Ēdienu gatavošana nav iespējama bez labiem produktiem un zināšanām par receptēm - to zina visi. Bet ne mazāk svarīgi kā visi šie punkti joprojām ir kvalitātes panelis. Viņas izvēle ir daudz grūtāka, nekā šķiet sākumā, un tai ir daudz smalkumu.
Kurus podus uzskata par visnekaitīgākajiem?
Ierodoties jebkurā veikalā, pat pieticīgākajā, ir viegli atrast desmitiem dažādu ēdienu veidu. Rokturu izmērs un krāsa, sienu biezums un tips ir atšķirīgi. Jūs varat atcerēties par daudzām citām niansēm. Bet vissvarīgākais aspekts, par kuru vispār domā pārāk maz cilvēku, ir Tie ir droši materiāli veselībai. Emalju bieži izmanto, lai pasargātu pārtiku no piesātināšanas ar toksiskām vielām.
Tas problēmu atrisina tikai daļēji, jo emaljas pārklājums ir ļoti viegli sabojāts. Un caur to toksiskas vielas iekļūs iekšā. Īpaši liels drauds ir, gatavojot skābus ēdienus. To aizsērēšana ar smagajiem metāliem noved ne tikai pie akūtas saindēšanās (vismaz šī situācija ir viegli atpazīstama). Bieži vien ir arī hroniskas intoksikācijas, kas izraisa:
- imunitātes zudums;
- biežas un pastāvīgas galvassāpes;
- ķermeņa disbalanss;
- neizskaidrojams vājums;
- hronisks nogurums.
Turklāt pat ļoti mazi emaljas gabali pati par sevi rada nopietnus draudus. Tāpēc produkti ar emaljas pārklājumu jānovērtē pēc iespējas stingri, ja tiek nolemts tos iegādāties.
Pat atsevišķu plankumu klātbūtne ir stingri nepieņemama, jo tie norāda uz kļūdām šaušanas laikā.
Ja emalja ir augstas kvalitātes, tad trauki pēc definīcijas nevar būt viegli. Ārpusē pārklājumam ir kāds tonis, bet apakšā jābūt pēc iespējas tumšākam - tas paātrinās sildīšanu.
Briesmas rada dzeltenas, sarkanas vai brūnas krāsas emaljas kārtas. Līdzīgi toņi norāda uz kadmija, vara un citu bīstamu vielu savienojumu klātbūtni. Nopietns risks ir alumīnija trauku izmantošana bez īpašas aizsardzības. Teorētiski oksīdu virsmas plēvei jānovērš toksiska metāla iekļūšana pārtikā. Tomēr uz viņu nevajadzētu likt pārāk lielas cerības.
Ērtības un praktiskuma dēļ ļoti populāri ir podi, kuros tiek izmantots nerūsējošais tērauds. Bet tam ir arī ievērojams trūkums - papildu leģējošo elementu piešķiršana sildot. Pat ja tiem nav nopietnas negatīvas ietekmes, ēdiens tomēr iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
Svarīgi: ja jūs pērkat traukus, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, tad tikai no uzticamiem ražotājiem un par pamatotu cenu. Daudzi lēti izstrādājumi, kas ražoti Āzijas valstīs, satur pārāk daudz kaitīgu piemaisījumu.
Ideāli sanitārā un praktiskā ziņā tērauds satur ne vairāk kā 10% niķeļa un 18% hroma. Un ķīmiskais sastāvs vēl nav viss. Daudzslāņu siltuma sadalītājs noteikti ir iebūvēts cieta izstrādājuma apakšā. Šis elements ir izgatavots no dažādiem metāliem, tādējādi paātrinot sildīšanu un vārīšanu. Vadošo uzņēmumu atlasītie dizaini izskatās skaisti un pilnīgi droši. Grūtības rada tikai ļoti augstās preču cenas no lielajiem ražotājiem.
Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka labākā izvēle raksturlielumu summai būs podi ar keramikas slāni. Tas nesatur bīstamas sastāvdaļas. Tāpēc šādi ēdieni ir piemēroti ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī ēdiena uzglabāšanai.
Attiecībā uz ugunsizturīgi stikla izstrādājumi, tie ir ļoti ķīmiski inerti un ļauj vizuāli kontrolēt gatavošanas procesu. Stikla virsmas ir viegli mazgāt, un putas uz tām nelīst.
Bet ir vairāki nopietni trūkumi:
- augstas izmaksas;
- trauslums;
- smaguma pakāpe
- zema siltuma vadītspēja (vārīšana prasīs ilgāku laiku);
- nespēja pannu novietot uz mitras virsmas (tāpēc tā bieži plīst).
Lietošanas definīcija
Bet virtuves podu izvēlēties tikai pēc materiāla būtu neapdomīgi. Šajā gadījumā joprojām ir pārāk plašs iespēju komplekts, starp kuriem jums būs jāizvēlas papildus. Liela nozīme ir trauku izmēriem. Proti, “izmēri”, nevis tikai viens “izmērs”. Tas ir par:
- dibena diametrs;
- tās daļas diametrs, uz kuras balstās vāks;
- augums;
- apjoma.
