnieces bieži interesē jautājums - vai ir iespējams cept ēdienu emaljētā pannā. Tas ir iespējams, bet tajā pašā laikā liela nozīme ir noteiktajam temperatūras režīmam un pārklājuma kvalitātei. Ne visus emaljētos podus var ievietot cepeškrāsnī.

• Cepšanai ir piemēroti tikai trauki ar biezām sienām, pārklājumam jābūt nesabojātam, un tajā nedrīkst būt redzamas plaisas vai šķeldas.
• Nelieciet pannu tieši karstā cepeškrāsnī, labāk to karsēt pakāpeniski.
• Emaljētos traukus var izmantot tikai temperatūrā līdz 250 grādiem.

Tikpat steidzams jautājums ir par to, vai šādā pannā ir iespējams marinēt ēdienu. Fakts ir tāds, ka marinādēs parasti ir noteiktas organisko skābju koncentrācijas, tāpēc ne katrs metāls būs piemērots šādiem mērķiem.

Izlasiet ieteikumus par šādu trauku lietošanu.

• Pirms pirmās emaljētu trauku lietošanas tas ir jāatlaidina. Lai to izdarītu, tajā ielej koncentrētu fizioloģisko šķīdumu (2 ēd.k. L sāls uz litru ūdens) un uzvāra. Pēc tam viņi dabiski atdziest un mazgā.
• Emalju nedrīkst pakļaut pēkšņām temperatūras izmaiņām, pretējā gadījumā tā var saplaisāt.
• Neatstājiet emaljētus podus un citus traukus aukstumā, jo emaljas iznīcināšana sākas ūdens kristalizācijas procesā.
• Gatavošanas laikā nepieskarieties trauka malām ar metāla karoti vai liekšķeri.
• Paturiet prātā: trauki ar lielu ietilpību nav jānovieto uz vājā degļa.
• Ja kaut kas notiek un pārtika deg jūsu jaunajā pannā, neliecieties izmisumā. Vienkārši piepildiet to ar sāls un ūdens šķīdumu ar ātrumu 1 ēd.k. l 1,5 litrus un atstāj uz 2-3 stundām, pēc tam jūs varat viegli nomazgāt visus palikušos atlikumus ar parasto sūkli.
• Lai noņemtu oglekļa nogulsnes un notīrītu pannu mājās, varat izmantot pulverus "Comets" un "Pemolux". Vispirms ir jānomazgā panna, uz traipiem jāuzklāj tīrīšanas pulveris, jānosusina sūkļa cietā puse un jāatstāj pāris stundas karstā ūdens traukā, pēc tam to vienkārši jānomazgā zem tekoša ūdens.

Ievērojot visus virtuves piederumu ar emaljas pārklājumu darbības noteikumus, tas ļoti ilgi kalpos jums un jūsu ģimenei, saglabājot sākotnējo izskatu.

Papildinformāciju par to, kā tīrīt emaljētas pannas, skatiet nākamajā videoklipā.