Kaip pasirinkti indukcinės viryklės keptuvę?

Gaminimas keptuvėje yra patogus ir paprastas maisto gaminimo būdas. Tačiau pasikeitusi virtuvės įranga gali apsunkinti šeimininkės pasirinkimą. Kuri indukcinės viryklės keptuvė laikoma geriausia? Kodėl jūs turite atsisakyti madingų keramikinių keptuvių ir ar įmanoma derinti groteles ar wok su tokio tipo kaitlentėmis? Žinoma, dalį buities rakandų galima palikti.

Tačiau atsakydami į klausimą: kokios keptuvės yra tinkamos indukcijai, ekspertai gana tikėtinai pareiškia, kad reikia pirkti indus su specialia etikete. Jį galima rasti beveik bet kurioje parduotuvėje - gamintojai pasirūpina, kad jų auditorija turėtų gerą virtuvės reikmenų pasirinkimą.

Svarbu vienas dalykas: keptuvės ant grotelių ir kiti panašių gaminių tipai turėtų būti metalo pagrindo, pagaminto iš feromagnetinio lydinio.

Atrodytų, kad labai paprasta patikrinti, ar keptuvė tinka indukcinei viryklei. Galite atsinešti magnetą, kad įsitikintumėte, ar jis gerai pritrauktas prie metalo paviršiaus. Tačiau praktiškai viskas yra daug sudėtingiau. Jei šildomo dugno metalas nėra pakankamai pralaidus elektromagnetinei spinduliuotei, jis gali būti kaitinamas labai ilgą laiką.

Šilumos pernešti nepakaks kepti ar troškinti, tačiau sąskaitos už elektrą skubės iki begalybės. Ne visi metalai pasižymi feromagnetinėmis savybėmis. Daugeliu atvejų anglis, nerūdijantis plienas ir ketaus patenka į šią kategoriją. Bet dėl ​​įvairių priedų buvimo gali pastebimai pablogėti metalo feromagnetiniai gebėjimai. Atitinkamai ilgalaikis kaitinimas paprastai skiriasi plienu, kuriame yra daug nikelio ir chromo, kai kurių rūšių ketaus.

Norėdami būti tikri, kad keptuvė tikrai turi tinkamus parametrus, turėtumėte įsigyti specialūs patiekalai. Tai leis ne tik bet kokio tipo indukcines elektrines virykles naudoti be problemų, tačiau tai taip pat suteiks galimybę taupyti energiją, išleidžiamą gaminant maistą.

Panašu, kad specialus žymėjimas tokius indus pažymi spiralė. Ženklas gali būti ant pakuotės, tačiau dažniausiai jis dedamas tiesiai į keptuvės dugną iš išorės.

Be to, kad pageidautina, kad būtų specialus žymeklis, patvirtinantis gaminio pritaikymą darbui su indukcinėmis viryklėmis, yra ir kiti reikalavimai.

• Tinkami dydžiai. Optimaliausia, jei tai užima nuo 80 iki 100% degiklio ploto. Kai aprėptis yra mažesnė nei 70%, indukcijos procesas paprasčiausiai neprasidės - norint įjungti viryklę, neužteks kontakto.
• Daugiasluoksnis dugnas. Tai ypač svarbu neapvalintoms keptuvėms. Geriausia, jei dviejų metalinių plokščių plieniniame „pyrage“ yra gerai šilumą paskirstanti medžiaga. Apskritai pakanka, kad dugnas turėtų tinkamas savybes - tai leidžia jums sukurti keramikos, aliuminio ir kitų rūšių keptuves su kombinuotu pagrindu. Šis tirpalas gali būti naudojamas indukcinėje viryklėje.
• Plokščias ir plokščias pagrindas. Tai prisideda prie teisingo šilumos suvartojimo, taupo elektrą. Esant mažiau nei 70% apatinės plokštumos, esančios greta degiklio, viryklė tiesiog neveiks. Štai kodėl senos keptuvės dažnai netinka - ilgas jų kaitinimas susijęs su laisvu kontaktu su indukcine ritė.

Yra įvairių rūšių keptuvės, naudojamos virimui. Indukcinės viryklės atveju jie turėtų turėti atitinkamą ženklelį, patvirtinantį dugno feromagnetines savybes. Be to, svarbu, ar yra pakankamai storas dugnas.

Pagrindinis skirtumas tarp indukcinių viryklių keptuvių yra gamybos medžiaga - dažniausiai tai yra aliuminis su titano danga, plienas, ketaus, kurie turi reikiamus parametrus greitam ir vienodam kaitinimui. Kalbant apie skirstymą į tipus ir tipus, čia daugiausia kalbama apie produkto funkcinę paskirtį.

