Ja jums patīk cept kūkas un citus saldus labumus un vēlaties uzlabot savus desertus, tad jums jāiegādājas dažādi kulinārijas padomi, lai savus darbus padarītu skaistākus un dekorētu radiniekus un draugus. Sprausla krēmam ir obligāts jebkura konditora - gan profesionāla, gan amatiera - inventārs.
Sprauslas krēmam ir dažādu formu konusi, kas ļauj efektīvi dekorēt desertus, neskatoties uz to formu un izmēru. Visbiežāk tos pērk kopā ar konditorejas šļircēm, maisiņiem vai izgatavo neatkarīgi, ja jums ir nepieciešama kāda unikāla forma, kas kulinārijas tirgū nepastāv. Tos ir viegli izmantot, un gala rezultāts izskatās pārsteidzošs!
Rožu sprausla - visracionālākais pirkums
Griezumi sprauslas konusa galā ir tik dažādi, ka acis paceļas uz augšu, un ir ļoti grūti izdarīt izvēli. Abpusēji izdevīga būs tikai rožu forma. Viņa ne tikai dekorēs jūsu kūkas ar izdomātām krāsām - jūs varat iemācīties izgatavot ķekars citu rakstu ar viņas palīdzību. Šī forma palīdzēs izgatavot neparastus “vāciņus” cupcake, ja jūs sākat krēmu uzklāt no malām līdz centram, nevis no produkta vidus. Atkarībā no sprauslas veida (slēgta vai atvērta) tiks iegūti dažādi ziedi.
Ir vairāki sprauslu modeļi.
- Atvērta roze. Šādam konusam ir sānu griezumi noteiktā leņķī, lai no krējuma izveidotu lieliskas rozes. Ikdienā šo sprauslu sauc par "turbīnu".
- Franču roze. Konuss ar biežiem griezumiem, lai iegūtu vairāk ziedlapu.
- Zieds. Konusam ir mazi caurumi, no kuriem veidojas mazi krēmīgi ziedi. Ļoti ērta sprausla cupcakes un cepumu dekorēšanai.
- Austrumu roze. Ieteicamākā konditorejas sprausla. No tā tiek izgatavoti dažādu formu ziedi, tas viss ir atkarīgs no dekorēšanas tehnikas, taču, pat mēģinot pirmo reizi izgatavot rozes, nav iespējams kļūdīties.
Fotoattēlā jūs varat labi redzēt, kādi raksti tiek iegūti no sprauslām.
Rīka lielums nav pēdējā lieta, kurai jums jāpievērš uzmanība. Atcerieties, ja sprausla ir mazāka par 3 cm, tad jums būs ļoti neērti ar to strādāt, neatkarīgi no tā, kāda jums ir kulinārijas pieredze. Sprauslu standarta izmērs ir apmēram 4 cm .Ja tas ir lielāks, tad jūs varat izveidot neparastus modeļus un bezē.
Ziedu uzgalis ļauj izveidot veselus ziedu kompozīcijas desertam. Ziedi nebūs milzīgi, bet tie izskatīsies ļoti iespaidīgi. Jūs varat mainīt krējuma tekstūru un krāsu, lai iegūtu neparastu buķeti.
Austrumu roze veido milzīgu skaitu dažādu formu un izmēru ziedu variāciju. Šim modelim ir dažādas sadaļas: asaras formas, ar taisnu griezumu, slīpi, ar vienmērīgu griezumu. Izvēle ir atkarīga tikai no konditora ērtībām. Tieši pirms pirkšanas turiet sprauslu rokā un garīgi mēģiniet pagatavot rozi. Kā jums ir ērtāk turēt? Leņķī? Ar kreiso roku? Pareizi No tā un atvairiet, izvēloties konusu.
Šai sprauslai ir daudz priekšrocību. Viņa veido ziedlapiņas ļoti reālistiski, labi saplūst ar konditorejas šefpavāra roku un ļauj jums izveidot īstus šedevrus. Viņa ir iecienīta vairumam mīklas izstrādājumu pavāru.
Kā pagatavot rozes uz kūkas ar konditorejas uzgali?
Lai sāktu veidot rozi, jums nepieciešama pamatne, kas var kalpot kā kaut kāda veida koniska formas virsma vai jau sagatavots konditorejas izstrādājums. Bet, ja jums joprojām ir maz pieredzes, tad ir vērts vispirms praktizēt uz atsevišķa pamata, un tad, piemēram, gatavo rozi “pārstādīt” uz kūkas vai cepuma. Jūs varat arī iegādāties īpašu konditorejas izstrādājumu nūju, to sauc arī par "krustnagliņām".
Jūs varat izveidot krāšņas rozes šādi.
Mums būs nepieciešams:
- konditorejas maisiņš;
- rožu sprausla;
- krēms;
- tukša, uz kuras mēs pagatavosim rozi;
- dakša (lai rozi nodotu izstrādājumam).
Tātad, sāksim darbu.
- Sagatavojiet savu konisko sagatavju, mēs uz tā uzstādīsim ziedlapiņas.
- Piepildiet konditorejas maisiņu ar krējumu, ielieciet rozi. Pagatavojiet biezu krējumu, lai saglabātu formu.
- Paņemiet vāciņu tā, lai plāna slota daļa būtu augšpusē. Ziedlapiņas ir atšķirīgas atkarībā no slīpuma leņķa.
- Lēnām pagrieziet konusa formas sagatavi vienā rokā un ar otru roku piespiediet konditorejas maisiņu, lai izveidotu pagriezienus, kas iet ap pamatni. Izmantojiet iztēli, biežāk mainiet roku kustības, it īpaši, ja tikai eksperimentējat un redzēsit, cik izdomāti ziedi izrādās.
- Pārtrauciet spiest uz maisa, noņemiet sprauslu. Ja turpiniet ar citiem konusiņiem, nomainiet tos un turpiniet dekorēšanu; ja tas ir izdarīts, noņemiet sprauslu un noņemiet lieko krējumu no konusa gala.
Nākamajā videoklipā jūs varat detalizēti iepazīties ar rožu veidošanās procesu no olbaltumvielu krēma.
