Virtuves lāpstiņas: veidi un izvēles kritēriji

Sastādot virtuvei nepieciešamo lietu sarakstu, neaizmirstiet par lāpstiņu. Tomēr šādas šķietami vienkāršas lietas izvēle faktiski ir diezgan sarežģīta. Jebkurā veikalā jūs varat atrast vismaz piecas iespējas, nemaz nerunājot par daudzveidību, kas atrodama internetā.

Starp tik daudziem piedāvājumiem ir viegli sajaukt. Lai no tā izvairītos, jums rūpīgi jāiziet jautājums un jāapsver visas iespējamās iespējas.

Zem virtuves lāpstiņas (tā kā šķirņu ir patiešām daudz) vispārējā izpratnē mēs varam saprast jebkuru priekšmetu, kas sastāv no divām daļām: strādājošā (auduma) un pildspalvas. Un tā, un otra daļa var būt absolūti jebkura forma, kuru nosaka tās mērķis, jo lāpstiņa ir iesaistīta ne tikai dažādos gatavošanas posmos, bet arī izkārtojuma un galda iestatīšanas procesā. Jūs to varat izmantot uzsist, izplatīt, pārvietot un veiciet daudzas citas dažādas darbības.

Labam asmenim vajadzētu būt šādām īpašībām:

• ērtības darbā;
• izturība pret temperatūru, smaržām un citiem faktoriem, kas bieži sastopami virtuvē;
• higiēna;
• tuvojieties traukiem un izstrādājumiem (neatstājiet skrambas vai citus defektus);
• ievērot cilvēku drošības normas un standartus;
• ir jauks dizains.

Materiālu, no kuriem tiek izgatavoti asmeņi, ir diezgan daudz. Daži no tiem ir dabiski, citi tika radīti mākslīgi. Ir vērts sīkāk apsvērt visizplatītākās iespējas.

• Metāls. Augstākās kvalitātes izstrādājumi ir nerūsējošais tērauds. Tie ir izturīgi, nesaliecas, deformējoties karsējot. Šādi asmeņi var darboties ar visu veidu izstrādājumiem. Tā kā materiāls ir viegli karsējams, rokturis jāaizsargā ar plastmasu vai jebkuru citu materiālu ar zemāku siltumvadītspēju.

• Koka versijas vēsturiski parādījās pirmās. Viņu priekšrocība ir dabiskums. Tie ir piemēroti pannām, kurām nepieciešama rūpīga apiešanās. Koks nesasilda, bet no uguns vai vietas karstuma tas var aizdegties vai ogli, tāpēc tos nedrīkst atstāt uz plīts.

• Plastmasas asmeņi ir diezgan populāri. Sildot tos, jāievēro piesardzība, jo saskares vietā ar karstu virsmu produkts var sadedzināt vai izkausēt. Turklāt zemas kvalitātes plastmasa var izdalīt vielas, kas provocē slimības. Šāda produkta slodzei jābūt mērenai, jo plastmasai nav lielas izturības. Bet plastmasas lāpstiņa ir viegla, un to var izpildīt dažādās krāsās.

• Silikons Tie ir droši gan cilvēkiem, gan traukiem. Izstrādājumus ir viegli tīrīt, tie neuzsūc smakas un laika gaitā nezaudē krāsu. Tie ir pievilcīgi ne tikai ar praktiskumu, bet arī ar patīkamo izskatu - jūs varat atrast gan spilgtas krāsas, gan caurspīdīgas iespējas. Tīri silikona asmeņi ir pārāk mīksti, tāpēc tos bieži pastiprina ar metāla un plastmasas ieliktņiem.

• Neilona modeļi to īpašībās ir līdzīgi silikonam. Tie ir izturīgāki, taču zemāki attiecībā uz kalpošanas laiku. Par izmaksām viņi ir lētāk.

Galvenās grūtības ir lāpstiņas formas izvēle. Vienas un tās pašas iespējas izmantošana dažādos gadījumos ir neērta. Bet, aplūkojot lāpstiņas formu, dažreiz ir grūti pateikt, kādos gadījumos to labāk izmantot. Šeit jūs varat koncentrēties ne tikai uz ražotāja norādījumiem, bet arī uz personīgo pieredzi. Ir vērts pievērst uzmanību vairākām niansēm.

