Keraminės keptuvės: privalumai ir trūkumai, gamintojų apžvalga ir pasirinkimas

Nelipnūs virtuvės indai su specialia danga (purškimu iš keramikos) rinkoje pasirodė prieš 12 metų ir sėkmingai įsitvirtino kaip patvarus, saugus produktas žmonių sveikatai. Tuo pačiu metu keraminės keptuvės yra ypač populiarios daugumos namų šeimininkių. Kadangi šie produktai rinkoje pateikiami didžiuliame asortimente, prieš įsigydami juos, būtina atsižvelgti į daugybę niuansų - tai padės sutaupyti perkant padirbtą.

Keraminė keptuvė su nelipnia danga laikoma modernaus tipo patiekalais, užtikrinančiais vienodą kaitinimą ir idealiai tinkančią patiekalų, kuriems reikia ilgo terminio apdorojimo, virimui. Pirmąjį keraminių keptuvių gamybos patentą gavo William A. Groll, dabar jis yra pagrindinis bendrovės „All-Clad Metalcrafters“, gaminančios aukštos kokybės virtuvės reikmenis, vadovas. Dėl šiuolaikinių technologijų keraminis nelipnus sluoksnis gali būti tepamas dviem būdais.

• Ritininis pakrančių plukdymas. Tai yra biudžeto pasirinkimas ir jis laikomas labiausiai paplitusiu. Norint jį įgyvendinti, reikia naudoti štampuotą aliuminį. Pirmiausia paruoškite tinkamas formas, jos sudeginamos ir dedamos į konteinerius. Po to jiems uždedama pakaba, į kurią įeina akmens drožlės ir smulkus smėlis. Formos siunčiamos išdžiūti, o būsimas produktas pakartotinai tepamas nauju apsauginių miltelių sluoksniu.

• Purškiant. Šis metodas suteikia storą dangą (iki 70 mikronų).Tai atliekama dviem etapais: ruošinių paviršius kruopščiai nušlifuojamas ir dedamas į uždarytas kameras, po kurių jie apdorojami deguonies ir inertinių dujų mišiniu. Tada, naudojant specialius purkštuvus, disko vidinėje ir išorinėje pusėse purškiami milteliai, kuriuose yra tirpiklio (druskos ir skruzdžių rūgšties), vandens ir silicio turinčių medžiagų.

Nepaisant to, kad keramikos keptuvės pasirodė neseniai rinkoje, jos sugebėjo sėkmingai išstumti savo teflono „giminaičius“. Šio tipo virtuvės reikmenų populiarumas paaiškinamas tokiu pranašumų sąrašu.

• Draugiškumas aplinkai. Tokių gaminių gamybai naudojamos tik natūralios medžiagos, ty molio, smėlio ir akmens drožlės.
• Galimybė gaminti maistą naudojant kuo mažiau riebalų ir aliejaus arba be jo. Tai puikiai tinka sveikos gyvensenos šalininkams.
• Produktų apsauga nuo deginimo. Dėl to, kad tokių keptuvių paviršius neturi porų, jis yra visiškai lygus, atmetama galimybė jų sugadinti. Be to, danga yra atspari chemikalams, ji yra inertiška ir neturi pašalinių kvapų ir skonio.
• Modernus dizainas. Kadangi mišinys, naudojamas gaminant nelipnius keptuves, yra atsparus dėmėjimui, į jį dažnai pridedami spalvoti pigmentai.

Kalbant apie trūkumus, jų taip pat yra.

• Keramika laikoma per daug trapi. todėl su indais reikia elgtis atsargiai. Kepimo metu stenkitės, kad nenukristų keptuvė.
• Aukšta kaina. Galima įsigyti geros keraminės keptuvės, kurios pradinė kaina yra 1500 rublių, tačiau ji gali būti žymiai didesnė, atsižvelgiant į prekės ženklą.
• Keraminės dangos nestabilumas dėl agresyvių, abrazyvinių medžiagų poveikio, staigūs temperatūros pokyčiai. Paprastai tokios keptuvės tarnauja ne ilgiau kaip trejus metus.
• Ne visi modeliai yra idealūs indukcinėms viryklėms. Vienintelės išimtys yra „Tefal“ prekės ženklo produktai.

Yra įvairių modelių keraminių keptuvių, kurios turi savo veikimo charakteristikas, priklausomai nuo pagrindo pagaminimo medžiagos. Paprastai parduodami produktai, kurių pagrindas pagamintas iš šių medžiagų.

• Ketaus. Šie indai yra sunkūs ir tinkami ilgai virti. Šių keptuvių dėka galite gaminti labai sultingus ir skanius patiekalus, pavyzdžiui, „iš rusiškos krosnies“.

• Aliuminis. Keptuvių pagrindas paprastai yra pagamintas iš štampuoto arba išlieto aliuminio, o pastarasis dažniausiai yra kokybės lyderis. Vaidinta bazė leidžia greitai paruošti bet kokius patiekalus. Aliuminio indai yra lengvi, tai yra vienas iš jo privalumų. Taip pat parduodamos keptuvės, kurių pagrindas pagamintas iš kalto aliuminio. Jie yra nebrangūs ir praktiški, jokiu būdu ne prastesni už liejinius.