Paprastai ji yra kvadrato ar stačiakampio formos. Norėdami sąveikauti su indukciniu degikliu, ant grotelių keptuvės yra apvalus dugnas, iš kurio vėliau kaitinamas likęs paviršius. Tai yra patogus ir saugus būdas mėsą ir žuvį virti ant grotelių namuose. Vidinis gofruotas dugnas leidžia išgauti gražų vaizdą ant gaminių paviršiaus - kaip po kepsninės grotelių neišeinant iš namų.

Pietryčių Azijos šalims tradiciniai patiekalai netinka indukcinėms viryklėms pagal jų klasikinį dizainą. Tačiau yra specialių „wok“ stiliaus keptuvių serijų, jų dugnas yra plokščias ir gana platus, būtinai pagamintas iš feromagnetinio lydinio. Tokių modelių sienos yra gana plonos, gerai ir greitai įšyla visame plote. Be to, gaminant panardinant į liepsną, gaminamos specialios plokštelės su sferiniais degikliais.

Kepant blynus reikia specialių patiekalų. Keptuvės, skirtos indukcinei viryklei, yra beveik plokščios, o šonai turi žemą kampą. Iš jų lengva išimti paruoštus blynus ir blynus, apversti gaminius kepimo proceso metu. Būtinai nelipni danga, dugnas gali būti gana plonas - svarbu gana tolygus kaitinimas. Optimalus skersmuo yra 20-25 cm.

Jie skirti ilgą laiką trinti gaminius viduje. Todėl Rekomenduojama rinktis storasienius indus, pagamintus iš ketaus aliuminio arba ketaus. Tokių indų apačioje dedamas indukcinis diskas (jis taip pat gali būti ant dangčio, jei naudojamas kaip atskiras indas). Keptuvės forma yra stačiakampė arba ovali, ją galima dėti tiesiai ant degiklių, palaikančių šildymą išilgine grandine.

Geriausių gamintojų reitingas nėra baigtas be šių prekės ženklų.

• Hackmanas - Suomijos įmonė, kuri specializuojasi indukcinių viryklių indų gamyboje. Skiriasi kruopštumo požiūris į jų modelių kūrimą. Tarp šio prekės ženklo gaminių išsiskiria „Matador“ serijos keptuvės, skirtos naudoti namuose, su vidine keramine danga ir ketaus arba nerūdijančio plieno pagrindu.

• Woll - Vokietijos premium prekės ženklas. Jis daug dėmesio skiria ne tik gaminių funkcionalumui, bet ir estetikai. Įmonės asortimente yra tiek klasikinės keptuvės, tiek bandelės, troškinys, keptuvė kepti sudėtingesniems patiekalams gaminti. Nelipni danga, pagaminta iš titano.

• Fissleris - Kitas Vokietijos gamintojas, tvirtinantis pasaulinę lyderystę indukcinių viryklių virtuvės gaminių klasėje. Įmonė gamina klasikines ir blynų keptuves, bandeles, aprūpintas nelipnia keramine danga. Virtuvės indai gerai praleidžia šilumą, leidžia kontroliuoti kepimo intensyvumą.

• Rondell - Vokietijos prekės ženklas, gaminantis tokius populiarius keptuvės modelius kaip „Walzer“ su trisluoksne titano danga ir aliuminio pagrindu. Populiariose „Evolution-R“ serijose įrengta daugiasluoksnė vidinė danga su deimantų drožlėmis, kad padidėtų stiprumas. Nenuimama termiškai izoliuota rankena leidžia laikyti indus sustabdytoje būsenoje. Patiekalų tarnavimo laikas yra apie 2 metus. Populiariausias dydis yra 28 cm skersmens.

• Riess - Austrijos gamintojas, žinomas daugiausia Europos vartotojams. Ji gamina produktus vidutinių kainų segmente, siūlo plienines keptuves su daugiasluoksne emalio danga. „Kobaltblau“ serija yra profesionali, joje yra 24, 28 ir 30 cm skersmens keptuvės. Produktai nesugeria kvapo, lengvai plaunami net indaplovėje ir pasižymi dideliu kaitinimo greičiu. Optimalus sprendimas kiekvienai dienai.

• Baf - Vokietijos prekės ženklo premium segmentas. Tarp naujausių pasiekimų yra „Gigant“ nauja linija, pagaminta pagal naujausius standartus. Dugno storis siekia 9 mm, keptuvės aprūpintos patvaria nelipnia danga, patogia nuimama rankena su gumine danga. Tačiau yra tam tikrų apribojimų - indai gali atlaikyti neprarandant savybių, kurios nelipnios, įkaitinant iki +260 laipsnių. Diapazonas išmetė gilų troškintuvą nuo 20 iki 32 cm, blynų keptuves.

