Kepimo lakštai: kas yra ir kaip juos pasirinkti?

Kepant kulinarinius šedevrus orkaitėje reikia naudoti specialius indus.

Tinkamai parinkti patiekalai naudojimo metu pasirodys puikūs ir tarnaus ilgai. Kepimo lakštų gamybai naudojamos skirtingos medžiagos, kurių kiekviena turi savo ypatybes.

Indų kepimui reikalinga orkaitės kepimo skarda. Tai yra stačiakampio ar kvadrato forma su išlenktais kraštais arba lapas (stovas) mažesnėms formoms.

Atsižvelgiant į šonų formą ir aukštį, jis gali būti naudojamas ruošiant įvairius pyragus, mėsos, žuvies, daržovių patiekalus. Objektas pagamintas iš įvairių medžiagų, nuo kurių priklauso pagrindinės šildymo savybės.

Kepimo skardą galima naudoti kepimui, picos ar duonos gaminimui, kepsninei kepti. Konkretus naudojimas priklauso nuo gaminio formos. Didelę reikšmę turi sienų aukštis. Jei kraštas pakeltas aukštai, tuomet galite virti patiekalus, kurie yra žalios skystos formos (tešla, mėsa su padažu ir kt.). Žemas kraštas iš visų pusių arba tik dvi leidžia produktą naudoti kaip kepimo skardą.

Maisto gaminimas tokiu atveju yra patogesnis.

Kepimo skardų formos gali būti tokios.

1. Universalus. Tinka prie visų patiekalų. Jie turi vidutinį krašto aukštį ir plokščią dugną.
2. Plokščias. Jis neturi šonų arba turi tik 1–2 mažus dydžius.Tinka gaminti įvairius sausus sausainius. Dažnai naudojamas kaip kitų formų stendas.
3. Giliai. Skirta tešlai (pyragaičiams), mėsai ir daržovėms gaminti. Turi aukštą kraštą.
4. Su grotelių paviršiumi (grotelėmis). Leidžia taupyti sultis gaminant mėsą ir daržoves. Turi pakeltą dugną.
5. Perforuotas. Apačioje yra skylių. Suteikia aukso plutos išvaizdą iš apačios. Jis naudojamas gaminiams džiovinti ir kietinti, mielių ir varškės kepiniams gaminti.
6. Apvalus. Skirta ruošti patiekalus iš mielių ir pyrago gaminių, picą.

Rinkdamiesi kepimo skardą namų ar komerciniam naudojimui, atsižvelkite į dydį.

Kepimo lapų parinktys šiuo atveju gali būti tokios.

1. Visas dydis 18 * 25 colių. Naudojamas tik kartu su komercinėmis krosnelėmis.
2. Pusė 18 * 13. Jie laikomi universaliais, tačiau jie dažniau sutinkami profesionaliose virtuvėse.
3. Ketvirtinis 9 * 13 colių. Paprastai sutinkamas kasdieniame gyvenime. Retai naudojamas komerciniams tikslams gaminant nedidelius produktų kiekius.

Orkaitės kepimo padėklai gaminami plačiame asortimente.

Jie išsiskiria patraukliu dizainu, tačiau nėra labai praktiški. Produktas gali sulūžti dėl kritimo ar smūgio. Prieš siųsdami keptuvę į orkaitę, turite ją šiek tiek pašildyti. Stiklas netoleruoja staigių temperatūros pokyčių ir gali įtrūkti. Tokie modeliai ilgą laiką gali išlaikyti paruošto patiekalo temperatūrą. Naudojamas tik kasdieniame gyvenime.

Medžiaga yra ekologiška, saugu naudoti tokius kepimo lakštus. Praktinius modelius lengva plauti, jie turi prieinamą kainą. Jie yra labiausiai paplitę. Metalas nesugadina gaminių skonio. Gali būti nelipni arba emaliuota.

Jis pasižymi nelipnia danga. Indai greitai gaminami, nes medžiaga puikiai sušyla. Mažas keptuvės svoris leidžia lengvai ja naudotis.

Vienas iš šiuolaikinių variantų, greitai įgijusį populiarumą. Lengvai atlaiko iki 280 ° C temperatūrą. Skiriasi kompaktiškumas, saugumas. Tokie kepimo lakštai yra ypač vertinami dėl to, kad, išimdami gatavą patiekalą iš orkaitės, jie nedegina pirštų. Teisingai naudojant, prieš kepant nereikia dosniai sutepti formos aliejumi. Patiekalai šilta tolygiai, keptuvė nesugeria kvapų.

Šiuolaikiniai gamintojai praktiškai negamina gaminių iš tokios medžiagos. Jis yra sunkus, bet tvirtas. Jie ilgą laiką sušyla, bet tolygiai ir gerai palaiko temperatūrą. Nebijo mechaninių pažeidimų. Paprastai naudojami perforuoti modeliai.

