Viskas apie šalavijų keptuves

Skanus stalas yra turbūt vienintelė vieta, kur žmonėms nuo pat pirmos minutės nenuobodu. Būtent ši mintis kyla minint jausmą - patiekalą iš šviežios, keptos, troškintos jaunos ėrienos su daržovėmis.

Tuo tarpu jausmas yra ne tik patiekalas, bet ir patiekalai, kuriuose jis yra paruoštas ir išsiskiriantis apetitu. Rytuose jie sako, kad išradęs naują patiekalą, autorius daro daugiau žmonių laimei, o ne atidaro naują žvaigždę. Daryk tai - jūsų paslaugoms yra universalus azerbaidžaniečių jausmas.

Išmintinga Centrinės Azijos ir kitų regionų senovė paliko mums palikimą ne tik iš daugybės skanių ir sveikų patiekalų paruošimo receptų, bet ir iš ypatingų patiekalų, kuriuose originalus produktas tiesiogine prasme virsta patiekalu, į kurį įdėta gurmanų. Mes kalbame apie Azerbaidžano šalaviją ir jo analogus - Gruzijos tapas, Bulgarijos paketus, vietnamiečių woks ir Maroko tajines. Visa tai yra senovinis indas, tradiciškai naudojamas virti mėsą ant atviros ugnies.

Saj - speciali ketaus keptuvė su nuožulniu sferiniu dugnu, kaitinama anglis. Ši senovinė maisto perdirbimo technologija ne tik išliko iki šių dienų, bet ir užima garbingą vietą visame pasaulyje. Centrinė šalavijo dalis paprastai naudojama mėsai kepti, tačiau periferinė dalis - daržovėms kepti, ko gero, dėl savo sferinio paviršiaus.

Patiekalo ir patiekalų, kuriuose jis gaminamas, pavadinimas buvo gautas iš Sajidų, senovės arabų valdovų, gyvenusių Azerbaidžano pietuose, dinastijos. Maistas tais laikais buvo gaminamas virš atviros ugnies.

Taupūs jausids naudojo abi indo puses virimui - kepti kepsniams ar tiesiog kepti mėsą, žuvį ir daržoves, įgaubtą keptuvės pusę, o pita duonai ir plokščiams pyragams - išgaubtą pusę. Vienas patiekalas - du indai, puikus daiktas ilgoms kelionėms. Tokie indai buvo gaminami iš molio ar ketaus, o kiek vėliau - iš plieno ir kitų nelipnių medžiagų.

Kalbėdami apie Saj nuopelnus, atkreipiame dėmesį į šiuos dalykus:

• ilgą laiką kaupia šilumą;
• universalumas - jis naudojamas tiek namuose, tiek gamtoje;
• atlaiko aukštą temperatūrą, išlaikydamas savo tekstūrą ir patikimumą;
• ilgalaikis veikimas;
• po taikymo nereikia ypatingos priežiūros, pakanka indus plauti šiltu vandeniu.

Dabar populiarūs ir gaminami trys azerbaidžaniečių jausmo tipai.

Žygiavimo galimybė apima virimą ant stalo. Elektrinės ir dujinės šalavijų versijos yra skirtos virti namuose.

Saji yra skirstomi pagal jų pagaminimo medžiagą, formas ir dydžius..

1. Klasikinė versija Azerbaidžaniečių jausmas yra paruoštas pagal senus medžio anglies receptus, naudojant didelius patiekalus dideliam būriui atminimo. Naudojami tik ketaus indai.
2. Dujų šalavijas naudojami maisto ruošimui namuose. Modeliai yra patogūs, nes jie yra šildomi dujine virykle. Ši keptuvė taip pat tinka vasarnamiams. Produkto skersmuo leidžia virti nemažam skaičiui svečių. Gamyboje naudojamos medžiagos yra skirtingos - ketaus, nerūdijantis plienas, lydiniai.
3. Elektriniai išminčiai - kompaktiškas keptuvės ir viryklės hibridas. „Elektrocage“ patogu naudoti ne tik namuose, bet ir nameliuose ar lauke (maitinamas iš akumuliatoriaus). Struktūriškai jie yra skirti mažai žmonių ir yra nerūdijančio plieno, aliuminio arba keramikos.

Jie gamina sajas, tiek keramikinius, tiek aliuminius. Tačiau jie yra žymiai prastesni už ketaus ir plieno gaminius.

Platus ketaus sajos pasiskirstymas paaiškinamas šio metalo tradicijomis ir daugybe privalumų:

• atidžiai prižiūrėdamas ketaus šalaviją, jis gali būti naudojamas ilgą laiką, o jo išvaizda nepablogės;
• didelis ketaus gaminių atsparumas karščiui užtikrina jų vientisumą ir saugumą, nepaisant nuolatinio naudojimo;
• ketaus indų šilumos išsaugojimo trukmė prisideda prie to, kad jame paruoštas patiekalas ilgai neužšąla;
• ketaus šilumos laidumas užtikrina vienodą indų kaitinimą į visas puses;
• nelipnio efekto buvimas.

Tarp ketaus šalavijo trūkumų pažymime:

• didelis produkto svoris nėra labai patogus naudojant indus;
• esant drėgmei ketaus yra padengtos rūdimis, svarbu indus nušluostyti po jo naudojimo;
• rūdys gali atsirasti ir ilgą laiką laikant keptuvėje;
• trapus ketaus stiprus smūgis gali įtrūkti.

