Nelipnios keptuvės: privalumai ir trūkumai, rūšys ir atrankos kriterijai

Keptuvė yra būtinas kiekvienos virtuvės atributas. Tai yra indas, tiesiogiai susijęs su virimo procesu. Jei anksčiau beveik visi naudojo ketaus keptuves, šiandien asortimentas yra daugiau nei didelis. Šiuolaikinė virtuvės reikmenų rinka vartotojui siūlo daugybę variantų, tačiau populiariausi yra nelipnūs produktai. Apie juos mes kalbėsime šiame straipsnyje.

Nelipni danga vadinama apsauginiu sluoksniu, kurio pagrindinis tikslas yra apsaugoti panaudoto indo paviršių nuo nudegimo ir pleiskanojimo. Keptuvė naudojama maistui kepti, o medžiaga, iš kurios ji pagaminta, yra linkusi oksiduotis, taip sudarydama masę ir dūmus indo apačioje. Nelipni danga to išvengia ir nesugadina paruoštų gaminių.

Nelipni keptuvė atrodo taip, kaip pažįstama keptuvė. Tai yra, vizualiai jis nesiskiria, tik jo dugnas yra padengtas apsauginiu sluoksniu. Yra modelių, kurių išorinis sluoksnis turi panašų apsauginį sluoksnį. Dėl dangos savybių keptuvės su tokiu apsauginiu sluoksniu yra populiarios namų šeimininkės.

Nelipni keptuvės danga gali būti pagaminta iš skirtingų medžiagų. Apsvarstykite geriausius dangų tipus.

• Teflonas. Tai yra populiariausias nelipnios dangos rūšis. Teflonas buvo pirmoji nelipni medžiaga, kuri pradėta kloti ant keptuvių.Jo gamybai naudojamas politetrafluoretilenas, cheminis junginys, gautas 1938 m.

• Keraminiai. Tai nanokompozitinė polimerinė medžiaga, susidedanti iš mažiausių smėlio dalelių. Praktiškai naudojami du šio apsauginio sluoksnio dengimo būdai: purškimas ir valcavimas. Pirmuoju atveju jau pagamintos keptuvės išorinė ir vidinė pusės yra uždengtos. Šis metodas leidžia gauti patikimą, tvirtą ir praktišką baką su idealiai lygiu dugnu. Apvyniojimas apima apsauginio sluoksnio uždėjimą ant metalinio lakšto, iš kurio toliau bus gaminama keptuvė. Šiuo metodu pagamintos talpyklos vadinamos liejosiomis. Taip pat verta paminėti, kad keptuvės su keraminiu apsauginiu sluoksniu yra daugybė skirtingų variantų. Pavyzdžiui, tai yra balta danga, kuri gaunama dažant keramiką.

• Marmuras. Keptuvės marmurinė danga yra ta pati teflono, tik pridedant apsauginį marmuro drožlių sluoksnį.

• Iš nekompozicinių medžiagų. Tai yra keptuvė su granito, titano ir deimanto danga. Keptuvės su tokio tipo danga yra brangiausios. Talpos kaina yra dėl naudojamų medžiagų savybių.

Anksčiau straipsnyje mes kalbėjome apie tai, kokie yra lipnūs apsauginiai sluoksniai. Dabar atėjo laikas išsamiau aptarti kiekvienos iš aukščiau išvardytų rūšių pranašumus ir trūkumus.

Šio tipo nelipni danga laikoma visų apsauginių sluoksnių protėviu.

Privalumai yra gana dideli:

• pasižymi didelėmis nelipniosiomis savybėmis;
• nepretenzingas paliekant;
• protinga kaina.

Tačiau yra daug trūkumų:

• maksimali šildymo temperatūra yra 200 ° C, taip yra dėl to, kad teflonas, veikiamas aukštos temperatūros, pradeda išskirti kenksmingas medžiagas;
• kepant maistą, patartina naudoti daržovių ar sviesto;
• indas negali būti naudojamas ilgai virti;
• Teflono danga yra nestabili: bet koks mechaninis poveikis jai gali deformuotis ir sugesti;
• jei teflono apsauginis sluoksnis keptuvėje yra pažeistas, tada toliau kategoriškai nerekomenduojama naudoti talpyklos, tai kenkia sveikatai;
• neįmanoma atvėsinti karšto rezervuaro šaltu vandeniu.

