Griešanas dēļi: vēsture, veidi, izvēle un kopšana

Speciālisti saka, ka labai saimniecei vajadzētu būt vismaz 3 griešanas dēļiem. Bet kā izvēlēties šo minimumu? Veikali piedāvā koka, plastmasas, keramikas un daudzus citus dēļus. Un tie ir lieli un mazi, kvadrātveida un apaļi. Šajā rakstā tiks apskatīti to izvēles veidi, mērķis un kritēriji.

Griešanas dēlis ir plaši pazīstams mājsaimniecības priekšmets. To galvenokārt izmanto produktu sagriešanai vai sasmalcināšanai, tādējādi aizsargājot galda virsmu un nodrošinot procesa drošību. Arī traukus var izmantot kā karstu ēdienu statīvu, un arī uz tiem tiek pasniegti atsevišķi trauki.

Tā kā tehnoloģija uzlabojās, parādījās koka dēļi. Cilvēki iemācījās apstrādāt koksni, tāpēc radās izstrādājumi no bērza, ozola, priedes un dižskābarža. Ilgu laiku tie bija vienīgie, tomēr divdesmitā gadsimta 40. gados tika izgudrota silikona masa, pēc tam - plastmasas izstrādājumi. Viņi nekavējoties ieguva popularitāti gan mājsaimnieču vidū, gan profesionālajās aprindās, galvenokārt to sanitārās drošības dēļ.

Nedaudz vēlāk parādījās stikla analogi. Tomēr šo produktu trausluma un daudzu citu īpašību dēļ šos produktus biežāk izmanto pasniegšanai. Ar plastmasas un stikla dēļu parādīšanos koka kolēģu vēsture nebeidzās. Turklāt - tika pilnveidotas to ražošanas tehnoloģijas. Masīvkoka izstrādājumi tika aizstāti ar līmētiem dēļiem, kas izrādījās praktiskāki. Viņi bija mazāk pakļauti deformācijai. Turklāt koka piederumu popularitāte atkal sāka augt, palielinoties vides ideju un veselīga dzīvesveida popularitātei.

Šodien Eiropas Savienība piedāvā plastmasas dēļu krāsu shēmu, kas norāda to mērķi. Tādējādi piena produktiem tiek nodrošināti balti produkti, zilā vai zilā krāsā - zivis, jūras veltes, sarkanā - svaigai gaļai, dzelteni - jēlai mājputniem, un zaļie trauki ir ideāli piemēroti dārzeņiem, augļiem un zaļumiem.

Virtuvē ir ērti izmantot vairākas iespējas dēļiem no pietiekami lieliem (piemēram, mīklas izvešanai), lai tos sablīvētu. Protams, starp tiem vajadzētu būt "piemērotiem" 2-3 vidēja izmēra izstrādājumiem. Izvēloties produktu, jums vajadzētu koncentrēties uz to, kādi produkti tiks sagriezti uz tāfeles.

Gaļas, vistas, zivju sagriešanai optimālais dēlis ir 3-4 cm biezs. Vidējais izmērs ir 30-50 cm.

Dārzeņu un salātu sastāvdaļu sagriešanai pietiek ar produktu, kura izmērs ir no 20 līdz 30 cm, un tāda paša izmēra dēlis ir piemērots arī maizes sagriešanai. Zaļumiem, desām, sieram, sviestmaižu sastāvdaļām to darīs vēl mazākas.

Dēļa formai ir arī daudz iespēju. Daudzpusīgākais un ērti uzglabājams - taisnstūrveida vai kvadrātveida. Maizei un sieram, kā arī pīrāgiem ir piemēroti maizes, kūkas, apaļas formas izstrādājumi. Turklāt, pasniedzot, tie izskatās skaisti. Tā var būt ne tikai maize un pīrāgi, bet arī ceptas desas ar sasmalcinātiem dārzeņiem un zaļumiem, bārbekjū, siera šķēles.

Vēl viens ērts izgudrojums ir opcija galda stūrī. Kā likums, tas ir kvadrātveida produkts ar īpašām kājām. Tas ir uzstādīts leņķī, un, pateicoties pakāpieniem, tas ir droši fiksēts un neslīd.

