Galda etiķetes noteikumi: Rīcības kodekss un tabulu iestatīšana

Mūsdienu veiksmīga cilvēka tēls ietver daudzas detaļas. Viens no tiem ir spēja palikt sabiedrībā un ievērot uzvedības noteikumus pie galda. Tādējādi jūs pierādīsit sevi kā labi izglītotu un inteliģentu cilvēku.

Ētikas vēsture ir ļoti gara. Daži citi alu vīri prata skaisti izturēties un mēģināja to iemācīt citiem. Marķējuma standarti laika gaitā tika izveidoti un katru reizi tika uzlaboti. Tagad šī zinātne mums māca pareizu izturēšanos pie galda.

Nelielas detaļas ir uzreiz pamanāmas un var sabojāt pirmo iespaidu par cilvēku, tāpēc ir vērts atsvaidzināt labi zināmos etiķetes noteikumus vai iemācīties jaunus. Eksperti iesaka bērniem iemācīt rīkoties ar galda piederumiem un iestatīt galdu jau no mazotnes, jo īpaši tāpēc, ka mūsdienu ražotāji piedāvā plašu drošu, spilgtu un skaistu dakšiņu un karotīšu izvēli. Tiek uzskatīts, ka šī prasme jāpraktizē ne tikai viesos vai restorānos, bet arī mājās.

Apsveriet pamatnoteikumus, kas attiecas uz galda klāšanu un uzvedību pie galda.

Ēšana ir viens no pamatprocesiem, kas neizbēgami pavada cilvēku visu mūžu. Biznesa pusdienu laikā partneri vienojas un paraksta svarīgus līgumus. Neviens svētku pasākums nav pabeigts bez bufetes vai lieliem svētkiem. Pie galda ģimene izjūt visspēcīgāko vienotību, jo aiz ēdiena šķīvja jūs varat pārrunāt visas problēmas un izbaudīt mājsaimniecības panākumus. Kopīgas pusdienas vai vakariņas apvieno cilvēkus un uzlabo saziņas kvalitāti.

Daudz patīkamāk ir rīkoties ar cilvēku, kurš ievēro etiķetes noteikumus, nerada neērtības citiem, ēd klusi un precīzi. Nekad nav par vēlu labot kļūdas savā uzvedībā un kļūt par kultivētāku cilvēku.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt kultūras uzvedības iezīmes ēdienreizes laikā.

Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, kā sēdēt uz krēsla. Cilvēka poza runā ne tikai par spēju uzturēt sevi sabiedrībā, bet arī par ieradumiem un raksturu. Pārliecināts cilvēks vienmēr sēž ar taisnu muguru un aizņem lielāko daļu sēdvietu, viņa poza ir bezrūpīga un atvieglota. Tieši šī ķermeņa pozīcija ir vispiemērotākā pie galda.

Ja tās atrodas pie galda, sukas tiek novietotas uz galda malas, un elkoņi ir nedaudz piespiesti pie ķermeņa. Ēšanas atvieglošanai ir atļauts neliels priekšu noliekums.

Ēdot, jums jāuzvedas klusi un uzmanīgi. Galda piederumus nedrīkst noņemt no sejas. Personai vajadzētu ēst mierīgi un lēnām, uzmanīgi sakošļājot katru ēdiena gabalu ar aizvērtu muti. Aizliegts uzpīpēt, pļāpāt, sabradāt vai radīt citas skaņas. Un, protams, jums nevajadzētu runāt ar pilnu muti, jo tas izskatās ārkārtīgi neglīts.

Ir vairāki vienkārši noteikumi, pēc kuriem jūs varat uzzināt pareizu izturēšanos ēdienreizes laikā:

• Attālumam no ķermeņa līdz galda malai jābūt tādam, lai sēdošais nejustos neērtības.
• Nenovietojiet elkoņus uz galda vai personiskos priekšmetus, piemēram, seifu, atslēgas vai kosmētikas somu. To uzskata par sliktu formu.
• Nesniedziet ēdienu pāri galdam. Vienkārši palūdziet tuvumā esošajai personai dot jums nepieciešamo šķīvi vai sāls kratītāju, un tad pieklājīgi paldies par jūsu palīdzību.
• Lai drēbes būtu tīras, varat izmantot speciālu tekstila salveti, kas tiek uzlikta uz ceļgaliem pirms ēšanas. Maziem bērniem ir atļauts aizpildīt apkakli ar salveti.
• Izstrādājumi no parastiem ēdieniem jāuzņem ar tam paredzētām ierīcēm. Vienīgie izņēmumi ir cukurs, cepumi un augļi.

