Āmuru apraksts un izvēle gaļas sakīšanai

Jebkurā virtuvē obligāts ir āmurs gaļas saputošanai. Šis rīks ievērojami vienkāršo un paātrina gatavošanas procesu. Pašlaik biznesa departamenti piedāvā plašu vismodernāko modeļu klāstu, starp kuriem jaunajai mājsaimniecei ir diezgan grūti izvēlēties piemērotāko atribūtu. Labāk iepazīsim visatbilstošākās iespējas.

Īpašais āmurs ir virtuves piederums gaļas pukstēšanai. Pēc izskata tas atgādina parastu galdniecības darbarīku, bet mazāks, vieglāks un ar divām darba virsmām - biežāk gludām un rievotām vai ar zobiņiem.

Gatavs gaļas produkts ar šķiedrām, ko mīkstina trieciens, ātri apcep, kļūst mīksts un sulīgs, tas ir labi sakošļāts un vieglāk uzsūcas organismā, tas ir, gaļas tauki un olbaltumvielas zarnās tiek absorbēti ātrāk un pilnīgāk. Salauzta gaļa neļauj olbaltumvielām organismā puvi, un tieši šis process bieži ir daudzu gremošanas sistēmas slimību cēlonis. Arī mīkstie gaļas produkti ir labvēlīgāki zobiem.

Tomēr tiek izmantoti āmuri un mīnusi. Tātad, pēršanas procesā gaļa zaudē daudz sulas, kas satur noderīgus elementus. Protams, lielākā daļa no tā ir saglabājusies, bet nebūt ne pilnībā. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizu gaļas biezumu, lai ķermenis varētu viegli tikt galā ar gabalu, un gaļa saglabātu maksimālu labumu.

Starp populāriem karbonādes āmuru gadījumiem Izšķir šādas šķirnes.

• Koka. Ļoti viegls atribūts, viņiem ir ērti strādāt, taču darba kvalitāte atstāj daudz kā vēlama. Koka rīks tā viegluma dēļ nevar dot gaļai maigu, mīkstu tekstūru. No vienas puses, tas ir drošs, videi draudzīgs materiāls, taču, neskatoties uz to, mitruma ietekmē koks ātri sabrūk, un no bieža kontakta ar jēlu gaļu uz produkta virsmas veidojas baktērijas.

• No nerūsējošā tērauda. Nerūsējošā tērauda aprīkojumu joprojām varēja atrast padomju virtuvē, un tas nav nejaušība, jo kas gan cits, bet vecmāmiņas, zina daudz par to, kā izvēlēties rīkus visgaršīgāko ēdienu pagatavošanai. Šī ir visvēlamākā iespēja, kas kvalitatīvi attīra fileju līdz vēlamajam biezumam. Tas nav pārāk smags, un tāpēc nav jāpieliek pūles, lai to pārspētu.

• Alumīnijs Šo piemēru vislabāk izmanto vistas filejā vai miniatūros gaļas produktos, jo tas ir diezgan viegls un nespēs tikt galā ar biezāku gaļu. Kopumā tas ir praktisks produkts, kas ir higiēnisks un neuzsūc mitrumu. No alumīnija izgatavotam instrumentam temperatūras izmaiņas un rūsa nebaidās.

• Lūka. Šis atribūts izskatās kā klasisks āmurs, bet, no otras puses, tam ir cepure, kuru var viegli sasmalcināt. Dārgāks variants, bet, ja uzskatāt, ka nepieciešama arī lūka virtuvē, “divi vienā” pirkšana maksās vēl mazāk.

• Tenderizators. Mūsdienīgs rīks gaļas saputošanai. Tā ir ierīce ar garām asām adatām vai plānu asmeni vienā pusē. Karbonādes izlīdzināšanai otrajā pusē parasti ir pacelta vai gluda virsma. Šis paraugs viegli caurdur gaļas gabalu, to nesagriežot un nesasmalcinot. Adatu caurumi ļauj marinādei iekļūt maksimālajā dziļumā, kas padara gaļu labi ceptu un sulīgu.

Izvēloties āmuru gaļas sišanai Izmantojiet šīs vadlīnijas.

• Izvēlieties instrumentu, kas pilnībā izgatavots no nerūsējošā tērauda. Pat ja atribūtam ir nevis metāla virsma, bet koka rokturis, jēla gaļa joprojām kritīs uz koka pārklājuma, kuru pēc tam ir diezgan grūti apstrādāt un dezinficēt. Koka un alumīnija izstrādājumi ir piemēroti tikai mīkstajām mīkstajām šķēlītēm vai vistas gaļai, un tērauda paraugi ir universāli.