Atkarībā no materiāla tiek izdalītas dažādas dēļu grupas. Bieži vien materiāla veids nosaka tā mērķi. Apsveriet visizplatītākās iespējas.

Pirmkārt, koka dēļi tiek izvēlēti, ņemot vērā to draudzīgumu videi. Tomēr jāsaprot, ka tas attiecas tikai uz priekšmetiem, kas izgatavoti no masīvkoka. Ja mēs runājam par līmētu produktu, tad a priori tas satur sintētiskas sastāvdaļas.

Koka modeļi ir ļoti izturīgi. Viņi neplaisā, nesadrupina, bet tajā pašā laikā ir diezgan viegli (salīdzinot, piemēram, ar akmeni). Turklāt koka dēļa stiprums izstrādājumu griešanai ir atkarīgs no tā, kāds koks tika izmantots.

Līderi šeit ir produkti no akācijas, ozola. Parasti tos izmanto profesionāļi, un paši dēļi ir dārgi.

Visizdevīgāko cenu parāda bērza vai dižskābarža iespējas. Priedes izstrādājumi ir vēl pieejamāki. Tomēr, ņemot vērā to augsto higroskopiskumu, tie nevar izturēt biežu mazgāšanu. Labāk tos izmantot sausu pārtikas produktu, piemēram, maizes, griešanai.

Visizturīgākie ir gala dēļi. Tie ir biezāki un smagāki, izgatavoti no cietkoksnes. Jūs varat atpazīt šādu izstrādājumu pēc koksnes šķiedru atrašanās vietas - tās iet perpendikulāri griešanas virsmai. Tas nodrošina ilgu trauku kalpošanas laiku, kā arī novērš nažu izplūšanu. Tomēr šādiem dēļiem ir nepieciešama periodiska apkope - tie ir jāieeļļo ar īpašu minerāleļļu.

Starp īpaši spēcīgajiem (bet arī dārgajiem) dēļiem ir izstrādājumi, kas izgatavoti no amerikāņu melnā valrieksta, Brazīlijas ķirša un olīvu. Produkti no valriekstu masas satur vielas, kas nodrošina tā antibakteriālas īpašības.

Tas ir jāsaprot visizturīgākie modeļi ir no masīva. Bet līmētie analogi krekinga ātrāk, bet mitruma ietekmē tie ir mazāk pakļauti deformācijai. Vispopulārākais līmētais līdzinieks ir saplākšņa dēļi. Tie ir diezgan piemēroti maizes, garšaugu, augļu un dārzeņu sagriešanai.

Ārēji šādi dēļi ir līdzīgi koka, taču tiem ir zemākas izmaksas. Tas ir saistīts ar faktu, ka bambuss aug ļoti strauji. Atšķirībā no koka, bambuss nebaidās no mitruma, neuzsūc smakas un tam piemīt antibakteriālas īpašības. Šādi izstrādājumi vienmēr tiek līmēti, kas ir saistīts ar bambusa īpašībām - tas ir dobs caurules iekšpusē.

Stikla griešanas dēļi izskatās stilīgi un moderni. Turklāt viņi nebaidās no biežas mazgāšanas, tos viegli dezinficē. Bet mazgājot ir svarīgi, lai stikla piederums netiktu pakļauts kontrastējošas temperatūras iedarbībai. Teorētiski stikla izstrādājumi ir piemēroti jebkura izstrādājuma sagriešanai. Tomēr mēģinājumi pārspēt uz tiem gaļu vai sasmalcināt cietos gabalus beidzas neveiksmīgi - trauki saplaisā. Bet zivju, desu, zaļumu, maizes sagriešanai tie ir ļoti ērti.

Jāatceras, ka stikla un stikla keramikas izstrādājumi neasina nažus, tāpēc tie nav piemēroti ikdienas lietošanai. Bet stikla piederumi ir pievilcīgi svētku galdam. Jūs varat pasniegt viņiem sviestu, sieru, garšaugus. Karstumizturīgi stikla dēļi ir piemēroti kā karstu ēdienu statīvs.