• Plienas. Ši pagrindinė medžiaga gerai sulaiko šilumą, tolygiai paskirstydama ją per visą keptuvės paviršių. Ant šių produktų galite kepti ir keptus kiaušinius, ir troškintą mėsą. Plieninės keptuvės laikomos universaliomis, aukštos kokybės, tačiau jos yra brangios.

Kalbant apie keptuvių su nelipniomis dangomis veisles, jos yra suskirstytos į šias dalis.

• Blynai. Skirta varškės blynų, blynų, blynų ir keptų kiaušinių kepimui.Jie skiriasi tuo, kad yra žemai pasvirę šonai.

• Grilis. Skirtingai nuo įprastos keptuvės, šis modelis turi briaunotą dugną, kuris prisideda prie sulčių kaupimosi grioveliuose, išgaunamų iš mėsos virimo metu.

• Žuvies virimui. Tokie gaminiai yra stačiakampiai arba suapvalinti. Jie naudojami žuvims kepti.

• Stewpanas. Jie naudojami gesinti, būdingi pailgos rankenos ir pasvirusių (tiesių) šonų buvimu.

• Wok. Tai kūginė keptuvė, su kuria galite kepti mėsą ant stiprios ugnies. Dažniausiai tokio tipo produktai perkami rytietiškų patiekalų virimui.

Kiekviena šeimininkė virtuvėje turėtų būti bent 2–3 skirtingo gylio ir diametro keptuvės. Jei planuojate gaminti specialius patiekalus, tuomet turite įsigyti papildomų labai specializuotų modelių. Tai labai supaprastins virimo procesą. Iki šiol rinkai atstovauja skirtingo dydžio keptuvės.

Dviejų žmonių šeimai gaminys, kurio skersmuo 24 cm, yra puikus, trijų - 26 cm, o didelei, daugiau nei penkių žmonių šeimai, geriausias pasirinkimas yra įsigyti keptuvę, kurios skersmuo yra 28 cm.

Nepaisant to, kad keraminės keptuvės su nelipnia danga įrodė save gerai ir sulaukė daug teigiamų atsiliepimų, dažnai galite rasti jų pseudobrolius iš Kinijos gamybos. Jie pasižymi žema kokybe ir prieinama kaina. Norint išvengti tokių pirkimų, būtina teikti pirmenybę tik gerai įsitvirtinusioms gamybos įmonėms. Jų reitingas yra toks.

• Tefal. Tai viena iš pirmųjų kompanijų, pradėjusių gaminti karminių keptuvių gaminius ir suteikusi Rusijos namų šeimininkėms galimybę mėgautis virimo procesu. Pagrindinis „Tefal“ gaminių pranašumas yra tas, kad jie turi termostatą. Tai yra unikalus šildymo indikatorius, rodantis, kad keptuvė yra paruošta naudoti. Maksimali šildymo temperatūra yra +180 C. Be to, pagal šį prekės ženklą gaminami indai turi ypač storą dugną (5 cm).

• „Ballarini“ Šio italų gamintojo gaminiai yra gerai žinomi visame pasaulyje, jo pagrindinis skirtumas yra daugiasluoksnė nelipni danga „DuPont“. Šios prekės ženklo keptuvės yra pagamintos iš aliuminio lydinio, į kurį pridedama vario. Todėl produktai yra patvarūs ir ilgai tarnauja. Ypač vertos „Cookin“ ir „Cortina“ asortimento keptuvės - jos pasižymi prašmatniu dizainu, tiekiamos su balta danga iš vidaus ir išorės.

• Rondell. Šio prekės ženklo vokiškos keptuvės gaminamos Kinijoje, tačiau tai niekaip nepaveikė jų kokybės. Pagrindinis gaminio „akcentas“ yra tas, kad jo gamybos metu jie naudoja modernias technologijas iš trijų sluoksnių štampuoto dugno. Dėl šios savybės indų šilumos laidumas padidėja kelis kartus.

• Varis. Šio gamintojo produktai Rusijos rinkoje pasirodė nuo 2002 m. Teigiami atsiliepimai buvo pateikti apie „Cerama“ serijos modelius.Jie yra storų sienų ir gaminami atšaldant liejimo būdu, dėl kurio tankus aliuminio sluoksnis yra padengtas sustiprinta keramine danga. Indai yra atsparūs sąlyčiui su metaliniais daiktais, neįsiveda į chemines reakcijas.

Bet kuri namų šeimininkė nori, kad jos keraminė keptuvė su nelipnia danga tarnautų ilgą laiką, todėl prieš tokį svarbų pirkinį reikia atsižvelgti į daugelį svarbių rodiklių. Renkantis ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį į šias savybes.

