Mūsdienu ražotāji ražo milzīgu skaitu virtuves piederumu, kas atšķiras pēc izmēra, mērķa, cenu diapazona un izgatavošanas materiāla. Katra mājsaimniece var izvēlēties sev nepieciešamos virtuves piederumus. Plašais virtuves piederumu sortiments un tirgus pārsātinājums bieži vien apgrūtina nepieredzējušo mājsaimnieču izvēli un bieži noved pie nevajadzīgu lietu iegādes, kuru izvēles pamatā ir tikai viņu estētiskā pievilcība.
Profesionāli pavāri iesaka pievērst uzmanību keramikas traukiem. Māla cepšanas trauki kļūs par neaizstājamiem palīgiem garšīga un veselīga ēdiena pagatavošanas procesā.
Īpašības, plusi un mīnusi
Keramikas cepšanas trauks - māla virtuves piederumi, kas ir bijusi populāra daudzus simtus gadu. Inovatīvas tehnoloģijas un mūsdienīgs aprīkojums ļāva ražotājiem uzlabot trauslās un īslaicīgās māla traukus un ražot uzticamas un modernas keramikas formas, kas saimniecei iepriecinās vairāk nekā gadu. Pateicoties īpašajai kurināšanas tehnoloģijai, kas paredz produkta apstrādi zemā temperatūrā, trauki iegūst lielāku izturību, termisko stabilitāti un saglabā poraino struktūru.
Šis process ļauj ražot dažādu formu un krāsu izstrādājumus.
Lai pasargātu traukus no taukiem, mitruma un netīrumiem, veidņu iekšējā virsma ir pārklāta ar īpašu aizsargājošu glazētu slāni. Glazēta virsma darbojas arī kā nelipīgs pārklājums. Glazūra ir stikla sastāvs ar zemu kušanas temperatūru, kas pārklāj veidnes iekšējo un ārējo virsmu. Lai salabotu glazūru, produktus karsē ļoti augstā temperatūrā īpašās krāsnīs.
Tāpat kā jebkuram virtuves piederumam, arī cepeškrāsns keramikas formām ir savi plusi un mīnusi. Priekšrocības:
- universālums;
- vides drošība;
- plašs sortiments;
- karstumizturīga aizsargājoša slāņa klātbūtne;
- augsti antialerģiski rādītāji;
- toksisko izmešu un izgarojumu trūkums;
- vienmērīga visas virsmas apsildīšana bez sadedzinātām vietām;
- visu vitamīnu un minerālvielu maksimāla saglabāšana;
- augsti estētiskie rādītāji un spēja pasniegt traukus tieši keramikas traukā;
- produktu garšas maksimāla saglabāšana;
- spēja gatavot ēdienu bez taukiem un augu eļļas;
- ilgstoša siltuma saglabāšana;
- augsta izturība pret zemām temperatūrām;
- ķīmiskās reakcijas trūkums ar produktiem.
Trūkumi:
- nepanesamība pret asām temperatūras svārstībām;
- nepieciešamība rūpīgi noņemt visus pārtikas atliekas;
- ilgs gatavošanas periods;
- smags svars;
- trauslums.
Dažas mājsaimnieces labības uzglabāšanai izmanto keramikas traukus. Šis triks ļauj aizsargāt krājumus no sabojāšanās un kukaiņu parādīšanās tajos.
Īpaša uzmanība jāpievērš terakotas keramikas traukiem, kas izgatavoti no sarkanā māla.
Šīs formas ne tikai piemīt visām māla izstrādājumu īpašībām, bet arī noņem toksiskas vielas no ķermeņa, kā arī novērš bīstamu slimību attīstību. Šajos traukos varat gatavot dārzeņu, gaļas un zivju ēdienus, neizmantojot augu eļļu un dzīvnieku taukus.
Izmēri un formas
Mūsdienu veikalu plauktos var redzēt plašu cepšanas trauku klāstu, kas var atšķirties gan pēc formas, gan pēc izmēra. Speciālisti identificē vairākus populārākos keramikas izstrādājumu veidus.
- Podi - mazos traukos, kuru tilpums nepārsniedz 500 ml. Šāda veida traukus izmanto trauku cepšanai un sautēšanai, tos pasniedzot šajā virtuves traukā.