Bieži pusdienas vai vakariņas tiek turētas restorānā. Šim gadījumam ir īpaši ieteikumi par etiķeti:

• Vīrietis vispirms palaiž garām pavadoni. Viņam ir jāatver durvis viņai, jāpaņem virsdrēbe un jānoliek krēsls. Ja uzņēmumā ir gan sievietes, gan vīrieši, tad sapulce iegūst neformālāku raksturu.
• Gadījumā, ja dodas vairāki cilvēki, kavējušies cilvēki gaida ne vairāk kā 15 minūtes. Pēc tam maltīte sākas neatkarīgi no tā, vai atnākušie ieradās vai nē. Pats aizturētais atvainojas visiem vakariņu dalībniekiem un pievienojas maltītei. Šajā gadījumā nav nepieciešams piesaistīt visu uzmanību, kas sēž pie galda, un mēģināt izskaidrot kavēšanās iemeslu.
• Piedaloties vīriešiem un sievietēm vakariņās, ēdienkartes izvēle un ēdienu secība parasti krīt uz stiprākā dzimuma pleciem. Viņš var piedāvāt savam biedram noteiktus ēdienus un pasūtīt tos, ja viņš saņem piekrišanu.
• Tiek uzskatīts, ka laba forma ir sākt ēst tikai tad, kad ēdieni tiek nogādāti visiem klātesošajiem pie galda. Tajā pašā laikā tie, kas gaida, var piedāvāt citiem sākt maltīti pat tad, kad viņu ēdieni vēl nav gatavi.
• Neizdomājiet pārbaudīt un nesmaržot traukus, uzmanīgi apsveriet katru sastāvdaļu un komentējiet sastāvu. Tas izskatās nepieklājīgi.
• Kauli maigi jāizspiež uz dakšas vai karotes un jānovieto uz šķīvja malas.

Etiķete aizliedz veikt šādas darbības restorānā:

• Veiciet higiēnas procedūras, sēžot pie galda. Tualetei ieteicams ķemmēt matus, pielāgot aplauzumu, noslaucīt seju vai kaklu ar salvetēm. Nav arī pieņemts, ka uz traukiem atstāj kosmētikas pēdas. Pirms ēšanas labāk nosmērēt lūpas ar salveti, lai uz stikla netiktu parādītas lūpu krāsas zīmes.
• Trokšņaini pūš uz trauka vai dzēriena. Ieteicams pagaidīt atdzišanu un pēc tam sākt ēst.
• Skaļi piezvaniet apkalpojošajam personālam, sitiet uz glāzes vai noklikšķiniet uz pirkstiem. Tas izskatās ārkārtīgi necivilizēts.
• Paņemiet ēdienu no kopējās šķīvja ar personīgajiem galda piederumiem. Lai to izdarītu, pasniedziet parastās dakšiņas un karotes.

Kā jau iepriekš tika atzīmēts, bērniem etiķete jāpierod jau no mazotnes. Bērni ātri apgūst jaunu informāciju, un mācību procesu ir viegli pārvērst spēlē. Pirmkārt, bērns jāiemāca pirms katras ēdienreizes mazgāt rokas. Vispirms vecāki paši rāda piemēru un palīdz mazulim, un tad šī darbība tiks fiksēta uz mašīnas.

Bērns jāstāda pie kopēja galda ar visiem pieaugušajiem, lai viņš pierastu pie uzņēmuma. Ir speciāli augstie krēsli, kas ļaus mazulim sēdēt līdzvērtīgi pieaugušajiem un justies kā pilnvērtīgam ģimenes loceklim. Pusdienu laikā nav ieteicams ieslēgt televizoru, jo tas novērsīs uzmanību no pārtikas uzsūkšanās procesa.

Aiz apkakles var iešūt auduma salveti. Tas neļaus ēdiena un dzēriena gabaliņiem iekļūt drēbēs. Maziem bērniem tika izgudrotas īpašas plastmasas dakšiņas un naži. Viņiem nav asu lāpstiņu un zobu, tāpēc bērns pats netiks ievainots, un košās krāsas piesaistīs interesi.

Jums vajadzētu sēdēt pie galda taisni, jūs nevarat šūpoties uz krēsla un traucēt citiem pie galda. Kliedzieni un skaļas sarunas nav pieņemamas.