Nerūdijančio plieno keptuvės „saj“ formos taip pat turi savo privalumų ir trūkumų:

• žymiai mažesnis svoris nei ketaus gaminiuose;
• kaitinamas plienas neišskiria kenksmingų medžiagų garų, neskiria maistui pašalinių kvapų ir kvapų;
• fizinė žala ir maisto deginimas neturi įtakos nerūdijančio plieno savybėms;
• aukštos antikorozinės savybės;
• Nerūdijančio plieno indai yra gražiai pateikiami, estetiškai atrodantys virtuvėje.

Kaitinant tuščią plieninę keptuvę, jos apačioje atsiranda mėlynai žalių atspalvių dėmių, kurios greitai pašalinamos. Jei deginamas aliejus patenka į indų išorę, anglies nuosėdas pašalinti nėra lengva.

Keptuvių „saj-keptuvės“ dydžiai yra skirtingi ir dažniausiai pasirenkami pagal skersmenį, atsižvelgiant į maisto ruošimui reikalingą maisto kiekį.

Gamintojai siūlo saji:

• mažas, kurio skersmuo mažesnis kaip 35,5 cm;
• vidutinis skersmuo - 35,5–40 cm;
• didelis, kurio skersmuo didesnis kaip 40 cm.

Maži daiktai yra skirti nuo dviejų iki trijų žmonių. Dažnai dėl suprantamų priežasčių jie įsigyja didelio dydžio sajas. Pavyzdžiui, daugiafunkcinė ketaus šalavijų keptuvė, kurios skersmuo 45 cm (gamintojas Kinija, prekės ženklas „Forester“), leidžia gaminti keletą rūšių gaminių, taip pat patiekalų nemažai įmonei.

Tinkamas Azerbaidžano keptuvės paruošimas pirmam naudojimui, o paskui sisteminga, kompetentinga indų priežiūra yra ilgo gaminio tarnavimo garantija.

Pasiruošimas pirmam pirkinio naudojimui skirsis priklausomai nuo to, iš kokios medžiagos jis pagamintas. Taigi ketaus gaminiuose nėra lipnios dangos, todėl reikia procedūrų, į kurias pridedamas ketaus šalavijas nelipnios savybės.

Pirmiausia gerai apkepkite plaunamas karštu vandeniu, naudojant ploviklį. Po to jis džiovinamas ir kaitinamas ant ugnies, kol metalas taps pilkas. Tada į šildomus indus supilkite druską, kuri palaikoma 10 minučių, kol atsiras lengvas, vos girdimas įtrūkimas. Tada keptuvė plaunama šiltu vandeniu, sausai nušluostyti ir pašildyti, sutepti augaliniu aliejumi.

Yra tradicinės, patikrintos per šimtmečius, taisyklės, kaip rūpintis šalavijais:

1. nerekomenduojama ilgą laiką palikti virtų patiekalų ketaus induose - jis pradeda rūdyti;
2. išplovę keptuvę, ją reikia sausai nušluostyti, o geriausia - išdžiovinti ant ugnies;
3. periodiškai reikia nušluostyti šalaviją augaliniu aliejumi ar riebalais;
4. Laikykite produktą sausose vietose.

Kartais, laikui bėgant, maišant vis tiek atsiranda rūdžių, tačiau tai visai nereiškia, kad indai tapo nebenaudojami. Norėdami pašalinti užteršimą, į rezervuarą pilama apie 1 kg druskos ir kaitinama ant ugnies maždaug valandą, maišant įkaitintą druską. Atvėsintam produktui, kaip ir pirmą kartą naudojant, atliekamos tolesnės paruošimo procedūros.

Plieno, nikelio ir chromo sajai nerūdija, todėl juos paruošti naudoti yra lengviau nei naudojant ketaus indus. Keptuvė kruopščiai nuplaunama, nusausinama ir kalcinuojama ant ugnies pridedant nedidelį kiekį aliejaus ir saują druskos. Kalcina 20 minučių, kol pirmasis migla. Tada šalavijas nuplaunamas, nuvalomas ir išdžiovinamas.

Nerūpestingo plieno gaminių priežiūros procesas yra skalbdami minkštu šepetėliu, pridedant ploviklių. Jei valymo indai yra labai nešvarūs nenaudokite medžiagų su abrazyviniais komponentais. Paprasčiau ir teisingiau šalaviją virti vandenyje su plovikliais, o po to plauti įprastu būdu. Nerūdijančio plieno indai turėtų būti laikomi sausose vietose ir geriau juos atskirti, kad netyčia jų nesugadintumėte.

„Sajah“ pasirinkimas priklauso nuo žmonių, norinčių paragauti skanaus patiekalo, skaičiaus, patiekalų naudojimo vietos ir pirkėjo pageidavimai.

1. Plienas Saji yra praktiškesni, lengvesni, tačiau klasikinio patiekalo iš jų virti negalima. Šiuo požiūriu ketaus šalavijo pirkimas bus teisingas sprendimas.
2. Teflono danga nors jis laikomas nelipniu, kepant reikėtų naudoti nedidelį kiekį aliejaus. Be to, šios dangos yra trumpalaikės ir gana greitai susidėvi.
3. Elektrinis Šalavijas pagamintas iš specialaus lydinio. Mažo skersmens indai, neskirti didelėms komandoms. Pagrindinis jos pranašumas yra kompaktiškumas.
4. Dujos jausmas yra su degikliu, todėl gali būti naudojamas tiek namuose, tiek lauke (pasiimant su savimi dujų balioną).

Kitas, žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip naudotis jausmo keptuve.