Cepeškrāsns trauki: raksturojums, veidi, izvēle un darbība

Daudzas mājsaimnieces dažādu ēdienu gatavošanai izmanto elektrisko vai gāzes krāsni. Tomēr sulīga gaļa, saldie konditorejas izstrādājumi un citi kulinārijas šedevri var izrādīties perfekti tikai tad, ja tiek ievērotas visas ēdiena gatavošanas nianses. Tajos ietilpst pareiza trauku izvēle cepšanai. Mūsdienu ražotāji piedāvā plašu trauku klāstu krāsnij. Izstrādājumi atšķiras pēc formas, lieluma, izgatavošanas materiāliem.

Maizes izstrādājumiem jābūt karstumizturīgiem, un, lietojot tos gāzes ierīcē, tiem jābūt arī ugunsizturīgiem. Tajā pašā laikā kvalitatīviem produktiem, kas paredzēti gatavošanai cepeškrāsnī, labi jāvada siltums. Viens no svarīgiem parametriem, izvēloties karstumizturīgus traukus, ir materiāls. Cisternām nevajadzētu izkausēt, deformēties vai absorbēt smakas. Tajos esošie izstrādājumi nedrīkst degt. Kvalitatīvā traukā pagatavots ēdiens izrādās vienmērīgi izcepts. To viegli noņem, tai nav svešas garšas.

Ir jāizvēlas trauki cepeškrāsnī ar diezgan biezām sienām un dibenu. Ar to ir saistīta apkures vienveidība, kā arī spēja saglabāt siltumu. Optimālais parametrs ir no 0,6 līdz 0,8 cm.

Pastāv vairāku veidu trauki, kuros tiek pagatavoti atsevišķi ēdieni.

• Kokotnitsa. Tas ir nosaukums nelielam spainim ar garu rokturi. Šādi ēdieni ir lieliski piemēroti porciju ēdienu pagatavošanai un pasniegšanai. Parasti tas ir julienne.Tomēr kokosriekstu automātu izmanto arī cepeša, dārzeņu sautējuma, ceptu zivju, olu kultenes, pudiņa, biezpiena sautējumu gatavošanai. Šie izstrādājumi ir izgatavoti no tērauda, ​​keramikas, čuguna.

• Gosatnitsa. Šis ir ovāls trauks ar vāku, kas nedaudz atgādina pannu. Mūsdienu iespējas ir izgatavotas no čuguna, karstumizturīga stikla, keramikas. Šādos ēdienos cep un sautē gaļu, dārzeņus, mājputnus.

• Brazier. Šis ir konteiners ar sabiezētu dibenu, vāku un maziem rokturiem sānos. Mūsdienu variācijām ir daudzveidīga forma: tās ir apaļas, ovālas, taisnstūrveida. Traukus izmanto gaļas, zivju, dārzeņu cepšanai. Izrādās tajā ļoti garšīgi frī kartupeļi. Šādu konteineru ražošanā izmantojiet tēraudu, alumīniju, čugunu un stiklu.

• Tazhin - sekla plata tvertne ar augstu konusa formas vāku. Trauki pie mums nāca no Āzijas valstīm. Sienu biezuma, īpašās formas un masīvuma dēļ tas ir ideāli piemērots ilgstošai dzēšanai un "slāpēšanai". Gatavošanas laikā tvaiks kondensējas vāka augšdaļā. Tad pilieni pakāpeniski plūst pa sienām. Tas ļauj jums iegūt sulīgus ēdienus, nepievienojot eļļu un ūdeni. Sastāvdaļas sautē savā sulā. Taziņā viņi gatavo gaļu, mājputnu gaļu, zivis, dārzeņus.

• Podi cepšanai. Tie ir mazi porciju trauki, kas izgatavoti no keramikas. Viņi gatavo garšīgus graudaugus, zupas, julienne un citus ēdienus.

• Cepšanas lapa - plāna metāla loksne ar izliektām malām un sāniem. Pīrāgus, ruļļus parasti cep uz cepešpannas. Tie ir piemēroti arī kartupeļu, gaļas, zivju, dārzeņu cepšanai.

Trauku izmēri vārīšanai cepeškrāsnī variē no ļoti maziem, piemērotiem vienas trauka porcijas pasniegšanai, līdz lieliem, kas paredzēti divu vai vairāku cilvēku ģimenei.

Trauku formas arī ir atšķirīgas. Izvēle šeit ir atkarīga no tvertnes mērķa.