Svarīgs punkts, mācot bērnam labu manieri pie galda, ir aizliegums spēlēt ar ēdienu. Jums jāpaskaidro bērniem, ka šāda rīcība ir nepieņemama, un jūs nevarat izplatīt ēdienu uz galda.

Pēc ēšanas jums jāpateicas saimniecei par gardajām vakariņām un jālūdz atļauja atstāt galdu. Viens veids, kā iemācīt bērnam pareizu pasniegšanu, ir iesaistīt viņu galda klāšanas procesā. Ļaujiet mazulim palīdzēt sakārtot traukus un izkārtot galda piederumus.

Uzvedības noteikumi pie galda dažādās pasaules valstīs nedaudz atšķiras no mums ierastajiem. Daži brīži Krievijai var būt diezgan neparasti un eksotiski. Mēs uzzinām, kas tūristiem būtu jāpievērš uzmanība, lai izvairītos no nepatīkamām situācijām:

• Japānā un Korejā, kā jūs zināt, ēst ar īpašu irbulīšu palīdzību. Ēdināšanas laikā tos paredzēts novietot paralēli galda malai vai uz īpašiem balstiem. Bet nūjas iestiprināšana rīsos kategoriski nav ieteicama, jo tas ir apbedīšanas simbols.
• Uz galda Brazīlijas iestādēs ēdināšana ir īpašs marķieris, kas nokrāsots zaļā un sarkanā krāsā no abām pusēm. Zaļā puse saka, ka apmeklētājs vēlas, lai viņam tiktu atvests vairāk pārtikas. Un bieži gadās, ka viesmīlis gandrīz bez pārtraukuma atnes jaunus ēdienus. Lai ierobežotu personāla viesmīlību, pagrieziet nozīmīti no sarkanās puses.
• Gruzijā slavena ar savu vīnu. Nav pārsteidzoši, ka šis dzēriens tiek pavadīts gandrīz katrā ēdienreizē. Tūristiem vajadzētu atcerēties, ka svētku laikā parasti ir dzert vīnu pēc katras izteiciena.

• Indijā un Anglijā nav ieteicams ēst ar kreiso roku, jo tradicionālajā Indijas reliģijā šī roka tiek uzskatīta par nešķīstu. Šis noteikums attiecas arī uz rokasspiedieniem un dokumentu pārsūtīšanu.
• Kafijas mīļotājiem vajadzētu būt uzmanīgiem Itālijā tā kā šajā valstī nav ierasts dzert kapučīno pēcpusdienā. Vietējie iedzīvotāji uzskata, ka tas var slikti ietekmēt gremošanu. Vēl viens interesants fakts: Itālijā nepievienojiet parmezānu picai vai makaroniem. Franču etiķete ir nedaudz līdzīga itāļu valodai.
• Tūristi, kas ceļo Ķīnā, restorāni bieži pasūta zivis. Izvēloties šo ēdienu, jums vajadzētu atcerēties, ka jūs nevarat pagriezt porciju. Tā ir slikta piezīme, kas nozīmē lielu zvejnieka laivas vraka varbūtību. Pēc porcijas augšējās daļas ēšanas labāk vispirms no zivs noņemt kores un tikai pēc tam turpināt maltīti.

Galds vienmēr ir pienācīgi jāapkalpo neatkarīgi no tā, vai tās ir biznesa pusdienas vai ģimenes vakariņas. Tas pierod pie kultūras un piešķir maltītei svinīgu noskaņu. Kārtīgi novietotu šķīvju un galda piederumu priekšā ir daudz vieglāk ievērot ieteikumus par izturēšanos pie galda.

Galdu klāšanas veidi ir ļoti dažādi, kas ir atkarīgi no diennakts laika, notikuma rakstura un daudziem citiem faktoriem.

Klasiskajam galda iestatījumam, kas ir piemērots jebkuram gadījumam, varat izmantot šādus noteikumus:

• Uz galda jābūt galdautam. Tas pat visparastākajai maltītei sniegs svētku un svinīgu noskaņu. Labāk, ja galdauts ir gaišā nokrāsa. Trauki uz šāda audekla izskatīsies stilīgi. Saskaņā ar noteikumiem galdautu vajadzētu pakārt ne tālāk kā 30 cm no galda malas.
• Krēsli ir jānovieto ar noteiktu intervālu starp tiem, lai pusdienotājiem būtu ērti sēdēt un nesatit kaimiņus ar elkoņiem.
• Apmēram 2-3 cm attālumā no malas tiek novietota apkalpojošā plāksne, kas kalpo kā statīvs visam pārējam. Virsū liek dziļāku trauku. Kreisajā pusē atrodas plātsmaizes un pīrāgi. Zupas un buljonus pasniedz speciālā zupas šķīvī vai bļodā.
• Galda piederumi tiek novietoti uz salvetes, kas izgatavotas no celulozes. Tie tiek uzņemti galdauta tonī. Apģērba aizsardzībai paredzētās auduma salvetes saliek uz šķīvja salocītā veidā.

