Kurā plāksnes pusē uz etiķetes likt dakšiņu?

Restorāna etiķete ir smalka māksla, kuru vērts rūpīgi izpētīt. Ne tikai darbiniekiem un biežiem pakalpojumu nozares apmeklētājiem vajadzētu būt pazīstamiem ar dažiem šīs zonas pamatnoteikumiem un iezīmēm, lai, apkalpojot sevi, izvairītos no iespējamām mulsinošām situācijām. Iepriekš jāzina par galda piederumu un citu svarīgu sīkumu pasniegšanas veidiem, kuriem ir liela nozīme galda etiķetē.

Tabulas noformējumā ir vairākas secīgas nianses:

• Pasniegšanas process sākas ar nepieciešamo ierīču izvēli. Dakšu, karotes un nažu skaits tieši atkarīgs no viesu skaita un pasniegtajiem ēdieniem, taču ir svarīgi atcerēties, ka nav pareizi sajaukt un iegūt visu arsenālā pieejamo ierīču kolekciju.
• Sākot no oficiālās pieņemšanas, gaidītajiem viesiem un galda lieluma, ir jāizvēlas pareizās ierīces.
• Ir trīs komplektu varianti: pamata, uzkodu un deserta. Katrā mājā noteikti ir pamatkomplekts. Jebkurā no komplektiem obligāti ir karote, dakša un nazis, taču ierīču izmērs būs ļoti atšķirīgs.
• Pasniegšana var atšķirties atkarībā no ēdienreizes priekšmeta, pasniegtā ēdiena un pasākuma apjoma.

Sākot galda iestatīšanu, jums arī jāzina, ka ir dažādas iespējas: pamata, formālā un neoficiālā pasniegšana. Katra šķirne jāapsver sīkāk:

• Pamata pasniegšana ietver obligātu “bāzes” klātbūtni.Saskaņā ar pamata komplektu tiek pieņemts, ka tajā ir šķīvis, dakša, karote, nazis, glāze ūdens un salvetes. Ja pirmā ēdienreize visas ēdienreizes porcijā nav plānota, karoti no šī saraksta viegli izslēdz.
• Neoficiālais pasniegšanas stils ir piemērots pusdienām ar draugiem vai tematiskām brokastīm. Šajā gadījumā tiek pievienots liels skaits uzkodu šķīvju, tāpēc ierīces, glāzes vai cita veida traukus dzērieniem.
• Pasniegšanas formālajā versijā kā iemesls tiek minēti oficiāli pasākumi: neaizmirstamu notikumu svinēšana, brīvdienas, pusdienas ar kolēģiem vai ēdienreizes sarunu laikā.

Lielākās grūtības rodas ierīču izplatīšanā. Šeit ir vērts atcerēties pamatnoteikumu: ierīču secība atspoguļo secību, kādā tās tiek izmantotastāpēc šķīvja ārpusē pirmais viesim būs uzkodu vai jebkura cita ēdiena, kas pasniegts vispirms, ierīces. Ierīces vienmēr tiek sadalītas pa galveno trauku šķīvi. Ja jūs atceraties šo vienīgo noteikumu, jau tagad varat izvairīties no daudzām neērtām situācijām, kad patstāvīgi iestatāt galdu vakariņām vai jebkurai citai maltītei.

Lai parādītu savas dziļākās zināšanas, pietiek saprast, uz kuru pusi likt dažādas ierīces. Un šeit man ir savas konvencijas. Piemēram, nažus, pat ja ir vairāki, vienmēr novieto plāksnes labajā pusē. Viņu asmeņi vienmēr ir vērsti pret plāksni.

Dakšas tiek novietotas plāksnes kreisajā pusē. Turklāt apkalpojošā puse nozīmē, kurai rokai ir vērts paņemt ierīci. Šis vienkāršais noteikums arī atvieglo viesiem izpratni par restorāna etiķetes sarežģītību.

Ir svarīgi ne tikai sakārtot dakšiņas un karotes pareizajā vakariņu secībā, bet arī ievērot noteiktus attālumus starp tām. Tātad attālumam starp katru atsevišķo ierīci jābūt vismaz puscentimetram, un ierīču rokturu galiem jābūt 1,5-2 centimetru attālumā no pasniegtā galda malas.