- Kastrolis - konteineri, kas izgatavoti dažādu dzīvnieku un putnu figūru formā. Vākos var būt trauki.
- Kokotnitsa - Mazi podi ar gariem rokturiem, ko izmanto mājputnu gaļai, krabjiem, kā arī sēņu un dārzeņu ēdieniem.
- Fondue - trauks desertu pagatavošanai ar šokolādi un augļiem. Neatņemama komplekta sastāvdaļa ir dakšiņas un apakštasītes.
Klasiskie ēdieni saldo konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, kā arī dārzeņu un gaļas sautējumi var būt taisnstūra vai apaļa formas, un tiem var būt gan mazi, gan lieli.
Lietošanas ērtībai un gatavošanas laika samazināšanai ražotāji formas bieži papildina ar īpašiem vākiem.
Kā izvēlēties?
Pagarināt trauku kalpošanas laiku palīdzēs ne tikai to darbības un glabāšanas noteikumi, bet arī noteikumi produkta izvēlei, pērkot. Tikai augstas kvalitātes virtuves priekšmeti var ilgt vairāk nekā duci gadu. Augstas kvalitātes veidlapām jābūt ar šādām īpašībām:
- balta glazēta slāņa klātbūtne iekšpusē un ārpusē;
- plaisu trūkums, zirnekļa tīkla šķembas;
- tuberkulu un depresiju neesamība.
Plānotā ēdiena veids tieši ietekmē cepšanas trauka izvēli un tā izskatu:
- kūkas un saldie konditorejas izstrādājumi - zemas malas un roktura klātbūtne;
- cupcakes - sānu gofrētā virsma;
- gaļa, dārzeņi un zivis - dažādu formu dziļi konteineri ar vāciņiem;
- cepumi un suflē - apaļas formas ar augstām pusēm;
- rauga un pīrāgu pīrāgi - apaļas formas ar biezām un zemām pusēm;
- lazanja un sautējumi - zemas taisnstūra formas;
- cupcakes un grozi - īpašas mazas veidnes.
Parametru saraksts, kas jāņem vērā, pērkot veidlapu:
- forma, biezums un augstums;
- pieļaujamais temperatūras diapazons;
- garantijas laiks;
- krāsns izmērs un izmēri;
- ražošanas materiāls;
- iecelšana;
- izmaksas;
- pilns komplekts;
- ražotājvalsts un zīmols.
Ja, izvēloties produktu, rodas šaubas par tā kvalitāti, jums ir jāatsakās no pirkuma un jāizvēlas cits ražotājs. Izvēloties produktu, katrai mājsaimniecei vajadzētu saprast, ka augstas kvalitātes produktiem nevar būt zema cena.
Lietošanas un kopšanas padomi
Keramikas veidnes ir universālas tvertnes, kuras var izmantot gan elektriskā, gan gāzes cepeškrāsnī, kā arī mikroviļņu krāsnī, taču, lai trauki kalpotu vairāk nekā divpadsmit gadus, jums jāiemācās tos pareizi lietot.
Eksperti iesaka novērst produkta deformāciju un plaisāšanu Izvairieties no asām temperatūras svārstībām un ļoti lēnām paaugstiniet vajadzīgo temperatūras līmeni, cenšoties izvairīties no asas karstuma. Stingri aizliegts novietot konteinerus uz gāzes degļiem ar atklātu uguni, kā arī uz elektriskajām un indukcijas krāsnīm.
Pirms sākt lietot jaunus keramikas virtuves piederumus, tie rūpīgi jānomazgā ar parastu trauku mazgāšanas līdzekli un jāizžāvē.
Pēc pilnīgas mitruma noņemšanas eksperti iesaka eļļot formas iekšējās sienas ar augu eļļu un kalcinēt to krāsnī. Šis triks ievērojami palielinās nelīpošās īpašības. Lai palielinātu jaunā produkta izturību, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka to vārīt tīrā ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu sāls un etiķa.
Lai pagatavotajam ēdienam būtu augsta garša un aromātiskās īpašības, profesionāli šefpavāri pirms formas izmantošanas iesaka vairākas minūtes to ievietot ūdenī. Šī procedūra ļaus ūdenim aizpildīt poras, tādējādi saglabājot trauka sulīgumu.