Plastmasas izstrādājumi - tā ir visizplatītākā un pieejamākā iespēja. Bet tas nenozīmē, ka vispiemērotākais. Plastmasas dēļi (plastmasai jābūt nekaitīgai pārtikai, drošai) ir piemēroti ikdienas lietošanai. Viņi izņem griezumus ar asiem nažiem, tos ir viegli mazgāt un dezinficēt. Viņi neslīd, nebaidās no kritieniem un izciļņiem.

Transformatoru plastmasas izstrādājumi ir ļoti populāri. Vajadzības gadījumā tos var saliekt, lai, piemēram, apkaisītu zaļumus. Ir modeļi ar sietiņu, tāpēc tos var izmantot, lai mazgātu augļus un dārzeņus, un pēc tam tos nekavējoties sagrieztu uz dēļa. Salokāms plastmasas dēlis ir ērts, dodoties ceļojumā (ārā, vilcienā).

Silikona izstrādājumus parastā nozīmē nevar saukt par griešanas dēli. Tā drīzāk ir elastīga virsma, paklājs. Tomēr uz tā ir ērti sagriezt dārzeņus un augļus, un, pateicoties materiāla elastībai, nekavējoties nogādājiet tos pannā, salieciet un izlejiet produktus. Arī silikons labi pielīp pie galda, nebaidās no izciļņiem un pilieniem, ir vienlīdz “pacietīgs” ar aukstu un karstu ūdeni.

Akmens izstrādājumi izskatās cienījami. Viņi kļūs par virtuves vai ēdamistabas rotājumu - smags, cēls izskats. Tomēr dabīgā akmens dēļi ir higroskopiski, tāpēc absorbē traipus un smakas. Tajā pašā laikā krišanas laikā tās var plaisāt kontrastējošas temperatūras ietekmē. Akmens piederumi viegli absorbē smakas, un to dezinfekcija arī nav viegls uzdevums. Ilgstošs produktu kontakts ar skābēm nav pieņemams. Visbeidzot, dabīgais akmens izraisa nažu, it īpaši keramikas, izplūšanu.

Praktiskāks ir polimēra analogs, tā sauktais mākslīgais akmens.Tas ir vieglāks, vieglāk kopjams, neuzsūc smakas. Un šāda dēļa izmaksas ir 2 reizes zemākas.

Mūsdienu ražotāji bieži apvieno vairākus materiālus - koks un akmens, plastmasa un silikons, koks un silikons. Dažreiz viņi izmanto pilnīgi neiedomājamus materiālus. Piemēram, ir dēlis, kas izgatavots no Himalaju sāls. Tam ir flīžu izskats, tam piemīt antibakteriālas īpašības, un griešanas procesa laikā produkti tiek bagātināti ar minerāliem.

Mūsdienās ražotāji piedāvā dēļus ar uzlabotu funkcionalitāti. Daudziem tas ir ērti un ekonomiski. Turklāt, kad dēlis apvieno vairākas noderīgas funkcijas, saimniecei ir iespēja ietaupīt vietu virtuvē.

Tas ir maizes koka dēlis (parasti apaļas formas), kuram ir stikla, stikla keramikas vai plastmasas pārsegs. Šādus dēļus var izmantot arī picai (jābūt atbilstoša izmēra izstrādājumam), pīrāgiem.

Tas ir garš un diezgan šaurs koka dēlis ar sāniem. Pērles savukārt ir aprīkotas ar spraugām, kurās ievietots nazis. Maizes izstrādājumu ievieto piederuma iekšpusē. Pateicoties šai adaptācijai, pat svaigākais bagete nesadrupina un nedeformējas, un gabaliņi vienmēr izrādās vienāda biezuma.

Šādām ierīcēm var būt vairākas iespējas. Pirmkārt, tas ir dēlis ar nodalījumiem, kuros iestrādāti dažādi naži siera griešanai. Šī produkta cietajām šķirnēm dēlis var būt aprīkots ar iebūvētu nazi vai izstieptu makšķerēšanas līniju. Tas ļauj cieto sieru sagriezt plānās šķēlēs.

Koka siera dokam var būt stikla vāks (līdzīgs tam, ko izmanto maizes kastē). Tas ļauj jums izveidot optimālu mikroklimatu, kas nepieciešams sieru uzglabāšanai.

