Stewpanas: kam jis skirtas, kuo jis skiriasi nuo keptuvės ir kaip išsirinkti?

Virtuvės reikmenų nėra daug. Jos gamintojai stengiasi modernizuoti savo gaminius, kad paspartintų gaminimo procesą ir pagerintų patiekalų kokybę.

Stewpanas - tiesiog šiuolaikinės virtuvės stebuklas. Jo bakas leidžia padidinti įkeistų gaminių skaičių, o medžiaga užtikrina aukštą jų kokybę ir naudingumą išvežant. Šis daugiafunkcis įrenginys gali vienu metu pakeisti kelių rūšių virtuvės įrangą, nes jis yra tinkamas beveik bet kokio kulinarinio šedevro paruošimui.

Troškintuvas gavo savo pavadinimą iš žodžio sauté. Prancūzijoje juos vadina maisto gaminimo technika. Tai reiškia, kad reikia kepti ingredientus per didelę ugnį nedideliu kiekiu aliejaus. Norėdami tai padaryti, jie turi nuolat maišyti, purtyti ir „mesti“. Troškintuve tai gaunama patikimai, nes niekas nenukrenta ant grindų. Ir švarus, be aliejaus purškimo. Paprastais žodžiais tariant, troškintuvas yra puodų ir keptuvių simbiozė. Tai atrodo kaip sekli keptuvė arba giliai keptuvė. Rinkinyje beveik visada prie jo pritvirtinamas dangtis.

Taip pat reikalingas rašiklis. Jis yra gana ilgas - nuo 10 iki 30 cm ir gali būti nuimamas arba lituojamas prie kūno. Jei jis yra vienas, tada paprastai jis yra nuimamas. Toks troškinys patogus virti orkaitėje. Bet dažniau ant jo yra 2 rašikliai.

Stewpan yra pagamintas iš storo, patvaraus metalo, todėl jis turi gana įspūdingą svorį. Vidutiniškai tai yra 1 kg. Tačiau yra modelių, sveriančių iki 2,5 kg.Jo dangtis taip pat gali būti metalinis arba karščiui atsparus stiklas. Metalinis plokščias dangtis gali būti naudojamas kaip keptuvė. Būdingas tokių patiekalų bruožas yra tiesios, beveik vertikalios, iki 10 cm aukščio, priešingai nei keptuvė ar keptuvė.

Todėl jei palyginsite troškintuvą ir keptuvę su tuo pačiu tūriu, tada troškintuvo dugnas bus platesnis, o tai padidins kepimo plotą ir palengvins procesą. Indų dugnas ir sienos yra labai stori. Jų storis gali siekti 2 cm, tačiau ši ypatybė troškintuvą gerai išskiria iš kitų virtuvės reikmenų, leisdama pagerinti paruošto patiekalo kokybę.

Stewpan - universalūs patiekalai. Tai tinka bet kokiam patiekalų gaminimui. Jis virinamas ir kepamas. Tačiau jis visų pirma naudojamas troškinimui, padažui gaminti, garui ruošti ir troškinti. Storosios rezervuaro sienos kaitinamos palaipsniui, o tai suteikia tą patį laipsnišką temperatūros padidėjimą jo viduje ir ilgalaikį šilumos kaupimą.

Tai yra palankios sąlygos vienodam produktų kaitinimui, o tai prisideda prie jų aukštos kokybės perdirbimo ir išsaugo skonį. Tai leidžia daržovėms, mėsai, žuviai lėtai virti savo sultyse, nesudeginant ir neišsaugant maksimaliai vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.

Apibendrindami tai, kas išdėstyta, galime daryti išvadą, kad troškinys yra būtinas dalykas ekonomikoje. Jo „gudrybė“ yra paruošimo būdas - visi jame esantys produktai yra termiškai apdorojami tolygiai ir palaipsniui, tarsi šiluminiame vakuume, išsaugant jų naudingas savybes. Tai pasiekiama, jei yra:

• storos pusės ir dugnas;
• reikšmingas šonų aukštis;
• vienodas plotas nesiaurinant;
• sandariai dengiantis dangtis.

