Lielo podiņu mērķis un izvēles kritēriji

Daudzās ģimenēs lielāko katlu uzskata par 5 litru aprīkojumu. Tomēr šāda trauks nekādā ziņā nav liels, bet gan vidējs, un lielos traukos ietilpst podi ar tilpumu 10 litri vai vairāk. Šādus milzīgus podus, vairāk kā tvertnes, var izgatavot no dažādiem materiāliem un piedāvāt vairākās šķirnēs. Varbūt mājas virtuvē šāds agregāts nav tik ērti lietojams, bet ēdināšanas uzņēmumos nevar iztikt bez lieliem podiņiem.

10 litru panna ir piemērota iespēja ģimenei, kurā bieži tiek gatavoti izstrādājumi, tiek pagatavota želeja, sagatavoti kompoti un augļu dzērieni. Ja panna tiek izvēlēta pirmo ēdienu pagatavošanai, tad ņemiet vērā, ka zupas standarta porcija ir 250-300 grami, turklāt pirmajiem ēdieniem gatavošanas laikā ir nepieciešama bieža maisīšana, un tāpēc tiem nepieciešami vēl 2-3 litri papildu tilpuma.

Izvēloties materiālu, ir svarīgi dot priekšroku biezu sienu opcijām. Lielas ietilpības podiem jābūt labas kvalitātes, pretējā gadījumā pārtika tiks apstrādāta nevienmērīgi un var pat sadedzināt. Ēdināšanas uzņēmumos liela panna ļauj vienā reizē pagatavot lielu daudzumu pārtikas. Ietilpīgā ietilpība nodrošina ērtu produktu gatavošanu, kas vārīšanas laikā palielinās apjomā, jo augstās sienas neļauj tiem izliekties no trauka.

Starp liela produkta trūkumiem ir vērts to atzīmēt ēdiens tajās biežāk sadedzina, tāpēc ieteicams izvēlēties paraugus ar kapsulas dibenu.

Izšķir šādas lielu podi šķirnes.

• 10 litri. Šī opcija ir piemērota lietošanai mājās. Salīdzinoši neliela apjoma dēļ šī nav smaga panna, ar kuru viena mājsaimniece pati tiks galā. Ģimenē šādu pildvielu var izmantot, piemēram, kompota pagatavošanā vai lai vārītu ūdeni mazgāšanai vai uz laiku, kad karstais ūdens tiek izslēgts.

• 15 litri. Pēc izskata šie gadījumi īpaši neatšķiras no iepriekšējās versijas, tos var izmantot gan mājās, gan ēdamistabā.

• 20 litri. Šie produkti galvenokārt tiek izmantoti ūdens vārīšanai un otro ēdienu gatavošanai skolās, bērnudārzos, bērnudārzos.

• 50-70 litri. Šīs kopijas ir paredzētas tikai valsts iestādēm. Šie ēdieni tiek nopirkti kafejnīcu, restorānu un ēdnīcu partijās.

Lielus podus var izgatavot no dažādiem materiāliem.

Piesaistiet ar pieejamo cenu, bet zemākas kvalitātes salīdzinājumā ar citām iespējām. Ja tajās vārīta putra vai makaroni, trauks var sadedzināt, un šādā produktā labāk nevārīt šķidru ēdienu, piemēram, zupu vai augļu dzērienu, jo, nonākot saskarē ar skābi, alumīnijs izdala kaitīgas vielas. Šie izstrādājumi ātri deformējas un saliecas, tos ir grūti kopt, taču tie ir viegli. Ja izvēle krita uz alumīnija pannas, tad labāk ir izvēlēties ne vairāk kā 15 litru eksemplāru, lai būtu vieglāk sajaukt vārītus produktus un izvairīties no sadedzināšanas.

Vispopulārākais variants ir gan ēdiena gatavošanā mājās, gan publiskajā telpā. Visvēlamākā iespēja ir atzīmēta ar 18/10. Šādu ēdienu galvenā priekšrocība ir spēja gatavot ar minimālu eļļas daudzumu. Iekšējais mitrums neļauj ēdienam sadedzināt.