Šiandien tokia keptuvė yra labai paklausi, ir tam yra kelios priežastys:

• atsparumas aukštai temperatūrai - keptuvę galima įkaitinti iki 450 ºС;
• lengva prižiūrėti;
• kepant jums reikia minimalaus aliejaus.

Keramikos trūkumai:

• blogai toleruoja temperatūrų skirtumus;
• maišant negalima naudoti metalinių peilių ir prietaisų;
• Naudokite specialius ploviklius ir išskirtinai minkštą kempinę.

Tokia apsauginė danga Jis turi nemažai privalumų:

• atsparumas mechaniniam poveikiui;
• greitas ir tolygus šildymas;
• gebėjimas ilgą laiką palaikyti temperatūrą;
• nedeformuojasi veikiant aukštai temperatūrai ar jos skirtumams;
• virimo procesas vyksta nepridedant aliejaus;
• ilgas tarnavimo laikas, kuris tinkamai prižiūrint gali būti apie 2 metus.

Nesvarbu, kiek pranašumų turi šio tipo danga, buvo keletas trūkumų:

• marmuru padengta keptuvė yra gana brangi;
• danga blogėja, kai skalbimo metu naudojamos abrazyvinės ir cheminės medžiagos;
• yra apribojimų indaplovės naudojimui;
• stiprus mechaninis įtempimas gali pažeisti dangą.

Dengtos keptuvės privalumai nekompozicinėms medžiagoms priskiriama:

• patikimumas ir kokybė;
• ilgalaikis veikimas;
• greitas ir tolygus šildymas;
• paviršius atsparus mechaniniam poveikiui: jį galima subraižyti peiliu, šakėmis, jis nieko nepažeis;
• temperatūros išsaugojimas.

Tarp trūkumų galima paminėti brangumą ir nesugebėjimą naudoti keptuvės ant indukcinės viryklės.

Dydžiai ir formos, kaip taisyklė, priklauso nuo talpyklos paskirties ir nuo joje kepamų produktų.

Keptuvės forma gali būti:

• apvalus;
• kvadratas;
• stačiakampis;
• ovalios.

Apsvarstykite keletą garsiausių keptuvių tipų, turinčių nelipnų sluoksnį.

• Klasikinis Tokia keptuvė gali būti bet kokia. Jis naudojamas kepti, troškinti ir troškinti. Klasikinės keptuvės skersmuo yra 20–28 centimetrai.

• Stewpanas. Vadinamasis talpa su storais šonais. Jo apačia visada gofruota. Stewpan parduodamas su termometru ir storu dangčiu. Didžiausias jo pranašumas yra vienodas ir greitas gaminių pašildymas, tai suteikia galimybę patiekaluose virti bet ką, pradedant nuo plaktų kiaušinių ir baigiant virimo sriuba. Stewpan skersmuo gali būti 24, 26 ir 28 cm.

• Blynas. Jam būdingos žemos pusės, plokščias dugnas ir fiksuota rankena. Blynai ir blynai kepti ant konteinerio. Didžiausias dydis yra 25 cm.

• Brazier. Skrudinimo keptuvės gamybai, naudojant labai tvirtą plieną. Dugnas pagamintas iš specialaus lydinio. Šis indas gali būti naudojamas virti orkaitėje. Dydis nuo 20 iki 28 cm.

• Grilis. Gana sunki keptuvė su briaunotu dugnu. Parduodamas komplektuojamas su dangteliu. Specialistai ir kulinarijos specialistai teigia, kad keptuvėje ant grotelių kepami produktai nepraranda skonio ir savybių kepimo metu, išsaugo visus vitaminus. Dydžiai yra skirtingi: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Tai labai didelė ir svari keptuvė, kuriai būdingos aukštos ir tvirtos sienos, platus dugnas. Jis naudojamas padažams, marinatams, pusgaminiams ruošti. „Wok“ keptuvės skersmuo yra nuo 28 iki 32 cm.

Šiuolaikinėje rinkoje yra daug skirtingų nelipnių keptuvių gamintojų ir modelių. Tarp visų esamų prekės ženklų norėčiau atskirai išskirti ir pakalbėti apie populiariausius ir nusistovėjusius.