• Pa labi no plāksnes ir tās ierīces, kuras tiek turētas attiecīgi labajā rokā. Uzliek ēdamkaroti tā, lai izliektā puse būtu apakšā. Nazim jāatrodas ar griešanas pusi pret plāksni. Dakšas zobiem vajadzētu meklēt. Uz šķīvjiem uzliek deserta karoti.
• Daži cilvēki labprātāk dzer ūdeni, ēdot, tāpēc ir ieteicams naža priekšā nolikt glāzi tīra dzeramā ūdens. Papildus ūdenim glāzē var būt arī sula, kompots vai citi bezalkoholiskie dzērieni.
• Galda centrā tiek novietotas šķīvji ar kopīgiem traukiem. Viņiem paredzēts ievietot galda piederumus vispārējai lietošanai.
• Karstos dzērienus pasniedz speciālā kafijas kannā, un krūzes tūlīt noliek uz galda.Zem krūzes jānovieto neliela apakštase, bet blakus tai tējkarote.
• Cukuru ielej cukura traukā. Ar to tiek pasniegta karote. Pašlaik bieži izmanto cukura traukus ar dozatoru.
• Visiem traukiem jābūt pilnīgi tīriem, bez čipsiem un plaisām.

Persona, kas pirmo reizi ieradās restorānā, var sajaukties ar lielu skaitu dažādu galda piederumu. Šis noteikums ļaus jums justies pārliecinātāk: ierīces, kas atrodas plāksnes kreisajā pusē, tiek turētas tikai kreisajā rokā. Parasti tās ir dažāda lieluma dakšas. Līdzīgs noteikums attiecas uz galda piederumiem labajā pusē - tie var būt karotes un galda naži.

Kā izņēmumu labajā rokā varat ņemt dakšiņu, ja uz šķīvja ir brīvs sānu ēdiens: rīsi, griķi, kartupeļu biezeni. Citos gadījumos galda nazis var palīdzēt paņemt ēdienu uz dakšiņas.

Dažreiz pasniegšana ietver vairāku dakšiņu un nažu klātbūtni. Lai nemulsinātu, trauku maiņas laikā ir iespējams pakāpeniski nomainīt galda piederumus, sākot no vistālākajiem no šķīvja un beidzot ar kaimiņiem.

Jūs varat atcerēties šādas trauku un viņiem paredzētu galda piederumu kombinācijas:

• desertu ēd ar tējkaroti vai īpašu deserta karoti;
• ēdamkarotes ir paredzētas zupām un buljoniem;
• karstu gaļas ēdienu izmanto dakšiņu kombinācijā ar galda nazi;
• ir īpašs zivju nazis zivīm;
• aukstās uzkodas parasti ēd ar dakšiņu un pusdienotāju ar galda nazi;
• augļus ir atļauts ēst ar rokām vai ar īpašiem galda piederumiem.

Etiketa noteikumi nosaka arī to, kā pareizi turēt galda piederumus rokā:

• Karote jāieliek rokā tā, lai īkšķis būtu roktura augšpusē. Buljonu vajadzētu novākt no jums, lai nekristu uz apģērba. Ja uz galda ir zupa ar gaļas gabaliem, tad vispirms jums vajadzētu ēst šķidru buljonu, un pēc tam gaļu sagriezt ar galda piederumiem.
• Ieteicams turēt kontaktdakšu tā, lai pirksti būtu tālāk no pamatnes. Šajā gadījumā jūs varat turēt abus zobus uz leju un uz augšu. Tas ir atkarīgs no pasniegtā ēdiena veida.
• Izmantojot galda nazi, dakšiņu stingri tur kreisajā rokā, bet nazi - labajā. Šajā gadījumā jūs varat palīdzēt sev ar rādītājpirkstiem, tie precīzāk novirzīs ierīces spiedienu.
• Nazi var izmantot sviesta izklāšanai vai ielīmēšanai uz maizes gabala. Neņemiet ēdiena šķēles no naža un laiziet asmeni.
• Lietojot gaļas nazi, atcerieties, ka jums nevajadzētu visu porciju sagriezt uzreiz. Jums ir nepieciešams pakāpeniski nogriezt mazus gabaliņus un ēst tos.