Šis jautājums ir otrs populārākais restorānu etiķetes pamatjēdzienu ietvaros. Ierīču novietojums ēdienreizes laikā ir atsevišķa prasība apkalpojošam personālam vai saimniekam. Ļoti bieži jūs varat satikt ierīču piegādi tikai ar trauku un tā sekojošām izmaiņām. Tātad, tas ir ļoti bieži iesaiņot ierīces salvetes. Viesim vai klientam, izvietojot ierīces, ir jāapzinās arī viņu turpmākā pārvietošanās uz galda ēdienreizes laikā un pēc tās un šo kustību nozīmīgums.

Piemēram, lai izvairītos no priekšlaicīgi iztīrītiem traukiem, varat signalizēt, ka uz laiku pārtraucat maltīti vai joprojām turpiniet procesu, novietojot ierīces uz šķīvja. Tajā pašā laikā izkārtojuma malas paliek nemainīgas: kreisajā pusē ir dakša vai karote, labajā pusē ir nazis.

Lai informētu, ka esat gatavs pasniegt nākamo ēdienu, pietiek ar to, lai šķērsotu instrumentus tieši uz šķīvja, pagriežot nazi pa kreisi un dakšiņu pa labi. Ja maltīte jau ir pabeigta, ierīces jānovieto paralēli viena otrai uz plāksnes diagonāles.

Tā vai citādi, šobrīd pastāv viedoklis, ka tikai restorānu iestādēs tiek ievēroti visi pasniegšanas smalkumi. Faktiski šīs zināšanas var izmantot visu veidu ģimenes svētkos un citos nozīmīgos svētkos. Ir vairāki izplatīti piemēri:

• Romantisku vakariņu pasniegšana diviem ietver intīmu atmosfēru, vāju gaismu un, protams, piemērotu brilles klātbūtni. Papildu aksesuāri rotājumā piešķirs īpašu intimitātes pieskārienu. Jūs varat sākt, izvēloties krāsu shēmu, pamatojoties uz otrās puses utu vēlmēm, un pēc tam jūs varat pievienot nozīmīgu informāciju: ievietot savus iecienītos ziedus, lentes, suvenīrus, vispārīgu fotoattēlu. Neatņemams pavadījums būs mūzika un dažādu formu un izmēru sveces.

• Svarīgi svētki ciešā ģimenes lokā ietver cieņu pret tradīcijām un klasisko pasniegšanas stilu. Īpaša nozīme ir paaudžu atšķirībām, tāpēc gan pasniegšanas stilam, gan kopējam galda noformējumam jābūt pēc iespējas vispārpieņemtam, ne pārāk spilgtam, bet svinīgam viņu klasikā. Savaldību apvienojumā ar svinīgumu var izteikt skaisti izvēlētos dārgos trauciņos (piemēroti ir kristāla izstrādājumi), galda piederumos, sniega baltajās salvetēs un akcentu klātbūtnē, piemēram, zeltā un sudrabā.

• Bieži svinīgā maltīte tiek saistīta ar kāda pasākuma svinēšanu.. Šeit tematiskā pasniegšana nonāk glābšanā. Jaungada vai Ziemassvētku galdu papildina skujkoki un eglīšu aksesuāri, dažreiz pasniegšanu veido bordo, sarkanās un zaļās krāsas kombinācija.

• Līdz rudens brīvdienām galdus pasniedz ar dārgakmeņiem, maziem sezonas dārzeņiem, kas kalpo kā aksesuāri. Kompozīcijas papildina atbilstošās krāsas.

• Kāzu vasaras svinības papildiniet gaišos audumus, smalkās pasteļkrāsas un traukus, kas izgatavoti no plāna stikla.

Ir ļoti svarīgi neierobežot iztēli un īstenot jebkādas radošas idejas, zināšanas pielietojot galda noformējumā. Jebkuras svinības sākas ar kompetentu galda klāšanu, kas noteikti rada patīkamu iespaidu uz visiem svētku dalībniekiem.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit vairāk par to, kurā pusē dakša un nazis ir novietots atbilstoši etiķetei.