• Kārta. Šādos ēdienos ir ļoti ērti cept kūkas, dažādus pīrāgus, picu. Ir vērts uzskatīt, ka maizes izstrādājumu cepšanai piemērotāki ir konteineri ar sānu augstumu aptuveni 7 cm.Cita veida konditorejas izstrādājumu pagatavošanai pietiek ar apmēram 3 cm augstumu.
• Ovāla forma optimāls gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.
• Taisnstūrveida Šādos traukos jūs varat arī cept gaļu un zivis. Tie ir piemēroti lazanjas, dārzeņu ēdienu, pildītu kūku gatavošanai.
• Viļņotas formas ko izmanto, lai izveidotu skaistas cupcakes, kūkas, smalkmaizītes. Pirms mīklas ievietošanas traukā visas sienas rūpīgi eļļo ar eļļu. Tas ir nepieciešams, lai cepšanu viegli noņemtu no traukiem, un tās malas būtu glītas un skaistas.
• Cirtaini. Papildus parastajām viļņveidīgajām formām ražotāji piedāvā arī oriģinālākas iespējas. Tie ir konteineri zvaigžņu, siržu, burtu, dzīvnieku utt. Formā. Parasti tie ir izgatavoti no silikona. Tos izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu ražošanā, kas ar savu izskatu priecē gan pieaugušos, gan bērnus.

Maizes trauki var būt veseli vai sadalīti. Daudzas mājsaimnieces otro variantu uzskata par ērtāku. Tas ir ideāli piemērots cepumu cepšanai. Cepšanu ir viegli un ātri noņemt. To atvieglo noņemams dibens.

Fajansa trauki ir ļoti skaisti, un trauku pasniegšana tajā ir ļoti efektīva. Mūsdienu mikroviļņu krāsnis un krāsnis ļauj izmantot šādus produktus, ja tie ir karstumizturīgi. Ieteicams ierīci nesildīt pārāk daudz, temperatūra jāpalielina pakāpeniski. Produkti tiks lēnām sautēti, saglabājot visas derīgās īpašības. Pēc vārīšanas trauks ilgi paliks silts.

Keramikas trauku trūkumi ietver materiāla porainību.Šādi trauki var absorbēt aromātus, tāpēc trauku paliekas ir labāk pārvietot citā traukā. Ir vērts atzīmēt keramikas trauslumu. Rīkojieties ar izstrādājumiem ar īpašu piesardzību.

Silikona izstrādājumiem raksturīga plastika, vieglums, formu un krāsu daudzveidība. Tāpēc šodien tie ir ļoti populāri. Tvertnēm ir nepiedegošas īpašības, tās lieliski cep. Materiāls nebaidās no temperatūras izmaiņām, šādas formas var ievietot cepeškrāsnī un ledusskapī. Atšķirībā no stikla vai keramikas traukiem, šādu izstrādājumu nevar salauzt.

Teflona pārklājums ļauj gatavot ēdienu bez taukiem. Tas ir lielisks risinājums diētai. Tomēr ir svarīgi to atcerēties materiālu nedrīkst uzkarsēt virs 260 ° C, pretējā gadījumā tas sāks izdalīt cilvēku veselībai bīstamas vielas.

Tērauda trauki - klasiska iespēja. Tas ir par pieņemamu cenu, ērti lietojams, praktisks. Nerūsējošais tērauds ir izturīgs pret koroziju, ir izturīgs, saglabā visas produktu derīgās īpašības. Cepeškrāsnī piemērotu tērauda trauku izvēle ir ļoti plaša. Šādos traukos ēdienu gatavo ātri, vienlaikus nesadedzinot.

Čuguns nav īpaši pievilcīgs. Tomēr daži joprojām gatavošanai izmanto čuguna izstrādājumus. Materiāls ilgstoši saglabā siltumu, neļauj ēdienam sadedzināt. Tas ir izturīgs, izturīgs pret mehānisko spriegumu. Skrambas no metāla karotēm neietekmē šādu trauku funkcionalitāti. Neskatoties uz to, čugunam ir vairāk trūkumu. Tai ir nosliece uz rūsu, absorbē taukus, kas pakāpeniski kļūst kancerogēni.

Karstumizturīgu stiklu izmanto arī karstumizturīgu virtuves trauku pagatavošanai. Tas var gan cept, gan sildīt ēdienu. Forma parasti ir ovāla vai taisnstūrveida. Tas nodrošina vienmērīgu sildīšanu. Daži modeļi ir aprīkoti ar pārsegu. Ir tikai svarīgi atcerēties, ka stikls nepieļauj pēkšņas temperatūras izmaiņas.