• Teskoma - Čekijos gamintojas, garsėjantis novatorišku požiūriu į nelipnių dangų kūrimą. Jis vadinamas „i-Premium Stone“, pasižymi natūralaus akmens savybėmis ir tekstūra. Tekstūruota vidaus danga. Tačiau yra ir trūkumų - temperatūros režimo ribojimas, atsisakymas valyti kietomis abrazyvinėmis medžiagomis, poreikis naudoti karščiui atsparius teflono mentes.

• Namelis - Amerikos prekės ženklas, kurio specializacija yra ketaus indų kūrimas. Susidėvėjimui atsparios keptuvės beveik niekada nepavyksta. Produktų kainos yra gana biudžetinės, yra platus dydžių pasirinkimas. Tačiau reikia naujų požiūrių į naujus ketaus gaminius - juos reikia grūdinti, kad maistas ateityje nepriliptų prie sienų.

• Fissmanas - Danijos įmonė, gaminanti indukcinių viryklių keptuves, įskaitant tas, kurios padengiamos nelipniomis akmens drožlių dangomis. Indų pagrindas yra aliuminis, dugnas yra daugiasluoksnis, užtikrina aukštą kaitinimo greitį. Tačiau yra ir trūkumų - įmonė veikia biudžeto segmente ir per mažai rūpinasi pakankamu dangos storiu, todėl ją lengvai sugadinti.

• Tefal - nebrangus prancūziškas prekės ženklas, leidžiantis įsigyti tiek rinkinį, tiek atskiras norimo skersmens keptuves. Vidutinė kainų kategorija nedaro prekės ženklo produktų mažiau populiarių. Tai gana aukštos kokybės ir modernus. Visos „Tefal“ keptuvės turi patentuotą šildymo indikatorių, „Pro C“ nelipnią dangą, patogias ergonomiškas rankenas (kai kuriuose modeliuose jos yra nuimamos). Tarp populiarių modelių galima išskirti "Meteor" - seriją su danga, imituojančia akmenį.

Indukcinės viryklės keptuvės pasirinkimui įtakos turi ne tik modelio suderinamumas su tam tikros rūšies viryklėmis. Didelę reikšmę turi tokie parametrai kaip ergonomika, produkto pritaikomumas, funkcionalumas ir patikimumas. Net geriausia keptuvė neužtikrins vienodo dugno šildymo, jei ji yra per didelė pasirinktam degikliui. Greitai abrazyvinė danga greitai panaikins visus nelipnios funkcijos pranašumus.

Renkantis indukcinės viryklės keptuvę, turėtumėte atkreipti dėmesį į kelis kriterijus.

• Gamybos medžiaga. Ilgaamžis ketaus arba vario, kuriam būdingas geras šilumos laidumas, yra laikomas optimaliu. Nerūdijantis arba emaliuotas plienas yra gana plonas, jam reikalinga papildoma išorinė danga. Aliuminis suteikia keptuvei maksimalų lengvumą.
• Apimties rūšis. Tarp „nelipnių“ technologijų lyderis, kurio pagrindas yra deimantų dulkės, yra ypač tvirtas, nepakenčiamas vietinio kaitinimo efekto formavimui. Bet tai labai padidina produkto kainą. Labiau biudžetinis sprendimas bus titano arba keraminė danga. Tai taip pat apsaugo nuo maisto deginimo, padeda užkirsti kelią kvapams įsigerti į indų sienas.
• Skersmuo. Keptuvės, skirtos indukcinėms viryklėms, paprastai gaminamos 25–30 cm skersmens, to pakanka, kad būtų galima virti 2–4 žmones. Bet jūs turėtumėte sutelkti dėmesį į indukcinio degiklio kontūrus - juos turi užpildyti daugiau nei 70%.
• Šono aukštis. Patiekalams kepti ir troškinti parenkami troškiniai ar keptuvės su aukštomis (7–10 cm) pusėmis. Blynų modelių sienelės yra žemos, 1–2 cm.
• Dugno savybės. Jis turėtų būti daugiasluoksnis, storas (geriausia apie 1 cm), plokščias. Tinkamoje keptuvėje produktai neišdegs, jie sušils tolygiai.
• Rašiklio tipas. Jie gali būti nejudantys - fiksuoti visam laikui, nuimami. Antrasis yra patogesnis skalbiant ir sandėliuojant. Optimali medžiaga yra bakelitas, kuris išlieka šaltas net kaitinant indų sienas.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip pasirinkti indukcinės viryklės keptuvę.