Ketaus keptuvės daugelį metų neprarado savo populiarumo, nepaisant naujų indų dangų rūšių atsiradimo. Populiarumą lemia aukšta medžiagos kokybė ir paprastas naudojimas.
Vis dėlto reikia atsiminti, kad paruoštų patiekalų skonio savybės, taip pat keptuvės ilgaamžiškumas labai priklauso nuo jo priežiūros.
Medžiagos savybės
Ketaus yra geležies lydinys su anglimi ir kitomis anglies turinčiomis medžiagomis. Medžiaga kaitina tolygiai.
Dėl šios savybės maistą patogu gaminti ketaus induose, nes šiluma į gaminius pateks tokiu pat intensyvumu.
Kitas ketaus keptuvės privalumas yra tas, kad jos tinka visų tipų krosnims.
Tokius indus taip pat galima dėti į orkaitę, jei rankena pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos arba yra nuimama. Ketaus gana ilgai palaiko temperatūrą, todėl maistas tokiuose induose ilgą laiką būna karštas po dangčiu.
Tačiau tokia medžiaga turi savo trūkumų. Visų pirma, tai yra gana didelis svoris, kuris tam tikru būdu gali apsunkinti virimo procesą.
Ketaus keptuvės tiekiamos su specialia danga arba be jos.
Nepadengti indai gali greitai rūdyti, jei netinkamai prižiūrimi ir naudojami.
Kalbant apie dangą, ji dažnai pradeda trūkinėti. Medžiaga pasižymi dideliu poringumu, todėl turi savybę sugerti aromatus ir ilgą laiką juos išsaugoti. Dėl šios priežasties po virimo rekomenduojama jį perkelti į kitą talpyklą.
Nepaisant to, kad ketaus yra sunkus ir vizualiai atrodo patvarus, iš tikrųjų tai yra trapi medžiaga. Keptuvę nuo jos naudokite gana atsargiai, nes nuo smūgio ar kritimo ji gali įtrūkti
Naujų patiekalų paruošimas naudojimui
Naujos ketaus keptuvės paruošimo tolesniam naudojimui procesas priklauso nuo jos rūšies. Jei indai turi apsauginę nelipnią dangą, jums tereikia gerai nuplauti gaminį indų plovimo žele. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti minkštą kempinę.
Valyti nerekomenduojama.
Jei buvo įsigyta nepadengta keptuvė, tokiu atveju paruošimo naudoti procesas bus sunkesnis. Preparato esmė yra nelipnio sluoksnio formavimas.
Kadangi gamintojai trina geležį specialiais produktais ir aliejais, kad būtų geriau laikomi, indai pirmiausia turi būti kruopščiai nuplauti.
Skalbimui taip pat naudojamas indų ploviklis ir minkšta kempinė.
Nuvalę paviršių, gerai nuvalykite sausa šluoste, naudodami minkštą šluostę. Norint suteikti gaminiui lipnumo savybes, būtina užkimšti poras ir gerai kalcinuoti ketaus.
Norint tinkamai pašildyti ketaus, yra keletas būdų.
- Jei keptuvės rankena taip pat pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos arba yra nuimama, gaminį galite uždegti ant atviros ugnies. Tai patogiausia padaryti ant grotelių, montuojant gaminį ant grotelių. Pačioje kaitinamųjų lempų pradžioje dūmai turėtų pasidaryti juodi, o indų paviršius pasikeis spalva. Po kurio laiko ant ketaus nebus tamsių dėmių. Šiuo metu nuimkite keptuvę nuo vielos stovo, atvėsinkite ir nuplaukite suodžius.
- Kalcinavimui gali būti naudojama orkaitė (jei rankenėlė nuimta nuo keptuvės arba ji pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos). Krosnelė pašildoma iki 200 °, tada į ją dedami ketaus indai. Kalcinavimo metu iš krosnies tekės tamsiai pilki dūmai. Po 3 valandų dūmai turėtų išnykti, tai bus signalas apie būtinybę atlikti procedūrą. Keptuvė atšaldoma ir plaunama po kambario temperatūros vandens srove, po kurios drėgmė iš paviršiaus pašalinama minkštu skudurėliu.
- Norėdami kalcinuoti indus ant viryklės, į jį įpilkite druskos į patį sienų kraštą ir uždekite ant stiprios ugnies. Druska turi būti nuolat maišoma medine mentele ir periodiškai pilama nauja. Maždaug po valandos balti kristalai turėtų pasirodyti rudos spalvos atspalviu, po kurio procedūrą bus galima užbaigti. Keptuvė atvėsinama, gerai nuplaunama ir sausai nuvaloma.