Įprasta troškintuvo gamybos žaliava yra metalas. Naudojami skirtingi jo variantai: ketus, varis, aliuminis, plienas. Nerūdijančio plieno troškiniai yra labai patogūs naudoti. Jie yra lengvi, su storu ar dvigubu dugnu ir plonesnėmis sienomis. Paprastai tokios talpyklos gaminamos su karščiui atsparaus stiklo dangčiu.

Nerūdijančio plieno modeliai greitai įkaista, tačiau, palyginti su kitomis medžiagomis, jie ilgai nelaiko šilumos. Kasdieniniame gyvenime poliruotas plienas yra ypač patogus. Jis apsaugotas nuo mechaninių pažeidimų ir lengvai valomas nuo užteršimo. Verta paminėti tai plieno gaminiai priklauso aukščiausiajai klasei ir kainuoja brangiau.

Metalo troškinys paprastai gaminamas su nelipnia danga, kuri dengiama 4-6 sluoksniais. Tai saugu sveikatai ir lengvai valoma. Ypatingas šios medžiagos pliusas yra galimybė kepti nepridedant riebalų. Dažniausiai naudojama nelipni danga teflonas. Daugelis virtuvės reikmenų, kuriuos reikia apsaugoti, yra padengti šia konkrečia medžiaga. Svarbu, kad dangos storis būtų bent 20 mikronų. Jis naudojamas keliais būdais: pavyzdžiui, purškiant arba valcuojant. Pirmenybė teikiama antrajam variantui, nes jis yra patikimesnis.

Be teflono, kitos medžiagos taip pat naudojamos kaip nelipnios medžiagos. Šiai grupei priklauso titano, deimanto, granito danga, modeliai su marmuro dangos sluoksniu. Be nelipnios dangos, kokybiškų gaminių apačioje yra įspaustas raštas.

Aliuminio gaminiai turi du reikšmingus privalumus: lengvumą ir greitą kaitinimą. Tačiau rinkdamiesi aliumininį indą, pirmenybę teikite padengtiems modeliams. Gryno aliuminio žaliavos turi porėtą struktūrą, o tai labai apsunkina valymo procesą. Vario troškintuvas turi aukštą šilumos laidumą, kuris yra 10 kartų didesnis nei aliuminio ir plieno. Dėl šios priežasties virimo procesas pastebimai pagreitėja, o maistinės medžiagos neturi laiko suskaidyti. Kiti vario gaminių pranašumai yra lengvas svoris ir ilgaamžiškumas.

Manoma, kad variniuose induose paruoštas maistas turi ypatingą skonį. Be to, varis pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Be neginčijamų pranašumų, vario troškintuvas turi savo trūkumų. Varis sąveikaudamas su rūgštimis greitai oksiduojasi, išskirdamas toksines medžiagas. Be to, jis yra labai jautrus drėgmei ir mechaniniam poveikiui. Jis netoleruoja agresyvių ploviklių, pažeidžiančių jo paviršių.

Atsižvelgiant į neigiamas vario savybes, iš jo pagamintas troškinys laikomas nepraktišku ir yra retas reiškinys. Populiariausias metalinis troškinys yra ketaus. Nepaisant nepretenzingo išvaizdos, jis pasižymi dideliu stiprumu. Greitai įkaista ir ilgą laiką sulaiko šilumą - puikus skonio ir sveiko patiekalo derinys. Teršalai nuo jo paviršiaus pašalinami greitai ir lengvai.

Tarp ketaus trūkumų galima išskirti didelį svorį ir oksidaciją sąlytyje su rūgštimis. Taip pat yra kombinuotų modelių, susidedančių iš 2, 4 ir net 6 metalo sluoksnių. Tai užtikrina korpuso tvirtumą, apsaugo nuo mechaninių pažeidimų. Plačiai paplitęs aliuminio ir kitų metalų derinys. Aliuminis yra geras šilumos laidininkas. Pavyzdžiui, jo derinys su plienu padidina jo atsparumą ir ilgaamžiškumą.

