Kaip kalcinuoti ketaus keptuvę?

Ne visi žino, kad prieš pradėdami gaminti daugumą patiekalų, keptuvė turėtų būti kalcinuota. Ir daugelis tam neskiria daug reikšmės. Profesionalūs virėjai niekada nepraleis šio svarbaus proceso, tačiau norint tai suprasti, reikia giliau suvokti reikalą.

Nesvarbu, kiek norėtumėte, negalite iškart ant viryklės įdėti naujos ketaus keptuvės ir joje virti. Kalcinavimo procesas buvo naudojamas nuo senovės Rusijos laikų, tik tada jo pagrindinė užduotis buvo sukurti natūralią nelipnią dangą. Šiandien yra daugybė kitų priežasčių, kodėl prieš pradedant jo naudojimą, būtina efektyviai apdirbti metalą.

Prieš pradėdami kalcinuoti keptuvę, turėsite pasiruošti naudojimui, būtent, pirmiausia ją nuvalyti. Norėdami pagreitinti rūdžių pėdsakų pašalinimo procesą, idealiai tinka metalo grandiklis arba kieta kempinė. Po to, kai indai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu su indų plovikliu. Dabar ketaus keptuvę reikia sausai nušluostyti.

Kalcinavimo procesas yra būtinas dėl kelių priežasčių. Su jo pagalba galima pasiekti tam tikrų rezultatų.

• Iš indų nuimkite tepalą, kuris buvo užteptas gamykloje gaminant produktą. Visi turėtų žinoti, kad tai kenkia žmonėms, tačiau jūs tiesiog negalite išsiversti be tokio tepimo, nes jo nebuvimas neleis jums lengvai nuimti keptuvės nuo spaudos.
• Metalas dažnai yra padengtas sandarikliu, kuris saugojimo metu apsaugo nuo korozijos. Daugelis produktų yra sukurti tam, kad gatavas produktas suteiktų patrauklų blizgesį.Bet kuris iš jų yra kenksmingas, gali sukelti ne tik alerginę reakciją, bet ir sunkų apsinuodijimą. Galite suprasti, kad ant patiekalų yra kenksminga plėvelė dėl aštraus kvapo, taip pat dėl ​​prasto paruoštų produktų skonio. Bet geriau neeksperimentuoti taip, nes tai gali pakenkti jūsų sveikatai.
• Atkaitinimas padeda išsiaiškinti, ar keptuvėje nėra gamybos defektų. Jei taip yra, tada kaitinant bus matomi maži įtrūkimai ir deformacijos. Jei produktas netinkamas naudoti vėliau, jį galima saugiai grąžinti pardavėjui.
• Atkaitinimas padeda sukurti natūralų nelipnų sluoksnį ant ketaus indų paviršiaus, o tai ypač svarbu gaminant blynus ir blynus. Nepaisant to, kad ketaus yra metalas, jis turi porėtą struktūrą, todėl maistas patenka į jo poras, kurios vėliau pradeda nemaloniai kvepėti dėl to, kad dega. Kalcinavimas užkerta kelią šiam procesui.
• Laikui bėgant suodžiai kaupsis keptuvėje, kenksmingi žmonių sveikatai, todėl turi būti pašalinti. Kalcinavimas labai supaprastina procesą.
• Be to, ilgas indo kaitinimas leidžia prailginti gaminio tarnavimo laiką, nes tada rūdžių tikimybė žymiai sumažėja.

Kai keptuvė atvės, jos poros užsidarys, tačiau jose liks aliejaus, kuris sukurs apsauginį sluoksnį. Jei ketaus keptuvė yra padengta emalio sluoksniu, nereikia jos kalcinuoti. Prieš pirmąjį naudojimą po pirkimo pakanka tokius indus nuplauti valymo priemone.

Yra keletas būdų, kaip prieš pirmąjį naudojimą paruošti ketaus keptuvę. Visi jie yra paprasti ir prieinami kiekvienai namų šeimininkei.

Tokiu atveju turėsite vartoti ne joduotą produktą, bet rupią druską. Keptuvės viduje ji supilama į dugną taip, kad padengtų ją vieno centimetro storiu.

Įjunkite degiklį ant vidutinės ugnies ir nustatykite indus. Laikymo laiko nuo 10 iki 20 minučių, to pakanka. Kiekvienu atveju verta labiau pasikliauti įkaitintos keptuvės dydžiu ir liepsnos intensyvumu.

Gali pasirodyti nemalonus kvapas, tai nenuostabu, todėl gamykliniai tepalai išeina iš ketaus porų. Baltoji druska greitai pakeis savo spalvą ir pasidarys geltona, arčiau rudos, o kartais ir juoda, o tai rodo didelį kenksmingų medžiagų kiekį paviršiuje.

