Virtuvės indai viryklėms: charakteristikos, tipai, prekės ženklai ir pasirinkimo patarimai

Iš esmės naujų technologijų atsiradimas ne tik praplečia žmonių galimybes, bet ir priverčia juos suprasti, kaip su jais elgtis. Tai taip pat taikoma viryklėms, naudojančioms indukcinį efektą. Svarbu žinoti, kokius indus galima ir reikia dėti į židinius, pavyzdžiui, tinkamas medžiagas.

Indukcines virykles supa daugybė mitų. Dažnai galite išgirsti, kad jie turi tokių neigiamų taškų:

• sunaudoja didžiulį kiekį srovės;
• skleisti stiprų dusulį ir įtrūkimą;
• maistą gaminkite per lėtai, palyginti su tradiciniais variantais.

Bet iš tikrųjų visa tai dar toli gražu nėra. Indukciniai virtuvės prietaisai turi nemažai svarbių praktinių pranašumų, o dauguma nesusipratimų yra susiję su eksploatavimo klaidomis. Vienas iš jų yra tik neteisingas virtuvės įrangos pasirinkimas. Šildymo principas tokio tipo židiniuose reiškia šilumos perdavimą į indus naudojant indukuotus elektrinius sūkurinius impulsus.

Skirtumas tarp atskirų indukcinių plokščių yra susijęs su tokiais veiksniais:

• valdymo plokštės tipas;
• elektrinės dalies ypatybės;
• kitos dizaino ypatybės;
• dydis;
• įdėjimo į baldus formatas;
• kaitinimo elementų rinkinys.

Inžinieriai uoliai rūpinasi, kad ant viryklės būtų dedami tik jiems tinkami indai. Būtinai numatyta automatikai, kuri atpažįsta tinkamus ir netinkamus konteinerius.Kai tik indai bus pašalinti nuo kaitlentės paviršiaus, šildymas iškart sustos. Bet patys indukcinių viryklių indai skiriasi nuo įprastų tuo, kad turi griežtesnius reikalavimus.

Techniniuose aprašymuose pažymima, kad indukciniam šaltiniui gali būti naudojami gaminiai, pagaminti iš tam tikrų medžiagų:

• ketaus;
• pagamintas iš nerūdijančio plieno rūšių;
• pagamintas iš juodojo metalo su emalio sluoksniu ir plokščiu dugnu.

Svarbu pažymėti, kad magnetinis laukas nepažeidžia emaliuotų dangų. Tačiau reikia nepamiršti, kad specialūs patiekalai laikomi saugesniais nei emaliuota įvairovė. Jei ta pati keptuvė juda kaitinimo paviršiaus vidurio atžvilgiu arba yra mažesnio skersmens nei degiklis, tada specialūs indai sukuria pavojingą elektromagnetinį lauką 0,12 m spinduliu, o emalį - 0,2 m spinduliu. Pažymima, kad šis sukeltas laukas yra potencialiai galimas. gali pakenkti centrinei nervų sistemai.

Atlikę ilgalaikius tyrimus, specialistai nustatė, kad šiuolaikinės indukcinės kaitlentės yra saugesnės, nei manyta anksčiau. Neviršijant pavojingų spindulių, radiacijos lygis (jei naudojami geros kokybės prietaisai) tapo daug kartų mažesnis už medicinos normų leidžiamas ribas. Taigi jums reikia tik vengti pirkti labai senus indukcinių viryklių modelius - tada galėsite saugiai pasirinkti konteinerius savo nuožiūra.

Be to, rinkdamiesi indukcinio paviršiaus indus, turite atkreipti dėmesį į 3 svarbius komponentus:

• akivaizdžių deformacijų nebuvimas;
• visiškai plokščia bazė;
• tikslus dabartinės degiklio dalies uždengimas (išdėstymas jos viduryje).

Indų dugne ir jo dokumentuose turėtų būti užrašas Indukcija. Bet jei nėra specialių pavadinimų, vis tiek galite naudoti konteinerius. Jūs turite patikrinti juos magnetu. Tie produktai, kuriuos traukia magnetas, tiksliai skiriasi feromagnetinėmis savybėmis. Visiškai neįmanoma pritaikyti šių tipų:

• stiklas;
• keramikos;
• aliuminis;
• pagamintas iš žalvario;
• pagamintas iš varinių indų.