Indai tokiuose kepimo lapuose išlaiko daug naudingų mikroelementų dėl išblukimo. Tai įmanoma dėl medžiagos akytumo. Keramika neišskiria kenksmingų medžiagų į maistą. Jei skystis patenka į mikro įtrūkimus, tokie kepimo lakštai greitai sunaikinami.

Indai neprilimpa prie tokių padėklų dėl to, kad nėra lipnios dangos. Forma turi būti prižiūrima labai atsargiai, ji netoleruoja metalinių aksesuarų, smūgių ir kitų mechaninių poveikių.

Kepimo padėklų asortimentas yra toks didelis, kad sunku rasti ką nors tinkamo iš pirmo karto. Šie gamintojai nusipelno dėmesio.

1. Tefal. Universalūs plieno gaminiai yra padengti nelipniomis medžiagomis. Tokiuose kepimo lapuose malonu ir lengva virti. Ypatingos priežiūros nereikia, produktų kaina yra prieinama. Pasirinkimas yra gana platus, galite susikoncentruoti į savo poreikius.
2. Kukmara. Gaminiai yra pagaminti iš priimtino storio aliuminio. Indai sušyla greitai ir tolygiai, dėl to maistas neprilimpa.Prieš naudojimą kepimo skardą reikia padengti pergamentiniu popieriumi arba padengti aliejumi, nes nėra nelipnios dangos. Pasirinkimai su aukštomis pusėmis leidžia gaminti bet kokius patiekalus ir nėra deformuoti eksploatacijos metu.
3. „Bosch“ Gamintojas siūlo platų kokybiškų produktų iš įvairių medžiagų asortimentą. Yra modeliai iš aliuminio, stiklo, keramikos ir emalio. Kaina yra žymiai didesnė nei analogų. Keptuvės su aukštu ir žemu kraštu, su vieliniu stovu leidžia virti daugybę patiekalų neprilipus ir nesudegus.
4. Gorenje. Populiariausi yra modeliai, pagaminti iš tvirto stiklo. Gamintojas garantuoja jų kokybę ir ilgaamžiškumą. Asortimente yra kepimo padėklai iš kitų medžiagų, skirtų įvairiems tikslams. Įskaitant gaminius su grotelėmis.
5. „Elextrolux“ Reguliuojami pločio padėklai yra populiarūs. Produktai yra universalūs, tinka bet kokio dydžio krosnelėms. Be to, yra nelipni danga, dėl kurios gaminimo procesas tampa patogesnis. Puikus pasirinkimas tiems, kurie dažnai kviečia svečius.
6. Pireksas. Gamintojas džiaugiasi stiklo gaminiais su žemomis pusėmis. Kepimo lakštai yra universalūs ir gali būti naudojami tiek orkaitėse, tiek mikrobangų krosnelėse. Kiti asortimento modeliai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno ir turi nelipnią dangą

Kepimo formos dydis turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į orkaitės dydį.

Metaliniai kepimo padėklai yra tinkami pyragams, ritinėliams, pyragams ir kitiems mielių kepiniams gaminti. Tefloninius produktus geriausia naudoti troškinant iš mėsos, žuvies, paukštienos ir daržovių. Silikoną geriausia naudoti su bandelėmis, bandelėmis, sausainiais, sausainių sausainiais.

Jie jau pelnė klientų pasitikėjimą, ir jūs galite būti tikri dėl medžiagų, kurios buvo naudojamos gaminant, saugumo.

Čia pateikiamos profesionalių virėjų rekomendacijos.

1. Kepimo lakštai su žemomis pusėmis (iki 2 cm) arba be jų tinka tik sausainiams, pyragams, keptoms bulvėms.
2. Aukštos pusės neleidžia indams tekėti į orkaitę. Galite naudoti produktus, skirtus bandelėms, duonai, pyrago kepimui ir kitiems saldainiams su įdarais.
3. Mėsos ir žuvies patiekalams ruošti geriau tinka produktai su dangčiais. Taip pat verta atidžiau pažvelgti į kepimo popierius su rankenomis, pagamintomis iš medžiagos, kuri neįkaista.
4. Dujinei viryklei kepimui geriau nenaudoti plonų aliuminio lakštų. Jie sušils netolygiai, dėl ko produktai sukibs ir sudegs.
5. Jei paimsite kepimo skardą oro grotelių efektui, tuomet turėtumėte teikti pirmenybę modeliams su nuimamomis grotelėmis. Ant jų esantys indai sulaiko daugiau sulčių nei tuo atveju, jei yra pakeltas dugnas. Plauti gaminį yra daug lengviau.

Kaip išsirinkti kepimo indą kepimui, galite sužinoti iš vaizdo įrašo.