Trauks ar spageti var radīt grūtības, mēģinot to ēst uzmanīgi. Bet patiesībā to ir diezgan vienkārši izdarīt. Daļas vidū jums jānovieto dakšiņa, atdaliet nelielu daudzumu spageti, vējiet to uz galda piederumiem un nekavējoties nogādājiet to mutē. Šī metode izskatās glīta un skaista.

Pusdienu vai vakariņu beigās galda piederumi jānovieto uz šķīvja paralēli tam, savukārt naža un dakšas rokturis jāvirza dažādos virzienos. Parasti tas ir signāls, ka esat pabeidzis pusdienas vai vakariņas, un viesmīlis var atņemt ierīces. Nepārvietojiet plāksni prom no jums, jums viss jāatstāj savās vietās.

Jāatzīmē arī, ka ēšanas laikā dakšiņu un nazi nedrīkst atstāt uz galda. Jums tie stingri jāuzliek uz šķīvja pat pēc ēšanas.

Etiķetes noteikumi attiecas ne tikai uz pasniegšanu un spēju skaisti ēst ēdienu ar galda piederumiem, bet arī uz pašu izturēšanos svētku laikā. Neatkarīgi no tā, kur notiek maltīte, viesībās vai dārgā restorānā, pastāv vairāki nerakstīti noteikumi:

• pirms ēdienreizes sākšanas viesis parasti gaida, kamēr ēdiens tiks piegādāts visiem pie galda;
• nav nepieciešams pats atvērt alkoholiskos dzērienus - tas jādara viesmīlim vai saimniekam;
• Jums nevajadzētu sarunāties pie galda skaļā balsī, jo tas var traucēt citiem viesiem baudīt maltītes un atpūsties;
• ja pusdienas vai vakariņas notiek restorānā, ieteicams glāzes pēc iespējas klusāk satvert, lai neradītu neērtības citiem apmeklētājiem.

Galda etiķetes noteikumi ietver sarunas vadīšanas veidu. Tātad eksperti neiesaka apspriest jautājumus, kas saistīti ar slimībām, finansēm, politiskiem notikumiem un reliģiju. Runājot ar kādu no tiem, kas sēž pie galda, jums jāsatiekas ar viņa acīm, uzmanīgi klausieties un nepārtrauciet.

Ja kādas tēmas izrādās nepatīkamas, varat mēģināt pārcelt sarunu citā virzienā vai pieklājīgi atteikties apspriest šo jautājumu. Saspringta strīda gadījumā situāciju labāk ir mazināt ar smieklīgu joku vai atbilstošu joku.

Kultūras personai jāņem vērā arī vairāki noderīgi padomi:

• Gatavojot tostu, kādam no vakariņu dalībniekiem vajadzētu pārtraukt ēst un uzmanīgi klausīties viņu. Nav atļautas sarunas vai citas darbības, kas novērš runu.
• Smaganas jāiesaiņo papīra salvetē un uzmanīgi jānovieto netālu no šķīvja.
• Lietojot zobu bakstāmos, jums jāpārklāj mute. Neuzlauziet zobu bakstāmais un neizkaisiet tā daļas.
• Jūs varat ņemt maizi no kopējās šķīvja ar savām rokām. Neuzņemiet uzreiz lielu gabalu. Ieteicams nogriezt nelielu šķēli un tikai pēc tam to ievietot mutē.
• Jūs nevarat ēst mājputnu gaļu ar rokām un pēc tam no tās sakost kaulus. Šādas darbības izskatās nepieklājīgas.
• Galda piederumi parasti tiek izvadīti uz priekšu ar rokturi, un paņem - pa vidu.
• Pēc pusdienām ceļa plāksnīte jānovieto blakus šķīvim.
• Glāzi vīna vajadzētu turēt pie kājas, lai nesajauktu glāzi un uzturētu dzērienu atdzesētu.

Šie vienkāršie noteikumi ļaus uz īsu laika periodu palielināt rakstītprasmi un kultūru, kā arī parādīt savu labāko pusi biznesa vai draudzīgu vakariņu laikā.

Par etiķetes noteikumiem pie galda skatieties nākamajā video.