Be metalo, troškiniui gaminti naudojama keramika ir stiklas. Keraminiai modeliai yra mėgstami dėl estetinės išvaizdos. Jie yra lengvi, tačiau, palyginti su ketaus, virimo procesas juose yra lėtesnis. Nors šiluma išsilaiko gana ilgą laiką. Stiklo modeliai yra pagaminti iš karščiui atsparaus stiklo. Ir jie yra skirti mikrobangų krosnelėms.

Medžiaga, iš kurios gaminamos rankenos, yra svarbi. Jei jie yra pritvirtinti, lituojami prie kūno, tada jie yra pagaminti iš tų pačių žaliavų, kaip ir bakas. Stewpan su nuimamomis rankenomis yra ypač patogu naudoti. Jie lengvai dedami į orkaitę. Ir laikomi kompaktiškiau. Nuimamai rankenai dažniau pasirenkama kita nei korpusas.

Troškintuvo formos ir dydžiai yra įvairūs. Visų pirma, jie gali būti gilūs ir negilūs. Maži gylio rezervuarai yra tinkami kepti. Didelės talpos laikomos universaliomis. Juose galima atlikti bet kokį apdorojimą. Bet pirmiausia jie skirti sriuboms virti, bet kokiam skysčiui virti ir troškinti. Stewpan skersmuo taip pat skiriasi pradedant nuo 16 cm ir pasiekiant 36 cm.

Jūsų pasirinkimas turėtų priklausyti nuo patiekalų paskirties. Jei planuojate jame kepti atskirus patiekalų komponentus, pavyzdžiui, padažą, grietinėlę ar tiesiog užvirinti pieną, jums visai tinka mažas troškinys, kurio skersmuo iki 20 cm.

Didelei šeimai, gaminant pagrindinius patiekalus, geriau pasirinkti didesnį baką. Forma išskiria apvalius, ovalius, stačiakampius ir kvadratinius troškinius. Apvalus ir ovalus troškinys yra žanro klasika. Apvalios formos talpa yra universali, nes ji leidžia gaminti beveik visų rūšių maistą: virti, kepti, kepti. Ovalus troškinys geriausiai tinka troškinti mėsą ir daržoves. Stačiakampiuose induose patogu kepti mėsą, taip pat kepti, kepti ar troškinti.

Kaip jau minėta, troškintuvas yra puodų ir keptuvių derinys. Jis derino geriausias jų savybes, žymiai padidindamas savo gamybos savybes. Stewpan pasiskolino platų dugną iš keptuvės, o aukštas sienas iš keptuvės. Ir sujungė abiejų įrenginių funkcijas. Jei mes kalbėsime apie skirtumus, tada Stewpan pirmiausia išsiskiria didesniu funkcionalumu, palyginti su jo prototipais. Taigi, jei keptuvė skirta daugiausia kepti, o keptuvė - virti ir troškinti, tada troškintuvą galima kepti, virti, troškinti ir kepti, kepti.

Kitas jos skirtumas nuo brolių yra formų įvairovė. Keptuvė ir keptuvė dažniausiai būna suapvalinti. Stewpan, kaip matyti iš ankstesnio skyriaus, yra įvairių konfigūracijų. Kuris taip pat turi įtakos jo savybėms.

Storas troškintuvo dugnas ir sienos suteikia kitokią kepimo technologiją nei keptuvėje ar keptuvėje. Troškintuvas sušyla pamažu, kaupiasi ir sulaiko šilumą. Tai leidžia patiekalo ingredientams tolygiai termiškai apdoroti, nesudeginant ir neprarandant skysčių. Patiekalas tampa sultingas optimaliai paruošus.