No apakšas pannai pilnībā jāsakrīt ar degļiem, kas atrodas uz plīts. Maksimālā pieļaujamā novirze ir 1 cm. Tiek uzskatīts, ka jo platāki ir trauki, jo ērtāk būs tajā iemaisīt saturu. Bet mājas apstākļos jābūt augstai pannai ar šauru kaklu. Tas ir noderīgi, gatavojot spageti un citus ēdienus, kuriem nepieciešama lēna šķidruma iztvaikošana.
Parastie katli noder zupai, putrai un citiem standarta ēdieniem.
Izvēloties ēdienus komplektā vai individuāli, jums galvenokārt jākoncentrējas uz ēdāju sastāvu un viņu kulinārijas vēlmēm.
Ir noderīgi ne tikai par viņiem domāt un runāt, bet pat rakstīt uz papīra. Tas, visticamāk, atcerēsies visu uz papīra, nevis planšetdatorā vai datorā. Pieticīgām porcijām nepieciešami ļoti mazi konteineri (1–3 litri).
Šādus ēdienus izmanto piena vārīšanai, graudaugu, zupu vārīšanai un kartupeļu biezeni pagatavošanai. Jums arī jāizvēlas katli krāsnij: tie var būt salīdzinoši plaši, bet liels augstums nav pieņemams. Šāda prasība būs īpaši stingra, sadalot cepeškrāsni līmeņos. 3-5 litru tilpums ir pietiekams, lai pagatavotu zupu visai ģimenei, gaļas un dārzeņu vārīšanai, nelielu daudzumu makaronu, klimpas vai klimpas.
Pirkt podu, kura tilpums pārsniedz 5 litrus, ir nepieciešams:
- vārot kompotu un želeju;
- kāpostu sālījumi;
- ikdienas ēdiena gatavošana lielai, daudzbērnu ģimenei;
- vārīšanas ievārījums.
Bet visas šīs sugas attiecas tikai uz masu (sauksim to par to) segmentu. Ir arī podi ar šauru specializāciju:
- spaiņi - var aizstāt tējkannu, kas piemērota olu vārīšanai un 1-2 porcijām putru;
- piensaimnieki - līdzīgs spainim, bet nedaudz augstāks;
- stewpots - pārejas posms starp katliņiem un augstajām pannām, labs sautējumiem un biezai zupai;
- katli un katli - austrumu virtuves cienītājiem;
- ar dubultā apakšā;
- dubultā katls un to pasugas - spiediena katli;
- podi dārzeņiem un makaroniem.
Mēs ņemam vērā plīts veidu
Visu veidu virtuves trauki jāveido tā, lai tie mijiedarbotos ar pavardu. To nevar samazināt tikai tā, lai tas atbilstu degļu lielumam. Gāzes plīts vajadzībām tiek izmantoti gandrīz visu veidu podi. Bet labākā izvēle ir izstrādājumi no čuguna, emaljēta tērauda, rūdīta stikla. Ja mājās ir indukcijas plīts, tad vislabāk ir izvēlēties opcijas no nerūsējošā tērauda vai čuguna.
Uz indukcijas plīts nevar izmantot tīru alumīnija traukus. Tas attiecas uz stiklu un keramiku. Daļēji feromagnētiskie paliktņi var kļūt par izeju. Tomēr tie palielina visa produkta izmaksas, un kompaktums vairs nav nepieciešams. Tāpēc lielākajai daļai cilvēku vislabāk ir aprobežoties ar podiem, pie kuriem pielīp magnēts.
Traukiem, ko izmanto uz vienkāršas elektriskās plīts, tiek izvirzītas nedaudz atšķirīgas prasības. Norādītas vai izvirzītas malas un citi līdzīgi elementi var nopietni sabojāt delikāto virsmu. Vispiemērotākā šeit lietais pods. Apzīmogoti izstrādājumi rada daudz vairāk problēmu.
Sienām jābūt vismaz 5-6 mm biezām, pretējā gadījumā cieta pārtika pastāvīgi sadedzinās, un šķidrā pārtika ātri putos.
Pārskats par populārām firmām
Iepriekš izmantotā pieeja - “pērc tāpat kā bija” šodien nedarbojas. Vismaz tāpēc, ka sortimenta ražotāji to pastāvīgi atjaunina. To mēs varam droši apgalvot KitchenAid KC2T60LCST ir viens no labākajiem podiņiem 2010. gada beigās. Tās pievilcīgais īpašums ir netipisks dizains. Nerūsējošais tērauds pārklāj alumīnija pamatni, kas atrodas visā ķermenī.
Šis risinājums ļāva radikāli palielināt siltuma vadītspēju. Produkta tilpums sasniedz aptuveni 5,6 litrus. Nodrošina tūlītēju sildīšanu no apakšas un gar malām, kas ievērojami paātrina ēdiena gatavošanu. Komentāros par kvalitāti viņi atzīmē, ka šī versija ir aprīkota ar lieliem metinātiem rokturiem. Ārējais apvalks ir uzticams pat augstā temperatūrā.