• Tefal (Prancūzija). Tai bene garsiausia keptuvę gaminanti įmonė. Absoliučiai kiekvienas šio prekės ženklo modelis yra su lipnia danga. Gamyboje naudokite tik aukštos kokybės medžiagas ir žaliavas. Įvairių „Tefal“ produktų asortimentas. Galite rasti lietinę, aliumininę, nerūdijančią keptuvę. Kalbant apie kainą, yra biudžeto variantų, ir gana brangių.

• Rondell. Įmonė buvo įkurta Vokietijoje, ir šiandien turi daug gamyklų visame pasaulyje. Šio modelio keptuvės kaina yra labai didelė. Tai lemia gamintojo nustatytas galiojimo laikas ir prekių techninės charakteristikos.

• Kukmara. Šis keptuvių gamintojas garsėja plačiu gaminių asortimentu: tai ketaus, keramikos ir aliuminio keptuvės su apsauginiu sluoksniu.

• TVS. Šis prekės ženklas taip pat yra labai populiarus, jis pateikiamas įvairiomis versijomis. Parduodant yra modelių su nuimama rankena, kuri yra labai patogu, pavyzdžiui, naudojant orkaitę.

• Šveicarijos deimantas (Šveicarija). Ši įmonė yra žinoma dėl to, kad deimantų skiedras į savo gaminius prideda gamybos proceso metu. Dėl šios kokybės ir patikimumo gamybos išlaidos yra aukštos.

• Ballirini (Italija). Produktai yra patikimi, saugūs ir turi ilgalaikį uolienų panaudojimą.

• "Nevos metaliniai indai". Tokie produktai gaminami Sankt Peterburgo gamykloje. Įmonės darbo rezultatas - liejamos keptuvės su apsauginiu sluoksniu. Šie modeliai yra gana populiarūs, tai yra dėl kokybės ir prieinamos kainos.

• "Biol". Tai yra Ukrainos gamintojas, gaminantis keptuves tik iš ekologiškų medžiagų.

Ne taip lengva pasirinkti keptuvę. Kad kepimo procesas atitiktų reikalavimus ir lūkesčius, o produktus būtų galima gerai kepti ir išsaugoti jų savybes, į keptuvės pasirinkimą reikia žiūrėti labai atsakingai.

Yra tam tikri kriterijai, kurių reikėtų laikytis.

• Renkantis keptuvę su teflono danga, geriau teikti pirmenybę modeliui su sustorėjusiu dugnu. Įsitikinkite, kad teflono apsauginis sluoksnis yra vienodas ir neturi deformacijų.
• Renkantis keptuvę su keramine danga, rekomenduojama apeiti pigius modelius. Dangos storis turi būti bent 4 mm.
• Pirkdami keptuvę su marmuriniu paviršiumi, atsižvelkite į gamybos metodą, sienos storį ir apsauginio sluoksnio vienodumą.
• Didelę reikšmę turi gamintojas. Prieš pasirenkant geriau pamatyti rekomenduojamų modelių apžvalgas, perskaityti realių žmonių atsiliepimus apie gamintoją ir jo gaminius. Tai padės išvengti daugybės problemų ir nusivylimų.

Nelipni keptuvė yra brangi. Jūs turite tinkamai prižiūrėti ją, vienintelis būdas pratęsti jos gyvenimą. Apsvarstykite keletą rekomendacijų, kuriomis dalijasi profesionalai.

• Virimo metu labai nerekomenduojama naudoti metalinės mentelės ar šaukšto. Net jei gamintojas nurodo, kad paviršius yra atsparus mechaniniam poveikiui, vis tiek geriau jį išsaugoti ir maišymui naudoti medinį daiktą.
• Keptuvę reikia plauti tik minkšta šluoste ir specialiu plovikliu.
• Naudojimo procese turite stebėti temperatūros režimą ir atsiminti, kad yra modelių, kurie negali atlaikyti aukštų temperatūrų, ir, pavyzdžiui, ant jų neįmanoma kepti mėsos.
• Venkite staigių temperatūros pokyčių.
• Po plovimo leiskite indams natūraliai išdžiūti.

Būtinai atidžiai perskaitykite instrukcijas, kuriose gamintojas turi nurodyti visas eksploatavimo taisykles. Yra keptuvių modelių, kurie nėra skirti indukcinei viryklei, arba tokių, kurių negalima montuoti orkaitėje. Draudžiama naudoti indus su pažeista nelipniąja danga.

Žemiau galite pažiūrėti populiarių nelipnių modelių vaizdo įrašų apžvalgą.