Dažnai keptuvės dedamos ant indukcinių viryklių. Jie išsiskiria tokiais parametrais:

• naudojama medžiaga;
• bendras skersmuo;
• dubenėlio gylis;
• geometrija;
• rankenų dizainai;
• nelipnios dangos buvimas ar nebuvimas.

Dauguma keptuvių yra apvalios formos. Jų gaubtas gali būti pagamintas iš permatomos arba nepralaidžios lengvoms medžiagoms. Nelipni danga daugiausia pagaminta iš politetrafluoretileno (geriau žinomo kaip teflonas). Be keptuvių, dažnai naudojamos ir keptuvės.

Keptuvės plotis lemia, kaip patogu maišyti jos turinį ir kaip greitai skystis išgarins nuo paviršiaus. Kuklios porcijos paruošiamos naudojant 1–3 litrų talpos puodus. 3–5 litrų produktai naudojami sriuboms ir grūdams, makaronams ir koldūnams virti. Didžiausios kopijos (kurių talpa didesnė kaip 5 l) padeda virti troškintus vaisius, marinuoti agurkus ar pomidorus ir gaminti uogienes.

Kai kuriais atvejais naudojamos kopėčios ir pieno indeliai. Šie indai leidžia greitai pašildyti ar net užvirinti nedidelį kiekį vandens, pieno ir kitų skysčių. Žinoma, negalima nepaminėti virtuvės virdulių - jie gana gerai veikia indukcinę viryklę. „Stewpan“ (tam tikra hibridinė keptuvė ir aukšta keptuvė) yra naudojama, kai reikia troškinti maistą.Jame taip pat patogu virti sutirštintas sriubas.

Dvigubas dugnas yra skirtas grūdams gaminti. Tarpas, skiriantis du dugnus vienas nuo kito, užpildomas vandeniu. Šis sprendimas pašalina produktų deginimą. Dėl to maisto skonis tampa švelnus, malonus, tarsi naudojant rusišką viryklę. Garlaiviai ir slėginiai indai taip pat naudojami gana dažnai; jie yra padalijami į apatinį indą, užpildytą vandeniu, ir į groteles ar maisto krepšelius.

Skirtumas tarp slėginių indų ir dvigubo katilo yra pakopų išdėstymas ir skirtingose ​​garo tiekimo sistemose. Specialiose makaronų keptuvėse yra specialus indas, kuriame yra angos. Prieš kepant, vidinis indas dedamas į išorę, užpilamas vandeniu. Kai tik pasirodo pasirengimas, vidus pakeliamas pilant skystį.

Universali taisyklė: Galima naudoti mažesnio skersmens nei degiklis indus. Tačiau didesnio skersmens konteineriai negali būti naudojami kategoriškai. Tinkamai parinkus matmenis, galima sutaupyti iki 10–20%. Reikėtų nepamiršti, kad kuo didesnis šildomų indų tūris, tuo mažesnės konkrečios elektros sąnaudos. Todėl būtina atidžiai pasirinkti indų tūrį, kad nebūtų per daug ar per mažai kaitinama.

Todėl žinovams patariama nesirinkti atskirų egzempliorių, bet ištisų rinkinių. Jie leidžia užtikrintai išspręsti įvairiausias problemas. Atranka turėtų būti pagrįsta šeimos sudėtimi ir kulinarinėmis nuostatomis.

Ypatingas dėmesys nusipelno tokios temos kaip keptuvių dydis. Paprastai jie matuojami ne apačioje, o viršutiniame krašte. Tokia informacija visada pateikiama aprašyme parduotuvėse. Todėl įsigydami 25 cm skersmens keptuvę, nėra abejonės, kad dangtelis bus lygiai tokio paties dydžio. Dugnas yra klasifikuojamas taip:

• keptuvės, kurių dugno skersmuo yra 14,5 cm, laikomos mažomis;
• vidurinėje grupėje patenka produktai, kurių plotis 18 cm;
• dideli yra indai, kurių plotis 22,5 cm (tai yra kaitlentės matmenys).

