Kotletes sagatavošanas formas: veidi un izvēles kritēriji

Lai atvieglotu saimnieces darbu, ir paredzētas dažādas virtuves ierīces. Viņi palīdz sagatavot garšīgu un skaistu ēdienu. Piemēram, kotletes formas ir jaunatklāta ierīce, kurai ir daudz priekšrocību. Ar to jūsu kotletes iegūs estētisku pievilcību.

Visu presīšu dizaina princips kotlešu cepšanai ir aptuveni vienāds. Veidlapu sastāvā ir trīs elementi:

• augšējie un apakšējie vāki;
• pati prese.

Apaļās detaļas ir apvienotas vienā dizainā un ir pilnīga virtuves iekārta, kas ļauj paātrināt gatavošanas procesu. Apakšējā daļā ir ielikts pildījums un izveidojas puse no kotletēm. Augšējais vāks ļauj veidot kārtīgu pildījumu. Trešā ierīce ir rokas prese, ar kuras palīdzību jūs varat sasmalcināt malto gaļu un veidot sagatavi hamburgeram vai klasiskai kotletei.

Pati kotlete, saspiesta šādā formā, kļūst apaļa un plakana. Šo ēdienu gatavošanas veidu sauc par crickets. Tiek uzskatīts, ka sagataves biezums līdz 2 cm samazina cepšanas laiku, vienlaikus saglabājot visu sulu un aromātu iekšpusē. Cits apaļo kotlešu veids ir steiks. Šis produkts ir arī apaļš un plakans, dažādas gatavošanas metodes. Pārtikas uzņēmumos kotletes tiek veidotas speciālā mašīnā. Viņa veido sagataves, maizes tos, bet tikai vienā pusē. Pusfabrikāti tiek pārveidoti manuāli.

Tā ir garoziņa no ārpuses un sulīga malta gaļa iekšpusē, kas liecina par vārītu kotletes pareizību.Ēdināšanas tehnoloģijā ir noteiktas prasības kotlešu formai. Mājās nav pamata nepieciešamība izgatavot ovālas formas sagataves, uzskatot tās par ideāli pareizām.

Kā jebkurai citai sadzīves tehnikai, kotletēm ir savi plusi un mīnusi.

• Prese ļauj gatavot ideālas formas kotletes. Neprofesionāli veicot darbu virtuvē ar savām rokām, nav iespējams sasniegt ideālus rezultātus. Cepšanas laikā var izdegt dažāda lieluma filejas vai palikt mitras. Prese nodrošinās tādu pašu gatavošanu.
• Gatavošanas ātrumu samazina, izmantojot veidni. Īpašs darbs nav nepieciešams.
• Prese izmanto plašas izmantošanas iespējas. Veidlapas izmantošanu ierobežo tikai saimnieces kulinārijas prasmes un iztēle. Šeit ir atļauts izvēlēties dažādus produktus gan maltajai gaļai, gan pildījumam.
• Mūsdienu veidni nav grūti uzturēt. Dizains ir izjaukts un viegli tīrāms. Ierīce tiek pārdota, pievienojot detalizētus norādījumus.
• Kompaktums. Veidnes izmēri ļauj to uzglabāt atvilktnē kopā ar citiem virtuves piederumiem. Presei nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Mājas manuālajam stiprinājumam nav trūkumu, starp kuriem ir zema izlaides spēja. Automatizētajām ierīcēm, kuras tiek izmantotas uzņēmumos, nav šo mīnusu. Vairāk lietotāju atzīmē lēto ķīniešu izstrādājumu negatīvās īpašības. Piemēram, presē izmantotās krāsvielas reaģē ar pārtiku. Materiāla kvalitāte ir zema, tāpēc formas ātri kļūst nelietojamas. Silikona formām ir ļoti nepatīkama smaka.

Preses kotletēm tiek sadalītas divos galvenajos veidos:

• roku pelējums;
• automātiska ierīce.

Pirmais variants ir piemērots lietošanai mājās, bet, ja jums nav nepieciešams gatavot daudz kotletes ar pildījumu. Ēdināšanas punktos tiek izmantotas rokas preses ar noteikumu, ka burgeru kotletēm ir maz vajadzību un tās nav ēdienkartes pamatēdiens. Ierīču darbības princips ir vienkāršs, taču konstrukcijas ir neatņemamas vai atsevišķas. Pirmais izskats ir kvalitatīvāks, bet otro pēc lietošanas ir vieglāk mazgāt. Abas ierīces ir piemērotas pildītu kotlešu formēšanai, kurus pēc tam var likt uz pannas tikai turpmākai vārīšanai.

Otrā formas opcija ir piemērota, ja jums ir nepieciešams pagatavot lielu daudzumu porciju. Šis skats tiek plaši izmantots dažādās ātrās ēdināšanas iestādēs. Ierīces atšķirīga iezīme ir konteineru klātbūtne dažādu formu kotlešu ražošanai. Tvertņu diametrs svārstās no 100 līdz 130 mm, savukārt presei praktiski nav nepieciešama cilvēka iejaukšanās. Pietiek nospiest pogu, pievienot mašīnai pildījumu, un viņš visu darbu veiks pats. Ierīce spēj saražot no 200 līdz 300 hamburgeru sagataves stundā. Galvenais automātiskās veidnes trūkums ir tā augstā cena.