• Dodiet priekšroku nerūsējošā tērauda smalcinātājiem, kas apzīmēti ar 18/10. Labāk ir ņemt mērenus modeļus. Ja jūs ņemat vieglu āmuru, būs jāpieliek vairāk pūļu, lai streikotu; ja tas ir pārāk smags, jums būs jābūt uzmanīgam, lai nesaplacinātu gaļu.

• Darba virsma var būt apaļa, kvadrātveida vai taisnstūrveida. Izvēlieties modeļus ar stūriem, jo ​​tiem var būt 3 vai 4 darba virsmas, bet apaļiem - ne vairāk kā 2. Kopumā forma neietekmē darbplūsmas vieglumu un ātrumu.

• Ja virtuvē bieži nākas pārspēt biezus cietus gaļas gabalus, tad izvēlieties āmuru ar lieliem zobiem. Maigai apstrādei vai malu pukstēšanai ir piemēroti mazi zobi. Lai pārspētu steikus, iegādājieties kopiju ar gludu virsmu. Kopumā ieteicams izvēlēties ierīci, kuras vienā pusē zobi ir vēlamā augstuma, bet otrā puse ir gluda.

• Neatsakieties no iespējām, kurām papildus ir viļņaina darba virsma. Šis elements ļauj skaisti apstrādāt gaļu attēlam, piemēram, grila pannā.

• Īpašu uzmanību pievērsiet pildspalvu izvēlei. Lai to izdarītu, paņemiet rokā savu iecienīto instanci un pārliecinieties, ka ar to ir ērti strādāt. Saskaņā ar atsauksmēm, par ērtiem var uzskatīt rokturus, kas izgatavoti no gumijas, sintētiskās gumijas vai alumīnija. Dodiet priekšroku apaļajiem turētājiem.Ja izvēle krita uz taisnstūra roktura, tad atcerieties, ka tas nedabiski atradīsies rokā, un stūri radīs spiedienu uz plaukstu ādu. Ieteicams iegādāties produktus ar sabiezētu rokturi - tas ir ērtāk un praktiskāk.

• Pievērsiet uzmanību āmura papildu funkcijām. Ja virtuvē instrumenti tiek glabāti uz āķiem vai jumta sliedēm, tad izvēlieties produktus ar cilpu pakarināšanai. Tad smalcinātājs nepazudīs kopējā atvilktnē ar galda piederumiem.

• Izvēlieties klasiskos tērauda modeļus. Moderns mīkstinātājs nav piemērots labai pēršanai, tas tikai paātrinās kodināšanas un cepšanas procesu, bet gaļa nepadarīs to mīkstu un plānu. Pēc konkursa izmantošanas gabals izrādās sakošļāts. Spriežot pēc atsauksmēm, ir ērtāk strādāt ar vienkāršu āmuru, un produkti daudz labāk pārspēj.

• Pārbaudiet modeli, kas jums patīk, pārliecinieties, ka ekspluatācijas laikā detaļas neslīdīs ārā un izslīdējamais āmurs netraumēs saimnieci un citus mājsaimniecības locekļus.

Nav jēgas mācīt, kā izmantot āmuru, lai pieveiktu - šis process ir vienkāršs un nav nepieciešams izskaidrojums. Tomēr papildu ieteikumi pagarinās smalcinātāja dzīvi.

• Centieties vienmēr pārspēt gaļu caur plēvi. Pirmkārt, ar spēcīgu triecienu ir mazāka varbūtība, ka karbonāde tiks saplacināta, un, otrkārt, darba virsma tiešā veidā nesaskarsies ar jēlu gaļu, un tāpēc rūpes par to tiks ievērojami atvieglotas.

• Pēc katras lietošanas rūpīgi izskalojiet domkratu. Jūs varat izmantot parasto cepamais sodas vai mazgāšanas līdzekļus. Ir svarīgi labi izskalot darba virsmu un pilnīgi nožūt, it īpaši koka modeļiem.

• Gaļas saputošanai atlasiet atsevišķu gatavošanas dēli. Āmura zobi, pat ja tie nav augsti, galu galā sabojās dēļa virsmu un padarīs to nelietojamu. Tāpēc labāk vienmēr veikt procedūru vienam vecam pārklājumam, kuru nav žēl sabojāt ar zobiem. Šī problēma ir īpaši aktuāla, lietojot mīkstinātāju ar adatām.

Padomi āmurēšanai zemāk esošajā videoklipā.