Tačiau realiame gyvenime viskas yra šiek tiek sudėtingesnė. Šiuolaikinio pavyzdžio plokštelės gali turėti ovalius ir stačiakampius žiedus. Jiems turėsite pasirinkti konkrečius patiekalus. Dėl didelių sienų dydžio sferiniai vingiai, turintys mažą plokščią dugną, tarsi išstumia kitus indus ir riboja jų naudojimą.

Kaip jau minėta, indukcinės viryklės indų dugnas turi būti pagamintas griežtai iš feromagnetinių medžiagų. Dažniausiai pasitaikantys variantai yra šie:

• plienas
• ketaus;
• plieno ir aliuminio derinys.

Variniai virtuvės indai, skirti virti indukcinėje viryklėje, netinka. Virtuviniai indai iš aliuminio negali būti naudojami indukcinėms viryklėms. Bet jei dugnas pagamintas iš feromagnetinės medžiagos, o spalvotas metalas naudojamas tik sienoms ir dangai, tada situacija pasikeičia. Tiesa, tai šiek tiek sulėtina viso indo šildymą. Aliuminio pranašumas yra tas, kad jis yra patvarus ir lengvas. Oksido plėvelė, susidariusi sąlyčiui su oru, apsaugo nuo toksiško metalo prasiskverbimo į paruoštus produktus.

Esant feromagnetiniam dugnui, galima naudoti net stiklinius indus. Tai leidžia nuolat stebėti virimo procesą. Stiklo cheminis neutralumas pašalina kenksmingą poveikį gaminiams. Gana plačiai paplitę stilingi stikliniai arbatinukai su feromagnetine baze. Daugelis firmų gamina tokius produktus.

Bet labiau žinomas sprendimas vis tiek yra ketaus indai. Ketaus magnetinės savybės yra gana pakankamos pagrindinėms kulinarijos problemoms išspręsti.Svarbiausia, kad dugnas būtų idealiai lygus ir neturi nė menkiausio mechaninio defekto. Negalima visiškai pasiekti nieko neprisijungus prie keptuvės ar puodų su viryklėmis. Problemas gali sukelti tik rimta ketaus rezervuarų masė, kurią išlaikyti gali būti sunku.

Emaliuoti produktai taip pat yra gana plačiai naudojami. Bet norint, kad jie puikiai veiktų indukcijos paviršiuje, turėsite pasirinkti tinkamą metalo sluoksnį ant sienų ir dugno. Lygiai tas pats reikalavimas keliamas ir nerūdijančio plieno indams. Jie skiriasi šiomis savybėmis:

• gerai išvalyti likusį maistą;
• gana lengvas;
• yra labai brangūs.

Susipažinus su indukcinių viryklių indais, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į geriausias praktines savybes. Ypatinga reikšmė yra specifinis prekės ženklas, pagal kurį gaminamas šis produktas. Optimalus produkto įvertinimas apima produktus „Rondell“ prekės ženklas. Ši įmonė naudoja ketaus ir nerūdijantį plieną. „Rondell“ indai pasižymi puikiu maisto kaitinimu ir nėra oksiduoti. „Rondell“ savo gaminiams siūlo ilgą garantiją.

„Rondell“ patentuotas požiūris apima ketaus dengimą iš vidaus ir išorės specialia emaliu. Kūrėjų teigimu, šie produktai tinka bet kokio tipo viryklėms. Iš pradžių jie buvo kuriami atsižvelgiant į indaplovę. Pakuotėje yra išsamios instrukcijos ir receptų knyga. Yra tik vienas trūkumas - solidi kaina.

Tarp patiekalų populiarus „Tefal“ prekės ženklai tinka indukcinėms viryklėms „Ingenio“ ekspertizių serija. Visi virtuvės reikmenys, įtraukti į šią seriją, yra su nuimamomis rankenomis. Gamintojas deklaruoja, kad tokius gaminius galima lengvai dėti į orkaitę, darbalaukį, šaldytuvą, virtuvės spintelę.