Porainā struktūra ne tikai absorbē ūdeni, bet arī veco trauku aromātu, ko ar sliktas kvalitātes kopšanu var pārnest uz jaunu trauku.
Eksperti iesaka pēc katras sagatavošanas rūpīgi apmazgāt un nožūt visus māla traukus, bet atlikušo mitrumu jānoņem ar tīru mīkstu dvieli.
Lai noņemtu piesārņotājus nav vēlams izmantot ķīmiskos mazgāšanas līdzekļus, labāk ir izmantot dabiskos savienojumus. Visefektīvākais tīrīšanas līdzeklis ir sodas un sinepju maisījums, kas noņem smalku pārtiku no smalkām upju smiltīm un koksnes pelniem. Ir stingri aizliegts noslaucīt netīrumus ar metāla sukām un sukām, kas noved pie skrāpējumiem uz stiklotās virsmas.
Pieredzējušās mājsaimnieces neiesaka mazgāt produktus trauku mazgājamajās mašīnās, jo tas var sabojāt traukus.
Pamatnoteikumi šo veidlapu izmantošanai:
- konteinera ievietošana siltā krāsnī;
- trauku kontakta ar krāsns sienām un sildīšanas ierīcēm izslēgšana;
- karstu ēdienu kontakta izslēgšana ar aukstām ēdiena sastāvdaļām;
- karstas veidnes uzstādīšana tikai uz siltas virsmas;
- izmantojiet tikai neagresīvus krēmveida mazgāšanas līdzekļus.
Lai paātrinātu ēdiena gatavošanu, eksperti iesaka ieklāšanu pusfabrikātu veidā un ielej tos ar verdošu ūdeni. Ja jums ir nepieciešams pabarot lielu skaitu viesu, labāk ir sadalīt visas sastāvdaļas mazās porcijās podiņās, kurās ēdiens tiks pagatavots daudz ātrāk.
Trauku uzglabāšanas noteikumu ievērošana arī palīdzēs pagarināt darbības periodu. Tīras formas vislabāk atstāt ventilējamos skapjos.
Pieredzējušās mājsaimnieces neiesaka traukus pārklāt ar vākiem., kas kavē gaisa kustību un var izraisīt nepatīkamas smakas parādīšanos.Lai atbrīvotos no kailā aromāta, produktus nepieciešams mazgāt ar siltu ūdeni ar etiķi un sāli. Stingri aizliegts nomest trauslos konteinerus un klauvēt pie tiem ar metāla priekšmetiem.
Ja jūs joprojām nevarējāt izvairīties no plaisu un skrāpējumu parādīšanās, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka nevis steigties mest ārā formu, bet mēģināt pats atrisināt problēmu. Plaisu novēršanai palīdzēs māla, ķieģeļu pulvera un lakas vai cukura sīrupa maisījums, kas jāizlej bojājuma vietā.
Šīs vienkāršās metodes palīdzēs ietaupīt ģimenes budžetu un pagarināt iecienīto priekšmetu kalpošanas laiku.
Slaveni zīmoli sava produkta instrukcijās norāda sīki izstrādātus keramisko trauku kopšanas, lietošanas un glabāšanas norādījumus, kas rūpīgi jāizlasa un stingri jāievēro.
Mūsdienu sieviešu augstais nodarbinātības līmenis bieži neļauj viņām pievērst lielu uzmanību ēdiena gatavošanai. Bet, neskatoties uz to, ka nav pietiekami daudz laika, katra mājsaimniece vēlas iepriecināt savu mājsaimniecību ar garšīgām un veselīgām brokastīm, kuri keramikas krāsns cepšanas trauki viņai var palīdzēt pagatavot ēdienu. Pavarda turētājam atliek tikai ievietot traukā visas iegādātās sastāvdaļas un trauku uz vajadzīgo laiku ievietot cepeškrāsnī. Tomēr pirms šo ierīču darbībasuzmanīgi izpētiet keramikas izstrādājumu lietošanas un glabāšanas instrukcijas, kas ievērojami pagarinās jūsu iecienītās virtuves tehnikas kalpošanas laiku.
Skatiet, kuru cepšanas trauku izvēlēties.