Keptuvė nukeliama nuo ugnies ir paliekama atvėsti, kol druska pasidarys šalta. Tai nebegalima naudoti kaip maistas, todėl jie išmetami nesigailint, o indai plaunami po čiaupu su valymo priemone, po to sausai nušluostomi ir įtrinami saulėgrąžų aliejumi.

Kalcinavimo procesas tuo nesibaigė. Keptuvė vėl pakeliama ant ugnies ir kaitinama, tačiau dabar liepsnos intensyvumas turėtų būti minimalus. Kad aliejus patektų į ketaus poras, pakanka penkių minučių ant ugnies. Jei atsiranda pilka spalva, tai reiškia, kad indai yra pašildyti kokybiškai. Dabar galite vėl švelniai nuplauti šaltu vandeniu ir patrinti druska.

Yra keletas būdų, kaip namuose tinkamai pašildyti ketaus indus, naudojant tik augalinį aliejų.

Pirmuoju atveju konteinerį turėsite uždegti ant ugnies ir laikyti ten penkias minutes. Tik po to, kai metalas gerai įšyla, atsargiai supilkite ploną aliejaus srovę. Tai turėtų būti tiek, kad jis visiškai uždengtų keptuvės dugną.

Kai kurios namų šeimininkės nežino, kuris produktas yra geriausias kalcinavimui. Patyrę virėjai sutinka, kad rafinuotas aliejus tam yra idealus, nes jis neišskiria tiek dūmų ir deginimo, kiek nerafinuotas. Alyvuogės yra brangios, todėl galite naudoti nebrangią saulėgrąžą. Net leidžiama paviršių riebaluoti.

Ketaus turėtų stovėti ant nedidelės ugnies ant viryklės trisdešimt minučių. Po to, kai jie leidžia indams atvėsti, naudodami lipnią įrangą, paimkite rankeną ir nusausinkite visą aliejaus perteklių. Dabar keptuvė pakeičiama šalto vandens srove ir visas procesas pakartojamas dar kartą. Norint tinkamai pašildyti indus, pakanka trijų kartų.

Paskutinį kartą plaudami aliejų po šaltu vandeniu, nuvalykite dugną ir sienas skudurėliu, tačiau nenaudokite valymo priemonės. Natūrali nelipni danga apsaugos indus saugojimo metu.

Galite naudoti antrąjį metodą, tačiau tam reikės daug daugiau aliejaus, todėl tikėtina, kad jis gali staiga išsiveržti. Keptuvę reikia stebėti ir nepalikti nė minutės.

Prieš dedant indus ant ugnies, aliejus pilamas į vidurį iki vidurio. Ugnis ant viryklės turėtų būti vidutinė, procedūros trukmė - 30 minučių. Kai keptuvė atvėsta, produktas nusausinamas, metalas nušluostomas ir pašalinamas saugojimui.

Nesvarbu, ar bus naudojama dujinė, ar elektrinė viryklė, šis metodas yra labai populiarus, nors jis susideda iš šešių pakopų. Pirmiausia turite maksimaliai įjungti kaitvietę. Jei tai yra elektrinė viryklė, tuomet ją reikia gerai sušildyti.

Galima nustatyti, ar patiekalai buvo kokybiškai kalcinuoti pagal atsirandantį pilką atspalvį. Antrame etape jie rankenos pagalba paimami ir panardinami į šaltą vandenį. Staigus temperatūros pokytis leidžia padidinti produkto stiprumą. Nevalydamas keptuvės, jis vėl siunčiamas į ugnį, pilamas nedidelis druskos kiekis, kuris turėtų absorbuoti ne tik drėgmę, bet ir kenksmingus riebalus.

Žingsnis po žingsnio krosnies naudojimo procesas atrodo labai paprastas ir prieinamas. Išsamiau ištyrę problemą, bet kuri namų šeimininkė gali susidoroti su ketaus kalcinavimu, net jei prieš tai ji neturėjo patirties.

Kai naudosite orkaitę, konteinerį turėsite apversti aukštyn. Pirmiausia turite gerai sutepti gaminį aliejumi iš visų pusių. Jei yra medinė ar plastikinė rankena, tada ją reikės pašalinti. Tuo atveju, kai jis nėra nuimamas, jiems nerekomenduojama jo liesti, tačiau geriau naudoti bet kurį kitą metodą.

Temperatūra viduje turėtų būti bent 180 C. Keptuvė dedama valandai į vidų. Proceso metu gali susidaryti dūmai, todėl nebijokite, geriau atidaryti langus arba įjungti gartraukį. Pasibaigus nurodytam laikui, orkaitė išsijungia, tačiau indai lieka viduje, kol atvės.