Sudegęs ir išdžiovintas produktas turi būti papildomai apdorotas aliejumi arba riebalais.
Vidinis indų paviršius įtrinamas margarinu arba išlydytais gyvuliniais riebalais. Patartina produktą dar kartą pašviesinti ant viryklės, bet ne ilgiau kaip 20 minučių.
Po kaitinimo aliejaus perteklius nusausinamas, o atvėsintas paviršius nušluostomas minkštu skudurėliu.
Verta manyti, kad kaitinant ir šlifuojant keptuvę, paviršius įgis rudą atspalvį, tačiau laikui bėgant medžiaga taps visiškai juoda. Dirbtinai sukurta danga užkirs kelią maisto deginimui, taip pat žymiai padidins indų tarnavimo laiką.
Kaip atnaujinti seną keptuvę?
Veikimo metu ketaus keptuvės savybės gali pablogėti. Dažniausiai kyla problemų dėl to, kad maistas virimo metu tamsėja arba prilimpa prie patiekalų.
Produktą galite reanimuoti tuo pačiu būdu, kuris buvo naudojamas ruošiant keptuvę naudojimui.
Indai atkuriami dėl pakartotinio kalcinavimo, po kurio paviršius įtrinamas aliejumi ir vėl kaitinamas.
Taigi, nelipnus sluoksnis yra atkurtas.
Laikui bėgant ant indų sienelių gali susikaupti gana storas riebalų sluoksnis. Norėdami jį pašalinti, į keptuvę įdėkite tris didelius šaukštus baudos druskos ir šaukštelį acto.Turinys užpilamas šiltu vandeniu, sumaišomas ir uždedami indai.
Po virimo keptuvėje reikia užpilti 4 didelius šaukštus sodos. Šiame etape turite būti labai atsargūs, kad nesudegtumėte garai, kurie išsiskiria po cheminės reakcijos. Keptuvės turinys turėtų visiškai išvirti, po to nuplauti šiltu vandeniu ir išdžiovinti.
Esant stipriai taršai ar rūdims, paviršių galima šlifuoti geležiniu šepetėliu.
Po šios procedūros būtinai nušluostykite indus aliejumi. Eksploatacijos metu ant ketaus kaupiasi anglies sankaupos. Valymui galite naudoti specialius buitinius valymo produktus, laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės.
Taip pat keptuvę galite įpilti į acto esenciją ir palikti porą dienų įsigerti.
Jei reikia pašalinti seną nešvarumų sluoksnį iš išorės, tada indai deginami ant atviros ugnies arba orkaitėje.
Po šaudymo suodžius galima nuvalyti peiliu. Po procedūros būtina atkurti dirbtinį nelipnų sluoksnį, pašviesinant paviršių ir įtrinant aliejumi.
Kaip prižiūrėti?
Kasdien prižiūrimi ketaus indai yra labai svarbūs, nes tai užtikrina gaminio patvarumą. Ketaus keptuvės be papildomos dangos yra korozijos objektas. Norėdami išvengti rūdžių, tušti švarūs indai turi būti periodiškai kaitinami ant viryklės.
Išplovus tokius produktus, svarbu juos kruopščiai nušluostyti. Norint visiškai pašalinti drėgmę, patartina keptuvę keletą minučių džiovinti ant silpnos viryklės.
Patartina plauti indus iš ketaus iškart po virimo.
Priešingu atveju kvapai greitai įsigeria į medžiagą, o tai neturės geriausios įtakos patiekalų, kurie bus paruošti vėliau, skonio ypatybėms.
Tokiuose induose negalima laikyti paruošto patiekalo, nes produktai gali patamsėti.
Gaminiui valyti nerekomenduojama naudoti abrazyvinių junginių ir metalinių šepetėlių, nes jie gali sugadinti dangą.
Taip pat nepageidautina naudoti įprastus indų ploviklius. Ketaus gaminius geriausia plauti muiluotu vandeniu arba paprastu šiltu vandeniu.
Nerekomenduojama naudoti indų plovimo mašinos ketaus keptuvei valyti.
Per karštas vanduo ir valymo chemikalai greitai sugadins natūralią ar dirbtinai sukurtą nelipnią dangą. Ir taip pat korozijos procesų tikimybė.
Ketaus keptuvės turi būti laikomos sausoje vietoje.
Jei oro drėgmė yra aukšta, produktas gali rūdyti. Sandėliavimo vietoje taip pat neturėtų būti pašalinių kvapų. Priešingu atveju medžiaga juos lengvai sugeria.
Kaip tinkamai prižiūrėti ketaus keptuvę, galite sužinoti iš vaizdo įrašo.