Spa vai slimnīcas virtuvē bieži tiek izmantoti lieli nerūsējošā tērauda konteineri. Ja iespējams, labāk ir dot priekšroku modeļiem ar dubultu kapsulas dibenu, lai apakšdaļa un malas ātrāk sasiltos. Nerūsējošā tērauda paraugi ir viegli kopjami, higiēniski un tiem ir ilgs kalpošanas laiks. Ieteicams tos mazgāt parasts sodas šķīdums. Vēl viena šādu trauku priekšrocība ir spēja tajā uzglabāt jebkurus produktus, materiālam ir bakteriostatiskas īpašības, kas ilgstoši saglabā satura svaigumu.

Arī diezgan izplatīts variants. Tam ir zemas izmaksas, mazs svars un interesants dizains. Tomēr šie produkti ir diezgan trausli. Ja šī ir ļoti liela tilpuma panna, tad ar to rīkoties ir grūtāk, visticamāk, darbības laikā to nejauši notriec pie sienas vai izlietnes dibena. Tāpēc uz virsmas ātri izveidojas šķembas un plaisas, un šādu deformētu pannu vairs nevar izmantot.

Vēl viens emaljētu šķirņu trūkums ir bieža pārtikas dedzināšana, it īpaši modeļiem ar plānu dibenu. Turklāt pirms pirmās lietošanas šāda panna jāapstrādā pēc īpašas tehnoloģijas: ielejiet ūdeni līdz malām, ielejiet sāli proporcijā 2 ēd.k. l litrā ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nogaida pilnīgu atdzišanu.

Pirms pannas apjoma izvēles apsveriet šādus faktorus:

• 10 litru versija ir piemērota lielai ģimenei vai sabiedriskai ēdamzālei, no tā var pabarot apmēram 25 cilvēkus;
• 20 litru produkts ir labākais risinājums sabiedriskajai virtuvei, kas katru dienu apkalpo līdz 50 cilvēkiem;
• 30–40 litru kopija ir paredzēta nelielai ēdamzālei vai spa virtuvei;
• masveida 60 litru variants ir piemērots tikai tur, kur pastāvīgi tiek apkalpots liels skaits cilvēku.

Ja mājas vārīšanai tiek izvēlēts liels katls, tad ir vērts padomāt arī par plīts īpašībām. Tātad, visvienkāršāk ir izvēlēties trauku gāzes vienībai, jo šajā gadījumā liesmas intensitāti var kontrolēt, kas nozīmē, ka dibena izmērs nav tik svarīgs.

Ja virtuvē tiek izmantota vecā stila elektriskā plīts, ir svarīgi izvēlēties katlus, kuru dibena diametrs ir mazāks par degļa apkārtmēru, tomēr lielos podos šādus katlus diez vai var atrast. Turklāt vairums elektrisko plīšu nevar lepoties ar lielu jaudu, kas nozīmē, ka tās ļoti ilgu laiku sasilda lielas pannas saturu. Tāpēc elektriskā plīts nav vispiemērotākais variants ēdiena gatavošanai beztaras traukā.

Stikla keramikas plātņu gadījumā ir iespējams pielāgot sildīšanas procesu dažādu tilpumu podiem. Atcerieties, ka paraugā ar platu dibenu un zemām sienām ēdiens tiks pagatavots ātrāk nekā šaurā, bet augstā izstrādājumā. Iepazīstieties ar vēl dažiem padomiem, izvēloties lielas ietilpības pannu.

• Ja jums ir nepieciešams trauks pirmo ēdienu pagatavošanai, tad izvēlieties kopiju ar augstām sienām.
• Labības vai citu galveno ēdienu gatavošanai dodiet priekšroku modeļiem ar platu dibenu. Tad trauku būs vieglāk sajaukt, un sadedzināšanas varbūtība būs minimāla.
• Izvēlieties pannu komplektus no uzticamiem ražotājiem. Tātad, pēc klientu atsauksmēm, viskvalitatīvākos liela apjoma produktus ražo Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Uzziniet, kā izvēlēties pareizo pannu.