Ir arī daudz modeļu, taču to izmantošanas metode tos apvieno. Šādi dēļi tiek uzstādīti uz izlietnes, lai nekavējoties mazgātu un sasmalcinātu dārzeņus. Bieži vien tos var aprīkot ar caurduri. Labākais risinājums, ņemot vērā neizbēgamo produkta kontaktu ar ūdeni, plastmasu un silikonu.

Šis produkts ir dēlis, kurā ir caurums. Zem šī cauruma ir ievietota atvilktne. Pēc tam, kad daļa sastāvdaļu ir sagriezta, tā vienkārši slaucās caurumā un nonāk traukā. Kad pēdējais ir piepildīts, tas tiek izvirzīts uz priekšu un sastāvdaļas ielej citā traukā pasniegšanai vai turpmākai vārīšanai. Dēļi ar ievelkamu trauku ir ērti salātu, zupu, sautējumu pagatavošanai.

Dažiem modeļiem ir vairāki konteineri uzreiz, kas ir piemēroti arī uzglabāšanai ledusskapī un pat saldētavā. Turklāt šādi dēļi var būt ar atkritumu konteineriem, tajos ir ērti sagriezt sīpolus, gurķus un tomātus - astes “iet” uz konteineru.

Apvienojot 2 nepieciešamās ierīces vienā, tas ir patiešām ģeniāls risinājums. Dēlis ar svariem ir īpaši nepieciešams konditoru virtuvē, kā arī tiem, kuriem svarīga ir precīza produktu attiecība.

Starp neparastajiem piederumiem ar papildu funkcionalitāti jūs varat arī atšķirt produktus ar paplāti šķidruma savākšanai (noderīga ierīce, ja jūs sagriežat sulīgus produktus). Pietiekami bieži ir dēļi ar lineāliem, lai gabaliņi būtu vienāda biezuma.

Interesanta ir galda mīkla. Saliekamā formā tas ir pazīstams taisnstūrveida dēlis, bet, ja vēlaties, varat to sadalīt puzles gabalos. Pēdējie tiek izmantoti individuālai iesniegšanai.Svarīgs punkts - šādai valdei nepieciešama ārkārtīgi rūpīga attieksme. Parasti tie ir koka modeļi.

Plātnes modeļa izvēlei jābalstās uz tās mērķi. Tātad gaļai ir piemērots gals vai akmens dēlis. Galvenie viņas izvēles kritēriji ir izturība, spēja mazgāt un dezinficēt.

Gala puse ir piemērota neapstrādātām zivīm, taču tā kalpos mazāk - tā absorbēs smakas. Ja jūs sagriežat atdzesētas zivis (un ne sasmalcinātas saldētas), tad labāk ir ņemt stiklu vai stikla keramikas izstrādājumus.

Zaļumiem, dārzeņiem un augļiem labāk ņemt plastmasas vai silikona dēļus, jo tos ir viegli mazgāt, un tas jums būs jādara bieži.

Maizei un sieram vienmēr izvēlieties atsevišķu tāfeli, jo šie produkti viegli absorbē svešas garšas un smakas. Galvenais kritērijs ir kompaktums, ērtas iespējas ar cilpu pakarināšanai. Šiem izstrādājumiem parasti tiek iegādāti koka izstrādājumi.

Ja izvēlaties stikla keramikas dēļus ar rakstu, pārliecinieties, vai tas ir uzlikts aizmugurē. Pretējā gadījumā krāsas daļiņas iekļūs pārtikā. Tā kā stikla izstrādājumi slīd uz galda, labāk izvēlēties modeļus, kuriem ir gumijotas kājas vai spilventiņi.

Racionāli nekavējoties domājiet, kā uzglabāt dēli. Ja tas tiks apturēts, ērtāk ir izmantot modeļus ar rokturi. Tomēr šādi dēļi nav labākā izvēle, ja plānojat produktus uzglabāt tabulā. Tad rokturis aizņems izmantojamu vietu.