• Taisnstūra un trapecveida (sašaurinās vai izplešas līdz malai) ir nepieciešami, lai strādātu ar lieliem pārtikas gabaliem. Apaļš, ovāls un visi citi ar noapaļotu priekšējo malu ir piemērotāki pārvietošanai no vienas vietas uz otru, izliekot tādas pašas formas porciju traukus.
• Plīts pleca vārīšanas asmens var būt īss vai garš. Jo īsāks audekls, jo ērtāk viņiem ir strādāt ar traukiem, kas sastāv no mazām detaļām. Lieli gabali var deformēties un tiem ir nepieciešams labs atbalsts, tāpēc audekls jābūt diezgan lielam. Neaizmirstiet, ka ar platu vai garu lāpstu ir ērti strādāt tikai ar atbilstoša izmēra traukiem. Šauram sautējumam vai nelielai pannai ir nepieciešama neliela lāpstiņa.
• Darba daļa ar spraugām un citām atverēm darbojas pēc sagrieztas karotes principa - caur tām izdalās liekā šķidruma (buljons, mērce, eļļa). Lāpstas ar padziļinājumiem un sāniem (kas no pirmā acu uzmetiena izskatās kā lieli karotes vai kausiņi), gluži pretēji, saglabā visu saturu, ieskaitot šķidrumu.

Liela nozīme ir darba daļas un roktura savienošanas metodei, proti:

• ar taisnu lāpstiņu (kad rokturis un audums atrodas vienā plaknē) ir neērti apgāzties un noņemt produktus, īpaši, ja trauki ir dziļi; tie galvenokārt ir piemēroti tikai sajaukšanai;
• rokturis ar līkumu ir manevrējamāks un ērtāks dažādām manipulācijām; saliekuma pakāpe var būt atšķirīga, šādas asmeņi ir piemēroti dažādām darbībām (iepļaukāt, uzsist, izlikt).

Papildus iepriekšminētajām pazīmēm, lāpstiņas var būt šādas:

• ar slīpu priekšējo malu, stūriem vai vienu stūri (traukiem ar apaļu dibenu, pusapaļām sienām);
• ar vienu plānu malu vai retināšanu pa visu perimetru un sabiezējumu centrā (ir ērti tos pārvietot gar trauku apakšu vai jebkuru citu virsmu, jo saskares laukums būs liels);
• ar statīvu (tā dēļ darba daļa nepieskaras darba virsmai un to nekrāso).

Pareizi izvēlēts virtuves aprīkojums ļauj jums pagatavot dažādus ēdienus, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī saglabātu patīkamu izskatu. Šim nolūkam visbiežāk izmanto vairāku šķirņu asmeņus.

• Zivju vai gaļas cepšanai jums ir nepieciešams diezgan plats un garš asmens ar plānu malu, ar kuru jūs varat viegli izdrāzt un pārlocīt pat gabalus, kas pielipti apakšā. Tajā pašā laikā to integritāte netiks ietekmēta, un liekie tauki aizplūst.

• Jebkuram pamatēdienam Jūs varat izvēlēties universālu asmeni. Garā roktura un darba asmens saliekums ļaus jums noņemt vārītus ēdienus no jebkura dziļuma traukiem un uzmanīgi novietot uz šķīvja.

• Gatavojot mērces, graudaugus un citus pusšķidros ēdienus veiksmīgi tiks galā jebkura lāpstiņa ar tādu padziļinājumu kā karote. Tam vajadzētu būt diezgan garam rokturim, lai pasargātu to no tvaika. Līdzīgas iespējas bieži tiek izmantotas pastāvīgai maisīšanai.

• Konditorejas izstrādājumu cienītājiem vajadzēs visa veida lāpstiņas. Ar viņu palīdzību jūs varat viegli sajaukt dažādas sastāvdaļas (mīklai, krēmam, pildījumiem) līdz pēdējam pilienam, noņemt tās no visiem traukiem un sadalīt. Tas ir iespējams, pateicoties darba daļas elastībai un formu daudzveidībai.

• Ne visi zina, ka picai un pīrāgiem ir īpašs lāpstiņas nazis. Vienā pusē ir asmens, kas ļauj vienlaikus sagriezt izstrādājumu vēlamā izmēra gabaliņos. Un audekls ir diezgan plašs, lai pēc tam tos varētu izlikt. Tā alternatīva ir kūku lāpstiņas, kuru plānas malas bez piepūles sagriež mīkstas smalkmaizītes.