Kepant keptuvėje, kurios sienos ir dugnas yra daug plonesni, tikėtina, kad patiekalas gali sudegti. Keptuvėje dugnas yra daug mažesnio skersmens, o produktai gerai neįkaista. Svarbu tai troškintuve galite gaminti orkaitėje, ant viryklės, viryklės, taip pat mikrobangų krosnelėse.

Atsižvelgiant į tai, kad troškinta keptuvė meistriškai susidoroja su bet kokio tipo virimu, ji gali būti naudojama bet kokiems patiekalams gaminti. Aukštos jo pusės leidžia lengvai virinti pieną, virti padažus, virti makaronus. Jei indo tūris yra pakankamas, tada troškintuve lengva virti sriubas ir kitus pirmuosius patiekalus.

Dėl storų sienų ir dugno, taip pat dėl ​​galimybės atlaikyti aukštą temperatūrą, troškinys naudojamas troškinant daržoves, mėsą, žuvį. Norėdami tai padaryti, į indą įpilkite nedidelį kiekį vandens, pažymėkite ingredientus ir sandariai uždarykite dangtį.

Šiluma yra priversta, bet neišnyksta, o kaupiasi tokio katilo viduje. Mėsa ir daržovės gerai troškinamos, išlaikant drėgmę. Išėjimo metu patiekalas pasirodo sultingas, aromatingas, minkštas ir su daugumos vitaminų išsaugojimu.

Taip pat naudodami šiluminį efektą troškintuve, jūs gaunate tik nepriekaištingą košę, pilafą, troškinį. Bet kokie pyragaičiai gerai iškyla, kepkite tolygiai. Puode su žemu šonu galite kepti daržoves, žuvį, paukštieną, mėsą, įskaitant kepsnius. Šis patiekalas yra toks universalus, kad gali įgyvendinti bet kokias kulinarines idėjas.

Kepimo keptuvių trūkumas laikomas gana dideliu svoriu, ypač jei jie pagaminti iš ketaus. Kai kuriuose modeliuose, kurių gamintojai naudoja žemos kokybės žaliavas, nelipniose dangose ​​gali būti nuodingų medžiagų. Galbūt tai visi įtikinami trūkumai, priekaištaujantys troškiniui.

Jis turi daug daugiau privalumų:

• gebėjimas ilgą laiką išlaikyti šilumą;
• funkcijų universalumas;
• didelis patiekalo malonumas;
• naudingų komponentų išsaugojimas virimo metu;
• maistas nedega, neprilimpa prie dugno;
• apsauginė danga nebijo metalinių prietaisų;
• atskirų modelių termostatas palengvina virimo proceso valdymą;
• pelningumas - nereikia pirkti keptuvės ir keptuvės, nes troškintuvas pakeis juos abu;
• racionaliau naudojama erdvė virtuvėje;
• kepant sunaudojama kuo mažiau riebalų;
• virimo laikas sutrumpėja;
• priežiūros paprastumas - indas plaunamas minkšta kempine ir skystu valikliu, agresyvios kompozicijos nenaudojamos, kad nepažeistumėte dangos;
• įvairus dizainas.

Norėdami, kad pasirinktas produktas jums tarnautų daugelį metų, atidžiai kreipkitės į jo pasirinkimą. Pirmiausia nuspręskite, kokią funkciją turėtų atlikti jūsų stewpan. Kaip jūs planuojate jame gaminti maistą: retkarčiais ir specifinius receptus ar kasdien kepti ir garinkite didelius kiekius maisto. Remdamiesi kelionės tikslu, nustatykite norimą dydį: gilus arba negilus, didelis ar mažas. Tada pasirinkite formą.

Kai jau nusprendėte dėl jo paskirties ir išvaizdos, laikas pagalvoti apie savo gaminio medžiagą. Jei nuspręsite įsigyti troškintuvą, nemėginkite taupyti. Pasirinkite modelį iš kokybiškos medžiagos. Priešingu atveju nepamatysite jokio šiluminio efekto, vienodo kaitinimo ir skanių, aukštos kokybės patiekalų.