• Dangos struktūra. Kokybiškų gaminių paviršius turėtų būti vienodas, be drožlių, įdubimų, kreivių, įbrėžtų dėmių ir taškelių pavidalu. Kalbant apie dangos spalvų schemą, geriau teikti pirmenybę pastelinėms spalvoms. Dramblio kaulo ir smėlio spalvos atspalviai rodo, kad gaminio sudėtyje yra sintetinių dažų.
• Indų sienelių ir dugno storis. Keraminės dangos atsparumas dilimui ir apsauga nuo deformacijos labai priklauso nuo šių rodiklių. Patartina nusipirkti kepimo indų, kurių dugno storis yra didesnis nei 3 mm (jei pagrindas yra aliuminio), 3,5 mm (ketaus) ir 4 mm (plieno).
• Dydis ir forma. Šiandien gamintojai gamina įvairių dizainų ir dydžių keramines keptuves. Todėl, be universalių gaminių, kurių skersmuo nuo 18 iki 30 cm, papildomai galite įsigyti produktų, skirtų specialiems patiekalams gaminti. Keptuvių rinkinį turėtų sudaryti 25 cm skersmens gaminiai, skirti blyneliams gaminti (blynai, varškės blynai, gruzdintuvės), kepti ant grotelių keptai žuviai ir mėsai, taip pat modeliai su pasvirusiomis (tiesiomis) pusėmis, vadinamomis troškinimo keptuvėmis. Keptuvės skersmuo neturėtų būti didesnis ar mažesnis už degiklių perimetrą.
• Rankenos dizainas. Jie gali būti liejami, prisukami ir nuimami. Virimo metu rankena neturėtų įkaisti, todėl indai su plastikinėmis ar silikoninėmis rankenomis yra geras pasirinkimas.

Be to, Svarbu žinoti, kur planuojama gaminti patiekalus: ant dujinės ar elektrinės viryklės. Elektrinėms viryklėms reikėtų pasirinkti indus su lygiu lygiu dugnu, geriau teikti pirmenybę modeliams su storomis sienomis. Dugno spalva vaidina didžiulį vaidmenį. Taigi, matiniai ir tamsūs atspalviai gerai neatspindi šilumos. Ne visų gamintojų keptuvės yra tinkamos indukcinėms viryklėms; šiuo atveju „Tefal“ prekės ženklo produktai yra laikomi geru pasirinkimu.

Jei planuojate patiekalus gaminti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje, tada Prieš pirkdami indus, turite atkreipti dėmesį į tokius rodiklius, kaip galimybė nuimti rankenas ir atsparumas karščiui. Be to, orkaitės keptuvių konfigūracijos dangteliai turi atitikti gaminio dydį. Idealūs variantai yra karščiui atsparūs stikliniai dangteliai su guminiu ar metaliniu kraštu. Taip pat dangteliai turėtų turėti angas, kad garai išeitų, tai pagerins patiekalo skonį.

Tinkamas keramikos indo veikimas ir priežiūra prailgins keramikos indo tarnavimo laiką. Nepradėkite naudoti indų iškart po jų įsigijimo. Pirmiausia produktą reikia valyti muiluotu vandeniu, gerai nuplauti šiltu vandeniu ir nušluostyti. Po to keptuvės sienos ir vidinis paviršius sutepami riebalais arba aliejumi. Kitas paruošimo patiekalų naudojimo žingsnis yra gesinimas. Norėdami tai padaryti, jis keletą sekundžių kaitinamas per didelę ugnį.

Keraminiai indai yra labai atsparūs pažeidimams, tačiau kepant neįmanoma jame naudoti metalinių aksesuarų, patartina juos pakeisti medinėmis ar plastikinėmis mentelėmis, kurios nepaliks įbrėžimų. Be to, šio tipo danga neatlaiko staigių temperatūros pokyčių. Todėl neįmanoma iš karto sudėti šaldytų produktų ant karšto paviršiaus. Tokius produktus reikia valyti plovikliais, kuriuose nėra šarmų, rūgšties ir chloro; naudokite tik minkštą kempinę. Neplaukite keraminių keptuvių indaplovėje.

Keptuvės su smėlio spalvos ir balta spalva greitai tampa riebios, po to ant jų paviršiaus atsiranda dėmių. Jie ne tik sugadina patiekalų išvaizdą, bet ir daro įtaką gaminimo procesui. Produktai pradeda degti. Galite atsikratyti tokių dėmių naudodami specialias priemones, skirtas mikrobangų krosnelėms valyti.

Jei atsižvelgsite į visas aukščiau pateiktas rekomendacijas ir atsargiai elgsitės su patiekalais, tai užtruks ilgai.

Entuziastingi ir skeptiški atsiliepimai gali būti rasti tarp keraminių keptuvių pirkėjų. Daugelis namų šeimininkių patenkintos savo patogumu, nelipniomis savybėmis ir virimo greičiu, o kitoms nepatinka, kad patiekalai yra įnoringi skalbimo priemonių, vandens atžvilgiu ir nėra tinkami įvairiems padažams virti.

Apie keraminių keptuvių ypatybes skaitykite kitame vaizdo įraše.