• Trauku pareizai pasniegšanai nepieciešama speciāla lāpstiņa. Svarīga prasība šeit ir ne tikai tās ergonomika, bet arī jaukais dizains. Lai precīzāk pārvietotu sadalītos ēdienus, varat izmantot lāpstiņu ar knaiblēm.

Vislabākais par lāpstiņas kvalitāti un praktiskumu ir to cilvēku viedoklis, kuri tos jau ir pārbaudījuši kulinārijas jomā. Šāda informācija nekad nebūs lieka, izvēloties virtuves piederumus. Ir vērts apsvērt populārākos modeļus, kas saņēmuši labas atsauksmes.

• Tefal bienvenue - Šī ir izturīga karstumizturīga lāpstiņa absolūti visu ēdienu - gaļas, kartupeļu vai pīrāgu - cepšanai. Tas ir labi, ka tas aizsargā formu un krāsu visā kalpošanas laikā. Lāpstiņa ir viegla, to ir ērti turēt rokā. Tas neliec un nesaskrāpē nelipīgo pārklājumu.

• Augstāks TR-6100. Virsējais apvalks ir pilnībā izgatavots no silikona. Materiāls ir viegli tīrāms, bez smaržas, karsēšanas laikā nepasliktinās. Darba daļa ir mīksta, bet tajā pašā laikā elastīga.

Šo lāpstiņu var izmantot gan maisīšanai cepšanas laikā, gan sastāvdaļu sajaukšanai konditorejas izstrādājumu biznesā. Tam ir moderns, stilīgs dizains. Papildu plus ir pieņemama cena.

• Robeža - Šī ir silikona mīklas lāpsta. Tas ir diezgan blīvs, labi atrodas rokā, kamēr detaļas netiek noņemtas, visi savienojumi ir izturīgi. Tas neuzsūc smakas un ir viegli tīrāms pat trauku mazgājamā mašīnā.Šāda lāpstiņa ir piemērota pankūku pagriešanai, krēma uzklāšanai un izlīdzināšanai - to veicina plānas malas un vidējas cietības darba daļa.

• Vett praktiķis - Šī ir plata lāpstiņa ar ērtu rokturi un saliekumu. Tas ir piemērots galveno ēdienu pagatavošanai un atlocīšanai. Ir vērts atzīmēt labu cenas un kvalitātes attiecību. Modelis ir izgatavots no plastmasas, kurai nav smaržas. Lāpstiņa neliecas, ar ilgu lietošanas laiku ir izturīga pret karstumu.

Kā mēs jau redzējām, virtuvē jums ir nepieciešams nevis viens, bet vairāki asmeņi vienlaikus. Dažādiem ražotājiem ir gatavi komplekti. Tajos visi priekšmeti tiek izvēlēti atbilstoši funkcijām, kas papildina viens otru, un tiek ņemts vērā arī to dizains - šāds komplekts var kļūt par modernas virtuves rota. Tomēr ne visas ierīces ir patiešām ērtas. Lai tas nenotiktu, ar savām rokām varat salikt virtuves piederumu komplektu.

Lai to izdarītu, jums ir jāizveido biežāko ēdienu saraksts, jānoskaidro, kāda veida lāpstiņas jums ir vajadzīgas, jāizpēta pārskati un pēc tam jādodas iepirkties. Atsevišķas preces var būt lētākas, kas ietaupīs jūsu budžetu.

Pievērsiet uzmanību visa asmens izmērs un darba daļas izmēri. Tam vajadzētu būt samērīgam ar traukiem. Īss rokturis var izraisīt apdegumus. Kombinētie modeļi savienojumos bieži saplīst. Turklāt savienojumi un visa veida nelīdzenumi kalpo kā piesārņojuma uzkrāšanās.

Asmeņi, kas izgatavoti no viena materiāla, ir praktiskāki. Ja mēs runājam par silikona asmeni, kas pastiprināts ar metāla stieni, varat to izmantot, kamēr ārējam slānim nav bojājumu.

Tas ir nepieciešams iepriekš noteikt visu virtuves piederumu glabāšanas vieta. Gredzens, kas paredzēts pakarināšanai uz margām vai sienas, būs papildu priekšrocība, it īpaši, ja lāpstiņu izmanto bieži un tai vienmēr jābūt pa rokai. Lai plecu lāpstiņa būtu ilga ir svarīgi ievērot tā darbības noteikumus - nepārsniegt maksimāli pieļaujamo temperatūru un pareizi par to rūpēties.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt, kā izvēlēties kulinārijas lāpstiņu.