Teflono keptuvės: nauda ir žala, dangos atkūrimas

Keptuvė yra jei ne virtuvės karalienė, tai tikrai vertingas ir svarbus virtuvės erdvės „veikėjas“. Tinkamai parinkta aukštos kokybės keptuvė truks ilgiau nei vienerius metus, o savininkai nepatirs deginamų indų ir ilgo indų valymo. Dažnai pasirinkimas tenka teflono keptuvėms, o apie juos mes kalbėsime savo straipsnyje.

Teflono keptuvė yra metalinis indas su specialia nelipnia danga. Jie vertina pačią teflono keptuvės dangą. Dėl savo savybių maistas nedega, aliejaus suvartojimas sumažinamas iki minimumo, o tai savaime daro maistą sveikesnį.

Tačiau, jei palyginsite keptuvę su teflono danga ir keraminiais indais, pastarieji bus naudingi ekologiškumui. Faktas yra tas, kad jei virimo metu sugadinsite tefloną, kaitinant dangą gali išsiskirti toksiškos medžiagos. Žinoma, kūrėjai dėl to jaudinosi ir pradėjo gaminti patiekalus tvirtus, apsaugotus nuo pažeidimų, tačiau rizika išlieka minimali.

Kas yra teflonas? Savo cheminėmis savybėmis jis yra panašus į plastiką, tačiau yra elastingesnis ir geriau slysta. Teflonas naudojamas įvairiose srityse - gaminant popieriaus gaminius, plastikines pakuotes, drabužius.

Teflono keptuvės turi svarbų pranašumą - jos yra lengvesnės nei keraminės ir, žinoma, lengvesnės už ketaus.

Nei teflonas yra geriau nei keramika, mes jau sakėme - svoris.Pagal kainą jis taip pat gali skirtis. Tačiau tai neįtikina daugelio pirkėjų: jie išgirdo, kad „Teflon“ keptuvės yra kenksmingos ir pavojingos, vadinasi, geriau nuo jų atsiriboti. Teiskite patys - stalas viską sustato į savo vietas.

Jei ateinate į parduotuvę, kurioje specializuojasi virtuvės reikmenys ir indai, modelių asortimentas paprastai yra didelis. Akys išbėga į viršų, ir dažnai nutinka: eini nusipirkti vienos keptuvės ir gauni visą rinkinį.

1. Svoris. Turime rasti kompromisą - idealų svorio ir funkcionalumo santykį. Jei keptuvė yra kaip plunksna, kiek patiekalų galite joje virti? Lengviausi modeliai, kaip taisyklė, nesiskiria ilgaamžiškumu ir stiprumu, o dangos deformacija gali būti gana greita.
2. Dugno storis. Apatinio sluoksnio dydis turi įtakos keptuvės stiprumui kaitinant. Kuo storesnis dugnas, tuo mažesnė visos iškraipymo rizika.
3. Rašiklio tipas. Galima lieti arba varžtais. Pirmasis variantas tikrai yra patikimesnis. Jei rankena yra varžtais, laikui bėgant jos atsilaisvins. Yra modelių su nuimama rankena: juos patogu naudoti orkaitėje, taip pat patiekiant patiekalus ant stalo tiesiai keptuvėje (tai tikslinga, pavyzdžiui, jei nusprendėte suorganizuoti kaimišką vakarienę).
4. Apimtis Pagaliau atėjo laikas atidžiau pažvelgti į jį. Naujoje keptuvėje neturėtų būti matomų pažeidimų. Vamzdžiai, įdubimai, „pliki pleistrai“ yra gamyklos defektai ar deformacijos gabenant ir sandėliuojant. Vientisas paviršiaus sluoksnis garantuoja vienodą kaitinimą ir, ne mažiau svarbu, paruošto patiekalo kokybę (pažeisto teflono mikrodalelių pasiskirstymas kenkia sveikatai).

Kiek laiko galiu naudoti teflono keptuvę? Tai priklauso nuo naudojimo intensyvumo. Jei gaminsite su ja kiekvieną dieną, net aukščiausios kokybės ir brangiausios keptuvės išeis į pensiją per dvejus metus. Ir nėra taip svarbu, ar kepti, troškinti, ar dėti į orkaitę. Keptuvės tarnavimo laikas taip pat priklauso nuo to, kaip atsargiai ar nenaudojate indus, laikydamiesi saugos taisyklių ar jų nepaisydami.

Turi būti laikomasi šių eksploatavimo taisyklių.

• Metaliniai maisto ruošimo reikmenys negali būti naudojami tiksliai - peiliukai ir panašūs dalykai turi būti pagaminti iš silikono arba medžio.