„Tefal Ingenio“ yra puiki galimybė pagerinti kulinarinius įgūdžius. Patentuota „Titanium Excellence“ danga dengiama iš vidaus, kad būtų išvengta maisto deginimo. Titano sluoksnis padeda pašalinti žalingą poveikį, kai liečiamas su metaliniais stalo įrankiais. Tai taip pat sumažina kitokio pobūdžio mechaninių deformacijų riziką.

Palyginti su ankstesnėmis versijomis, eksploatavimo laikas Tefal ingenio deklaruota daug daugiau - nuo 10 iki 12 metų. Specialus prietaisas tiksliai nurodo temperatūrą. Seriją sudaro trys rinkiniai. Jie būna skirtingų konfigūracijų:

• keptuvės, kurių skersmuo yra 22 ir 26 cm;
• stewpan 24 cm kontekste;
• kibiras, kurio skersmuo 16 cm;
• wok ir kibirą.

Remiantis vartotojų vertinimais, geri patiekalai taip pat duoda gerų rezultatų. „Kukmara“ prekės ženklai. Ši įmonė gamina žalumynus ir keptuves, troškinius ir puodus, ančiukus ir agrastus. Prekės ženklo politika apima granito dangų, kurios suteikia puikias nelipnius savybes, naudojimą. Indų gamyba buvo pradėta Tatarstano „Kukmorsky“ gamykloje įmonės garbei ir prekės ženklas buvo pavadintas.

Virtuvės reikmenims gaminti naudojamas aliuminis. Jis yra labai storas - sienos gali siekti 0,6 cm. Ši savybė leidžia jums pasiekti ilgalaikį virtuvės įrangos veikimą. Vidinę dangą tiekia pagrindinis Vokietijos gamintojas - „Weilburger Coatings GmbH“. Kompozicija taikoma 5 sluoksniais.

Marmuro komponentus papildo mineralinės keramikos dalelės. Pasirinkus purškimą, užtikrinamas didžiausias patikimumas ir ilgaamžiškumas. Taikoma nelipni danga atitinka ne tik Rusijos kokybės standartą, bet ir ES bei JAV priimtus standartus.

Produktų pavyzdyje tikslinga tęsti indukcinių viryklių indų prekės ženklų apžvalgą firmos Woll. Anot paties gamintojo, jo gaminiai yra optimaliai pritaikyti tiek kulinarijos mėgėjams, tiek gerbiamiems virėjams. Tvirti vokiečių produktai, sukurti naudojant naujausias technologijas. Gamyba yra 100% koncentruota tik vienoje įmonėje, kurioje vykdoma labai griežta kokybės kontrolė. Tačiau pats rankinis gamybos procesas (be jokio automatinio štampavimo) įkvepia pasitikėti savimi. „Woll“ kūrėjai pasiūlė unikalią aliuminio lydinio kompoziciją, padengtą patikima nelipnia danga.

Dėl šio sluoksnio absoliučiai bet kuris patiekalas gali būti skaniai paruoštas. Tuo pačiu metu riebalų ir aliejaus suvartojimas sumažinamas iki ribos. Nes maistas yra daug sveikesnis nei naudojant kitus dizainus. „Woll“ asortimentą sudaro:

• kibirai;
• keptuvės
• troškinys ir daugelis kitų rūšių patiekalų.

Iš Rusijos prekės ženklų yra patraukli Gurmanamsrinkoje nuo 1991 m. Šis prekės ženklas yra intelektinė įmonės nuosavybė. „VSMPO indai“. Aukštos kokybės nerūdijančio plieno naudojimas leido sukurti ne mažiau aukštos kokybės indus nei tas, kurį reklamuoja legendinis „Zepter“.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

• pakankamai storas dugnas;
• upscale surinkimas;
• galimybė virti be vandens (jei turite pakankamai savo sulčių);
• indų tinkamumas krosnims (dėl plastiko trūkumo);
• platus pasirinkimas (Rusijos įmonės asortimente yra puodai iki 8 l).