Būtinai atkreipkite dėmesį į nelipnią dangą ir jos sudėtį. Geriau, jei jį sudaro keli sluoksniai, pavyzdžiui, keramika - aliuminis - teflonas. Tai neturėtų apimti kadmio, švino ir melamino. Tai gana nuodingos medžiagos, kurios kaitinant išsiskiria iš dangos ir prasiskverbia į maistą. Rinkdamiesi troškintuvą įsitikinkite, kad pasirinktas modelis atitinka jūsų turimą viryklės tipą. Kai kurie pavyzdžiai nėra skirti indukcinėms viryklėms.

Galimybė su nuimama rankena gali būti jums įdomi. Šis puodelio variantas yra idealus orkaitėje. Ir, žinoma, įsitikinkite, kad dangtelis pritvirtintas prie talpyklos. Jei jis pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo su metaliniu kraštu, tai ne tik užtikrins sandarumą uždarant, bet ir leis valdyti virimo procesą.

Troškintuvas tampa vis labiau šiuolaikinių namų šeimininkių kasdienio gyvenimo dalimi. Ir jei anksčiau šis indas buvo retenybė, dabar tai yra standartinis virtuvės elementas, kuris pagreitina maisto gaminimą. Daugelio pirmaujančių prekės ženklų arsenale yra keli tokių indų modeliai. Tarp jų yra keli neginčijami lyderiai.

„Rondell“ yra vokiečių gamintojas, kurio specializacija yra profesionalių virtuvės reikmenų, o visai neseniai - namų, gamyba. Savo darbe naudoja aliuminį ir nerūdijantį plieną. Gamyba remiasi naujoviškomis technologijomis.

Stewpanas Rondellis „Mocco & Latte“. Modelis pagamintas iš štampuoto aliuminio. Jis turi vidinę titano 3 sluoksnių ir išorinę nelipnią dangą, kuri palengvina priežiūrą. Talpyklos skersmuo yra 26 cm, daugiasluoksnis dugnas yra trigubai įspaustas ir sulietas su mikro ląstelėmis, kurios išsaugo paruoštų patiekalų sultingumą. Stewpan rankenos yra pagamintos iš nerūdijančio plieno ir silikono. Dangtis pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo su skyle garams.

„BergHOFF“ yra Belgijos įmonė, kurianti ir profesionalius, ir namų ruošimo reikmenis. Ji garsėja savo dizaino darbais. Tai ideali kainos ir kokybės sąjunga.

Stewpanas BergHOFFas Mėnulis. Korpuso medžiaga - nerūdijantis plienas. Dugnas turi daugiasluoksnę struktūrą. Talpyklos skersmuo yra 28 cm, talpa - 4,2 litro. Stewpan dangtis pagamintas iš tos pačios medžiagos, kaip ir korpusas, su garų išleidimo anga turi dvi fiksuotas rankenas. Tinka bet kokio tipo viryklėms.

„Tefal“ yra visame pasaulyje garsus prancūzų prekės ženklas. Žinomas gaminant indus su nelipnia danga. Jis išsiskiria novatoriškais sprendimais ir novatoriškais išradimais.

Stewpano Tefalio patirtis. Unikali įmonės plėtra, atsižvelgiant į naujausias tendencijas. Stewpan talpa ir dangtis yra pagaminti iš tvirto aliuminio su vidiniu titanu ir išorine nelipnia danga. Skersmuo 26 cm. Taikomas visų tipų krosnims, tinkamas naudoti orkaitėse. Modelio bruožas yra temperatūros reguliatoriaus buvimas, leidžiantis reguliuoti temperatūrą. Jis ribojamas iki 230 ° C. Tai leidžia valdyti šilumos tiekimą ir išvengti perkaitimo. Nerūdijančio plieno rankenos yra neišimamos.

Troškintuvas, be perdėto, yra tiesiog nepakeičiamas dalykas virtuvėje. Tai nurodo dauguma vartotojų.

Kitame vaizdo įraše rasite troškintuvo „Rondell Mocco & Latte RDA-286“ apžvalgą.