Kā jau minēts, dēļa lielumu nosaka tā mērķis. Ja jūs saņemat lielu koka dēli, ļaujiet tam līmēt, nevis monolītu. Pēdējā reize tiks deformēta mitruma dēļ. Un, ja tā dēļa, kas izgatavots no maza izmēra koka, deformācijas var būt neredzamas, tad lielu produktu vienkārši nebūs iespējams izmantot. Turklāt lielu šķiedru monolītā versija var šķelties gar šķiedrām.

Līmētajiem koka izstrādājumiem ir tāds šķiedru virziens, kas kompensē iespējamās deformācijas. Līmētās lameles atbalsta viena otru, tāpēc šādu produktu deformācija nav tik briesmīga.

Izvēloties plastmasas dēļus, ir svarīgi pārliecināties, ka materiāls ir drošs cilvēkiem. Vislielāko speciālistu atzinumu šeit izraisa polipropilēns. Tas ir apstiprināts lietošanai pārtikas rūpniecībā, tas izceļas ar praktiskumu, vieglumu un pieejamību. Tomēr šāds dēlis nav piemērots kā stends karstam (tas kūst 70-80 grādos). Nav arī vēlams uz tā sagriezt karstus produktus.

Servēšanas dēļi bieži tiek iegādāti restorānam. Tomēr nekas neliedz pasniegt ēdienus un mājas. Parasti tas ir 2-3 apaļu vai citas neparastas formas dēļu komplekts, kas izgatavots no koka, keramikas vai stikla. Uz šādiem dēļiem garšīgi izskatās cepti gaļas gabali, burgeri un frī kartupeļi, ceptas zivis, siera plate. Cepšana viņiem ir ne mazāk pievilcīga - neatkarīgi no tā, vai tie ir mājās gatavoti pīrāgi vai garšīgas cupcakes.

Pareiza rūpe par valdi ir ne tikai iespēja pagarināt kalpošanas laiku, bet arī rūpēties par savu un ģimenes locekļu veselību. Pēc produktu sagriešanas uz virsmas var parādīties patogēni mikrobi, kas izraisa nopietnu saindēšanos.

Katram produktu veidam nepieciešama īpaša piesardzība. Tātad izstrādājumus, kas izgatavoti no plastmasas, silikona, stikla un stikla keramikas, var mazgāt karstā ūdenī ar trauku mazgāšanas līdzekli. Tad tie jānoslauka sausā veidā.

Koka analogus var applaucēt ar verdošu ūdeni, un, ja tiek atrasti traipi vai aplikums, ir pieļaujams nokasīt ar nazi. Nemērciet koka izstrādājumus ūdenī, turieties pie plīts. Nemazgājiet tos trauku mazgājamajā mašīnā.

Jaunus koka dēļus var iepriekš sagatavot lietošanai - staigājiet pa virsmu ar smalku smaragda audumu, notīriet koka putekļus un pēc tam vairākas reizes pārklājiet to ar pārtikas minerāleļļu. Tas jāpieliek plānā kārtā, pēc kura ļaujiet eļļai nožūt 3-4 stundas. Pēc norādītā laika atkārtojiet procedūru vēl 3-4 reizes. Tas aizsargās virsmu un nodrošinās tai antibakteriālas īpašības.

Tādā pašā veidā var atjaunot koka dēli, kas izraibināts ar nažu pēdām. Lai to izdarītu, tas tiek slīpēts un tiek veiktas iepriekš aprakstītās darbības.

Ja krāsaini plankumi paliek uz plastmasas vai silikona virsmas, varat mēģināt tos noņemt, pagatavojot pastas no sodas un citronu sulas maisījuma. Pievienojiet sulu sodai, lai izveidotu mitru vircu. To uzklāj uz traipa un atstāj uz 15 minūtēm, pēc tam manu dēli ar siltu ūdeni.

Plāksnes labāk neuzglabāt nodaļā, kur žāvē traukus. (šeit tas var būt pārāk mitrs) un īpašā virtuves nodalījumā vai piekārtiem pie sienas. Ir arī svarīgi, lai produkti nepieskartos un lai zem tiem neuzkrātos ūdens. Pretējā gadījumā no pelējuma nevar izvairīties.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt, kā izvēlēties pareizo kapāšanas dēli.