Runājot par augstākās klases podiņu kvalitātes zīmoliem, jūs nevarat ignorēt un Tefal pārbaude. Tās tilpums ir 5,1 litrs. Tā kā produkts ir noderīgs ģimenēm ar vairākiem bērniem, kā arī mīļotājiem, lai uzaicinātu viesus. Galvenais konstrukcijas materiāls ir izvēlēts medicīniskais nerūsējošais tērauds ar kopējo biezumu 3 mm. Tvertne ir aprīkota arī ar iekapsulētu dibenu, kas nav pakļauts deformācijai un izslēdz pārtikas sadedzināšanu.
Ērta sprausla un īpaša perforācija ļaus ieliet lieko šķidrumu, nenoņemot apvalku.
Tefal Inspiration ir aprīkots ar rokturiem, kas ražošanā nesasilda. Produktu ir atļauts izmantot krāsnī temperatūrā līdz 175 grādiem. Panna ir savietojama ar visu veidu gatavošanas virsmām. Oficiāli tiek piešķirta 10 gadu garantija, kas nav tik bieži pat dārgu zīmolu praksē. Svarīgi: lietotāji atzīmē, ka pildspalvas joprojām nav īpaši ērtas. Vēl viens daļējs trūkums ir diezgan lielā masa (apmēram 2,3 kg).
Nākamā pozīcija mūsu rangā ir Tescoma Ultima. Neskatoties uz nelielo tilpumu (apmēram 4 litri), tas pelnīti ietilpst optimālo dizainu topā. Produkts ir izstrādāts ar tvaika kontroli.
Šī funkcija tiek realizēta ar speciālu stikla pārsegu. Jūs varat pēc savas izvēles:
- aizveriet caurumus 100% (paātrinot vārīšanos);
- atstājiet nelielu atlaidi lēnām vārot un vārot ēdienu;
- maksimāli atveriet šo jautājumu.
Šī panna ir labāka par daudziem standarta komplektiem ar to, ka tā tika izgatavota, izmantojot izcilu nerūsējošo tēraudu 18/10. Rokturis uz vāka ir izgatavots no neilona, tāpēc tas nedaudz uzsilst. Kapsulas dibena ierīce novērš biezu ēdienu sadedzināšanu. Pēc iekšējās matētās virsmas pēc mazgāšanas traipi neparādās. Tomēr visi skrāpējumi ir skaidri redzami uz pulētas virsmas.
Riess Streublumen 0532 049 - augstas kvalitātes emaljēta panna. Tas tiek darīts progresīvā Austrijas uzņēmumā. Ārpusē izstrādājums ir pārklāts ar pievilcīgu vidēja izmēra rakstu. Tilpums ir 3,5 litri. Tiek izmantots ļoti izturīgs pārklājums, kas budžeta izstrādājumos tiek iznīcināts daudz mazāk nekā emalja.
Starp keramikas podiem, modeļiem no Dienvidkorejas uzņēmums Frybest. Viņa aktīvi izmanto nestandarta formas un bagātīgas krāsas. Nav brīnums, ka tieši šos produktus mīl interjera dizaineri visā planētā. Skaisti podi ļauj ne tikai gatavot, bet arī eleganti pasniegt ēdienus uz galda. Vienīgā problēma ir keramikas augstā trauslums.
Ja mēs runājam par alumīnija pannām, tad labu izvēli var uzskatīt par Krievijas zīmola izstrādājumiem Kukmara. Uzņēmums izmanto tikai pārbaudītas un drošas izejvielas. Izmantotās tehnoloģijas pilnībā atbilst pasaules līmenim. Īpašais no Vācijas importētais pārklājums samazina skrāpējumu risku līdz robežai.
Neskatoties uz apvalka liešanu ar rokām, gatavā produkta cena ir salīdzinoši zema.
Noderīgi padomi
Viss iepriekš minētais, ieskaitot atsevišķu zīmolu īpašības, neizsmeļ nianses, kas ļauj izvēlēties mājai pareizos podus. Cilvēki, kas cenšas panākt, lai viņu virtuve atbilstu profesijas standartam, bieži izvēlas vara izstrādājumus. Viņu iekšienē siltums izplatās pēc iespējas vienmērīgāk. Viņi arī atzīmē ļoti patīkamu garšu, vienlaikus saglabājot noderīgās īpašības.
Tomēr jāatceras, ka vara piederumi ir dārgi, tos nevar uzglabāt mitrā vidē un atņemt vārītiem izstrādājumiem askorbīnskābi.
Gadsimtu gaitā ir kļuvis skaidrs, ka labākais ēdiena gatavošanas veids mājās ir apaļi un cilindriski katli. Tajos ir vieglāk sajaukt sagatavotos ēdienus, un mazgāšana ir vieglāka. Bet ir arī citi risinājumi. Kvadrātveida konfigurācija ir optimāla uzglabāšanai ledusskapī, atvilktnēs, virtuves skapī vai plauktā. Ovāli izstrādājumi kļūst par ļoti labu palīdzību veselu putnu liemeņu sagatavošanā.
Nākamajā videoklipā varat uzzināt, kā izvēlēties podu.