• Jei paviršius jau praranda vienodumą, ant jo susidarė įbrėžimai, sluoksnis gali būti laikomas iš dalies pažeistu, todėl po plovimo ir džiovinimo sutepkite vidinį paviršių keliais lašais sėmenų aliejaus, kurio likučiai gerai nuvalomi popieriniu rankšluosčiu.

• Krosnyje galite įdėti keptuvę, tačiau neviršykite jos temperatūros (maksimali kaitinimo temperatūra yra nurodyta ant indų pakuotės). Rašikliai ir kiti priedai taip pat turėtų būti paruošti šilumos efektams.

Deformuotos teflono dangos dangos atkūrimas nėra pats naudingiausias veiksmas. Profesionalus restauravimas, jei atsigręšite į jį, bus toks brangus, kad protingiau nusipirkti naują keptuvę. Spręskite patys: indų „gaivinimas“ yra sienų ir dugno valymas gręžtuvu, po kurio indai yra šlifuojami. Po to ji atsisveikina su savo nelipniomis savybėmis. Bet sakyti, kad visos polimero dalelės bus pašalintos nuo paviršiaus, taip pat neįmanoma.

Jei maistas teflono keptuvėje jau dega, jei matote įbrėžimus, neturėtumėte bandyti jo uždengti kažkuo nauju (tai gali būti nesuderinama su virimu). Taikyti bet kokią cheminę sudėtį yra pavojinga, tai padaryti gali tik meistrai. Jūs, kaip jau minėjote, sutepkite keptuvę linų sėmenų aliejumi tik labai nedideliu kiekiu.

Patogiau tinkamai pasirūpinti nauja lėkštute ir priprasti prie to visus šeimos narius. Net ir naudodamiesi švelniausiu elgesiu, nesinervinkite: dveji ar treji metai yra tas laikotarpis, po kurio keptuvę reikia pakeisti.

Nesunku pasirūpinti teflonu dengtais indais, tačiau reikia tam tikros sistemos ir įsipareigojimo.

Apsvarstykite 9 taisykles, kaip rūpintis teflono keptuve.

• Peiliai, šaukštai ir šakutės, taip pat metalinės mentelės - pagrindinis tokių patiekalų tabu. Nepasirašykite jos sakinio vienu tingiu žingsniu, sunkiai dirbkite, kad silikoniniai peiliukai visada būtų prieigos zonoje virtuvėje. Neverskite blynų šakute, net jei jums atrodo, kad tai darote filigraniškai.

• Griežti prieskoniai, druskos kristalai - štai ką tefloninė indų danga „suvokia“ kaip abrazyvą. Todėl manoma, kad tokiuose induose verta troškinti ir virti, o ne kepti.

• Stenkitės nestatyti karštos keptuvės po šalto vandens srove. Ramus požiūris į temperatūros pokyčius dar nėra pasirengimas tokiam stresui plonai gaminant dangą.

• Indus turite plauti minkšta kempine ar audiniu, pagamintu iš natūralių medžiagų. Žinoma, neįmanoma teflono išvalyti metaliniu šepetėliu ar skalbinių servetėle.

• Po kepimo nepalikite kepto maisto keptuvėje. Sudegęs maistas yra patiekalų priešas.

• Kai kuriuos teflono keptuvių modelius galima krauti į indaplovę, jei gamintojas tai leidžia instrukcijose.

• Pirkite indus su termospotu (temperatūros indikatoriumi). Taigi jūs išgelbėsite ją nuo perkaitimo pavojaus. Kai termosas taps ryškus, laikas pažeminti temperatūrą.

• Net jei gamintojas rašo, kad indų tarnavimo laikas yra 6 ar net 10 metų, tai netaikoma dažnam indų naudojimui. Jei kiekvieną rytą kepsite keptus kiaušinius ant teflono, o vakare taip pat kepsite bulves ar bulvinius blynus keptuvėje, 2 metai tarnybos bus pavydėtinas laikotarpis tokiam intensyviam naudojimui.

• Jei riebus maistas džiūsta keptuvėje, tai yra pavojinga teflonui. Net jei laiku liko neišvalytas tik plonas riebalų sluoksnis be maisto šiukšlių, tikėtina, kad vėliau juos bus galima pašalinti tik naudojant tefloną.

Virtuvės arsenale būtų malonu turėti keletą keptuvių: klasikinis ketaus tinka prie sudėtingų patiekalų, kuriuos reikia ilgai paruošti, o teflonas - greitam manipuliavimui. Ir toks pareigų atskyrimas leis visiems patiekalams tarnauti ilgą laiką, nereikalaujant dažno keitimo.

Kaip patikrinti teflono keptuvės dangą, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.