Vienreizējās lietošanas folija vai speciālas papīra formas - lielisks risinājums tiem, kuri reti gatavo un nevēlas pārblīvēt virtuvi ar dažādiem ēdieniem. Papīrs ļauj cepties bez daudz eļļas. Tas nedeformējas, saglabā konditorejas izstrādājumu formu, ļauj tos viegli noņemt (ārkārtējos gadījumos jūs varat vienkārši saplēst papīru) .Šādas formas nav jāmazgā. Papīra izstrādājumus var atdzesēt. Ir arī vērts atzīmēt šāda risinājuma patīkami zemo cenu.

Izvēloties virtuves traukus gāzes vai elektriskajām cepeškrāsnīm, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.

• Tvertnes lielums ir atkarīgs no jūsu ģimenes locekļu skaita. Ja jūs divi esat pietiekami mazi. Ja ģimene ir liela vai viesi bieži nāk pie jums, labāk ņemt lielāku skaļumu. Vēl viena iespēja ir daži atsevišķi mazi podi vai, piemēram, kokosrieksti.
• Jāņem vērā arī cepeškrāsns kameras izmēri, īpaši pērkot cepešpannu. No tās malām līdz krāsns sienām vajadzētu palikt vismaz 5-6 cm.
• Nākamais kritērijs ir trauku mērķis. Veselīgas maltītes bez taukiem savā sulā var pagatavot keramikas un stikla traukos. Ja jums patīk kraukšķīga mutes dzirdinoša garoza, izvēlieties alumīniju vai čugunu. Šādus materiālus var izmantot grila režīmā. Silikonu parasti izmanto, lai izveidotu ceptas preces (kūkas, smalkmaizītes utt.).
• Trauku biezums ir atkarīgs no gatavošanas veida. Biezu sienu izstrādājumi ir paredzēti ilgstošai žāvēšanai zemā temperatūrā. Plānas tērauda cepšanas paplātes ir piemērotas labai karsēšanai un sekojošai ātrai dzesēšanai.
• Sienu augstums ir saistīts ar ēdiena veidu, kuru gatavojaties gatavot.Augsti nepieciešami maizes izstrādājumiem, kartupeļiem, sautējumiem. Gaļu un zivis var cept uz cepešpannas ar zemām pusēm.
• Ja jums patīk pilaf, iegūstiet katlu. Ja jums patīk julienne un sautējumi, kokosriekstu izstrādātājs būs labs pirkums. Sadarbībā tiek iegūti izsmalcināti daudzkomponentu ēdieni un garšīgs cepetis. Apetīti zupas un graudaugi - katlā ar vāku. Tadžine ir noderīga, lai izveidotu ēdienreizes bez taukiem.
• Izvēloties traukus, ir vērts padomāt par ierīces veidu. Piemēram, ja jums ir mikroviļņu krāsns, metāla priekšmeti jums nedarbosies. Tas viss ir saistīts ar materiāla spēju atspoguļot mikroviļņus.
• Plastmasas trauki nav piemēroti izmantošanai jebkura veida krāsnī. Tajā nedrīkst ievietot emaljētus traukus, kas nav paredzēti spēcīgai karsēšanai. Ir vērts atzīmēt, ka dažām čuguna cepšanas loksnēm ir arī emaljas apdare. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā ražotāja ieteikumus par preces mērķi.
• Nelieciet cepeškrāsnī konteinerus ar bojājumiem (plaisām, šķembām utt.). Temperatūras ietekmē šādi trauki var pārsprāgt. Tas, savukārt, var ne tikai sabojāt trauku, bet arī sabojāt cepeškrāsns iekšējo virsmu.

Emaljētiem stikla un tērauda izstrādājumiem nav nepieciešama īpaša piesardzība. Tos ir viegli tīrīt ar parastajiem līdzekļiem. Galvenais nelietot abrazīvas vielas un noslaukiet izstrādājumus sausus, lai izvairītos no traipiem. Ja uz nerūsējošā tērauda izstrādājuma parādās traipi, tos var notīrīt ar etiķi vai citronskābi. Čuguna trauki, tāpat kā dzelzs, ir pakļauti rūsai, tāpēc tos nevar iemērc.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt, kā cepšanas trauks atšķiras.