Veidnes var būt viena slāņa, divslāņu, trīs slāņu. Pēdējie īpaši ātri var samazināt gatavošanas laiku, jo tie vienlaikus satur vairākas sagataves. Katrai kotletēm atsevišķi jāizmanto atsevišķas veidlapas, taču tās ir ļoti ērti lietojamas. Iepriekšējā opcija joprojām jāiemācās lietot.

Divkāršās un trīskāršās formas nav noņemamas. Tā kā vienam analogam ir atsevišķa prese un korpuss. Dažus produktus papildina gofrēts pārklājums, kas palielina grilētas kotletes izskatu.

Populāras kotlešu veidnes ir metāls, plastmasa. Ir silikons, bet pieprasījums pēc tiem ir mazs.

• Metāls ir ilgāks kalpošanas laiks, tāpēc ir populārāks. Ja forma ir izgatavota no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​tad tā neuzsūc smakas. Metāls tiek uzskatīts par ūdensnecaurlaidīgu un ļoti izturīgu. Galvenais metāla formu trūkums ir to uzņēmība pret koroziju. Mūsdienu formas ar īpašu pārklājumu novērš šo negatīvo kvalitāti. Šādu produktu trūkums ir augstā cena.
• Plastmasas pelējums nav zemākas popularitātes salīdzinājumā ar iepriekšējo versiju. Atbildīgi ražotāji rada produktus ar augstas kvalitātes un stiprības īpašībām, kurus pārdod par zemāku cenu, salīdzinot ar metāla formām. Turklāt plastmasa nav jutīga pret rūsu, un materiāla ūdens izturība ir tāda pati kā metālam. Negatīvās īpašības: absorbē smakas, nav tik izturīgas kā metāls.
• Silikona veidnes kotletēm nav īpaši izplatītas. Produkti nav augstas kvalitātes. Turklāt tirgū ir daudz viltojumu, jo ražotāji mēģina samazināt materiāla izmaksas, pievienojot tam kaitīgus komponentus.

Kotletes veidņu izvēles ieteikumi attiecas uz noteikumiem par kvalitatīva produkta iegādi. Tirgū nav tālu no drošām presēm, tāpēc pelējuma pirkšanai vajadzētu būt atbildīgam notikumam. Jums nevajadzētu tērēt naudu pirmajai kotletes veidnei, kas nāk pāri.

Īpašu uzmanību pievērsiet plastmasas veidņu izvēlei. Materiālam jābūt augstas kvalitātes, pārtikas kvalitātes, ar īpašu marķējumu. Jaunajam izstrādājumam var nedaudz būt plastmasas smarža, bet pēc pirmās tīrīšanas ar mazgāšanas līdzekļiem tas pilnībā jānoņem. Ja saglabājas ķīmisko smaku pazīmes, tad šo formu labāk nelietot.

Kvalitatīvas plastmasas preses jāizgatavo liešanā. Nabadzīgiem viltojumiem būs urbumi uz virsmas, citi defekti. Tāpēc tie ir pamanāmi rūpīgas produkta pārbaudes laikā Izvēlētās iespējas ir rūpīgi jāapsver.

Kotletes manuālo veidlapu ir viegli izmantot, un tā palīdzēs vienkāršot ēdiena gatavošanas procesu nepieredzējušām mājsaimniecēm. Ierīces no dažādiem materiāliem izskatās gandrīz vienādas, tām tiek piegādātas identiskas instrukcijas. Dokuments uzņemas šādus soli pa solim.

• Sākumā ieteicams visas daļas samitrināt ar aukstu ūdeni. Tas novērsīs maltas gaļas pielipšanu virsmai.
• Apakšējā vākā jānovieto maltas gaļas porcija. Tad augšējā daļa aizveras, un prese ir nepieciešama, lai sasmalcinātu produktu. Ar tās palīdzību jūs varat izveidot padziļinājumu pildījumam.
• Tad jums ir jāatver veidlapa un padziļinājumā jāievieto visi produkti: jūs varat izmantot vārītas olas, sieru, sēnes, kartupeļus. Vēlams, lai pildījums nebūtu šķidrs.
• Pildījuma otrā puse tiek ievietota augšējā vākā. Prese ir aizvērta, un visas kotletes daļas tiek saspiestas vienā veselā sagatavē. To var tūlīt nosūtīt cepšanai vai atstāt turpmākai sasaldēšanai.

Darbības ir vienkāršas, tās tiek atkārtotas vienādas, to pabeigšana prasa nedaudz laika. Kotletes ir vienāda izmēra, parasti apmēram 10-12 cm diametrā. Šādas sagataves ir paredzētas lietošanai hamburgeros. Pārdošanā nesen parādījās veidnes ar mainīgu izmēru.

Zemāk redzamajā videoklipā varat uzzināt, kā izmantot formu kotlešu pagatavošanai.