Visų nurodytų metodų pagalba kalcinuoti ančiukus, bandeles ir kitus ketaus indus yra nepatogu. Yra ir kitas būdas, nors tai užima daugiau laiko, tačiau leidžia pasiekti norimą rezultatą. Dega tokiu būdu ne visada yra patogu, tačiau kartais tai yra vienintelis būdas padidinti produkto tarnavimo laiką.

Iš šeimininkės reikės sutepti dugną ir sienas aliejumi, padaryti ugnį svetainėje ir įdėti indą tiesiai į ugnį. Ant jo neturėtų būti jokių medinių ir plastikinių elementų, o toks metodas prieinamas tik tiems, kurie turi savo privatų namą.

Atkaitinimas suteikia ketaus talpyklų ilgaamžiškumą, tačiau jas vis tiek reikia prižiūrėti, jei norite, kad jos tarnautų tikrai ilgai. Tokius indus patariama plauti iškart pasibaigus virimo procesui. Tai darykite po vėsiu vandeniu, nes tada nebūtina aliejaus išplauti.

Nevalykite ketaus indaplovėje ir nelaikykite maisto viduje.

Valydami nenaudokite šiurkščių šepetėlių, abrazyvų ar metalo grandiklių, nes jie pašalina apsauginį sluoksnį. Jei naudojama valymo priemonė, tada po to ketaus vėl sutepamas ir deginamas pusvalandį. Jei jums reikia pašalinti sudegusį maistą, tada keptuvėje turite užvirinti nedidelį kiekį vandens, pridedant du šaukštus druskos ir soda.

Ketaus indų laikymo vieta turi būti gerai vėdinama, kitaip susidarys pelėsiai, atsiras nemalonus kvapas. Jis laikomas visiškai atidarytu dangčiu. Net ir nedažnai naudojant, patariama periodiškai sutepti indus tepalu ar aliejumi.

Kai kurios namų šeimininkės pirmą kartą turi susidurti su ketaus kalcinavimo procesu, kitos pakartotinai apdorojo indus, todėl jie pataria, kaip tai padaryti greitai ir lengvai.

• Geriausia ketaus ketaus, kai niekas namuose nėra. Išgaravus gamyklos apsauginį sluoksnį, susidaro daug dūmų, bute sklinda nemalonus kvapas. Kad kambaryje nebūtų kvapo, langus reikia atidaryti dar prieš prasidedant kalcinavimui.
• Aliejus vaidina svarbų vaidmenį procese, todėl rafinuotas produktas yra puikus sprendimas. Alyvuogės yra tinkamesnės nei daržovės, tačiau jos taip pat kainuoja daugiau. Galite pakeisti riebalais, įskaitant ėrieną, žąsį, vidų ar kiaulieną.
• Jei šeimininkė pamiršta pašalinti lydytas dalis iš keptuvės, produktas bus nepataisomai sugadintas. Taip pat atsitinka, kad rankenos nuimti neįmanoma, todėl tokią keptuvę galima kalcinuoti tik ant viryklės, tačiau griežtai draudžiama naudoti atvirą ugnį ar orkaitę.
• Kartais prieš kalcinuojant ketaus yra atšaldomas. Norėdami tai padaryti, jie uždeda jį ant degiklio, kuris veikia maksimaliai. Kai paviršiaus spalva keičiasi nuo juodos iki pilkos, metalas greitai panardinamas į šaltą vandenį. Jei dugne ar sienose atsiranda įtrūkimų ir kitokių deformacijų, tai rodo, kad ketaus yra prastos kokybės.

Labai svarbu nepamiršti apie saugos priemones. Jokiu būdu nelieskite karštos keptuvės rankenos plikomis rankomis, bet naudokite lipnią medžiagą, rankšluostį ar kumštines pirštines. Produktas, stovintis ant ugnies, turėtų būti prižiūrimas, yra atvejų, kai alyva užsidega. Jei nesilaikoma atsargumo priemonių, gaisro bute tikimybė padidėja.

Pabaigoje verta pasakyti, kad ketaus keptuvės turi daug privalumų, ypač gaminant tradicinį rusišką patiekalą - blynus. Tokiuose patiekaluose jie pasirodo neįtikėtinai skanūs, nes yra gerai iškepę ir nedega, tačiau pirmąjį naudojimą galite pajusti nemalonų kvapą ir net skonį. Norint nesugadinti maisto, bet kokia ketaus keptuvė pirmiausia turi būti kalcinuota ir tik tada ant jos galima virti.

Jei viskas bus padaryta teisingai, šeimininkė daugelį metų turės nepakeičiamą asistentą, su kuriuo galėsite gaminti skanius kepsnius, kotletus, keptą žuvį ir kitus skanius patiekalus.

Kaip paruošti ketaus keptuvę naudojimui, skaitykite žemiau esančiame vaizdo įraše.