Bet kad ir koks ryškus yra indų rinkinio prekės ženklas, rinkinio pasirinkimas tuo nesibaigia. Kiti argumentai vaidina labai svarbų vaidmenį. Natūralu, kad noras patikrinti indų feromagnetines savybes. Norėdami išbandyti mažiau objektų su magnetu ar rečiau ieškoti specialiojo pavyzdžio žymių, pirmiausia galite įvertinti išvaizdą. Pavyzdžiui, feromagnetinis indelis atrodo masyvesnis nei įprastas mėginys. Tiesą galite nustatyti pagal kainą - kokybiški indukcinių viryklių indai nėra pigiai parduodami. Žurnalistams taip pat patariama pagalvoti apie virtuvės reikmenų dydį. Jie turi būti tinkami bent vienam degikliui. Tačiau išsiaiškinti medžiagą, naudojamą sienoms kurti, nėra per daug svarbu. Praktiškai pakanka magnetinių savybių apačioje.

Indukcines virykles netgi galima naudoti kavai gaminti cezve. Tačiau tokiu atveju turėsite naudoti adapterį (kartais, atsižvelgiant į šaltinį, jis vadinamas perdanga ar adapteriu). Be specialių adapterių galite naudoti tik indus, kurių dugnas ne didesnis kaip 0,12 m. Net indus, kurių plotis yra 0,09 m, leidžiama dėti ant atskirų indukcinių viryklių.

Tačiau galutines instrukcijas šia tema galima rasti tik techniniuose dokumentuose. Neteisingas:

• naudoti indus su išpjaustytais kraštais ir su mechaniniais pažeidimais;
• pastatykite pernelyg sunkias talpas ant indukcinės viryklės;
• leiskite nerūpestingai elgtis su ketaus priedais.

Pagrindinės indų priežiūros indų priežiūros rekomendacijos yra labai paprastos. Būtina įvertinti visų lėšų sanitarinę ir aplinkos apsaugą. Geriausia plauti indus rankomis ir nepasitikėti tokiu manipuliavimu indaplove. Miltelių pavidalo preparatus reikia vartoti atsargiai.

Žurnalistai pataria:

• skalbimui naudokite tik karštą vandenį;
• iš anksto pamirkykite indus vandenyje, kad suminkštėtų viršutinis nešvarumų sluoksnis;
• kovoti su riebalais su acto priedu;
• pirmiausia plaukite mažiau suteptus indus, o paskui daugiau užsikimšę;
• Nepilkite šalto vandens į karštus indus (ir atvirkščiai);
• kuo mažiau naudoti plieninius šepetėlius ar kietas skalbimo mašinas, taip pat metalinius grandiklius.

Dėl plokščio disko, įmontuoto tarp viryklės ir virtuvės reikmenų, indukcinėje viryklėje galima naudoti net ir pačius paprasčiausius indus. Įskaitant puodus, kavos virimo aparatus, keptuves. Indukcinio disko storis siekia 3–6 mm. Tai visada yra daugiasluoksnis produktas. Toks priedas pakeičia feromagnetinį dugną.

Rinkdamiesi adapterius, jie galvoja apie bendrą storį, sluoksnio struktūrą, išorinę spalvą, skersmenį (tikėdamiesi užfiksuoti 80% indų dugno paviršiaus), ar yra nuimama rankena (suteikia papildomo patogumo).

Vartotojai „Rondell“ patiekalus vertina labai gerai. Dauguma indukcinių kaitlentių veikia puikiai. Net ir aukšta kaina yra visiškai pateisinama. Gerų atsiliepimų sulaukia ir „Thomas“ produktai. Kaip alternatyvą paprastai patariama apsvarstyti „Woll“ arba čekų prekės ženklo „Tescoma“ variantus.

Tačiau „Tefal“ gaminių kainos yra šiek tiek mažiau entuziastingos. „Zepter“ gaminiai yra kokybiški, tačiau kartais nepagrįstai brangūs. Be to, tokie prekių ženklai kaip BAF, Hackman, Lodge visada yra įtraukiami į vartotojų paklausos reitingus.

Žemiau esančiame vaizdo įraše skaitykite, kaip pasirinkti tinkamus indukcinių viryklių indus.